LAP ANALISIS TOTAL COST 13 Mei

LAPORAN PRATIK
MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN I

“ANALISIS TOTAL COST DI RSUD PANDAN ARANG
BOYOLALI”
Disusun untuk Memenuhi Tugas Praktik Manajemen Sistem
Penyelenggaraan Makanan I
Disusun Oleh :
Diyah Anggreini 061211001
Rina Seftiana 061211003
Bernadetha Putri Sarasmita 061211012
Inka Wahyu Arnanda 061211017
PRODI STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS NGUDI
WALUYO MEI, 2023
i
HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN ANALISIS TOTAL COST
Penelitian berjudul :
Analisis total cost siklus menu di RSUD Pandan Arang Boyolali
Disusun Oleh :
Diyah Anggreini 061211001

Rina Seftiana 061211003
Bernadetha Putri Sarasmita 061211012
Inka Wahyu Arnanda 061211017
Boyolali, Mei 2023
Penguji Program Studi Pembingbing RS
Puji Afiatna S.Gz, M.Gz. Mayang Badraini, S.Gz, RD

NIDN. 0609128903 NIP. 197910182007012009
Kepala Instalasi Gizi
RSUD Pandan Arang Boyolali
Yuli Astuti Budi Susanti, S Sit R D

NIP. 196907071994032005
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................................ii
DAFTAR ISI....................................................................................................................iii
BAB I.................................................................................................................................1
PENDAHULUAN.............................................................................................................1
1.1 Latar belakang.........................................................................................1
1.2 Tujuan......................................................................................................2
BAB II.....................................................................................................................3
HASIL DAN PEMBAHASAN..............................................................................3
BAB III....................................................................................................................7
KESIMPULAN DAN SARAN..............................................................................7
3.1 Kesimpulan..............................................................................................7
3.2 Saran.........................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................8
LAMPIRAN-LAMPIRAN....................................................................................9
iii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang

Biaya merupakan salah satu sumber daya yang sangat penting menentukan
dalam pelayanan gizi rumah skait. Biaya harus diperhitungkan setepat mungkin,
sehingga secara ekonomi dapat dipertanggungjawabkan dan dikendalikan
seefisien mungkin. kemampuan mengidentifikasi sumber-sumber biaya,
menganalisis biaya pada Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS) menjadi
keterampilan yang harus dimiliki dan dikembangkan oleh pengelola.
Dari pengertian diatas maka biaya pelayanan gizi rumah sakit adalah biaya
yang telah atau akan dikeluarkan dalam rangka melaksanakan kegiatan pelanan
gizi di Rumah Sakit. Biaya tersebut meliputi biaya untuk kegiatan asuhan gizi,
biaya untuk kegiatan penyelenggaraan makanan. Beberapa instalasi gizi Rumah
Sakit yang telah melakukan kegiatan penelitian dan pengembangan gizi juga
menghitung biaya untuk kegiatan penelitian dan pengembangan gizinya (Pedoman
PGRS , 2013).
Biaya bahan makanan (food cost) merupakan biaya yang dikeluarkan untuk
pembelian bahan makanan yang akan diolah untuk menghasilkan makanan.
Besarnya biaya yang dikeluarkan sangat bervariasi, tergantung dari jenis menu,
jumlah konsumen dan jumlah porsi makan yang dihasilkan. Perkiraan jumlah
biaya bahan makanan dapat dilihat dari pedoman menu, standar resep, standar
harga serta rata-rata jumlah konsumen yang dilayani. Pengeluaran bahan makanan
meliputi bahan baku dan bumbu. Biaya tenaga kerja meliputi pengeluaran untuk
membayar tenaga kerja penyelenggaraan makanan sesuai ketetapan yang berlaku
dan biaya lain-lain (overhead). Overhead sendiri merupakan biaya yang
dikeluarkan untuk menunjang operasional kegiatan selain biaya bahan makanan
dan biaya tenaga kerja. Dari keseluruhan biaya yang dikeluarkan, dapat dihitung
biaya makan yang diproduksi dengan cara total biaya yang dikeluarkan dibagi
dengan jumlah makanan yang diproduksi. Biaya makan ini juga tergantung pada
kelas perawatan di dalam pelayanan rumah sakit. Penghitungan biaya makan
per orang per hari
1
dibutuhkan data jumlah biaya yang dikeluarkan dalam satu bulan dan jumlah
konsumen yang dilayani dalam bulan yang sama. Setelah diperoleh total biaya
makanan selama sebulan, maka dapat ditentukan biaya makan perorangan untuk
setiap bulannya yang menunjukkan biaya rata-rata semua makanan yang
disajikan.
Penentuan harga bahan makanan di RSUD Pandan Arang Boyolali dengan

mempertimbangkan standar porsi, harga bahan makanan di pasaran, berat yang
dapat dimakan serta bahan bakar dan bumbu dengan menambahkan 20% kedalam
harga makanan. Dari uraian diatas, maka dapat dihitung biaya makan menu satu
hari dari siklus menu hari I sampai XI diseluruh kelas RSUD Pandan Arang
Boyolali.
1.2 Tujuan
1. Tujuan Umum
a. Untuk mengetahui food cost I di RSUD Pandan Arang Boyolali
b. Untuk mengetahui kesesuaian food cost dengan standar harga RSUD Pandan
Arang Boyolali
2. Tujuan khusus
a. Mengetahui food cost kelas I di RSUD Pandan Arang Boyolali
b. Mengetahui labour cost kelas I di RSUD Pandan Arang Boyolali
c. Mengetahui overhead kelas I di RSUD Pandan Arang Boyolali
2
BAB II
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penyelenggaraan makanan merupakan rangkaian kegiatan mulai dari

perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan kepada konsumen
dalam rangka pencapaian status kesehatan yang optimal melalui pemberian
makanan yang tepat dan termasuk kegiatan pencatatan, pelaporan, dan evaluasi
(Depkes, 2003). Penyelenggaraan makanan institusi dapat dijadikan sarana untuk
meningkatkan keadaan gizi warganya bila institusi tersebut dapat menyediakan
makanan yang memenuhi prinsip-prinsip dasar penyelenggaraan makanan
institusi. Prinsip-prinsip itu antara lain menyediakan makanan yang sesuai
dengan macam dan jumlah zat gizi yang diperlukan konsumen, disiapkan dengan
cita rasa yang tinggi serta memenuhi syarat hygiene dan sanitasi (Mukrie dkk,
1990). Dengan demikian, penyelenggaraan makanan institusi yang tepat akan
memberikan dampak terhadap status gizi dan kesehatan konsumen. Dalam
instalasi gizi terdapat kegiatan penyelenggaraan makanan.
Ruang lingkup dalam penyelenggaraan makanan rumah sakit meliputi
produksi dan distribusi makanan. Pada produksi penyelenggaraan makanan di
rumah sakit memerlukan adanya biaya untuk penyelenggaraan makanan. Biaya
pelayanan gizi pada rumah sakit merupakan biaya yang telah atau akan
dikeluarkan untuk melaksanakan kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit. Biaya
tersebut meliputi biaya asuhan gizi serta biaya untuk penyelenggaraan makanan.
Biaya dalam penyelenggaraan makanan yang dimaksud yaitu semua
pengeluaran yang dibayarkan dalam rangka melaksanakan kegiatan
penyelenggaraan makanan. Konsep perhitungan biaya pelayanan gizi meliputi
asuhan gizi dan biaya penyelenggaraan makanan hampir sama. Perhitungan total
terdapat tiga komponen yaitu biaya bahan baku atau bahan dasar, biaya tenaga
kerja yang terlibat, biaya overhead.
3
Biaya bahan baku atau bahan dasar merupakan biaya yang pasti akan
dikeluarkan ataupun biaya yang telah dikeluarkan secara langsung dan digunakan
dalam rangka untuk menghasilkan suatu produk atau jasa. Pada penyelenggaraan
makanan, unsur dari komponen biaya bahan baku contohnya seperti bahan
makanan. Biaya makan yang dibutuhkan untuk penyelenggaraan makanan disebut
dengan biaya makan per orang per hari. Biaya makan ini didapat dari total biaya
yang dikeluarkan untuk penyelenggaraan makanan dibagi dengan jumlah output.
Table 1 Food Cost Kelas 1

Harga Menu
Siklus
Menu Pagi (RP) Snack pagi Siang (Rp) Sore (RP) Total (Rp)
1 9.310,238 7.822,6 17.117,33 10.934 45.243
2 10.142,308 3.208,19 8.319 11.893 33.563
3 5.674,15 9.174,69 12.738 14.876 42.463
4 9.705,82 3.818,195 7.656 9.541 30.722
5 8.573,98 8.198,69565 6.910 15.008 38.691
6 7.619,295 5.343,195 13.409 10.411 36.783
7 7.829,245 8.198,69 16.700 10.052 42.780
8 10.656,84 4.184,195 13.542 9.792 38.175
9 8.783,295 8.198,69 6.209 13.934 37.126
10 6.776,583 2.812,195 5.720 13.107 28.416
11 10.385,32 1.368,663 10.724 14.416 36.894
Harga
5.674,15 1.368,66 5.720 9.541 28.416
Terendah
Harga
10.656,84 9.174,69 17.117,33 14.876 45.234
tertinggi
Rata-Rata 8.677 5.666 10.822 12.179 37.351
4
Table 2 Food Cost Kelas 2
Harga Menu
Siklus
Menu Pagi (RP) Snack pagi Siang (Rp) Sore (RP) Total (Rp)
1 8.431,67 4.533 12.095,7 8.129 33.189
2 4.937,92 4.428 11.371,83 14.192,57 34.931
3 9.257,40 3.922,60 9.532,43 10.903,87 33.616,32
4 10.744,68 - 10.452 8.087,62 29.285
5 7.747,45 2.317,49 11.754,35 20.071,41 41890,71
6 5.170,28 4.428,12 11.041,95 11.515,99 32.156,42
7 10.487,35 3.506,79 8.025 9.812,63 31.831,78
8 5.352,05 4.184 18.920,57 14.518,12 42.975
9 9.890,68 4.532,60 11.615,68 9.862,43 35.901
10 9.867,15 3.818,19 12.187,87 9.398,02 35.271
11 4.603,14 3.818,19 9.743,6 13.986,85 32.156
Harga
4.937,92 2.317,49 8.025 8.129 31.831,78
Terendah
Harga
10.744,68 4.533 18.920,57 20.071,41 42.975
tertinggi
Rata-Rata 7.862 3.948 11.521 11.861 34.834
Berdasarkan tabel 1 diatas, didapatkan rata-rata makan pagi sebesar 7.862

untuk rata-rata snack pagi sebesar 3.948 untuk rata-rata makan siang sebesar
11.521 dan untuk makan malam didapatkan rata-rata sebesar 11.861 untuk rata-
rata keseluruhan dari menu makan kelas 1 yaitu sebesar 34.834
5
Berdasarkan tabel 2 diatas, didapatkan rata-rata makan pagi sebesar 8.677
untuk rata-rata snack pagi sebesar 5.666 untuk rata-rata makan siang sebesar
11.904 dan untuk makan malam didapatkan rata-rata sebesar 14.240. Untuk rata-
rata keseluruhan dari menu makan kelas 1 yaitu sebesar 39.407
Biaya dalam penyelenggaraan makanan dapat dikatagorikan menjadi tiga

hal yakni biaya bahan makanan (food cost), biaya tenaga kerja (labour cost), serta
biaya lain-lain (overhead).
1. (Labour cost)
Labour cost merupakan harga yang dibebankan untuk penggunaan

tenaga kerja dan biaya atas pemanfaatan seluruh tenaga kerja dalam proses
penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pandan Arang Boyolali
sebesar 20%. Biaya tenaga kerja terdiri dari gaji, tunjangan, lembur, honor,
insentif, dan biaya lain yang berhubungan dengan tenaga kerja (misal: biaya
pelatihan, makan, seragam, dll).
2. (Overhead)
Biaya overhead adalah biaya yang dikeluarkan dalam rangka proses

produksi makanan, kecuali biaya bahan baku dan dan biaya tenaga kerja
langsung. Biaya overhead tersebut meliputi biaya barang dan biaya
pemeliharaan. Biaya barang yaitu seluruh biaya barang yang telah
dikeluarkan untuk operasional penyelenggaraan makanan misalnya alat tulis
kantor, alat masak, alat makan dan alat rumah tangga, dan lainnya.
Sedangkan biaya pemeliharaan meliputi biaya yang dikeluarkan untuk
penggunaan listrik dan air.
6
BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN
3.1 Kesimpulan
1. Rata-rata Food cost dari menu hari ke 1 hingga hari ke 11 kelas 1 di
RSUD Pandan Arang Boyolali setiap pasiennya memiliki anggaran
sebesar Rp
37.351 dan untuk kelas 2 memiliki anggraan sebesar Rp 34.834
2. Labour cost adalah harga yang dibebankan untuk penggunaan tenaga kerja
dan biaya atas pemanfaatan seluruh tenaga kerja dalam penyelenggaraan
makananan. Biaya labour cost pada Instalasi Gizi RSUD Pandan Arang
Boyolali sebesar 10%.
3. Overhead adalah biaya dalam proses produksi makanan di luar bahan baku
dan tenaga kerja. Biaya overhead pada Instalasi Gizi RSUD Pandan Arang
Boyolali sebesar 15%.
4. Unit cost adalah jumlah biaya yang berkaitan dengan unit yang diproduksi
dibagi dengan jumlah unit yang diproduksi. Maka unit cost dari kelas 1
adalah 697,877 dan untuk kelas 2 adalah 780,45.
3.2 Saran
Untuk menanggulangi biaya peningkatan biaya perawatan pasien dan
penerapan pembayaran berdasarkan DRG maka RSUD Pandan Arang
Boyolali di tuntut untuk dapat mengendalikan biaya secara efektif.
7
DAFTAR PUSTAKA
Depkes RI. 1991. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta : Direktorat Rumah
Sakit. Khusus dan Swasta, Dit. Jen. Yanmedik
Depkes RI. 2003. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta : Direktorat Rumah Sakit.
Khusus dan Swasta, Dit. Jen. Yanmedik
Pedoman PGRS . (2013). Jakarta : Kementerian Kesehatan RI. 2013.
8
LAMPIRAN-LAMPIRAN
SIKLUS MENU KELAS 1

RSUD PANDAN ARANG BOYOLALI
TANGGAL 1
Standar Porsi NILAI GIZI

Waktu Jenis Menu Bahan Makanan Harga Satuan Jumlah Harga
Berat Satuan E P L KH
nasi beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
808,4
TOTAL 889,24
Nugget Ayam Nugget Ayam 50 gram 29.400 5880
Minyak 5 ml 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 5996,375
FOOD COST 6596,0125
Semur Tahu Putih Tahu putih 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 541 541
Gula jawa 2,5 gram 9,9 0 0 2,4 24.500 61,25
kelapa parut 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
minyak 2,5 gram 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
TOTAL 788,6625
PAGI FOOD COST 867,52875
Soto ayam ayam 7,5 gram 21,4 2 1,4 0 43.485 326,1375
soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 42,88
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
TOTAL 536,2675
FOOD COST 589,89425
Teh Manis Teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 35,525
Gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 301,97
FOOD COST 332,167
TOTAL MAKAN PAGI 8431,675
Susu susu segar 30 ml 19,8 1 1,2 1,4 10.035 872,6086957

TOTAL 873
FOOD COST 960
Bolu gulung Bolu Gulung 100 gram 207 4,4 2 42,9 3.660 3.660
SNACK TOTAL 3.660
FOOD COST 4026
TOTAL SNACK PAGI 4.533
nasi beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4

TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
Rolade Daging daging sapi 40 gram 107,6 10 7,2 0 139.375 5575
telur ayam 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 5887,2
FOOD COST 6475,92
Tempe bb sate tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,8125
TOTAL 896,0625
FOOD COST 985,66875
sayur asem labu siam 60 gram 12 0,5 0,2 2,6 8.920 535,2
Kc. Panjang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
SIANG Daun so 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
kc. Brol 2,5 gram 14,2 0,6 1,2 0,4 27.875 69,6875
jagung manis 10 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 30.095 300,95
tomat 5 gram 1,1 0 0 0,2 16.725 83,625
TOTAL 1552,5375
FOOD COST 1707,79125
melon melon 100 gram 38,2 0,6 0,2 8,3 23.415 2341,5
TOTAL 2341,5
FOOD COST 2575,65
Air mineral Air Mineral 1 gelas 0 0 0 0 29.280 610
TOTAL 610
FOOD COST 671
TOTAL MAKAN SIANG 12095,7
Nasi beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4

TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
Ayam goreng Ayam 75 gram 142,4 13,4 9,4 0 43.485 3261,375
minyak 5 ml 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 3377,75
FOOD COST 3715,525
Peyek Kacang Peyek kacang 25 gram 2.205 2.205
TOTAL 2.205
FOOD COST 2425,5
Tahu bb bali Tahu 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 565 28,25
minyak 2,5 gram 21 0 2,5 0 26565 66,4125
TOTAL 94,6625
FOOD COST 104,12875
SORE Lodeh Labu Siam Labu siam 70 gram 141,1 0,6 0,2 3 8.920 624,4
Kacang panjang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
Daun so 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
TOTAL 1187,475
FOOD COST 1306,2225
Pisang Ambon Pisang Ambon 100 gram 92 1 0,5 23,4 4.460 446
TOTAL 446
FOOD COST 490,6
Teh Manis Teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 55.125 551,25
Gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD COST 899,4645
TOTAL MAKAN SORE 8.129
TOTAL MAKAN SIKLUS 1 DALAM SEHARI 33.189
10% BIAYA TENAGA KERJA 3.319
15% BIAYA OVERHEAD 4.978
9
TANGGAL 2
Waktu Jenis Bahan Standar Porsi NILAI GIZI Harg Jum
Menu Makanan a lah
Berat Satuan E P L KH Satua Har
n ga
PAGI Nasi beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.16 808,
8 4
TOTAL 808,
4
FOOD 889,
COST 24
Bandeng Bandeng 50 gram 41,9 7,4 1,1 0 17.15 857,
Presto Presto 0 5
TOTAL 857,
5
FOOD 943,
COST 25
Keripik Keripik 25 gram 2.205 55,1
Tempe Tempe 25
TOTAL 55,1
25
FOOD 60,6
COST 375
Ca Brokoli Brokoli 60 gram 13,9 1,9 0,1 1,1 30.10 1806
+ 5 ,3
Janten +
Wortel
Janten 10 gram 26.76 267,

0 6
Wortel 20 gram 5,2 0,2 0 1 16.26 325,
5 3
TOTAL 2399
,2
FOOD 2639
COST ,12
Teh Manis Teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 55.12 551,
5 25
Gula 15 gram 58 0 0 15 17.76 266,
3 445
TOTAL 817,
695
FOOD 899,
COST 4645
TOTAL MAKAN PAGI 4937
,92
SNACK Kacang Ijo Kacang 15 gram 17,4 1,2 0,1 3,1 33.45 501,
hijau 0 75
Gula Pasir 15 gram 58 0 0 15 17.76 266,
3 445
TOTAL 768,
195
FOOD 845,
COST 0145
Kroket Kroket 75 gram 3.660 3.66
0
TOTAL 3.66
0
FOOD 4026
COST
TOTAL SNACK 4.42
8
SIAN Nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.16 808,4
G 8
TOTAL 808,4
FOOD 889,24
COST
Ayam Ayam 50 gram 142,4 13,4 9,4 0 56.86 2843,25
Fillet Fillet 5
Goreng
Minyak 5 ml 43,1 0 5 0 54.63 273,175
5
TOTAL 3116,425
FOOD 3428,067
COST 5
Tahu Putih Tahu Putih 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 541 27,05
Bacem
1
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.50 61,25
0
Kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 33.07 82,6875
5
TOTAL 170,9875
FOOD 188,0862
COST 5
Sop jamur wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 1626 650,6
5
kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.07 802,8
0
kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.90 334,5
0
jamur 1 gram 0,3 0 0 0,1 278.7 278,75
50
TOTAL 2066,65
FOOD 2273,315
COST
Jeruk Siam jeruk siam 125 gram 58,9 1,1 0,1 14,8 36.79 4599,375
5
TOTAL 4599,375
FOOD 5059,312
COST 5
Air Air 1 gelas 29.28 610
Mineral mineral 0
TOTAL 610
FOOD 671
COST
75
SO Nasi beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16168 808,4
RE
TOTAL 808,4
FOOD 889,24
COST
Telur Asin telur asin 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 4.288 4288
B
TOTAL 4288
FOOD 4716,8
COST
Tempe tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
Goreng
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 819,5
FOOD 901,45
COST
Kari ayam wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 428,8
sledri 1 gram 0,1 0 0 0 24.530 24,53
ayam fillet 30 gram 85,5 8,1 5,7 0 56.980 1709,4
TOTAL 2998,98
FOOD 3298,878
COST
Pisang pisang 100 gram 92 1 0,5 23,4 4.460 4460
Ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD 4906
COST
Teh Manis teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 55.125 551,25
Gula Pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
1
TOTAL MAKAN SORE 14192,57
5
10% BIAYA TENAGA KERJA 3493,1
15% BIAYA OVERHEAD 5239,65
TANGGAL 3
Waktu Jenis Bahan Standar Porsi Nilai Gizi Har Ju
Menu Makanan ga mla
Berat Satuan E P L KH Sat h
uan Har
ga
PAGI nasi beras 50 gram 130 2,4 0 28,6 16. 808
, 168 ,4
2
TOTAL 808
,4
FOOD 889
COST ,24
Daging Daging 40 gram 107 10 7 0 139 557
Bacem sapi , .37 5
2 5
Gula jawa 5 gram 18,5 0 0 4,7 24. 122
500 ,5
kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 33. 82,
075 687
5
TOTAL 578
0,1
875
FOOD 635
COST 8,2
062
5
Tahu putih tahu putih 50 gram 38 4,1 2 0,9 541 541
bb opor ,
4
kelapa 5 gram 8,9 0,1 0 0,4 25. 128
, 645 ,22
8 5
TOTAL 669
,22
5
FOOD 736
COST ,14
75
Oseng kc. kc. 70 gram 24,4 1,3 0 5,5 14. 101
Panjang Panjang , 495 4,6
+ tauge 2 5
tauge dele 10 gram 12,2 1,3 0 1 16. 167

, 725 ,25
7
TOTAL 118
1,9
FOOD 130
COST 0,0
9
Teh Manis teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 55. 551
125 ,25
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17. 266
763 ,44
5
TOTAL 817
,69
5
FOOD 899
COST ,46
45
TOTAL MAKAN PAGI 925
7,4
075
SNACK susu susu segar 30 ml 19,8 1 1,2 1,4 10. 872
035 ,60
1
869
57
TOTAL 872
,60
869
57
FOOD 959
COST ,86
956
52
sus ragout sus ragout 100 gram 3.0 305
50 0
TOTAL 305
0
FOOD 335
COST 5
TOTAL SNACK PAGI 392
2,6
086
96
SIAN nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16. 808,4
G 168
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Ayam daging 75 gram 142,4 13,4 9,4 0 43. 3261,3
bacem ayam 485 75
gula jawa 5 gram 18,5 0 0 4,7 24. 122,5
500
kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 33. 82,687
075 5
TOTAL 3466,5
625
FOOD 3813,2
COST 1875
Bakwan tahu 15 gram 30,9 1,1 3 0,3 613 183,9
tahu goreng
tep. Terigu 15 gram 54,6 1,5 0,2 11,4 17. 257,25
150
wortel 10 gram 2,6 8,9 0,1 0,5 16. 167,25
725
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16. 167,25
725
TOTAL 775,65
FOOD 853,21
COST 5
timlo hati soon 12 gram 45,7 0 0 11 4.2 514,56
88
kentang 25 gram 23,2 0,5 0 5,4 20. 501,75
070
hati ayam 5 gram 7,9 1,2 0,3 0 27. 139,37
875 5
telur ayam 12 gram 18,6 1,5 1,3 0,1 31. 374,64
220
TOTAL 1530,3
25
FOOD 1683,3
COST 575
melon melon 100 gram 38,2 0,6 0,2 8,3 23. 2341,5
415
TOTAL 2341,5
FOOD 2575,6
COST 5
Air Air 1 gelas 29. 610
Mineral mineral 280
TOTAL 610
FOOD 671
COST
375
S Nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
O
R TOTAL 808,4
E
FOOD 889,4
COST
1
Telur bb telur ayam 50 gram 18,6 1,5 1,3 0,1 31.220 1561
rujak
minyak 2,5 gram 21,6 0 2,5 0 23.275 58,187
5
Gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 1680,4
375
FOOD 1848,4
COST 8125
Perkedel tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 541 432,8
tahu
telur ayam 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 745
FOOD 819,5
COST
Sop brokoli 30 gram 7 27,1 0,9 0,6 30.105 903,15
brokoli
wortel 30 gram 16.725 501,75
kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.017 800,68
loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,387

5
TOTAL 2252,9
675
FOOD 2478,2
COST 6425
75
TOTAL 4599,3
75
FOOD 5059,3
COST 125
Teh manis teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 55.125 551,25
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,44

5
TOTAL 817,69
5
FOOD 899,46
COST 45
TOTAL MAKAN SORE 10903,
875
TOTAL MAKAN SIKLUS 1 DALAM SEHARI 33616,
3287
3287
49304
TANGGAL 4
Wakt Jenis Menu Bahan Standar Porsi Nilai Gizi Harga Jumlah Harga
u Makanan Satuan
PAGI nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Semur Daging 50 gram 134,4 12,4 9 0 139.374 6968,7
daging
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
Kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,8125
TOTAL 7167,7625
FOOD 7884,53875
COST
Goreng
minyak 5 ml 21 0 2,5 0 23.275 116,375
1
TOTAL 144,625
FOOD 159,0875
COST
Ca Buncis+ Buncis 60 gram 20,9 1,1 0,2 4,7 16.725 1003,5
Wortel+
Jagung
Wortel 30 gram 7,7 0,3 0,1 2,5 16.725 501,75
Jagung 10 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 30.095 300,95
TOTAL 1806,2
FOOD 1986,82
COST
Teh manis teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 55.125 551,25
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
SIAN nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
G
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Rolade Ayam Ayam 40 gram 114 10,8 7,6 0 56.865 2.275
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312
TOTAL 2.587
FOOD 2845,48
COST
Tempe Tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
Goreng
Minyak 5 gram 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 813,375
FOOD 894,7125
COST
Bobor Kangkung 50 gram 7,5 1,1 0,1 1 13.380 669
Kangkung
Labu Siam 50 gram 10 0,4 0,2 2,2 8.920 446
Kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225

Parut
TOTAL 1243,225
FOOD 1367,5475
COST
Semangka Semangka 150 gram 48 0,9 0,6 10,8 13.938 2090,7
TOTAL 2090,7
FOOD 2299,77
COST
Air Mineral Air mineral 1 gelas 29.280 610
TOTAL 610
FOOD 671
COST
tempe bb Tempe 30 gram 59,7 5,7 2,3 5,1 2.788 418,2
rujak
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 2299,77
FOOD 2529,747
COST
TOTAL MAKAN SIANG 10.452
nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
1
SOR TOTAL 808,4
E
FOOD 889,4
COST
Lele bb rica Lele 40 gram 33,6 5,9 0,9 0,6 91.875 3675
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
Minyak 2,5 ml 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
TOTAL 3794,4375
FOOD 4173,88125
COST
Tahu Kukus Tahu Putih 30 gram 38 4,1 2,4 0,9 541 16,23
Sosis
Sosis 10 gram 4.270 342
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 670,03
FOOD 737,033
COST
Sayur Asem Labu Siam 60 gram 10 0,4 0,2 2,2 8.920 535,2
Kc Panjang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
Daun So 5 gram 54.635 273,175
Kc Tanah 2,5 gram 14,2 0,6 1,2 0,4 27.285 68,2125
Jagung 10 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 30.095 300,95

Manis
Tomat 5 gram 1,1 0 0 0,2 16.725 83,625
TOTAL 1551,0625
FOOD 1706,16875
COST
Pisang Pisang 100 gram 92 1 0,5 23,4 4.460 446
Ambon Ambon
TOTAL 446
FOOD 490,6
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
TANGGAL 5
Wakt Jenis Menu Bahan Standar Porsi NILAI GIZI Harga Jumlah
u Makanan Satuan Harga
Pagi Nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Telur Asin B Telur Bebek 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 4.288 4288
TOTAL 4288
FOOD 4716,8
COST
1
Rolade Tahu tahu putih 40 gram 38 4,1 2,4 0,9 541 432,8
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 745
FOOD 819,5
COST
Soto Daging Daging 7,5 gram 20,2 1,9 1,4 0 139.375 1045,3125
Soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 42,88
Taoge 10 gram 12,2 1,3 0,7 1 16,725 0,16725
TOTAL 1088,35975
FOOD 1197,195725
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
SNA Susu susu segar 30 ml 19,8 1 1,2 1,4 10.035 872,6086957

CK
TOTAL 872,6086957
FOOD 959,8695652
COST
Timlo Soon 12 gram 45,7 0 0 11 4.288 514,56
Goreng
Kentang 25 gram 23,,2 0,2 0 5,4 20.070 501,75
Telur Ayam 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
Minyak 5 ml 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 1444,885
FOOD 1589,3735
COST
TOTAL SNACK PAGI 2317,493696
G
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Ayam Ayam 50 gram 142.4 13,4 9,4 0 43.485 2174,25
Garang Asem
Kacang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
Panjang
Tomat 5 gram 1,1 0 0 0,2 16.725 83,625
TOTAL 2547,775
FOOD 2802,5525
COST
Stik Tempe Tempe 30 gram 59,7 5,7 2,3 5,1 2.788 418,2
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 730,4
FOOD 737,704
COST
Sop Jagung Wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
Jagung Pipil 20 gram 21,6 0,7 0,3 5 30.095 601,9
Kacang Tolo 2 gram 2,3 0,2 0 0,4 22.300 44,6
Kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.900 334,5
TOTAL 1650
FOOD 1815
COST
1
TOTAL 610
FOOD 671
COST
TOTAL 4599,375
FOOD 5059,3125
COST
Nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
SOR Nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
E
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Rolade daging sapi 40 gram 107,6 10 7,2 0 139.375 5575
Daging
telur ayam 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 5887,2
FOOD 6475,92
COST
Bakwan tahu tep. Terigu 15 gram 54,6 1,5 0,2 11,4 17.150 257,25
wortel 10 gram 2,6 8,9 0,1 0,5 16.725 167,25
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
Loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
TOTAL 639,1375
FOOD 703,05125
COST
Kari ayam wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 428,8
sledri 1 gram 0,1 0 0 0 24.530 24,53
ayam fillet 30 gram 85,5 8,1 5,7 0 56.980 1709,4
TOTAL 2998,98
FOOD 3298,878
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
Ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD 4906
COST
Diet : Tempe Tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
bb semur
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
Kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,8125
TOTAL 4460
1
FOOD 4906
COST
TOTAL MAKAN SIKLUS 1 DALAM SEHARI 41890,71095
TANGGAL 6
PAGI Nasi beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 806,4
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Telur Dadar Telur 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 31.220 1561
Kukus
Loncang 2,5 gram 0,5 0 0,1 18.955 47,3875
TOTAL 1608,3875
FOOD 1769,22625
COST
Tahu bb Tahu Putih 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 541 541
rujak
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
Minyak 2,5 ml 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
TOTAL 660,4375
FOOD 726,48125
COST
Oseng Kc Kacang 50 gram 17,4 0,9 0,2 4 14.495 252,213
Panjang + Panjang
Janten +
Wortel
Janten 20 gram 26.760 535,2
Wortel 30 gram 7,7 0,3 0,1 2,5 16.265 487,95
TOTAL 1275,363
FOOD 1402,8993
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
SNA Kacang Ijo Kacang hijau 15 gram 17,4 1,2 0,1 3,1 33.450 501,75
CK
Gula Pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 768,195
FOOD 845,0145
COST
Tahu lapis Tahu Lapis 50 gram 103 3,7 10,1 0,9 3.660 3660
TOTAL 3660
FOOD 4026
COST
TOTAL SNACK PAGI 4428,195
1
G
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Ikan Fillet Ikan Fillet 50 gram 49 9,1 1,2 0 144.950 7247,5
Goreng
Minyak 5 gram 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 7363,875
FOOD 7437,51375
COST
Botok Tahu Tahu Putih 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 541 432,8
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 745
FOOD 819,5
COST
Sop gambas gambas 60 gram 12 0,5 0,2 2,6 13.380 802,8
wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
soon 10 gram 45,7 0 0 11 4.288 42,88
TOTAL 1514,68
FOOD 1666,148
COST
TOTAL 610
FOOD 671
COST
E
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
rolade Ayam Daging 40 gram 114 10,8 7,6 0 56.865 2274,6
Ayam
Telur Ayam 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 2586,8
FOOD 2845,48
COST
Perkedel Kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.070 802,8
Kentang
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
Minyak 5 ml 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 1237,5
FOOD 1361,25
COST
Sayur Podo Labu Siam 40 gram 8 0,4 0,1 1,7 8.920 356,8
Moro
Wortel 25 gram 6,5 0,2 0,1 1,2 16.725 418,125
Kluwih 5 gram 5,2 0,1 0 1,4 13.380 66,9
Kacang 25 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 362,375

Panjang
Daun So 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
Kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
TOTAL 1605,6
FOOD 1766,16
COST
Ambon ambon
TOTAL 4460
2
FOOD 4906
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
TANGGAL 7
Pagi Nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD 889,4
COST
Semur Daging 50 gram 134,4 12,4 9 0 139.375 6968,75
Daging
Gula jawa 2,5 gram 9,9 0 0 2,4 24.500 61,25
minyak 2,5 ml 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
TOTAL 7216,4125
FOOD 7938,05375
COST
Tahu Bb Bali Tahu 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 541 541
TOTAL 541
FOOD 595,1
COST
Ca Kangkung 70 gram 10,5 1,5 0,1 1,5 13.380 936,6
Kangkung+T
auge
Taoge Dele 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
TOTAL 1103,85
FOOD 1214,235
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST

CK
TOTAL 872,6086957
FOOD 959,8695652
COST
Martabak Ayam fillet 40 gram 114 10,8 7,6 0.0 56.865 2274,6
Ayam
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
Loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
TOTAL 2634,1875
2
FOOD 2897,60625
COST
TOTAL SNAK 3506,796196
G
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Bandeng Bb Bandeng 50 gram 41,9 7,4 1,1 0 17.175 4293,75
Rica
kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 137,8125
TOTAL 137,8125
FOOD 139,190625
COST
Tempe Tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
bacem
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
Kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875
TOTAL 82,6875
FOOD 83,514375
COST
Urap Sayur bayam 50 gram 18,5 1,9 0,1 3,7 14.495 724,75
(NB)
Kacang 25 gram 8,7 0,5 0,1 2 14.495 362,375
Panjang
Wortel 15 gram 3,9 0,1 0 0,7 16.725 250,875
Taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
Kelapa 5 gram 3,5 0 0,2 0,5 25.625 128,125

Muda
TOTAL 128,125
FOOD 129,40625
COST
Bening Wortel 30 gram 7,7 0,3 0,1 50 16.265 487,95
Bayam
Bayam 60 gram 11.1 1,1 0,1 2,2 14.495 869,7
Jagung 10 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 30.095 300,95

Manis
TOTAL 1658,6
FOOD 1675,186
COST
TOTAL 4599,375
FOOD 5059,3125
COST
TOTAL 610
FOOD 671
COST
TOTAL MAKAN SIANG 8025
E
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Telur Balado telur ayam 50 gram 18,6 1,5 1,3 0,1 31.220 1561
minyak 2,5 ml 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
TOTAL 58,1875
FOOD 64,00625
COST
Tahu Bak Tahu Goreng 40 gram 82,4 2,4 2,9 8,1 613 490,4
Daging Sapi 10 gram 26,9 2,5 1,8 0 139.375 1393,75
2
TOTAL 1393,75
FOOD 1533,125
COST
Sop Ayam Kentang 25 gram 23,,2 0,2 0 5,4 20.070 501,75
Wortel 15 gram 3,9 0,1 0 0,7 16.725 250,875
Kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.900 334,5
Makroni 2,5 gram 8,8 0,3 0 1 26.950 67,375
Loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
Daging 40 gram 114 10,8 7,6 0 56.865 2274,6

Ayam
TOTAL 2274,6
FOOD 2502,06
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
Ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD 4906
COST
TANGGAL 8
Wakt Jenis Menu Bahan Standar Porsi NILAI GIZI Harga Jumlah Harga
u Makanan Satuan
PAGI Nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Omelet Telur Telur 50 gram 18,6 1,5 1,3 0,1 31.220 1561
Minyak 2,5 ml 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
TOTAL 1619,1875
FOOD 1635,379375
COST
Keripik Tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
Tempe (NB)
Minyak 5 gram 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 813,375
FOOD 821,50875
COST
Lodeh Labu Siam 60 gram 10 0,4 0,2 2,2 8.920 535,2
Kluwih
Kc Panjang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
Kluwih 5 gram 5,2 0,1 0 1,4 13.380 66,9
Daun So 5 gram 54.635 273,175
2
TOTAL 1293,4
FOOD 1422,74
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 825,87195
COST
CK
Gula Pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 768,195
FOOD 845,0145
COST
Tawar Tawar 3.416 3.416
goreng goreng
Isi rogout Isi rogout
TOTAL 3.416
FOOD 341,6
COST
TOTAL SNACK 4.184
G
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
rolade Ayam Daging 40 gram 114 10,8 7,6 0 56.865 2274,6
Ayam
Telur Ayam 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 2586,8
FOOD 2845,48
COST
Perkedel tahu tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 541 432,8
telur ayam 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 8764,08
FOOD 9640,488
COST
bakso mie mie kuning 15 gram 42,3 1,4 0,2 0,5 29.400 441
mie putih 15 gram 57,1 0 0 13,7 23.275 349,125
seledri 1 gram 0,1 0 0 0 24.530 24,53
ayam 7,5 gram 21,4 2 1,4 0 56.865 426,4875
bakso 3 biji 111 7,1 9 0 150.052 450,156
TOTAL 1691,2985
FOOD 1860,42835
COST
Ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD 4906
COST
TOTAL 610
FOOD 671
COST
Nasi Beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4
2
SOR TOTAL 808,4
E
FOOD 816,484
COST
Daging bistik daging sapi 40 gram 107,6 10 7,2 0 139.375 5575
telur ayam 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 5887,2
FOOD 6475,92
COST
terik tahu tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 541 432,8
putih
TOTAL 432,8
FOOD 437,128
COST
Tumis sayur sawi sendok 50 gram 7,5 1,1 0,1 1 11.150 557,5
Wortel 30 gram 7,7 0,3 0,1 50 16.265 813,25
Jagung pipil 20 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 30.095 601,9
TOTAL 1972,65
FOOD 1992,3765
COST
TOTAL 4599,375
FOOD 5059,3125
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
TANGGAL 9
u Makanan Satuan
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Lele Bb Lele 40 gram 33,6 5,9 0,9 0,6 91.875 3675
Tongseng
Parutan 5 gram 3,5 0 0,2 0,5 25.625 128,125
Kelapa
Ledri 1 gram 0,1 0 0 0 24.530 24,53
TOTAL 3827,655
FOOD 4210,4205
COST
Tempe Bb Tempe 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 2.788 2788
Rujak
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
Minyak 2,5 ml 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
TOTAL 2907,4375
2
FOOD 3198,18125
COST
Acar Sayur Buncis 60 gram 20,9 1,1 0,2 4,7 16.725 1003,5
Wortel 20 gram 5,2 0,2 0 1 16265 325,3
Timun 20 gram 2,6 0,1 0 0,6 10.035 200,7
TOTAL 1529,5
FOOD 1682,45
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST

CK
TOTAL 872,6086957
FOOD 959,8695652
COST
Muffin Muffin 150 gram 3.660 3660
TOTAL 3660
FOOD 4026
COST
TOTAL SNACK 4532,608696
G
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Daging Daging 40 gram 134,4 12,4 9 0 139.375 5575
Gadon
kelapa parut 5 gram 3,5 0 0,2 0,5 25.625 128,125
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 6015,325
FOOD 6616,8575
COST
Perkedel tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 541 432,8
Tahu
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
Loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
TOTAL 792,3875
FOOD 871,62625
COST
Bobor Labu Siam 50 gram 10 0,4 0,2 2,2 8.920 446
Bayam
bayam 50 gram 18,5 1,9 0,1 3,7 14.495 724,75
kelapa parut 5 gram 3,5 0 0,2 0,5 25.625 128,125
TOTAL 1298,875
FOOD 1428,7625
COST
Semangka Semangka 150 gram 48 0,9 0,6 10,8 13.938 2090,7
TOTAL 2090,7
FOOD 2299,77
COST
TOTAL 610
FOOD 671
COST
2
E
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Ayam fillet Daging 40 gram 114 10,8 7,6 0 56.865 2274,6
bb kare Ayam
TOTAL 2274,6
FOOD 2297,346
COST
Bacem
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
Kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875
TOTAL 170,9875
FOOD 188,08625
COST
Sup kc merah Wortel 40 gram 5,2 0,2 0 1 16265 650,6
Kentang 10 gram 23,,2 0,2 0 5,4 20.070 200,7
kc merah 10 gram 33,5 2,3 0,1 6 14.495 144,95
Kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.900 334,5
TOTAL 1330,75
FOOD 1463,825
COST
Ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD 4906
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
TANGGAL 10
u Makanan Satuan
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Daging Daging 50 gram 134,4 12,4 9 0 139.375 6968,75
goreng
Minyak 5 ml 21,6 0 2,5 0 23.275 116,375
TOTAL 7085,125
FOOD 7155,97625
COST
Tempe Tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
bacem
2
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
Kecap 2,5 gram 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875
TOTAL 82,6875
FOOD 83,514375
COST
oseng kc Kc Panjang 50 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 724,75
panjang
Tempe 25 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 348,5
TOTAL 1073,25
FOOD 1083,9825
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
CK
Gula Pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 768,195
FOOD 845,0145
COST
kue lumpur kue lumpur 100 gram 3.050 3050
TOTAL 3050
FOOD 3080,5
COST
G
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Telur puyuh telur puyuh 50 gram 92,5 6,4 6,9 0,8 558 1674
Bb rujak
TOTAL 1674
FOOD 1690,74
COST
Stik Tempe Tempe 30 gram 59,7 5,7 2,3 5,1 2.788 418,2
Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 730,4
FOOD 737,704
COST
misoa gambas 50 gram 10 0,4 0,2 2,2 13.380 669
gambas
Wortel 40 gram 5,2 0,2 0 1 16265 650,6
misoa 5 gram 15,5 0,5 0,1 3,1 17.150 171,5
Daging 40 gram 114 10,8 7,6 0 56.865 2274,6

Ayam
TOTAL 3765,7
FOOD 3803,357
COST
TOTAL 4599,375
FOOD 5059,3125
COST
2
TOTAL 610
FOOD 671
COST
E
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Telur bb rica Telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 373,45
FOOD 377,1845
COST
asem tahu Tahu Putih 40 gram 38 4,1 2,4 0,9 541 21,64
goreng
Daun So 5 gram 54.635 273,175
Kc Panjang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
TOTAL 584,715
FOOD 590,56215
COST
paklay Brokoli 25 gram 13,9 1,9 0,1 1,1 30.105 752,625
Wortel 40 gram 5,2 0,2 0 1 16265 650,6
kembang kol 30 gram 7,5 0,4 0,1 1,6 30.105 903,15
Loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
TOTAL 2353,7625
FOOD 2377,300125
COST
Ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD 4906
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
TANGGAL 11
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
Sate hati hati ayam 50 gram 78,5 12,2 2,8 0,4 27.875 1393,75
2
TOTAL 1393,75
FOOD 1407,6875
COST
tempe bb Tempe 30 gram 59,7 5,7 2,3 5,1 2.788 418,2
rujak
Gula Jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 479,45
FOOD 484,2445
COST
Ca kangkung 70 gram 10,5 1,6 0,1 1,5 13.380 936,6
kangkong+
Taoge dele
taoge dele 10 gram 12,2 1,3 0,7 1 16.725 167,25
TOTAL 1103,85
FOOD 1114,8885
COST
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 817,695
FOOD 899,4645
COST
CK
Gula Pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 768,195
FOOD 845,0145
COST
sus fla sus fla 100 gram 3.050 3050
TOTAL 3050
FOOD 3080,5
COST
G
TOTAL 808,4
FOOD 816,484
COST
opor ayam Daging 50 gram 114 10,8 7,6 0 56.865 2843,25
Ayam
TOTAL 2971,475
FOOD 3268,6225
COST
kerupuk kerupuk 25 gram 137,2 1,6 7,1 16,6 63.700 1592,5
udang udang
TOTAL 1592,5
FOOD 1608,425
COST
diit: tahu tahu putih 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 541 27,05
putih
opor
TOTAL 155,275
FOOD 170,8025
COST
sambel Labu Siam 50 gram 10 0,4 0,2 2,2 8.920 446
goreng
labu siam
Wortel 30 gram 5,2 0,2 0 1 16265 487,95
3
Kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.900 334,5
TOTAL 1268,45
FOOD 1395,295
COST
melon melon 100 gram 38,2 0,6 0,2 8,3 23.415 2341,5
TOTAL 2341,5
FOOD 2575,65
COST
Air mineral Air Mineral 1 gelas 0 0 0 0 29.280 610
TOTAL 610
FOOD 671
COST
SOR Ikan Fillet Ikan Fillet 50 gram 49 9,1 1,2 0 144.950 7247,5
E Grg Tpg
Minyak 5 gram 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 7363,875
FOOD 7437,51375
COST
bakmi goreng mie kuning 15 gram 42,3 1,4 0,2 0,5 29.400 441
Minyak 5 ml 21,6 0 2,5 0 23.275 116,375
TOTAL 557,375
FOOD 562,94875
COST
Sayur Podo Labu Siam 40 gram 8 0,4 0,1 1,7 8.920 356,8
Moro
Wortel 25 gram 6,5 0,2 0,1 1,2 16.725 418,125
Kluwih 5 gram 5,2 0,1 0 1,4 13.380 66,9
Kacang 25 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 362,375

Panjang
Daun So 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
Kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
TOTAL 1605,6
FOOD 1766,16
COST
Ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD 4906
COST
3
SIKLUS MENU RSUD PANDAN ARANG
BOYOLALI KELAS 2
TANGGAL 1
WAKTU JENIS BAHAN HARGA JUMLAH

STANDAR PORSI NILAI GIZI
MAKAN MENU MAKANAN SATUAN HARGA
BERAT SATUAN E P L KH
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
semur Ayam 50 gram 142,4 13,4 9,4 0 43.485 2174,25

ayam
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,8125
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 2373,313
PAGI FOOD COST 2610,644
tahu Tahu 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 613 613

putih
goreng
minyak 5 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 729,375
FOOD COST 802,3125
soto ayam 7,5 gram 21,4 2 1,4 0 43.485 326,1375

ayam
soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 42,88
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
TOTAL 536,2675
FOOD COST 589,8943
the teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 355,25

manis
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645
susu susu 100 ml 320 7,8 8,7 54,5 17.763 5148,696

kreamer
kental
manis
Snack
Pagi
TOTAL 5148,696
FOOD COST 5663,565
risol sosis 100 gram 4.270 4270

mayo mayo
TOTAL 4270
3
FOOD COST 4697
TOTAL SELINGAN PAGI 7822,6
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
rolade daging 40 gram 107,6 10 7,2 0 139.375 5575

daging sapi
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 520,3333
TOTAL 6095,333
FOOD COST 6704,867
peyek peyek 25 gram 2.695 2695

kacang kacang
TOTAL 2695
FOOD COST 2964,5
tempe tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697

bumbu
sate
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,8125
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 896,0625
SIANG FOOD COST 985,6688
sayur labu siam 60 gram 12 0,5 0,2 2,6 8.920 535,2

asem
kacang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9

panjang
daun so 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
kc. Brol 2,5 gram 14,2 0,6 1,2 0,4 27.875 69,6875
Jg. Manis 10 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 30.095 300,95
Tomat 5 gram 16.725 83,625
TOTAL 1552,538
FOOD COST 1707,791

ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD COST 4906
Air air mineral 1 gelas 29.280 610

mineral
TOTAL 610
FOOD COST 671
3
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
sate telur 55 butir 101,7 7 7,6 0,8 558 30690

telur puyuh
puyuh
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,8125
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 30889,06
FOOD COST 33977,97
tahu bb Tahu 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 613 613

bali
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 729,375
FOOD COST 802,3125
lodeh labu siam 70 gram 12 0,5 0,2 2,6 8.920 624,4

labu
siam
kc. 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9

Panjang
SORE
daun so 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
TOTAL 1187,475
FOOD COST 1306,223
jeruk jeruk siam 125 gram 172,4 14 2,8 32,4 36.795 4599,375
siam
TOTAL 4599,375
FOOD COST 5059,313
teh the 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 355,25

manis
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645
TOTAL MAKAN SEHARI 67864,48
TANGGAL 2
WAKTU BAHAN HARGA JUMLAH

JENIS MENU STANDAR PORSI NILAI GIZI
MAKAN MAKANAN SATUAN HARGA
3
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
daging bb daging sapi 40 gram 107,6 10 7,2 0 139.375 5575

bali
TOTAL 5575
FOOD COST 6132,5
tempe tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697

bacem
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,812

5
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 896,062
5
FOOD COST 985,668
75
ca brokoli + brokoli 60 gram 13,9 1,9 0,1 1,1 30.105 1806,3
janten+wort
el
janten 10 gram 5,9 0,2 0,1 1,4 10.035 100,35
wortel 20 gram 5,2 0,2 0 1 16.725 334,5
TOTAL 2241,15
FOOD COST 2465,26

5
the manis teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 355,25
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,864

5
08
Snack kacang hijau kacang hijau 15 gram 17,4 1,2 0,1 3,1 33.450 501,75
Pagi
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 768,195
FOOD COST 845,014

5
nagasari nagasari 150 gram 319,4 3,8 13,2 50,3 2.440 2440
jagung jagung
TOTAL 2440
FOOD COST 2684

5
siang Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
3
telur ceplok telur 50 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 1561
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 1683,5
FOOD COST 1851,85
perkedel Tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 139.375 5575

tahu
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 5887,2
FOOD COST 6475,92
sop jamur wortel 40 gram 25,8 1 0,2 4,8 16.725 669
kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.070 802,8
kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.900 334,5
jamur 1 gram 0,3 0 0 0,1 278.750 278,75
TOTAL 2085,05
FOOD COST 2293,55

5
semangka semangka 100 gram 16 0,3 0,2 3,6 13.938 1393,8
TOTAL 1393,8
FOOD COST 1533,18
air mineral air mineral 1 gelas 29.280 610
TOTAL 610
FOOD COST 671
SORE Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
ayam bb ayam 50 gram 142,2 13,4 9,4 0 43.485 2174,25

bistik
minyak 2,5 gram 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 2293,68
75
FOOD COST 2523,05
63
perkedel kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.070 802,8
kentang
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 1115
FOOD COST 1226,5
kari ayam ayam 30 gram 85,5 8,1 5,7 0 43.485 1304,55
wortel 40 gram 25,8 1 0,2 4,8 16.725 669
soon 10 gram 190,5 0,2 0,1 45,7 4.288 428,8
seledri 1 gram 0,1 0 0 0 24.530 24,53
3
taoge 10 gram 30,5 3,3 1,7 2,4 16.725 167,25
TOTAL 2594,13
FOOD COST 2853,54

3
pisang pisang 100 gram 92 1 0,5 23,4 4.460 4460
ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD COST 4906
teh manis the 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 355,25
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,864

5
TOTAL MAKAN SEHARI 33.563
TANGGAL 3
BAHAN
WAKTU JENIS HARGA JUMLAH
MAKANA STANDAR PORSI NILAI GIZI
MAKAN MENU SATUAN HARGA
N
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
omelet telur 50 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 1561

telur
minyak 5 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 1677,375
FOOD COST 1845,1125
tahu putih tahu 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 613 613

bb opor
kelapa 30 gram 53,1 0,5 5 2,3 25.645 769,35

parut
PAGI
TOTAL 1382,35
FOOD COST 1520,585
oseng kc kacang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9

panjang+t panjang
oge
toge 50 gram 30,5 3,3 1,7 2,4 16.725 836,25
minyak 2,5 gram 23.275 58,1875
TOTAL 1184,3375
3
FOOD COST 1302,7712
5
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645
susu susu 100 ml 320 7,8 8,7 54,5 17.763 5148,6956

kreamer 5
kental
manis
TOTAL 5148,6956
52
Snack
FOOD COST 5663,5652
Pagi 17
bolu bolu 75 gram 155,2 3,3 1,5 32,2 3.660 3660
kukus kukus
TOTAL 3660
FOOD COST 4026

52
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
lele lele 40 gram 33,6 5,9 0,9 0 91.875 3675

bacem
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,8125
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 3874,0625
FOOD COST 4261,4687

5
tempe tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
goreng
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 23.275 116,375
TOTAL 813,375
siang
FOOD COST 894,7125
timlo telur 50 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 1561

telur
kentang 25 gram 23,2 0,5 0 5,4 20.070 501,75
minyak 2,5 gram 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
soon 12 gram 45,7 0 0 11 4.288 51,456
TOTAL 2172,3935
FOOD COST 2389,6328

5
ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD COST 4906
air air 1 gelas 0 0 0 0 29.280 610

mineral mineral
3
TOTAL 610
FOOD COST 671
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
telur asin telu asin 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 4.288 4288
B
TOTAL 4288
FOOD COST 4716,8
bakmi/te mie telur 50 gram 162,5 4,8 3,2 28,3 29.400 1470
mpe
tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
TOTAL 2167
FOOD COST 2383,7
sop brokoli 30 gram 7 0,9 0,1 0,6 30.105 903,15

brokoli
wortel 30 gram 7,7 0,3 0,1 1,4 16.725 501,75
kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.070 802,8
loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
TOTAL 2255,0875
SORE
FOOD COST 2480,5962
5
jeruk siam jeruk 125 gram 172,4 14 2,8 32,4 36.795 4599,375
siam
TOTAL 4599,375
FOOD COST 5059,3125
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645
Diit : tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697

Tempe bb
rujak
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 758,25
FOOD COST 834,075
TANGGAL 4
3
JUMLA
WAKTU BAHAN HARGA
JENIS MENU STANDAR PORSI NILAI GIZI H
MAKAN MAKANAN SATUAN
HARGA
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
semur daging daging 40 gram 107,6 10 7,2 0 139.375 5575

sapi
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,812

5
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 5774,06
3
FOOD COST 6351,46
9
tahu putih bacem tahu 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,812

5
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 896,062
PAGI 5
FOOD COST 985,668
8
ca buncis 60 gram 20,9 1,1 0,2 4,7 16.725 1003,5
buncis+wortel+jag
ung
jg. Pipil 10 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 10.035 100,35
wortel 30 gram 7,7 26,8 0,3 16.725 501,75
TOTAL 1605,6
FOOD COST 1766,16
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,864

5
kacang hijau kacang 15 gram 17,4 1,2 0,1 3,1 33.450 501,75
hijau
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 768,195
FOOD COST 845,014

Snack
5
Pagi
carang gesing carang 100 gram 3.050 3050
gesing
TOTAL 3050
FOOD COST 3355

5
4
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
bandeng bb rujak bandeng 50 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 1561
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
gula 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25

merah
TOTAL 1744,75
FOOD COST 1919,22

5
bakwan tahu Tahu 16 gram 12,2 1,3 0,8 0,3 565 180,8
tepung 10 gram 36,4 1 0,1 7,6 17.150 171,5

terigu
wortel 15 gram 3,9 0,1 0 0,7 16.725 250,875
toge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
TOTAL 770,425
FOOD COST 847,467

5
bobor kangkung kangkung 50 gram 7,5 1,1 0,1 1 13.380 669
siang
labu siam 50 gram 10 0,4 0,4 2,2 8.920 446
kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
TOTAL 1243,22
5
FOOD COST 1367,54
8
TOTAL 1393,8
FOOD COST 1533,18
air mineral air mineral 1 gelas 0 0 0 0 29.280 610
TOTAL 610
FOOD COST 671
diet : tempe tempe 40 gram 134,8 7,6 9,5 6,8 2.788 557,6
bb rujak
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
minyak 2,5 gram 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
telur rica telur 40 gram 62 5 4,2 0,4 31.220 1248,8

SORE
minyak 2,5 gram 21,6 0 2,5 0 23.275 58,1875
gula jawa 2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
TOTAL 1368,23
8
4
FOOD COST 1505,06
1
tahu kukus sosis tahu 30 gram 22,8 2,4 1,4 0,6 2.788 418,2
sosis 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 730,4
FOOD COST 803,44
sayur asem labu siam 60 gram 12 0,5 0,2 2,6 8.920 535,2
kacang 20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9

panjang
daun so 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
kc. Brol 2,5 gram 14,2 0,6 1,2 0,4 27.875 69,6875
Jg. Manis 10 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 30.095 300,95
Tomat 5 gram 0,9 0 0 0,1 16.725 83,625
TOTAL 1552,53
8
FOOD COST 1707,79
1
TOTAL 4460
FOOD COST 4906
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,864

5
TANGGAL 5
BAHAN
N
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
Telur Asin telur asin

50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 4.288 4288
B B
PAGI
TOTAL 4288
FOOD COST 4716,8

Rolade
tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 565 452
Tahu
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
4
TOTAL 764,2
FOOD COST 840,62

Soto
soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 42,88
Daging
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 10.035 1003,5
1045,312
d. sapi 7,5 gram 20,2 1,9 1,4 0 139.375 5
2091,692
TOTAL 5
2300,861
FOOD COST 75
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645

8573,987
TOTAL MAKAN PAGI 5
susu
5148,695
susu kental 100 ml 320 7,8 8,7 54,5 17.763
7
manis
5148,695
TOTAL 65
5663,565
FOOD COST 22
Snack
lepet lepet
Pagi 100 gram 3.050 3050
jagung jagung
TOTAL 3050
FOOD COST 3355

8198,695
TOTAL SELINGAN PAGI 65
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24

ayam
garang ayam 30 gram 85,5 8,1 5,7 0 31.220 936,6
asem
kacang
20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
panjang
TOTAL 1226,5
FOOD COST 1349,15

stik
tempe 30 gram 59,7 5,7 2,3 5,1 2.788 418,2
tempe
siang tepung
10 gram 18.375 183,75
panir
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 914,15
FOOD COST 1005,565

sop
wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
jagung
jagung
20 gram 21,6 0,7 0,3 5 10.035 200,7
pipil
kc polong 2 gram 1,2 0,1 0,1 0,1 22.300 44,6
kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.900 334,5
TOTAL 1248,8
4
FOOD COST 1373,68
semangk
semangka 100 gram 16 0,3 0,2 3,6 13.938 1393,8
a
TOTAL 1393,8
FOOD COST 1533,18

air air
1 gelas 0 0 0 0 29.280 610
mineral mineral
TOTAL 610
FOOD COST 671
Diet :
Tempe bb tempe 30 gram 59,7 5,7 2,3 5,1 2.788 418,2
Asem2
kc.
20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
Panjang
TOTAL 708,1
FOOD COST 778,91
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
rolade
d. sapi 40 gram 107,6 10 7,2 0 139.375 5575
daging
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 5887,2
FOOD COST 6475,92
bakwan
wortel 15 gram 3,9 0,1 0 0,7 16.725 250,875
sayur
tepung
10 gram 36,4 1 0,1 7,6 17.150 171,5
terigu
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
TOTAL 637,0125
SORE
700,7137
FOOD COST 5
kare
ayam 30 gram 85,5 8,1 5,7 0 43.485 1304,55
ayam
wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 428,8
seledri 1 gram 0,1 0 0 0 24.530 24,53
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
TOTAL 2594,13
FOOD COST 2853,543
pisang pisang
100 gram 92 1 0,5 23,4 4.460 4460
ambon ambon
TOTAL 4460
FOOD COST 4906
4
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645
TANGGAL 6
BAHAN
WAKTU HARGA JUMLAH
JENIS MENU MAKANA STANDAR PORSI NILAI GIZI
MAKAN SATUAN HARGA
N
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
telur dadar kukus telur 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 31.220 1561
TOTAL 1561
FOOD COST 1717,1
krupuk
krupuk udang 45 gram 247 2,9 12,8 30 63.700 2866,5
udang
TOTAL 2866,5
FOOD COST 3153,15
PAGI oseng kc
kc.
panjang+wortel+ja 50 gram 17,4 0,9 0,2 4 14.495 724,75
Panjang
nten
janten 20 gram 11,8 0,4 0,1 2,8 26.760 535,2
wortel 30 gram 7,7 0,3 0,1 1,4 16.725 501,75
TOTAL 1761,7
FOOD COST 1937,87
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
683,864
FOOD COST 5
7619,29
TOTAL MAKAN PAGI 5
kacang
kc hijau 15 gram 17,4 1,2 0,1 3,1 33.450 501,75
hijau
Snack gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445

Pagi
TOTAL 768,195
845,014
FOOD COST 5
4
roll
roll pisang 150 gram 3.050 4575
pisang
TOTAL 4575
FOOD COST 5032,5

5343,19
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
ikan fillet goreng ikan fillet 50 gram 144.950 7247,5
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 7370
FOOD COST 8107
botok tahu Tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 565 452
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 764,2
FOOD COST 840,62
siang sop gambas wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
gambas 60 gram 12 0,5 0,2 2,6 13.380 802,8
soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 42,88
TOTAL 1514,68
1666,14
FOOD COST 8
melon melon 100 gram 38,1 0,6 0,2 8,3 23.415 2341,5
TOTAL 2341,5
FOOD COST 2575,65

air
air mineral 1 gelas 0 0 0 0 29.280 610
mineral
TOTAL 610
FOOD COST 671
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
rolade ayam ayam 40 gram 31.220 1248,8
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
SORE TOTAL 1561
FOOD COST 1717,1
perkedel kentang kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.070 802,8
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 1115
FOOD COST 1226,5
4
sayur podo moro labu siam 40 gram 8.920 356,8
kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
wortel 25 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 418,125
kluwih 5 gram 5,2 0,1 0 1,4 13.380 167,25

kc
25 gram 8,7 0,5 0,1 2 14.495 362,375
panjang
daun so 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
TOTAL 1705,95
1876,54
FOOD COST
5
jeruk 4599,37
jeruk siam 125 gram 172,4 14 2,8 32,4 36.795
siam 5
4599,37
TOTAL
5
5059,31
FOOD COST 3
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
683,864
FOOD COST 5
TANGGAL 7
WAKTU BAHAN
HARGA JUMLAH
MAKAN JENIS MENU MAKANA STANDAR PORSI NILAI GIZI
SATUAN HARGA
N
SATUA
BERAT E P L KH
N
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
bandeng bb
bandeng 50 gram 41,9 7,4 1,1 0 17.150 4287,5
acar
TOTAL 4287,5
FOOD COST 4716,25

PAGI
tahu goreng
Tahu 50 gram 4,1 2,4 0,9 0,6 541 541
tepung
tepung
10 gram 36,4 1 0,1 7,6 17.150 171,5
terigu
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 835
FOOD COST 918,5
4
ca
kangkung+te kangkung 70 gram 10,5 1,6 0,1 1,5 13.380 936,6
mpe
tempe 20 gram 39,8 3,8 1,5 3,4 2.788 278,8
minyak 2,5 gram 43,1 0 5 0 24.500 61,25
TOTAL 1276,65
FOOD COST 1404,315
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645

SATUA
BERAT E P L KH
N
susu
kreamer 5148,695
susu 100 ml 320 7,8 8,7 54,5 17.763
kental 65
manis
5148,695
TOTAL 65
Snack 5663,565
Pagi FOOD COST 22
lapis lapis 100 gram 403 5,7 22,9 44,3 3.050 3050
TOTAL 3050
FOOD COST 3355

8198,695
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
daging bb daging
50 gram 134,4 12,4 9 0 139.375 6968,75
rica sapi
minyak 2,5 gram 43,1 0 5 0 24.500 61,25

gula
2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
merah
TOTAL 7091,25
FOOD COST 7800,375
peyek
peyek kacang 25 gram 2.695 2695
siang kacang
TOTAL 2695
FOOD COST 2964,5
tahu putih
tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 16.725 669
bacem
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 137,8125

gula
2,5 gram 9,2 0 0 2,4 24.500 61,25
merah
TOTAL 868,0625
954,8687
FOOD COST 5
urap sayur bayam 50 gram 18,5 1,9 0,1 3,7 14.495 724,75
4
kc
25 gram 8,7 0,5 0,1 2 14.495 362,375
panjang
wortel 15 gram 3,9 0,1 0 0,7 16.725 250,875
taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25
kelapa
5 gram 3,5 0 0,2 0,5 11.150 55,75
muda
TOTAL 1561
FOOD COST 1717,1
bening
bayam 60 gram 22,2 2,2 0,1 4,4 14.495 869,7
bayam
wortel 30 gram 7,7 0,3 0,1 1,4 16.725 501,75
jg. Manis 10 gram 10,8 0,3 0,1 2,5 30.095 300,95
TOTAL 1672,4
FOOD COST 1839,64

semangk
semangka 100 gram 32 0,6 0,4 7,2 13.938 1393,8
a
TOTAL 1393,8
FOOD COST 1533,18

air
mineral
TOTAL 610
FOOD COST 671
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
telur balado telur 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 31.220 1561
TOTAL 1561
FOOD COST 1717,1
tempe bb
tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
tomat
tomat 10 gram 16.725 167,25
TOTAL 864,25
SORE FOOD COST 950,675
sop ayam kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.070 802,8
kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.900 334,5
wortel 15 gram 3,9 0,1 0 0,7 16.725 250,875
ayam 7,5 gram 21,4 2 1,4 0 31.220 234,15
makaroni 2,5 gram 8,8 0,3 0 1,8 26.950 67,375
loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875

1737,087
TOTAL 5
1910,796
FOOD COST 25
TOTAL 4460
4
FOOD COST 4906
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645
TANGGAL 8
BAHAN
N
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
daging daging
50 gram 134,4 12,4 9 0 139.375 6968,75
bb kalio sapi
TOTAL 6968,75
FOOD COST 7665,625

tempe
bb tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
balado
TOTAL 697
FOOD COST 766,7
lodeh
labu siam 60 gram 12 5 0,2 2,6 8.920 535,2
kluwih
PAGI
kc
20 gram 7 0,4 0,1 1,6 14.495 289,9
panjang
kluwih 10 gram 10,3 0,1 0 2,7 13.380 334,5
daun so 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
TOTAL 1561
FOOD COST 1717,1

the
teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 355,25
manis
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645

10656,84
TOTAL MAKAN PAGI 5
kacang
kc hijau 15 gram 17,4 1,2 0,1 3,1 33.450 501,75
Snack hijau
Pagi
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
5
TOTAL 768,195
FOOD COST 845,0145
bakpia bakpia 100 gram 3.416 3416
TOTAL 3416
FOOD COST 3757,6
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
ayam
goreng ayam 50 gram 142,4 13,4 9,4 0 43.485 2174,25
(NB)
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 2296,75
FOOD COST 2526,425
Ayam
bacem ayam 50 gram 142,4 13,4 9,4 0 43.485 2174,25
(BB)
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875

gula
2,5 gram 9,2 0 0 2,4 26.950 67,375
merah
2324,312
TOTAL 5
2556,743
FOOD COST 8
perkedel
tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 541 432,8
tahu
siang telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 745
FOOD COST 819,5

bakso mie
15 gram 48,8 1,4 1 8,5 29.400 441
mie kuning
mie putih 15 gram 57,1 0 0 13,7 23.275 349,125
seledri 1 gram 0,1 0 0 0 24.530 24,53
ayam 7,5 gram 21,4 2 1,4 0 43.485 326,1375
bakso 30 gram 111 7,1 9 0 150.052 4501,56

5642,352
TOTAL 5
6206,587
FOOD COST 8
pepaya pepaya 100 gram 39 0,6 0,1 9,8 11.150 1115
TOTAL 1115
FOOD COST 1226,5

air air
1 gelas 0 0 0 0 29.280 610
mineral mineral
TOTAL 610
FOOD COST 671
SORE Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
5
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
telur
ceplok telur 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 31.220 1561
(N + B)
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 1683,5
FOOD COST 1851,85
tempe
tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
goreng
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 819,5
FOOD COST 901,45
tumis sawi
50 gram 7,5 1,1 0,1 1 11.150 557,5
sayur sendok
jagung
20 gram 21,6 0,7 0,3 5 10.035 200,7
pipil
wortel 30 gram 7,7 0,3 0,1 1,4 16.725 501,75
TOTAL 1259,95
FOOD COST 1385,945

jeruk jeruk
125 gram 172,4 14 2,8 32,4 36.795 4599,375
siam siam
TOTAL 4599,375
5059,312
FOOD COST
5
teh
the 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 355,25
manis
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645
TANGGAL 9
BAHAN
N
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24

PAGI
ayam bb
tongsen ayam 50 gram 142,4 13,4 9,4 0 43.485 2174,25
g
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875
5
TOTAL 2256,9375
2482,6312
FOOD COST 5
kerupuk krupuk
45 gram 247 2,9 12,8 30 63.700 2866,5
udang udang
TOTAL 2866,5
FOOD COST 3153,15

acar
buncis 60 gram 20,9 1,1 0,2 4,7 16.725 1003,5
sayur
timun 20 gram 2,6 0,1 0 0,6 10.035 200,7
wortel 20 gram 5,2 0,2 0 1 16.725 334,5
TOTAL 1538,7
FOOD COST 1692,57

the
teh 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 355,25
manis
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645

Diit:
tahu bb tahu 50 gram 38 4 2,4 0,9 541 541
rujak
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875
gula
2,5 gram 9,2 0 0 2,4 26.950 67,375
merah
TOTAL 691,0625
FOOD COST 760,16875
susu
kreamer 5148,6956
susu 100 ml 320 7,8 8,7 54,5 17.763
kental 5
manis
5148,6956
TOTAL 5
Snack 5663,5652
Pagi FOOD COST 2
pie buah pie buah 100 gram 424,4 4 23,6 48,7 3.050 3050
TOTAL 3050
FOOD COST 3355

8198,6956
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
telur bb
telur 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 31.220 1561
rendang
siang gula
2,5 gram 9,2 0 0 2,4 26.950 67,375
merah
TOTAL 1628,375
FOOD COST 1791,2125
bakwan
jagung 20 gram 21,6 0,7 0,3 5 30.095 601,9
jagung
5
wortel 15 gram 3,9 0,1 0 0,7 16.725 250,875
tepung
10 gram 36,4 1 0,1 7,6 17.150 171,5
terigu
loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
TOTAL 1071,6625
1178,8287
FOOD COST 5
Diit :
tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
tempe
TOTAL 697
FOOD COST 766,7
bobor
labu siam 50 gram 10 0,4 0,2 2,2 8.920 446
bayam
bayam 50 gram 18,5 1,9 0,1 3,7 14.495 724,75
kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
TOTAL 1298,975
FOOD COST 1428,8725
FOOD COST
semangk semangk
100 gram 32 0,6 0,4 7,2 13.938 1393,8
a a
TOTAL 1393,8
FOOD COST 1533,18

air air
1 gelas 0 0 0 0 29.280 610
mineral mineral
TOTAL 610
FOOD COST 671
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
daging
daging 40 gram 107,6 10 7,2 0 139.375 5575
bb kare
TOTAL 5575
FOOD COST 6132,5

tahu
putih tahu 50 gram 38 4,1 2,4 0,9 20.070 1003,5
bacem
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875
SORE
gula
2,5 gram 9,2 0 0 2,4 26.950 67,375
merah
TOTAL 1153,5625
1268,9187
FOOD COST 5
sup kc.
wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
Merah
kentang 10 gram 9,3 0,2 0 2,2 20.070 200,7
kc. Merah 10 gram 33,5 2,3 0,1 6 44.600 446
TOTAL 1315,7
FOOD COST 1447,27
5
TOTAL 4460
FOOD COST 4906

teh
the 1 gram 0,5 0 0 0,1 35.525 355,25
manis
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
FOOD COST 683,8645
TANGGAL 10
BAHAN
WAKTU HARGA JUMLAH
JENIS MENU MAKANA STANDAR PORSI NILAI GIZI
MAKAN SATUAN HARGA
N
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
rolade ayam telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
ayam 50 gram 142,4 13,4 9,4 0 56.865 2843,25
TOTAL 3155,45
3470,99
FOOD COST 5
tahu isi
tahu 45 gram 34,2 3,6 2,2 0,9 20.070 903,15
sayur
wortel 10 gram 2,6 0,1 0 0,6 16.725 167,25

daun
2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875
bawang
PAGI 1117,78
TOTAL 8
1229,56
FOOD COST
6
oseng kc
kc.
panjang+te 50 gram 17,4 0,9 0,2 4 14.495 724,75
Panjang
mpe
tempe 25 gram 49,8 4,8 1,9 4,3 2.788 348,5
TOTAL 1073,25
1180,57
FOOD COST 5
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
683,864
FOOD COST 5
5
6776,58
TOTAL MAKAN PAGI 3
kacang
kc hijau 15 gram 17,4 1,2 0,1 3,1 33.450 501,75
hijau
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 768,195
845,014
FOOD COST 5
Snack
Pagi sosis goreng sosis 45 gram 63 5,4 1,8 7,2 4.270 1921,5
minyak 5 gram 43,1 0 5 0 24.500 122,5
TOTAL 2044
FOOD COST 2248,4

2812,19
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
telur puyuh
telur
bb rujak 50 gram 92,5 6,4 6,9 0,8 558 558
puyuh
(BB)
gula
2,5 gram 9,2 0 0 2,4 26.950 67,375
merah
TOTAL 625,375
687,912
FOOD COST 5
kripik keripik
25 gram 2.205 1102,5
tempe tempe
TOTAL 1102,5
FOOD COST 1212,75
tempe bb
tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 697
rujak (BB)
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875

siang
gula
2,5 gram 9,2 0 0 2,4 26.950 67,375
merah
847,062
TOTAL 5
931,768
FOOD COST 8
misoa
gambas 50 gram 10 0,4 0,2 2,2 13.380 669
gambas
wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
misoa 5 gram 15,5 0,5 0,1 3,1 17.150 172
ayam 5 gram 14,2 1,3 0,9 0 43.485 217,425
TOTAL 1.727
1899,61
FOOD COST 8
TOTAL 1393,8
FOOD COST 1533,18

air
mineral
5
TOTAL 610
FOOD COST 671
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
lele bb rica lele 40 gram 33,6 5,9 0,9 0 91.875 3675
kecap 2,5 ml 1,5 0,3 0 0,1 33.075 82,6875

3757,68
TOTAL 8
4133,45
FOOD COST
6
asem-asem
tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 20.070 802,8
tahu grg
kc.
10 gram 3,5 0,2 0 0,8 14.495 144,95
panjang
TOTAL 947,75
1042,52
FOOD COST
5
paklay brokoli 25 gram 5,8 0,8 0 0,5 30.105 752,625
SORE wortel 40 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 669
kembang
30 gram 7,5 0,4 0,1 1,6 30.105 903,15
kol
loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875

2372,16
TOTAL 3
2609,37
FOOD COST 9
4599,37
4599,37
TOTAL 5
5059,31
FOOD COST 3
gula pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
683,864
FOOD COST 5
TANGGAL 11
BAHAN
N
5
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
telur asin
telur asin 50 gram 77,6 6,3 5,3 0,6 4.288 4288
(B)
TOTAL 4288
FOOD COST 4716,8
tahu bak tahu 45 gram 34,2 3,6 2,2 0,9 63.700 2866,5
d. sapi 5 gram 13,4 1,2 0,9 0 139.375 696,875

3563,37
TOTAL 5
3919,71
FOOD COST
3
ca
kangkung kangkung 70 gram 10,5 1,6 0,1 1,5t 13.380 936,6
+tg dele
toge dele 10 gram 12,2 1,3 0,7 1 16.725 167,25
TOTAL 1103,85
1214,23
FOOD COST 5
gula 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445
TOTAL 621,695
683,864
FOOD COST 5
10385,3
TOTAL MAKAN PAGI 2
martabak
ayam 15 gram 42,7 4 2,8 0 56.865 852,975
ayam
telur 15 gram 23,3 1,9 1,6 0,2 31.220 468,3
Snack loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,3875

Pagi 1368,66
TOTAL 3
1505,52
FOOD COST 9
1368,66
nasi liwet Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24

opor
ayam 50 gram 142,4 13,4 9,4 0 56.865 2843,25
ayam
kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
2971,47
siang TOTAL 5
3268,62
FOOD COST 3
kerupuk kerupuk
40 gram 219,6 2,6 11,4 26.6 63.700 2548
udang udang
TOTAL 2548
FOOD COST 2802,8
5
diit :
tempe bb tempe 50 gram 99,5 9,5 3,8 8,5 2.788 139,4
opor
kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
TOTAL 267,625
294,387
FOOD COST 5
sambel
grg labu labu siam 60 gram 12 0,5 0,2 2,6 8.920 535,2
siam
wortel 20 gram 5,2 0,2 0 1 16.725 334,5
kapri 5 gram 4,2 0,3 0 0,8 66.900 334,5
TOTAL 1204,2
FOOD COST 1324,62
melon melon 100 gram 38,2 0,6 0,2 8,3 23.145 2314,5
TOTAL 2314,5
FOOD COST 2545,95

air air
1 gelas 0 0 0 0 29.280 610
mineral mineral
TOTAL 610
FOOD COST 671
Nasi Beras 50 gram 65 1,2 0,1 14,3 16.168 808,4
TOTAL 808,4
FOOD COST 889,24
terik
daging 50 gram 134,4 12,4 9 0 139.375 6968,75
daging
TOTAL 6968,75
7665,62
FOOD COST
5
perkedel
tahu 40 gram 30,4 3,2 1,9 0,8 541 21,64
tahu
telur 10 gram 15,5 1,3 1,1 0,1 31.220 312,2
TOTAL 333,84
FOOD COST 367,224

SORE
sayur
podo labu siam 40 gram 8 0,4 0,1 1,7 8.920 356,8
moro
kelapa 5 gram 8,9 0,1 0,8 0,4 25.645 128,225
wortel 25 gram 10,3 0,4 0,1 1,9 16.725 418,125
kluwih 5 gram 5,2 0,1 0 1,4 13.380 167,25

kc
25 gram 8,7 0,5 0,1 2 14.495 362,375
panjang
daun so 5 gram 1,9 0,2 0 0,4 54.635 273,175
TOTAL 1705,95
1876,54
FOOD COST 5
jeruk 4599,37
jeruk 125 gram 172,4 14 2,8 32,4 36.795 5
siam
5
4599,37
TOTAL 5
5059,31
FOOD COST 3

LAP ANALISIS TOTAL COST 13 Mei

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAP ANALISIS TOTAL COST 13 Mei

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRATIK

MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN I

PRODI STUDI S1 GIZI

LAPORAN ANALISIS TOTAL COST

Analisis total cost siklus menu di RSUD Pandan Arang Boyolali

Diyah Anggreini 061211001

Boyolali, Mei 2023

Penguji Program Studi Pembingbing RS

Puji Afiatna S.Gz, M.Gz. Mayang Badraini, S.Gz, RD

Kepala Instalasi Gizi

RSUD Pandan Arang Boyolali

Yuli Astuti Budi Susanti, S Sit R D

1.1 Latar belakang

Penentuan harga bahan makanan di RSUD Pandan Arang Boyolali dengan

HASIL DAN PEMBAHASAN

Penyelenggaraan makanan merupakan rangkaian kegiatan mulai dari

Table 1 Food Cost Kelas 1

1 9.310,238 7.822,6 17.117,33 10.934 45.243

2 10.142,308 3.208,19 8.319 11.893 33.563

3 5.674,15 9.174,69 12.738 14.876 42.463

4 9.705,82 3.818,195 7.656 9.541 30.722

5 8.573,98 8.198,69565 6.910 15.008 38.691

6 7.619,295 5.343,195 13.409 10.411 36.783

7 7.829,245 8.198,69 16.700 10.052 42.780

8 10.656,84 4.184,195 13.542 9.792 38.175

9 8.783,295 8.198,69 6.209 13.934 37.126

10 6.776,583 2.812,195 5.720 13.107 28.416

11 10.385,32 1.368,663 10.724 14.416 36.894

Rata-Rata 8.677 5.666 10.822 12.179 37.351

1 8.431,67 4.533 12.095,7 8.129 33.189

2 4.937,92 4.428 11.371,83 14.192,57 34.931

3 9.257,40 3.922,60 9.532,43 10.903,87 33.616,32

4 10.744,68 - 10.452 8.087,62 29.285

5 7.747,45 2.317,49 11.754,35 20.071,41 41890,71

6 5.170,28 4.428,12 11.041,95 11.515,99 32.156,42

7 10.487,35 3.506,79 8.025 9.812,63 31.831,78

8 5.352,05 4.184 18.920,57 14.518,12 42.975

9 9.890,68 4.532,60 11.615,68 9.862,43 35.901

10 9.867,15 3.818,19 12.187,87 9.398,02 35.271

11 4.603,14 3.818,19 9.743,6 13.986,85 32.156

Rata-Rata 7.862 3.948 11.521 11.861 34.834

Berdasarkan tabel 1 diatas, didapatkan rata-rata makan pagi sebesar 7.862

Biaya dalam penyelenggaraan makanan dapat dikatagorikan menjadi tiga

Labour cost merupakan harga yang dibebankan untuk penggunaan

Biaya overhead adalah biaya yang dikeluarkan dalam rangka proses

KESIMPULAN DAN SARAN

Pedoman PGRS . (2013). Jakarta : Kementerian Kesehatan RI. 2013.

SIKLUS MENU KELAS 1

Standar Porsi NILAI GIZI

Susu susu segar 30 ml 19,8 1 1,2 1,4 10.035 872,6086957

nasi beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4

Nasi beras 50 gram 130 2,4 0,2 28,6 16.168 808,4

Janten 10 gram 26.76 267,

taoge 10 gram 6,1 0,7 0,3 0,5 16.725 167,25

soon 10 gram 38,1 0 0 9,1 4.288 428,8

sledri 1 gram 0,1 0 0 0 24.530 24,53

ayam fillet 30 gram 85,5 8,1 5,7 0 56.980 1709,4

Gula Pasir 15 gram 58 0 0 15 17.763 266,445

10% BIAYA TENAGA KERJA 3493,1

15% BIAYA OVERHEAD 5239,65

tauge dele 10 gram 12,2 1,3 0 1 16. 167

kentang 40 gram 37,2 0,8 0 8,6 20.017 800,68

loncang 2,5 gram 0,5 0 0 0,1 18.955 47,387