SIKLUS MENU 3 HARI

DISUSUSN
OLEH :
IGA ANGGRAENI
P07131021020

KEMENTRIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN MATARAM
2022/2023
1 KEBUTUHAN ZAT GIZI

1. ENERGI : 1700 kkal

2. PROTEIN : 63,75 g
3. LEMAK : 47,22 g
4. KH : 255 g

2 STANDAR BAHAN MAKANAN

Bahan makanan Penukar (P) URT Jumlah bahan

yang dipakai
beras 3p 3/4 gelas 240 g
ikan 2p 1/3 ekor sdg 95 g
bebek 2p 1 ptg sdg 70 g
telur 1p 5 btr 50 g
tempe 1p 2 ptg sdg 50 g
tahu 1p 1 bj bsr 50 g
sayuran 3p 1 mangkok 150 g
buah 2p 1 buah 190 g

 MENU HARI 1

Waktu Menu Berat

Pagi 08:00 Nasi 70 g
Ikan mas pepes 95 g
Tempe goreng 50 g
Sayur asem 35 g
Selingan 10:00 pisang 70 g
Siang 13:00 Nasi 100 g
Bebek panggang 70 g
Tumis kacang panjang 35 g
Pepes tahu 50 g

Selingan 16:20 Jus alpukat 120 g

Malam 20:00 Nasi 70 g
Sambal telur puyuh 50 g
Sayur bayam wortel 35 g

3.ANGGARAN BIAYA MAKANAN

No Bahan makanan BDD Berat Berat Harga satuan Hraga total

kotor bersih
1 Beras 100 % 70 g 70 g 12.000/kg Rp.1000
2 Ikan mas 80 % 118,7 g 95 g 10.000/ekor Rp.10.000
3 tempe 100 % 50 g 50 g 2000/papan Rp.1000
4 jagung 100 % 17 g 17 g 2000/jagung Rp.1000
5 Labu siam 83 % 20,4 g 17 g 1000/labu Rp.1000
6 pisang mas 85% 82,3 g 70 g 3000/buah Rp.3000
7 beras 100% 100 g 100 g 12.000/kg Rp.2000
8 Daging bebek 60% 116,6 g 70 g 180.000/ekor Rp.25.000
9 Kacang panjang 92% 38 g 35 g 2000/ikat Rp.1000
10 tahu 100% 50 g 50 g 11.000/kg Rp.1000
11 alpukat 61% 196,7 g 120 g 5000/buah Rp.5000
12 beras 100% 70 g 70 g 12.000/kg Rp.1000
13 bayam 71% 24 g 17 g 1000/ikat Rp.1000
14 wortel 80% 21,2 g 17 g 2000/biji Rp.1000
15 Telur puyuh 100% 50 50 g 35.000/trai Rp.2000
TOTAL Rp 56000

 MENU HARI 2

Waktu Menu Berat bersih

Pagi Nasi 70 g
Ayam rica rica 65 g
Sayur bayam 25 g
Tempe orek 35g
Selingan semangka 70
Siang Nasi 100
Telur dadar 40
Sambal kacang 25
Tumis kangkung 45
Selingan Jus jeruk peras 120
Malam Nasi 100
Sayur sop ayam 50
Tahu goreng 45
2.STANDAR BAHAN MAKANAN

Bahan makanan Penukar (P) URT Jumlah bahan

yang dipakai
beras 3p 3/4 gls 270 g
ayam 3p 1 ptg sdg 115 g
Telur 1p 1 btr 40 g
Tempe 1p 2 ptg sdg 35 g
Tahu 1p 1 bj bsr 45 g
Kacang-kacangan 2p 2 sdm 25 g
Sayuran 1p 1 mangkok 70 g
Buah 2p 1 buah 190 g

ANGGARAN BIAYA MAKANAN

No Bahan makanan BDD Berat Berat Harga satuan Hraga total

kotor bersih
1 beras 100% 70 g 70 g 12000/kg Rp 1000
2 ayam 58% 112 g 65 g 24000/kg Rp 3000
3 bayam 71% 35,2 g 25 g 1000/ikat Rp 1000
4 tempe 100% 35 g 35 g 2000/papan Rp 1000
5 semangka 46% 152 g 70 g 10000/buah Rp 2000
6 beras 100% 100 g 100 g 12000/kg Rp 1000
7 Telur ayam 87% 46 g 40 g 2000/biji Rp 2000
8 Kacang tanah 100% 25 g 25 g 5000/bungkus Rp 1000
9 kangkung 60% 75 g 45 g 1000/ikat Rp 1000
10 Jeruk bali 62% 193,5 g 120 g 5000/buah Rp 5000
11 beras 100% 100 g 100 g 12000/kg Rp 1000
12 ayam 58% 86,2 g 50 g 24000/kg Rp 3000
13 tahu 100% 45 g 45 g 11000/kg Rp 1000
TOTAL Rp 23000

 MENU HARI 3
  Waktu Menu Berat
Pagi Nasi 100 g
Ikan goreng 85 g
Kacang goreng 35 g
Sayur labu 25 g
Selingan pepaya 60 g
Siang Nasi 100 g
Sambal udang 45 g
Sayur kelor 35 g
Selingan Bubur kacang hijau 60 g
apel 65 g
Malam Nasi 70 g
Ayam goreng 67 g
Tumis buncis 15 g
Sayur tahu 25 g

2 STANDAR BAHAN MAKANAN

Bahan makanan Penukar (P) URT Jumlah bahan

yang dipakai
beras 3p 3/4 gls 270 g
Ikan 3p 1/3 ekor kcl 85 g
Udang 1p 5 ekor sdg 45 g
Ayam 2p 1 ptg sdg 67 g
Tahu 1p 1 bj bsr 25 g
Kacang-kacangan 6p 1 sdm 95 g
Sayuran 1p 1 mangkok 75 g
Buah 1p 1 buah 125 g

ANGGARAN BIAYA MAKANAN

No Bahan makanan BDD Berat Berat Harga satuan Hraga total
kotor bersih
1 beras 100% 100 g 100 g 12000/kg Rp 1000
2 Ikan mujair 80% 112,5 g 90 g 8000/ekor Rp 8000
3 labu 83% 54,2 45 g 1000/biji Rp 1000
4 Kacang tanah 100% 100 g 35 g 5000/bungkus Rp1000
5 pepaya 75% 93,3 g 70 g 13000/buah Rp3000
6 udang 68% 66 g 45 g 72000/kg Rp 5000
7 beras 100% 100 g 100 g 12000/kg Rp 1000
8 kelor 65% 53,8 g 35 g 1000/ikat Rp1000
9 Kacang hijau 100% 100 g 60 g 1000/ikat Rp 1000
10 apel 88% 73,8 g 65 g 5000/buah Rp 5000
11 ayam 58% 115 g 67 g 24000/kg Rp 3000
12 buncis 90% 16,6 g 15 g 1000/ikat Rp1000
13 tahu 100% 100 g 25 g 11000/kg Rp 2000
TOTAL Rp 33000

4 POLA MAKAN/MENU

Pagi Selingan Siang Selingan Malam

Makanan pokok Snack/jajan Makanan pokok Snack/jajan Makanan pokok
Lauk Hewani Lauk Hewani Lauk Hewani
Lauk Nabati Lauk Nabati Lauk Nabati
Sayuran Sayuran Sayuran
Buah Buah Buah

5. SIKLUS MENU (3 hari)

 Makanan pokok/penukar :3 x 3 = 9 (menu ke 9 kali) siklus menu 3 hari

-Nasi 9 kali

 Lauk hewani : 3 x 3 =9 kali dalam siklus menu 3 hari

-ikan 2 kali
-ayam 3 kali
-bebek 1 kali
-telur 2 kali
-udang 1 kali

 Lauk Nabati 3 x 3= 9 kali dalam siklus menu 3 hari

-tempe 2 kali
-tahu 3 kali
-kacang-kacangan 3 kali
 6.PENETAPAN FREKUENSI PENGGUNAAN BAHAN MAKANAN

N Jenis Makanan Frekuensi Pemberian

o
1 Makanan pokok
beras 9
totalnya 9
2 Lauk hewani
ayam 3
ikan 2
udang 1
telur 2
totalnya 8
3 Lauk Nabati
tempe 2
tahu 3
Kacang-kacangan 3
totalnya 8
4 Sayuran
labu 1
kelor 1
kangkung 1
bayam 1
jagung 1
wortel 1
Kacang panjang 1
buncis 1
Totalnya 8

7. SUSUNAN MASTER MENU

Waktu I II III
Pagi Nasi Nasi Nasi
Ikan Ayam Ikan
Tempe Bayam Kacang tanah
sayur Tempe sayur

10:00 buah buah buah

Siang Nasi Nasi Nasi
Daging bebek Telur Udang
Kacang panjang Kacang tanah Kelor
 tahu Kangkung

16:00 buah buah Bubur

buah
Malam Nasi Nasi Nasi
Telur puyuh Ayam Ayam
sayur tahu Sayur
tahu

FORMAT MENU

1 2 3
Nasi Nasi Nasi
Ikan mas pepes Ayam rica rica Ikan goreng
Tempe goreng Sayur bayam Kacang goreng
Sayur asem Tempe orek Sayur labu
pisang semangka pepaya
Nasi Nasi Nasi
Bebek panggang Telur dadar Sambal udang
Tumis kacang panjang Sambal kacang Sayur kelor
Pepes tahu Tumis kangkung
Jus alpukat Jus jeruk peras Bubur kacang hijau
apel
Nasi Nasi Nasi
Sambal telur puyuh Sayur sop ayam Ayam goreng
Sayur bayam wortel Tahu goreng Tumis buncis
Sayur tahu
 STANDAR RESEP,STANDAR PORSI & STANDAR BUMBU

(MENU HARI PERTAMA)

 Pagi
Ikan mas pepes

Bahan-bahan
untuk 4 porsi :
Ikan mas - 2
ekor (1 kg)
Jeruk nipis,
ambil airnya - 1
buah
Garam - 1 sdt
Cabe rawit merah - 10 buah
Tomat, potong-potong - 2 buah
Serai, memarkan - 6 batang
Daun kemangi - 100 gram
Daun bawang, iris kasar - 2 batang
Daun salam - 8 lembar
Minyak goreng - 5 sdm
Daun pisang untuk membungkus - secukupnya
BUMBU HALUS:
Bawang merah - 10 butir
Bawang putih - 4 siung
Cabe merah - 3 buah
Kemiri, sangrai - 5 butir
Kunyit, bakar - 1 ruas
Jahe - 1 ruas
Lengkuas - 1 ruas
Garam - 1 sdt
Gula - 1 sdt

Langkah-
langkah

pembuatan
1. Siangi ikan, buang sisik dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi 2 bagian
namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir.
2.Beri beberapa guratan di badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
Biarkan meresap dan sisihkan.
3.Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Matikan apinya.
4.Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan
bumbu hingga merata.
5.Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun dalam, serai, rawit, tomat, daun
kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus
dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
6.Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam 30 menit. Angkat.
7.Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit sambil
dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat.
8.Siap disajikan.

Tempe goreng
Bahan-bahan
1 papan
tempe
3 siung
bawang
putih
1 sdm

ketumbar bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
Secukupnya air anget
Minyak utk menggoreng

Langkah-langkah pembuatan
1.Potong tempe sesuai selera
2.Haluskan bawang putih, campur dgn air anget, ketumbar, garam n kaldu bubuk,
aduk hingga merata
3.Masukkan tempe hingga terendam, diamkan kurleb 10 mnt, biar bumbu meresap,
sy masukkan kulkas
4.Goreng dlm minyak panas api sedang sampai kekuningan, angkat n tiriskan

Sayur asem
 Bahan-bahan
1/4 buah labu siam
1 buah jagung manis
1 genggam daun melinjo
3 lonjor kacang panjang
4 lembar kol /kubis
1 genggam kacang tanah
1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas (geprek)
secukupnya Asam jawa
secukupnya Garam dan gula
Bumbu halus :
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri,3 buah cabe merah (buang bijinya),1 sdt terasi
Langkah-langkah pembuatan
1.Siangi sayuran, potong sesuai selera kemudian cuci bersih. Tiriskan.
2.Haluskan bumbu, bisa diuleg / diblender.
3.Rebus air, tambahkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam. Masukkan jagung
manis dan kacang tanah tunggu hingga empuk, lalu masukkan kacang panjang, labu
siam, daun melinjo, kol, dan air asam jawa. Tunggu mendidih, tambahkan gula dan
garam secukupnya.

 Siang
Bebek panggang
Bahan-bahan
50 Menit
3-4 porsi
1 ekor Bebek
4 liter Air
Bumbu untuk ungkepan
100 gram Jahe
3 ruas Kunyit
1 sdt Ketumbar
5 siung Bawang Putih
1 sdm Garam
Bumbu untuk presto
3 batang Sereh (Geprek)
5 lembar Daun Salam
3 siung Bawang Putih (Geprek)
5 lembar Daun Jeruk
Bumbu oven yang di oleskan
10 sdm Kecap Manis
3 siung Bawang Putih (Haluskan)
2 sdm Penyedap Rasa
100 gram Mentega (Secukupnya)

Langkah-langkah pembuatan
1.Bersihkan satu bebek utuh (tidak dipotong) lalu haluskan bumbu untuk
ungkepan, kemudian ungkeplah satu bebek utuh beserta bumbu ungkepan yang
sudah di haluskan dengan menambahkan air sampai bebek terendam, diamkan
sempai mendidih selama kurang lebih 15 menit sampai bau amis pada bebek
hilang, tusuk tusuklah bebek dengan menggunakan garpu untuk mengeluarkan
lemak pada bebek, matikan kompor dan diamkan selama 2 menit. Angkat bebek
dan buang air sisa ungkepan.
2.Selanjutnya masukkan bebek ke dalam presto dengan menambahkan bahan-
bahan yang tertera diatas untuk presto seperti sereh, daun salam, bawang putih,
daun jeruk dan air sampai bebek terendam. Masak dengan presto kurang lebih
10 menit, matikan kompor kemudian tunggu sampai uap pada presto habis.
3.Panaskan oven, kemudian campurlah bumbu seperti kecap manis, bawang
putih, penyedap rasa dan mentega, aduk aduk kedalam satu mangkuk sampai
merata. Oleskan atau lumuri pada bebek yang akan di oven, tempatkan bebek
pada loyang dan masukkan bebek kedalam oven dengan suhu rendah agar
bebek tidak gosong. Oven selama kurang lebih 15 menit atau kulit bebek terlihat
kecoklatan. Sesekali cek tekstur kulitnya apabila terlihat sudah krispi berarti
sudah matang.
4.Bebek oven siap disajikan dengan sambal dabu dabu.
Tumis kacang panjang
Bahan-bahan untuk 3 porsi
15 menit
3 orang
1 ikat kacang panjang,potong"
3 siung bawang merah iris
2 siung bawang putih iris
3 buah cabai merah iris serong
Seruas langkuas,keprek
2 lembar daun salam
100 ml air
1/2 sdt garam(sesuai selera)
1/2 sdt kaldu jamur
Sejumput gula pasir
3 sdm minyak sayur
1/2 buah tomat iris"
Langkah-langkah pembuatan
1.Siap kan semua bahan,cuci bersih lalu tumis bawang merah dan bawang
putih dengan sedikit minyak
2.Setelah bawang harum,masukkan lengkuas dan daun salam,aduk"
kembali dan masukkan irisan cabai merah dan tomat
3.Aduk terus hingga tomat 1/2 layu,lalu masukkan kacang panjang,aduk"
kembali. Beri garam,kaldu jamur dan sejumput gula putih,aduk rata
kembali
4.Beri air,aduk" rata kembali dan cicipi rasa, bila rasa sudah pas biarkan 1-
2 menit baru matikan kompor. Sajikan dengan nasi hangat

Pepes tahu
Tahu putih - 4 buah

Telur - 1 butir
Kemangi - 1 genggam
Tomat - 1 buah
Cabai rawit - 6 buah
Gula - 1 sdt
Garam - 1 sdt
Daun pisang dan lidi - secukupnya
BUMBU HALUS:
Bawang putih - 3 siung
Bawang merah - 6 butir
Kunyit - 1 ruas
Kemiri - 3 butir
Cabai merah keriting - 3 buah

Langkah-langkah pembuatan

1.Iris serong cabai rawit, dan potong-potong dadu tomat.

2.Haluskan bumbu halus. Sisihkan dahulu.
3.Siapkan wadah, haluskan tahu menggunakan garpu.
4.Kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan, cabai rawit, tomat, telur,
garam, gula dan kemangi. Aduk hingga semua tercampur rata.
5.Siapkan daun, ambil 2 sdm adonan lalu bungkus menggunakan daun dan tusuk
menggunakan lidi.
6.Panaskan kukusan, kukus pepes tahu selama 20 menit atau hingga matang,
angkat dan sisihkan.
7.Panaskan pan, panggang sebentar pepes tahu beserta daunnya hingga harum,
jangan lupa dibalik, angkat dan sisihkan.
8.Tata pepes tahu di atas piring. Pepes tahu siap disajikan.

Jus alpukat
Bahan-bahan

1 buah alpukat (1/2 untuk jus dan 1/2 untuk dipotong2)

Susu kental manis dan air gula secukupnya (sesuai selera

secukupnya Es batu

Bahan Whipped Cream:

4 sdm whipped cream bubuk

8 sdm air dingin

Langkah-langkah pembuatan

1.Kocok whipped cream dengan air dingin hingga kaku sisihkan

2.Masukkan 1/2 alpukat, air gula, susu kental manis dan es batu blender sampai halus

3.Tuangkan 1/2 jus kedalam gelas tambahkan whipped cream kemudian tuangkan lagi jus
alpukatnya

4.Potong 1/2 buah alpukat

5.Beri potongan alpukat diatasnya king alpukat siap dihidangkan

 Malam
Sambal telur puyuh
Bahan-bahan untuk 4 porsi
30 butir telur puyuh
air untuk merebus
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 cm lengkuas, memarkan
1 L santan sedang
1 sdm bawang goreng
Bumbu Halus
4 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
2 cm kencur
1 sdt garam
½ sdt gula merah

Langkah-langkah pembuatan
1.Rebus telur puyuh dalam air sampai matang, angkat, tiriskan. Kupas, sisihkan.
2.Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun salam, daun
jeruk dan lengkuas hingga harum.
3.Masukkan santan, aduk sambil ditimba-timba hingga mendidih. Tambahkan
telur puyuh, masak hingga mendidih kembali. Angkat.
4.Sajikan dengan taburan bawang goreng

Sayur bayam wortel

Bahan-bahan
1 ikat bayam
2 buah wortel
2 siung bawang merah
secukupnya Garam
secukupnya Gula
secukupnya Air

Langkah-langkah pembuatan
1.Potong bayam dan wortel sesuai selera kemudian cuci bersih
2.Rebus air ke dlm panci tunggu hingga mendidih
3.Setelah mendidih masukkan wortel dan bawang merah yang telah diiris2
4.Masukkan garam dan gula secukupnya kemudian masukkan bayamnya
5.Setelah mendidih angkat dan siap disajikan

(MENU HARI KEDUA)

 Pagi
 Ayam rica-rica

Bahan-bahan

1/2 ekor Ayam

3 batang sereh geprek
1 cm lengkuas geprek
1 cm jahe geprek
3 lembar Daun salam
3 lembar daun jeruk
1 butir tomat iris(bisa di skip)
secukupnya Kaldu jamur/penyedap
Bumbu halus
1 cm Kunyit
6 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
sesuai selera Cabai
3 butir Kemiri
secukupnya Ketumbar dan lada
1 buah jeruk nipis
secukupnya Daun kemangi
secukupnya Gula pasir + garam
Langkah-langkah pembuatan
1.Cuci bersih ayam dan beri perasan jeruk nipis, setelah 10 menit cuci

lgi lalu goreng setengah matang

2.Tumis bumbu halus,hingga harum
3.Masukan sereh,lengkuas geprek juga daun salam dan daun jeruk
4.Masukan ayam
5.Aduk,lalu beri air secukupnya
6.Setelah air menyusut,dan ayam empuk masukan daun kemangi
7.Aduk sebentar dan matikan kompor,pindahkan ayam rica-rica ke
mangkuk saji
Sayur bayam
Bahan-bahan
10 menit
4 porsi
1 ikat bayam
1 jagung manis - disisir
7 siung bawang merah (iris2)
1 sdt gula pasir / secukupnya sesuai selera
1/2 sdt royco ayam
Secukupnya garam (saya kisar hampir 1 sdt)
800 ml air (kurang lebih)

Langkah-langkah pembuatan
1.Pilih dan potong bagian bayam yang masih bagus. Terutama bagian
ujung.
2.Panaskan air. Menjelang mendidih, masukkan jagung yang telah
disisir. Tunggu hingga matang (bisa di check dengan diambil satu biji
dan dirasakan, jika empuk dan manis nya sudah terasa berarti sudah
matang)
3.Setelah jagung matang, masukkan irisan bawang. Biarkan sebentar
hingga bawang layu.
4.Tambahkan gula, royco dan garam. Sesuaikan rasa dan selera
(terutama asin nya)
5.Jika rasa sayur sudah pas, baru masukkan bayam. Hidangkan.
 Tempe orek

Bahan-bahan
5 Lempeng Tempe sedang (Potong kotak)
3 Siung Bawang Putih (Iris Tipis)
2-3 Sdm Kecap Manis atau sesuai selera. (Saya Pakai merk Bango)
2 cm Lengkuas (memarkan)
2 Lembar Daun Salam
7 Buah Cabai Merah (Iris serong)
5 Buah Cabai Hijau (iris serong)
2 Sdm Saos Sambal
1 Sdm Kaldu Ayam Bubuk
1/2 Sdt Gula Pasir
Secukupnya Garam
1 Gelas Air
3 Sdm Minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
2 Siung Bawang Putih
2 Buah Bawang Merah
1/4 Sdt Merica
Secukupnya Garam

Langkah-langkah pembuatan
1.Siapkan semua bahan orek. Iris bawang putih, potong tempe, memarkan lengkuas dan iris
cabai.
2.Haluskan semua bumbu halus.
3.Goreng tempe setengah matang.
4.Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam,
tumis sebentar.
5.Masukkan tempe, kaldu ayam bubuk, gula, garam dan air. Aduk rata.
6.Terakhir Masukan kecap manis dan saos sambal, aduk kembali, biarkan meresap dan
mengering (uji rasa) Angkat
7.Orek Tempe Pedas Manis siap disajikan.
 Siang
Telur dadar
Baha-bahan

3 butir telur
2 siung bawang merah, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, cincang halus
Garam, lada bubuk dan kaldu ayam bubuk, secukupnya
Minyak goreng, secukupnya

Langkah-langkah pembuatan
1.Pecahkan telur di dalam sebuah wadah.
2.Tambahkan bawang merah, bawang putih dan daun bawang. Aduk rata.
3.Tambahkan garam, lada bubuk dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
4.Panaskan minyak di wajan atau teflon, tuang secukupnya adonan telur dadar.
5.Goreng telur dadar dengan api sedang hingga matang. Sesekali balik agar telur dadar
matang sempurna
 Sambal kacang

Bahan-bahan
6 sdm kacang tanah,goreng
3 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk,buang tulang(ambil 1 lembar utk di haluskan)
4 sendok air asam jawa
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
Secukupnya gula garam dan kaldu bubuk
3 sdm kecap manis(tambahan saya)
Langkah-langkah pembuatan

1.Haluskan kacang tanah,bawang putih,1 lembar daun jeruk,cabai rawit dan cabai merah
2.Lalu masak dengan api kecil...tambahkan sobekan 2 daun jeruk,air asam jawa dan
tambahkan sedikit air..aduk rata
3.Tambahkan kecap manis,gula,garam dan penyedap masak hingga meletup/mendidih...test
rasa dan bumbu siap di gunakan (kekentalan sesuai selera ya..kalau mau agak encer bisa di
tambah air lagi)
 Tumis kangkung

Bahan-bahan

1 ikat kangkung
2 bawang merah
1 bawang putih
2 cabai merah
3 cabai rawit
Gula garam saos tiram
Minyak untuk menumis
Langkah-langkah pembuatan
1.Siangi kangkung dan potong lalu cuci bersih.
2.Rajang cabai dan bawang lalu tumis sampai harum.
3.Masukkan kangkung oseng sebentar lalu tambahkan air, garam, gula dan saos tiram.
Masak dgn api besar.
4.Aduk2 sebentar lalu tutup kira2 2menit. Dan matikan kompor.
 Jus jeruk peras

Bahan-bahan untuk 2 orang

6 buah Jeruk Peras
secukupnya Air
secukupnya Simple sirup / air gula
SKM Putih
Serut Es Batu / Es
Langkah-langkah pembuatan
Langkah 1
Peras jeruk, ambil airnya.
Langkah 2
Siapkan bleder, masukan air jeruk, simple sirup & SKM. Blend kurleb 20 detik / sampai
tercampur rata.
Langkah 3
Siapkan gelas, masukan es batu & tuang jus jeruk.
Langkah 4
Sajikan dingin
 Malam

Sayur sop ayam

Bahan-bahan
3 batang daun bawang
2 buah tomat
400 gram daging ayam, cuci bersih, tiriskan
2 buah kentang
8 batang buncis
2 batang wortel
3 lembar daun kol
3 batang sledri
2 cm jahe di geprek
Bumbu halus
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Secukupnya air
Secukupnya merica bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa
Secukupnya minyak untuk menumis
Secukupnya bawang goreng untuk taburan
Langkah-langkah pembuatan
1.Siapkan bahannya, potong2 sesuai selera
2.Panaskan air sampai mendidih, masukkan ayam tunggu 3 menit, angkat ayam, buang
airnya, sisihkan
3.Panaskan lagi air sampai mendidih, masukkan ayam, tunggu sampai mendidih kembali,
masukkan 2 batang daun bawang, 2 batang sledri, dan 2 cm jahe geprek
4.Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, sampai matang, lalu masukkan ke dalam
rebusan daging ayam, berturut turut, kentang, buncis, wortel, masak sampai matang
5.Tambahkan merica bubuk, garam, penyedap rasa, tes rasa, masukkan tomat iris, kol iris,
angkat
6.Sajikan sayur sop ayam, taburi irisan sledri, dan bawang goreng
 Tahu goreng

Bahan-bahan
1 kotak tahu (potong dadu sesuai selera)
Minyak goreng (secukupnya)
Bumbu Halus
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
1/4 sdt ketumbar
3 cm kunyit
2 butir kemiri

Langkah-langkah pembuatan

1.Siapkan semua bahan.

2.Haluskan bumbu.
3.Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, tuang ke dalam mangkok.
4.Rendam tahu di dalam bumbu kira-kira selama 20 menit.
5.Panaskan minyak.
6.Goreng tahu yang sudah direndam dengan bumbu di dalam minyak panas dengan api
kecil.
7.Goreng hingga kuning keemasan dan bagian luarnya kering.
8.Angkat tahu yang sudah matang, sajikan selagi masih hangat.

(Menu makan ketiga hari)

 Pagi

Ikan mujair goreng

Bahan-
bahan
5 ekor ikan
mujair
1 siung
bawang putih
1 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari jahe
1/2 sdt ketumbar
1 sdm garam(secukupnya)
4 sdm air
Secukupnya minyak goreng
1/2 buah jeruk nipis,peras

Langkah-langkah pembuatan
1.Bersihkan ikan mujair,cuci bersih,lumuri dg air perasan jeruk nipis,diamkan

sebentar,lalu bilas sampai bersih

2.Haluskan bawang putih,kunyit,jahe,ketumbar dan garam,beri air,uleg rata.
3.Baluri ikan dg bumbu sampai rata,diamkan kurleb 15 menit agar bumbu meresap
4.Panaskan minyak goreng,goreng ikan sampai matang,angkat,tiriskan,Sajikan

Kacang goreng
Bahan-bahan
200 gr kacang tanah
100 ml air
1/2 bks asam jawa, buang biji
10 bh cabe merah
15 bh cabe rawit merah
100 gr gula merah, sisir
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Minyak goreng

Langkah-langkah pembuatan

Langkah 1
Goreng kacang sampai matang. Sisihkan.
Langkah 2
Haluskan cabe. Siapkan wajan. Masukkan semua bumbu dan air. Masak diatas api sampai
berkaramel (kandungan air habis). Matikan api.
Langkah 3
Masukkan kacang goreng. Aduk cepat hingga merata. Biarkan dingin. Setelah itu simpan di
wadah kedap udara.

Sayur labu siam

Bahan-bahan
2 bh labu siam
500 ml santan (me: 1 santan kara ditambahkan 500ml air)
secukupnya Minyak goreng
secukupnya Garam
secukupnya Gula pasir
Bumbu dihaluskan:
5 bh lombok merah
4 bh rawit merah
4 bh bawang putih
5 bh bawang merah
4 bh kemiri sangrai

Langkah-langkah pembuatan
Langkah 1
Siapkan semua bahan. Potong labu siam memanjang
Langkah 2
Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga berbau harum.
Langkah 3
Setelah bumbu matang, masukkan santan. Masak hingga santan mendidih. Tambahkan
garam dan gula. Jangan lupa cek rasa yaa moms
Langkah 4
Masukkan labu siam. Masak hingga matang. Lalu sajikan di piring saji dan taburi dengan
bawang goreng.

 Siang
Sambal udang
Bahan-bahan
500 g udang sedang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat merah, cincang
1 sdt gula pasir
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu Halus:
8 buah cabe merah besar, rebus
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

Langkah-langkah pembuatan
1.Kupas udang, sisakan ekornya lalu cuci dan tiriskan.
2.Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum.
3.Masukkan tomat, daun jeruk, serai dan gula pasir, lalu masak hingga layu.
4.Tambahkan udang dan gula, aduk hingga udang kemerahan dan sambal matang dan
mendidih.
5.Masukkan air jeruk nipis , aduk rata lalu angkat.

Sayur kelor
Bahan-bahan
10 menit
4 porsi
1 mangkok daun kelor, pilih yg muda
1 buah jagung manis
1,8 liter air
Bumbu:
2 siung bawang putih
1 ruas jari kencur/temu kunci
2 lbr daun salam
1/2 sdt masing2 gula pasir, garam dan bumbu penyedap

Langkah-langkah pembuatan
1.Petik daun kelor dan pipil jagung
2.Haluskan atau iris tipis bumbu2
3.Didihkan air, masukkan bumbu2, daun salam dan jagung manis smp jagung
matang/empuk, sekira 5 mnt
4.Masukkan daun kelor, aduk dan layukan daun, sekira 3 menit. Beri tambahan gula pasir,
garam dan bumbu penyedap bila perlu
5.Angkat dan siap disajikan

Bubur kacang hijau

Bahan-bahan
250 gram kacang hijau
2 lembar daun pandan, simpulkan
2 ruas jahe, geprek
2 liter air
250 gram gula jawa
1/2 sdt garam
2 sachet santan instan

Langkah-langkah pembuatan
1.Pertama cuci bersih kacang hijau, lalu rendam di air biasa selama 1 jam
2.Selanjutnya rebus 2 liter air dengan daun pandan serta jahe geprek, rebus sampai
mendidih
3.Kemudian masukkan kacang hijau, rebus selama 5 menit, matikan api kompor, tutup rapat
panci, diamkan selama 30 menit
4.Langkah berikutnya nyalakan api kompor, rebus kembali dan tambahkan gula, garam dan
santan.
5.Rebus kacang hijau sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah, rebus sampai
empuk merekah sekitar 7-10 menit atau lebih
6.Bubur kacang hijau siap disajikan

 Malam
Ayam goreng
Bahan-bahan
1 ekor ayam utuh (potong 8)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
secukupnya Garam,
secukupnya Penyedap rasa,
Air secukupnya utk memasak ayam
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm Kunyit
1 cm Jahe
5 cm lengkuas
4 kemiri
1 sdm ketumbar
1 btg sereh,ambil bagian putihnya

Langkah-langkah pembuatan
Langkah 1
Masak ayam bersama bumbu halus dan bumbu lainnya, masak dengan api kecil
sampai air menyusut dan bumbu meresap.
Langkah 2
Panaskan minyak goreng, lalu gorenglah ayam di api besar, dan segera angkat
setelah bagian luar daging ayam berkulit dan kering. Ayam goreng siap disajikan

Tumis buncis
Bahan-bahan
250 gr buncis
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Secukupnya garam
5 buah cabe
Secukupnya lada
Secukupnya gula pasir

Langkah-langkah pembuatan
1.Cuci bersih buncis lalu potong-potong sesuai selera.
2.Tumis bawang merah dan cabe lalu uleg lembut bersama garam. Iris kasar bawang
putih.
3.Panaskan minyak, masukan bumbu uleg dan irisan bawang putih, tumis sampai
harum. Setelah itu masukan buncis, air 100 ml, sedikit gula pasir dan lada. Tutup
wajannya supaya sayur tetap hijau segar. Masak hingga matang.

Sayur tahu
Bahan-bahan
Tahu putih - 300 gram
Daun salam - 1 lembar
Serai - 1 batang
Merica bubuk - 1/2 sdt
Santan, kekentalan sedang - 600 ml
Garam - secukupnya
Gula pasir - 1/2 sdt
Kaldu bubuk - 1/2 sdt
Minyak goreng - secukupnya
BUMBU HALUS:
Bawang merah - 6 butir
Bawang putih - 3 siung
Kunyit, bakar - 2 cm
Ketumbar - 1/2 sdt
Jintan - 1/4 sdt
Kemiri - 2 butir

Langkah-langkah pembuatan
1.Potong-potong tahu sesuai selera, kemudian goreng sampai berkulit, tiriskan.

2.Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam
dan serai, tumis sampai bumbu matang dan wangi.
3.Masukkan santan, bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
Masak sambil diaduk sampai mendidih.

4.Masukkan tahu goreng, masak sampai bumbu meresap, sambil diaduk perlahan
agar santan tidak pecah.
5.Koreksi rasanya, angkat jika sudah pas. Sajikan dengan taburan bawang merah
goreng