PERENCANAAN DAN PENGADAAN BAHAN MAKANAN

Kode Nomor : 007 / JANGUM - GIZI No. Revisi : 01 Halaman : 1/2

Ditetapkan :
SPO
Profesi Tanggal Terbit : 04 / 05 / 2018

dr. Asmi Justina W, MM

Direktur

PENGERTIAN 1. Perencanaan dan pengadaan bahan makanan adalah kegiatan menyusun dari mulai
mengumpulkan data, menginventaris, dan menghitung jumlah maupun jenis bahan
makanan baik yang bersifat basah atau kering sesuai dengan daftar menu yang akan
dimasak, sampai dengan proses pembelian ke rekanan yang telah bekerjasama dengan
rumah sakit.
2. Pelaksana adalah ahli gizi/ PJ gudang/ PJ pengolahan makanan.
TUJUAN 1. Tersedianya bahan makanan yang dibutuhkan berdasarkan standar menu dan harga
yang sesuai.
2. Tercapainya kinerja yang efektif dan efisien.

KEBIJAKAN Keputusan Direktur RS Hermina Banyumanik Nomor. 074/KEP-DIR/RSHBM/III/2018

butir B3 tentang Kebijakan Pelayanan Gizi dan Tata Boga di Rumah Sakit Hermina
Banyumanik
PROSEDUR 1. Dilakukan setiap hari (H-1).
2. Perencanaan bahan makanan meliputi bahan makanan basah dan bahan makanan
kering. Untuk bahan makanan kering dapat direncanakan untuk persediaan maksimal
2 (dua) minggu sesuai kebutuhan.
3. Perencanaan harian harus dibuat berdasarkan :
4. Rumus jumlah bahan makanan yang direncanakan adalah :
5. Perencanaan dibuat pada formulir pemesanan bahan makanan (form A1, terlampir).
6. Formulir dibuat 2 (dua) rangkap, rangkap 1 (satu) untuk keuangan, rangkap 2 (dua)
untuk arsip.
7. Apabila perencanaan sudah selesai dibuat, lakukan proses pengajuan persetujuan dari
Kepala Urusan Gizi dan Tata Boga kepada Manajer Rumah Tangga, Wakil Direktur
Umum dan Direktur.
8. Setelah mendapatkan persetujuan, lakukan pemesanan bahan makanan sesuai SPO
Pemesanan Bahan Makanan Untuk Pasien, Karyawan, dan Dokter (No. 004/ Rumga-
Gizi).
9. Rekanan wajib menandatangani formulir pemesanan bahan makanan, yang akan
digunakan untuk bukti penagihan pembayaran di urusan hutang bagian keuangan.
10. Pada saat bahan makanan yang dipesan datang, serah terima bahan makanan sesuai
SPO Penerimaan Bahan Makanan Dari Rekanan (No. Rumga-Gizi/SOP/012).
11. Bahan makanan yang datang dan akan digunakan, langsung diberikan ke juru masak
untuk diolah atau langsung disimpan. Jika disimpan, lakukan penyimpanan sesuai
SPO Penyimpanan Bahan Makanan Minuman (No. 002/Rumga-Gizi).

* DILARANG MENGGANDAKAN DOKUMEN INI TANPA SEIZIN DIREKSI RS HERMINA BANYUMANIK SECARA TERTULIS *
Halaman 1
 PERENCANAAN DAN PENGADAAN BAHAN MAKANAN

Kode Nomor : 007 / JANGUM - GIZI No. Revisi : 01 Halaman : 2/2

Ditetapkan :
SPO
Profesi Tanggal Terbit : 04 / 05 / 2018

dr. Asmi Justina W, MM

Direktur

12. Kepala Urusan Gizi dan Tata Boga melakukan penghitungan biaya pengadaan bahan
makanan untuk proses pembayaran oleh Bagian Keuangan.
13. Apabila ada penambahan pesanan setelah formulir perencanaan dibuat maka
laporkan keesokan harinya jumlah pemesanan tambahan di formulir penambahan
bahan makanan ( form A2, terlampir) dan ajukan ke Manajer Rumah Tangga untuk
disetujui.

UNIT TERKAIT Bagian Penunjang Umum : Urusan Gizi dan Tata Boga

* DILARANG MENGGANDAKAN DOKUMEN INI TANPA SEIZIN DIREKSI RS HERMINA BANYUMANIK SECARA TERTULIS *
Halaman 2