LAPORAN PRAKTIKUM

MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN

LAB SKILL MENYUSUN MENU 3 HARI

DOSEN PENGAMPU :
Yohan Yuanta, S.ST., M.Gizi

Oleh :
Hanifah
G42201662
C

PROGRAM STUDI GIZI KLINIK

JURUSAN KESEHATAN
POLITEKNIK NEGERI JEMBER
TAHUN 2022
Kasus nomor 2
Seorang pasien dewasa di rumah sakit membutuhkan diet TKTP dengan bentuk makanan lunak,
nilai gizi energy 2206 kkal, protein 82,21 gr, lemak 74,78 gr, karbohidrat 190 gr. Buat standar
porsi, standar resep, standar bumbu, master menu, pola menu, dan siklus menu 3 hari (3 menu
utama 2 selingan) sesuai kasus tersebut.
 1. Pola menu
Pagi Selingan pagi Siang Selingan siang Malam
Nasi Snack Nasi Snack Nasi
Lauk hewani Lauk hewani Lauk hewani
Lauk nabati Lauk nabati Lauk nabati
Sayur Sayur Sayur
Buah Buah Buah

2. Siklus menu
Hari Pagi Selingan pagi Siang Selingan Malam
ke- siang
1. Nasi Tim Bubur Nasi Tim Puding Nasi Tim
Ayam suwir sumsum Lapis daging coklat Telur dadar
Perkedel kacang sapi Tempe brownis gulung
merah Tumis goreng Tahu goreng
tauge kremes Bening
Pisang Cah kembang bayam tomat
kol wortel Semangka
Pir
2. Nasi Tim Salad buah Nasi Tim Silky puding Nasi Tim
Telur orak arik Ikan bandeng buah naga Ayam
Tim tempe Kacang Tahu bumbu
Sayur Buncis merah ijo
Pepaya Sayur sop Tumis labu
(wortel, siam
kentang, Apel
kubis)
Melon
3. Nasi Tim Bubur kacang Nasi Tim Setup roti Nasi Tim
Semur ayam hijau Ikan teri tawar Pepes patin
cincang goreng Semur tempe
Cah kangkung Lentho Tumis
Rollade tahu kacang kentang
kukus merah wortel
Rebus labu siam Sayur bening Pisang
Semangka bayam
Mangga

3. Master menu
Hari Pagi Selingan pagi Siang Selingan Malam
ke- siang
1. Beras Tepung beras Beras Roti tawar Beras
Ayam Santan Daging sapi Agar-agar Telur
Kacang merah Tempe Tahu
Tauge Kembang kol Bayam
Pisang wortel Tomat
Pir Semangka
2. Beras Apel Beras Buah naga Beras
Telur Pepaya Ikan tongkol Agar-agar Hati sapi
Tempe Pir Kacang merah susu Tahu
Sayur Buncis Melon Sayur sop Labu siam
 Pepaya Jeruk Melon Apel

3. Beras Kacang hijau Beras Roti tawar Beras

Daging ayam Santan Ikan teri Susu Ikan patin
Kangkung Gula aren Kacang merah Santan Tempe
Tahu Bayam Kentang,
Labu siam Mangga wortel
Pisang Pepaya

4. Standar porsi
No Jenis makanan Dalam satu porsi (gr)
1. Makanan pokok
Nasi Tim 200
Kentang 100
2. Lauk hewani
Daging ayam 50
Daging sapi 50
Ikan tongkol 50
Telur 55
Ikan teri 25
Ikan patin 50
3. Lauk nabati
Kacang merah 25
Tempe 50
Tahu 100
4. Sayur
Tauge 100
Kembang kol 100
Wortel 100
Bayam 100
Tomat 100
Kubis 100
Labu siam 100
Bayam 100
5. Buah
Pisang 50
Pir 100
Semangka 180
Pepaya 110
Melon 190
Apel 85
Mangga 90
Jeruk 100
5. Standar resep

No Nama Masakan Jumlah Porsi Komposisi Prosedur

Hari ke-1
1 Makan Pagi
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
cooking tunggu
hingga matang
Nila asam manis 3 Porsi 1. 160 gram 1. Bersihkan Ikan
ikan nila Nila: Buang sisik,
2. 7,5 gram garam insang, dan isi
 3. 12 gram tepung perutnya. Kerat-
terigu kerat 2 sisinya,
4. 8 gram tepung lalu cuci bersih
maizena dengan air
5. 1,5 gram merica mengalir, tiriskan.
bubuk 2. Campur semua
6. Saus asam bahan pelapis
manis : dalam satu wadah.
 ½ butir 3. Panaskan minyak
bawang yang banyak,
bombay baluri ikan nila
 2 siung dengan bahan
bawang pelapis, goreng
putih sampai matang,
 4 sdm saus coklat keemasan
tomat dan garing,
 2,5 gram tiriskan.
garam 4. Saus Asam Manis
 10 gram  Panaskan
gula minyak, tumis
 12 gram bawang putih
tepung dan bawang
maizena bombay
4. Minyak goreng sampai harum.
secukupnya.  Kemudian
tambahkan
garam, gula,
merica.
 Masukkan
larutan
maizena,
masak sampai
kental. Taburi
daun bawang,
lalu angkat.
 Tata ikan nila
goreng di atas
piring saji,
siram saus
asam manis di
atasnya.
Tempe kremes 3 porsi 1. 110 gram 1. Potong tempe
tepung terigu sesuai selera.
 2. 32 gram tepung 2. Campur semua
terigu bahan kremesan,
3. 8 gram tepung aduk hingga tidak
sagu bergerindil.
4. 2,5 gram garam 3. Celupkan tempe di
5. 1 sdt baking adonan kremes.
powder 4. Goreng tempe
6. 1 sdt bubuk hingga golden
bawang putih brown dan garing.
7. ¼ lada bubuk 5. Kemudian tuang
8. Minyak goreng secukupnya
secukupnya adonan kremes.
Bolak-balik tempe
supaya
kremesannya
nempel. Lakukan
kembali 3-4x
berulang sampai di
dapat tingkat
kremesan yang
diinginkan.
Tumis sawi dan 2 porsi 1. 1 ikat sawi (170 1. Bersihkan sawi
tauge gram) dan tauge.
2. 30 gram tauge 2. Tumis bawang
3. 4 siung bawang putih dan bawang
merah merah sampai
4. 2 siung bawang harum.
putih 3. Masukkan sawi
5. 4 sdm kecap putih dan tauge
6. 20 gram tomat 4. Tambahkan lada,
7. 2 ruas gula dan garam.
jari Tumis sampai
lengkuas matang.
8. 2 ruas jari jahe
9. 5 gram garam
10. Minyak goreng
secukupnya
2 Snack pagi
Kue mutiara 4 porsi 1. 140 gram sagu 1. Matikan diamkan
mutiara 30 menit dan
2. 140 nyalakan lagi
gram kompor masak 5
hunkwe menit.
3. 75 gram gula 2. Tuang hun Kwe
pasir
 4. 50 gram susu dan tambah air 200
kental manis ml aduk sampai
5. 200 ml santan merata. Masukan
6. 5 gram garam santan dan air
½ sdt vanila sebanyak 500 ml,
tambahkan gula,
garam dan vanili.
3. Masak santan
dipanci sampai
mendidih dan
masukan larutan
hun Kwe masak
aduk rata terus
sampai meletup-
letup lalu masukan
mutiara yg sudah
disaring.
4. Aduk sampai rata.
Kemudian cetak.
5. Apabila sudah
dingin keluarkan
dari cetakan.
3 Makan siang
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
cooking tunggu
hingga matang
Semur tulur payah 3 porsi 1. 150 gram telur 1. Tumis bawang
puyuh merah, bumbu
2. 20 gram tomat halus, cengkeh,
3. 3 siung bawang dan kayu manis di
merah minyak panas.
4. 2 siung bawang 2. Masukkan telur
putih puyuh yang sudah
5. 2 butir cengkeh direbus, aduk rata.
6. 3 cm kayumanis 3. Masukkan tomat,
7. 3 sdm kecap manis, pala
kecap manis bubuk, dan garam.
8. ¼ sendok teh 4. Tuang air sedikit,
 pala bubuk aduk rata. Masak
9. ¾ sendok teh sampai meresap.
garam
10. Minyak goreng
secukupnya
11. Bumbu halus
 6 siung
bawang
putih
 3 butir
kemiri,
disangrai
 2 cm jahe
 1 sendok
teh
ketumbar
Gandasturi 10 porsi 1. 250 gram 1. Tiriskan kacang
kacang hijau hijau yang sudah
2. 100 ml santan direndam, lalu
3. 2 lembar daun masukkan dalam
pandan panci bersama air.
4. 2,5 gram vanilla Rebus hingga
bubuk kacang hijau
5. 2,5 gram garam empuk dan air
6. 75 gram gula habis. Haluskan
7. 50 gram gula kacang hijau
merah sisir hingga setengah
8. Minyak goreng hancur/kasar
secukupnya 2. Masak kembali
9. Pencelup kacang hijau
 100 gram bersama santan,
tepung daun pandan,
terigu vanili, garam, gula
 30 gram pasir, dan gula
tepung merah. Aduk-aduk
beras hingga kalis dan
 ½ sdt santannya habis.
tepung sagu 3. Selagi hangat,
 2,5 gram bentuk adonan
garam kacang hijau jadi
bentuk bulat pipih.
Lakukan hingga
adonan habis dan
 sisihkan.
4. Dalam wadah,
campur semua
bahan pencelup
hingga rata.
Sisihkan.
5. Satu persatu ambil
adonan kacang
hijau, celupkan
dalam bahan
pencelup, lalu
goreng dalam
minyak panas.
Goreng hingga
berubah
kecoklatan dan
matang. Angkat
dan tiriskan.
Kare buncis dan 2 porsi 1. 100 1. Tumis bumbu
kacang panjang gram halus hingga
buncis wangi. Tuang
2. 100 gram santan, dan bumbu
kacang panjang lainnya jika ½
3. 3 siung bawang mendidih
merah masukkan kacang
4. 2 siung bawang panjang dan
putih buncis. Aduk rata.
5. 3 cabe Didihkan dengan
merah tingkat
keriting kematangan sesuai
6. 1 cm jahe selera.
7. 1 cm kunyit
8. 4 butir kemiri
9. Kapulaga
secukupnya
10. Cengkeh
secukupnya
11. 600 ml santan
12. 3 lembar daun
salam
13. 4 lembar daun
jeruk
14. 2 serai geprek
15. Minyak goreng
secukupnya
4 Snack sore
Kue talam 20 porsi 1. Lapisan hijau : 1. Lapisan hijau
 150 gram  Siapkan
tepung beras semua bahan
 450 ml air yang
santan dibutuhkan
 100 gram dan juga
gula pasir siapkan
 2,5 cetakan kue
gram talam dan
garam olesi tipis
 1 lembar dengan
daun minyak
pandan goreng.
2. Lapisan putih sisihkan.
 75 gram  Siapkan panci
tepung beras lalu
 200 ml air campurkan air
santan santan, gula
 1,5 pasir, garam,
gram daun pandan,
garam dan pasta
 1 lembar pandan. aduk
daun secara merata.
pandan  Rebus air
santan pandan
sampai gula
larut, matang,
dan mendidih.
 Setelah
matang,
diamkan air
santan sampai
hangat.
 Tuang tepung
beras dalam
wadah lain
yang bersih
lalu tuang air
santan sedikit
demi sedikit
sambil diaduk
menggunakan
 whisk sampai
semua bahan
tercampur dan
tidak ada
adonan
bergerindil.
lalu saring
adonan agar
hasilnya lebih
lembut.
 Setelah
adonan
lapisan hijau
jadi, tuang
adonan ke
dalam cetakan
yang sudah
kamu siapkan
tadi setinggi
3/4 bagian
dari cetakan.
atasnya untuk
lapisan putih.
 Lalu kukus
lapisan hijau
sampai
matang
selama 15
menit.
 Setelah 15
menit,
kecilkan api
dan angkat
cetakan dari
dalam
pengukus.
diamkan
sebentar
hingga uap
panasnya
hilang.
2. Lapisan putih :
 Rebus air
 santan, garam,
dan daun
pandan
sampai
matang
mendidih.
angkat dan
diamkan
hingga uap
panasnya
hilang.
 Jika air santan
sudah agak
hangat, baru
masukkan
tepung beras
dan aduk
menggunakan
whisk sampai
semua bahan
tercampur
rata.
 Jika adonan
lapisan putih
sudah jadi,
tuang adonan
putih di atas
lapisan hijau
yang sudah
kamu kukus
tadi sampai
cetakan
penuh.
 Setelah itu,
kukus kue
talam lagi
selama 15
menit sampai
matang
merata.
 Setelah 15
menit, angkat
cetakan dari
 dalam
pengukus dan
diamkan
hingga dingin.
 Jika sudah
agak dingin,
baru
keluarkan kue
talam pandan
dari dalam
cetakan.
 Kue talam
pandan siap
disajikan.

5 Makan Malam
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
cooking tunggu
hingga matang
Ayam kecap 2 porsi 1. 110 gram ayam 1. Cuci bersih ayam,
2. 1 potong kemudian goreng
bawang bombay setengah matang.
3. 1 biji cabe 2. Blender bumbu
merah halus, setelah
4. 2 lembar daun halus tumis dengan
salam daun salam.
5. 100 ml air Masukan ayam
6. Secukupnya yang telah di
kecap goreng tadi aduk
manis rata.
7. Secukupnya 3. Setelah rata
garam dengan bumbu,
8. Bumbu halus : masukan air 100
 2 butir ml kecap
bawang secukupnya garam.
merah 4. Tunggu sampai
 1 butir bumbu mengental.
bawang
putih
  2 butir
kemiri
 ½ sendok
merica
 2 cm jahe
Pepes tahu 6 porsi 1. 300 gram 1. Haluskan cabai
tahu putih merah, bawang
2. Buah cabai merah, bawang
merah besar putih, dan garam.
3. 4 siung bawang Campur rata.
merah Sisihkan.
4. 2 siung bawang 2. Campur tahu,
putih bumbu halus,
5. 5 gram garam merica, gula pasir,
6. 2,5 gram merica daun bawang, dan
bubuk daun kemangi.
7. 1 batang Siapkan daun
daun bawang, pisang, letakkan
iris tipis satu sendok makan
8. 20 lembar daun adonan tahu.
kemangi 3. Beri irisan serai
9. 2 batang serai, dan daun salam.
iris tipis Bungkus rapat.
10. 4 lembar daun 4. Kukus pepes tahu
salam, iris selama 15 menit.
11. 5 gram gula Angkat dan
pasir tiriskan. Bakar
pepes tahu hingga
harum. Sajikan.
Sup wortel brokoli 3 porsi 1. 200 gram wortel 1. Tumis bumbu
2. 100 halus sampai
gram wangi dan
brokoli warnanya agak
3. Secukupnya menguning,
daun seledri tambahkan air.
4. Secukupnya Tunggu sampai
daun bawang mendidih.
5. Bumbu halus : 2. Tambahkan
 1 siung wortel, tunggu
bawang sampai wortel
putih setengah matang
 2 siung 3. Tambahkan
bawang brokoli.
merah
  5 gram 4. Masukkan daun
merica bawang dan seledri
bubuk 5. Tambahkan gula
garam
6. Sup wortel dan
brokoli siap
disajikan.
6 Selingan sore
Puding labu 3 porsi 1. 300 gram 1. Kupas dan potong
kuning labu kuning waluh. Lalu kukus
2. 1 bungkus agar sampai matang
agar 2. Setelah matang,
3. 200 ml susu uht biarkan dingin.
full cream 3. Setelah dingin,
4. 6 sdm gula pasir blender waluh.
5. Air secukupnya Susu. Dan 1 gelas
air
4. Setelah halus.
Tuang kedalam
panci. Masukkan 1
gelas air. Gula dan
bubuk agar2. Aduk
5. Hidupkan api.
Aduk terus sampai
mendidih
6. Aduk terus sampai
uap panas hilang.
Lalu masukkan
cetakan. Biarkan
di suhu ruang
sampai dingin
Setelah dingin.
masukkan kulkas

Hari ke-2
1 Makan pagi
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
cooking tunggu
 hingga matang
Tongseng Daging 3 porsi 1. Daging 1. Cuci bersih semua
Sapi sapi 250gr bahan-bahan
2. Kol sesuai 2. Haluskan bamer,
100g baput, jahe,
3. Tomat 40g kemiri,merica/
4. Batang daun 3. Panaskan wajan,
bawang 50g dan tunggu hingga
5. Daun jeruk 3 minyaknya panas
lembar 4. Tumis bumbu
6. Sereh 35g halus, daun jeruk,
7. Kecap manis dan serai hingga
30ml harum.
8. Air 500ml 5. Masukkan daging,
9. Kari bubuk 8g tumis hingga
10. Kaldu bubuk 5g berubah warna.
11. Garam 5g 6. Masukkan air, kari
12. Gula 5g bubuk dan kaldu
13. Bawang merah bubuk, garam,
24g gula. Masak
14. Bawang putih hingga daging
24g empuk dan air
15. Jahe 10g menyusut.
16. Kemiri 10g 7. Masukkan kecap
17. Merica 2,5g manis. Aduk.
Masukkan kol.
Masak hingga kol
setengah matang.
8. Masukkan daun
bawang, aduk
sebentar dan
koreksi rasa.
9. Masukkan tomat
lalu matikan api.
Sajikan.
Brongkos Kacang 3 P 1. Kacang tolo 1. Rebus kacang tolo
Tolo 150g hingga setengah
2. Santan 400ml empuk. Tiriskan.
3. Gula merah 10g 2. Rebus juga tahu
4. Garam 5g putihnya,beri
5. Gula 5g sesendok garam.
6. Daun salam 3 Biarkan mendidih,
lembar angkat, tiriskan.
 7. Daun jeruk 3 3. Haluskan bumbu
lembar brongkos.
8. Batang sereh Sisihkan.
30g 4. Panaskan minyak
9. Buah Kluwek dalam wajan lalu
10g tumis rempah
10. Bawang merah daunnya.
50g Kemudian
11. Bawang putih masukkan pula
25g bumbu yang sudah
12. Kemiri 15g dihaluskan. Tumis
13. Ketumbar hingga wangi.
bubuk 5g 5. Tambahkan air
secukupnya dan
lanjut masukkan
kacang tolo, tahu
putih. Tambahkan
dengan garam,
gula jawa serta
merica.
6. Masukkan santan,
Aduk-aduk sampai
mendidih kembali
7. Masak hingga
kacang tolo empuk
dan kuah agak
menyusut. Cicipi
rasanya. Jika
sudah pas, segera
matikan api.
Tumis kacang 2 porsi 1. Kacang panjang 1. Siapkan bahan dan
panjang 200gr bumbunya cukup
2. Tomat di ulek kasar saja
ukuran 10g 2. Panaskan minyak
3. Minyak goreng goreng, lalu tumis
4. Garam 5g bumbu ulek
5. Gula pasir 5g sampai harum.
6. Kecap manis 3. Kemudian baru
15ml masukan kacang
7. Bawang merah panjang dan beri
25g sedikit air, tutup
8. Bawang putih biar kacang
10g panjang matang,
 setelah air
menyusut tambah
tomat lanjut beri
kecap manis,
garam dan gula
pasir.
4. Aduk sampai
merata dan jika
tomat sudah layu
tandanya sudah
matang.
2 Selingan pagi
Kue Lapis 10 porsi 1. 250 gram 1. Minyak goreng
tepung beras secukupnya untuk
2. 100 gram olesan
tepung kanji 2. Rebus air santan
3. 300 gram gula dengan garam dan
pasir daun pandan
4. 1 sendok teh sampai mendidih.
garam lalu angkat dan
5. 1 liter air santan dinginkan air
dari 1 butir santan. sisihkan.
kelapa 3. Campurkan tepung
6. Pewarna beras, tepung
makanan hijau kanji, gula pasir,
secukupnya dan vanili bubuk
7. 3 lembar daun dalam wadah
pandan diikat besar. aduk semua
simpul bahan sampai
8. 1/4 sendok teh tercampur.
vanili bubuk 4. Kemudian tuang
air santan yang
sudah dingin ke
dalam adonan
sedikit-demi
sedikit sambil
terus diaduk. aduk
adonan sampai
licin dan merata.
5. Kemudian bagi
adonan menjadi 2
dalam 2 wadah
yang berbeda. 1
 adonan diberi
pewarna makanan
hijau secukupnya
dan aduk rata.
6. Sedangkan adonan
yang satunya
biarkan berwarna
putih. sisihkan
adonan.
7. Panaskan dandang
atau pengukus
sampai airnya
mendidih.
8. Siapkan loyang
untuk cetakan kue
lapis. olesi loyang
dengan minyak
dan alasi dengan
plastik biar tidak
lengket.
9. Lalu masukkan
dan panaskan
loyang dalam
pengukus.
10. Setelah loyang
panas, tuang
adonan putih
secukupnya ke
dalam loyang
untuk lapisan
pertama. lalu
kukus adonan dan
tutup dengan
serbet bersih
selama 5 menit
sampai tekturnya
mengeras.
11. Setelah 5 menit,
tuang adonan yang
berwarna hijau
diatasnya. kukus
lagi selama 5
menit sampai
 mengeras. lalukan
proses ini secara
berulang sampai
adonan habis
dengan warna
berseling putih-
hijau agar terlihat
lapisan nya saat
diiris.
12. Setelah semua
bahan habis, kukus
kembali adonan
selama kurang
lebih 10 menit
agar kue lapis
benar-benar
matang sempurna.
13. Setelah matang,
angkat loyang dari
dalam kukusan.
diamkan beberapa
saat sampai dingin.
14. Setelah dingin,
angkat kue lapis
dari dlam loyang
dan potong-potong
sesuai selera.
15. Kue lapis siap
disajikan.
3 Makan siang
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
coking tunggu
hingga matang
Tumis ikan teri 5 porsi 1. Ikan teri 250g 1. Cuci bersih ikan
2. Bawang merah teri lalu goreng
40g smpai
3. Bawang putih
kering,sisihkan
25g
4. Garam 2,5g 2. Iris bawang merah
 5. Gula 2,5g dan bawang putih
6. Kecap manis 3. Tumis bawang
5ml sampai harum
kemudian masukan
ikan teri aduk2
tambahkan garam
gula penyedap dan
kecap manis
4. Beri air sedikit
supaya tidak
kering,bila air
sudah menyusut
matikan api dan
sajikan

Tahu krispi 10 porsi 1. Tahu 250g 1. Tahu Potong dadu,

2. Air 250 ml campur bahan
3. Tepung kremes
serbaguna 50g 2. Rendam tahu
4. Tepung maizena kedalam adonan
8g kremes selama 5
5. Kaldu bubuk 5g menut, tiriskan tahu
6. Baking powder hingga benar benar
2,5g kering, kemudian
7. Garam 3,5g goreng tahu hingga
kering diminyak
panas.
3. Siram dengan air
rendaman, goreng
hingga kering,
angkat tahu. sajikan
selagi hangat.
Bayam bening 3 porsi 1. Bayam 300g 1. Cuci semua
2. Bawang merah sayuran,
10g 2. Siapkan air,
3. Bawang putih masukkan bumbu
10g kemudian didihkan
4. Daun salam 1 3. Setelah air
Lembar mendidih
5. Garam 5g masukkan bayam
masak sampai
matang.
4. Jangan lupa
 koreksi rasa ya..
5. Angkat dan sayur
bening bayam siap
disajikan
4 Selingan sore
Bolu kukus 5 porsi 1. Tepung segitiga 1. Campur semua
125g bahan sesuai urutan
2. Gula pasir 100g kecuali emulsifier
3. Susu cair 100ml 2. Kocok pakai mixer
4. Telur 35g speed tinggi selama
5. Emulsifier 2,5g 5 menit.
6. Vanilla 5g 3. Setelah 5 menit,
7. Garam 2,5g masukkan
8. Pewarna emulsifier kocok
makanan lagi dengan speed
tinggi sampai kental,
putih berjejak.
4. Bagi menjadi 3
adonan, ambil 2
sdm penuh untuk
bagian putih, 3
sdm untuk warna
hijau, sisanya
diberi pewarna
merah.
5. Sambil menuang
adonan kita
panaskan kukusan.
6. Tuang adonan
merah di cup case..
7. Tuang adonan
putih cukup di
bagian tengah saja,
tidak perlu sampai
penuh.
8. Tutup dengan
adonan hijau tipis
saja.
9. Setelah kukusan
beruap banyak
masukkan kue nya,
diberi jarak agar
cukup untuk
mengembang.
10. Jangan lupa
 tutupnya dilapisi
kain, kukus pakai
api besar selama
15 menit jangan
dibuka tutup.
11. Setelah kue
mengembang,
angkat dan
sajikan
5 Makan malam
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
cooking tunggu
hingga matang
Omelet 1 porsi 1. Telur 55g 1. Siapkan bahan
2. Garam 5g 2. Pecahkan telur,
masukan garam
aduk hingga rata
3. Panaskan wajan
dan minyak
4. Setelah minyak
panas, masukan
telur, jangan lupa
di balik
5. Setelah kedua sisi
matang, angkat
dan sajikan
Tempe bacem 10 porsi 1. Tempe 500g 1. Tempe 500g
2. Bawang merah 2. Bawang merah
40g 40g
3. Bawang putih 3. Bawang putih 40g
40g 4. Ketumbar 20g
4. Ketumbar 20g 5. Daun salam 2lbr
5. Daun salam 2lbr 6. Sereh 20g
6. Sereh 20g 7. Lengkuas 20g
7. Lengkuas 20g 8. Gula jawa 25g
8. Gula jawa 25g

Sayur asem 4 porsi 1. Kangkung 250g 1. Siangi kangkung,

kangkung dan 2. Jagung pipil siapkan jagung
 jagung 150g pipilnya juga, iris
3. Bawang merah tipis bawang
35g merah dan bawang
4. Bawang putih putih.
20g 2. Rebus air bersama
5. Lengkuas 10g irisan duo
6. Tomat 20g bawang,setelah
7. Air asam jawa mendidih
23ml masukkan
8. Garam 7,5g kangkung, jagung
9. Gula pasir 7,5g manis dan
10. 800 ml air lengkuas.
3. Setelah sayuran
empuk,tambahkan
air asam jawa, gula
pasir dan garam,
aduk rata,koreksi
rasa.
4. Menjelang di
angkat, masukkan
potongan
tomat,aduk rata.
5. Matikan api,
pindahkan sayur
kemangkuk dan
siap dihidangkan.
6 Selingan Malam
Kue sus vla 25 porsi 1. Telur ayam 70g 1. Kukus parutan
2. 125 gr gula kelapa muda
3. 150 gr tepung sebentar agar kelapa
terigu tidak mudah basi,
4. 150 ml santan dinginkan lalu
5. 5g cake taburi garam
emulsifier seuprit.
6. 3,75g baking 2. Mixing telur dan
powder gula hingga
7. 1/2 butir kelapa berbuih, lalu
muda parut masukan cake
8. 5ml Pasta emulsifier kocok
pandan dengan kecepatan
tinggi hingga kaku
3. Turunkan kecepatan
mixer, masukan
terigu yang telah di
campur baking
powder sedikit
demi
 sedikit kocok
sebentar saja
hingga rata.
Matikan mixer
4. Tuang santan ke
adonan, lalu aduk
balik perlahan
hingga rata. Beri
pasta pandan
secukupnya aduk lg
hingga rata
5. Olesi cetakan
dengan minyak
sayur, beri kelapa
parut sedikit di
tekan tekan lalu
tuang adonan
6. Kukus selama 15
menit. Pastikan
kukusan sudah
benar-benar panas
ya bun, kukus
dengan api sedang
agak besar, tutup
kukusan di lapisi
serbet agar air
tidak menetes.
7. Tunggu hingga
matang, angkat lalu
tuang dari cetakan,
kue putu ayu siap
disajikan
Hari ke-3
1 Makan pagi
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
cooking tunggu
hingga matang
Ayam suwir 2 porsi 1. Daging ayam 1. Rebus ayam
(110g) terlebih dahulu
2. Bawang 2. Jika sudah matang,
bombay (25g) suwir suwir ayam
3. Cabai merah 3. Haluskan semua
(4g) bahan untuk
 4. Garam (5g) bumbu halus
5. Gula (5g) 4. Tumis bumbu
6. Kecap manis halus dan
(30 g) masukkan irisan
7. Saus tomat cabai merah dan
(15g) bawang bombay
8. Bawang merah 5. Jika bumbu sudah
(18g) matang, tuangkan
9. Bawang putih air
(12g) 6. Masukkan garam,
10. Kemiri (5g) gula, kaldu ayam,
11. Merica bubuk kecap manis, dan
(7g) saus tomat, aduk
12. Kaldu ayam hingga merata
bubuk (4g) 7. Masukkan ayam
suwir, masak
hingga bumbu
meresap ke ayam
8. Angkat dan sajikan
Perkedel kacang 3 porsi 1. Kentang 1. Campurkan semua
merah bahan (kecuali
(goreng dan
haluskan) 100 g putih telur dan
2. Kacang merah minyak goreng).
(rebus sampai Aduk rata.
empuk, 2. Ambil 1 sendok
haluskan) 60 g makan penuh
3. 1 bungkus Kobe adonan, bentuk
Tepung Bakwan bulatan dan
Kress (75g) pipihkan.
4. 2 sendok makan 3. Celupkan satu per
bawang merah satu adonan yang
goreng (20g) sudah dibentuk ke
5. 2 batang daun dalam putih telur.
seledri (iris 4. Goreng dalam
halus) 100g minyak panas
6. 2 butir telur dengan api sedang
(pisahkan hingga matang dan
kuning dan berwarna kuning
putih keemasan.
telurnya)100g 5. Angkat dan siap
dihidangkan selagi
7. 150 ml minyak
hangat.
goreng
 Tumis tauge 1 porsi 1. 3 siung bawang 1. Panaskan minyak.
merah, iris Tumis irisan
tipis (18g) bawang merah dan
2. 2 siung bawang bawang putih
putih, iris hingga harum.
tipis (12g) 2. Masukkan irisan
3. Cabe merah, iris cabe merah. Aduk
serong rata hingga harum.
tipis (8g) 3. Masukkan tauge.
4. 1 sdm Saus Lalu besarkan api
tiram (15g) kompor. Bumbui
5. Garam (5g) dengan saus tiram,
6. Gula pasir (5g) garam. dan gula.
7. Air -30 ml Aduk rata.
8. Minyak, untuk 4. Tuang air dan
menumis 30 ml masak sebentar
hingga sedikit
layu.
5. Sesaat sebelum
diangkat,
masukkan irisan
daun bawang.
Aduk rata. Angkat.

2 Selingan pagi
Bubur sumsum 1 porsi 1. 200 g tepung 1. Taruh tepung beras
beras dalam wadah,
2. 1/2 sdt garam tuangi 500 ml
(5g) santan lalu aduk-
3. 2 liter santan aduk hingga larut.
segar(2000g) 2. Panaskan sisa
4. 2 lembar daun santan dalam
pandan, ikat panci, beri garam,
(250g) daun pandan dan
5. 1 sdt esens vanili, masak
vanili (5g) hingga panas tetapi
6. Gula aren atau belum mendidih.
gula Jawa, sisir 3. Tuangkan larutan
halus (500g) tepung beras lalu
7. Gula pasir (5g) kecilkan api.
8. Air (500 ml) Aduk-aduk hingga
menjadi adonan
yang kental,
 mendidih dan
teksturnya licin
lalu angkat.
4. Rebus semua
bahan menjadi satu
hingga gula larut
dan mendidih.
5. Angkat lalu saring
dan dinginkan.

3 Makan siang
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
cooking tunggu
hingga matang
Lapis daging sapi 4 porsi 1. Daging 1. Cuci bersih
sapi (140g) daging,potong
2. 1 buah potong, kemudian
jeruk nipis lumuri dengan air
(50g) perasan jeruk
3. 3 sdm 2. Rebus daging
kecap manis sampai empuk,
(45g) buang buih pada
4. 1 sdt garam (5g) daging rebusan
5. 1 sdt gula 3. Haluskan bumbu
pasir (5g) kemudian tumis
6. 1 sdt kaldu hingga matang
bubuk (5g) 4. Setelah air
7. 100 ml air mendidih
8. 5 siung bawang masukkan bumbu
merah(30g) daun
9. 3 siung bawang 5. Masukkan daging
putih(18) dan bumbu
10. 1 ruas jahe (4g) pelengkap, masak
11. 3 butir kemiri sampai matang
(15) 6. Angkat dan sajikan
12. 1 sdm ketumbar
(15g)
13. 1 sdt merica
(5g)
14. 1/4 sdt jinten
 (3g)
15. 1 btng
sereh
geprek (5g)
16. 1 ruas
lengkuas
geprek (4g)
17. 3 lembar daun
jeruk (3g)
18. 1 cm kayu
manis (1g)
Tempe goreng 3 porsi 1. Tempe (150g) 1. Iris tempe dengan
kremes 2. 2 sdm tepung ketebalan 0,5
tapioka (30g) sentimeter, angin-
3. Tepung beras anginnkan
(100g) sebentar, sisihkan
4. 150 ml air 2. Campur bumbu
5. Minyak goreng halus, tepung
6. Irisan bawang beras, tepung
putih (12g) tapioka, dan air
7. 1 sdt ketumbar atau santan, aduk
8. Garam (5g) hingga rata. 3.
Masukkan irisan
tempe ke dalam
adonan tepung,
lumurkan hingga
rata.
3. Panaskan minyak
di dalam wajan
anti lengket.
Goreng tempe
hingga kering dan
kecokelatan,
angkat dan
tiriskan.
4. Panaskan kembali
minyak yang baru.
5. Goreng sisa
adonan tepung
bumbu dalam
minyak panas
dengan cara
menuang adonan
menggunakan
saringan yang
 berlubang agak
besar agar
gorengan
berbentuk
serpihan-serpihan
tepung.
6. Hidangkan tempe
goreng dengan
ditaburi serpihan
kremes.

Cah kembang kol 1 porsi 1. Kembang kol 1. Potong kembang

(100g) kol lalu rendam
2. 3 siung bawang dengan air hangat
putih, cincang dan
(18g) diamkanselama 3
3. 1 buah cabai menit lalu angkat
merah, iris 2. Tumis bawang
(4g) putih dan merah
4. 1 sdt saus tiram 3. Masukkan
(5g) kembang kol
5. Garam (5g) 4. Masukkan air,
6. Gula pasir (5g) gula, garam, lada,
7. 1/4 sdt lada (1g) dan saus tiram,
8. 1 sdt tepung lalu aduk hingga
maizena (5g) merata
(larutkan 5. Masukkan laurat
dengan 50 ml meizena lalu aduk
air) rata dan masak
9. Air (100 ml) sampai matang
10. Minyak goreng 6. Angkat dan
tiriskan

4 Selingan sore
Puding cokelat 1 porsi 1. 3 lembar roti 1. Siapkan blender,
brownies tawar yang masukkan roti
sudah dipotong tawar, agar-agar
kecil-kecil plain, coklat
2. 1 bungkus agar- bubuk, air matang,
agar plain dan dark cooking
chocolate. Lalu,
3. 1 sendok makan
blender semuanya
coklat bubuk
hingga tercampur
(15g)
halus merata.
4. 600 ml air 2. Siapkan panci,
matang letakkan di atas
5. 75 gram dark kompor, dan
cooking tuangkan adonan
chocolate yang blender tadi ke
sudah dipotong- dalam panci.
potong 3. Masukkan gula
pasir dan kental
6. 50 gram gula
manis coklat, lalu
pasir
aduk hingga
7. 1/2 kaleng tercampur merata.
susu kental 4. Nyalakan api,
manis coklat masak adonan
8. 1 butir kuning dengan api sedang
telur (16g) hingga gula larut
dan adonan
mendidih.
5. Jika sudah
mendidih, kocok
kuning telur di
dalam gelas dan
masukkan
sesendok adonan
puding ke
dalamnya. Kocok
sampai semuanya
tercampur merata.
6. Masukkan
campuran telur ke
dalam panci dan
aduk secara
merata. Masak
puding hingga
kembali mendidih.
7. Jika sudah,
matikan kompor.
Siapkan cetakan
puding dan tuang
ke dalam cetakan.
8. Tunggu sejenak
hingga uap panas
menghilang,
puding agak dingin
 dan mengeras.
9. Jika sudah, maka
masukkan puding
ke dalam kulkas
dan dinginkan
selama 4 jam.
10. Jika sudah
mencapai 4 jam
atau lebih,
keluarkan puding
dari dalam kulkas
lalu potong-
potong.
11. Resep puding
brownies coklat
sudah selesai
5 Makan malam
Nasi Putih 3 porsi 1. 150 beras 1. Cuci bersih beras
2. 300 ml air 2. Letakkan beras
pada rice cooker
kemudikan
tambahkan air
3. Tekan tombol
cooking tunggu
hingga matang
Rica-rica lele 2 porsi 1. Ikan lele (80g) 1. Goreng ikan dalam
2. 1 sendok teh wajan yang sudah
garam (5g) diberikan minyak
3. minyak goreng goreng dan
4. 1/2 sendok dipanaskan.
makan air jeruk 2. Goreng ikan
nipis (7g) hingga renyah,
5. 1 lembar daun garing dan juga
salam (1g) krispi. Setelah itu,
6. 100 ml air angkat ikan dan
7. 1 batang serai, tiriskan minyaknya
dimemarkan ( terlebih dahulu
8. 1 cm lengkuas, sebelum memasak
dimemarkan bumbu rica-
(4g) ricanya.
9. 1 sendok teh 3. Untuk membuat
garam (5g) bumbu rica-rica,
10. 1/4 sendok teh panaskan minyak
 merica bubuk diatas kompor
(2) dengan api yang
11. 2 sendok teh sedang.
minyak untuk 4. Masukkan bumbu
menumis (10g) yang telah
12. 3 lembar daun ditumbuk kasar
jeruk, buang bersama dengan
tulangnnya (3g) bumbu daun
13. 2 siung bawang salam, lengkuas,
putih (12g) daun jeruk dan
14. 1 buah tomat juga serai. Lalu
merah (17g) aduk-aduk hingga
15. 4 butir bawang bumbu ini
merah (24g) mengeluarkan
16. 42buah cabai aroma harum yang
merah besar sedap.
(8g) 5. Masukkan ikan
lele yang sudah
digoreng, aduk-
aduk sampai
matang dan umbu
meresap kedalam
daging ikan secara
merata.
6. Masukkan garam
bersama dnegan
air dan juga merica
kedalam tumisa
bumbu.
7. Aduk-aduk merata
sampai mengental
8. Angkat dan
tiriskan
Tahu goreng 2 porsi 1. Tahu (220g) 1. Haluskan semua
2. Bawang merah bumbu
(6g) 2. Lumuri tahu
3. Bawang putih dengan bumbu
(6g) 3. Panaskan minyak
4. Garam (5g) 4. Goreng tahu
5. Minyak goreng hingga matang
5. Angkat dan
tiriskan
Tumis sawi putih 1 porsi 1. Sawi putih 1. Tumis bawang
 (100g) merah dan bawang
2. 1 tomat putih. Masukkan
merah (17g) irisan cabai dan
3. 3 bawang merah tomat.
iris (18g) 2. Masukkan sawi
4. 3 bawang putih putih, aduk rata.
iris (18) 3. Tuang air. Beri
5. 2 cabai merah lada hitam,
(8g) penyedap rasa,
6. Kecap asin (5g) kecap asin, dan
7. Saus tiram (5g) saus tiram.
8. Lada hitam (3g) 4. Angkat dan
9. Penyedap rasa tiriskan
(15g)
6 Selingan Malam
Bolu pisang 5 porsi 1. 300 gr 1. Panaskan oven
pisang, suhu 160 derajat
haluskan celcius.
2. Oles tipis loyang
2. 1 sachet susu
dengan mentega,
kental manis beri alas kertas
putih roti.
3. 100 ml minyak 3. Tuang adonan
4. 60 ml air basah ke adonan
5. 1 telur, kocok kering, aduk rata
lepas dengan whisk.
4. Panggang kurang
6. 200 gr tepung
lebih 45 menit (10
terigu menit terakhir
7. 1 sdt baking gunakan api atas).
powder
8. 1 sdt soda kue
9. 100 gr gula
pasir (butir
halus)
10. Vanilli

Perrhitungan kebutuhan gizi

a. Energi = 2.206 kkal
Min-maks = 1.985,4 – 2.426,6 kkal
b. Protein = 82,21 gram
 Min-maks = 74 gram – 90,43 gram
c. Lemak = 74,78 gram
Min-maks = 66,90 gram – 82,25 gram
d. Karbohidrat = 190 gram
Min-max = 171 gram – 209 gram

Perhitungan Kalori Menu Makan dalam Sehari

1. Makan pagi dan makan malam (25% dari kebutuhan energi)
e. Energi = 25% x Kebutuhan energi
= 25% x 2.206 kkal
= 551,5 kkal
Min-maks = 496,35 kkal – 606,65 kkal
f. Protein = 25% x Kebutuhan protein
= 25% x 82,21 gram
= 20,55 gram
Min-maks = 18,5 gram – 22,6 gram
g. Lemak = 25% x Kebutuhan lemak
= 25% x 74,78 gram
= 18,7 gram
Min-maks = 16,83 gram – 20,57 gram
h. Karbohidrat = 25% x Kebutuhan karbohidrat
=25% x 190 gram
= 47,5 gram
Min-max = 42,75 gram – 52,25 gram
2. Makan Siang (30 % dari kebutuhan energi)
1. Energi = 30% x Kebutuhan energi
= 30% x 2.206 kkal
= 661,8 kkal
Min-maks = 595,62 kkal – 727,98 kkal
2. Protein = 30% x Kebutuhan protein
= 30% x 82,21 gram
 = 24,66 gram
Min-maks = 22,19 gram – 27,12 gram
3. Lemak = 30% x Kebutuhan lemak
= 30% x 74,78 gram
= 22,43 gram
Min-maks = 20,18 gram – 24,67 gram
4. Karbohidrat = 30% x Kebutuhan karbohidrat
= 30% x 190 gram
= 57 gram
Min-max = 51,3 gram – 62,7 gram

5. Selingan Pagi dan Sore (10% dari kebutuhan energi)

1. Energi = 10% x Kebutuhan energi
= 10% x 2.206 kkal
= 220,6 kkal
Min-maks = 198,54 kkal – 242,66 kkal
2. Protein = 10% x Kebutuhan protein
= 10% x 82,21 gram
= 8,22 gram
Min-maks = 7,4 gram – 9,04 gram
3. Lemak = 10% x Kebutuhan lemak
= 10% x 74,78 gram
= 7,47 gram
Min-maks = 6,72 gram – 8,21 gram
4. Karbohidrat = 10% x Kebutuhan karbohidrat
= 10% x 190 gram
= 19 gram
Min-max = 17,1 gram – 21 gram
 Menu hari pertama

Bahan Jumlah Energi Protein Lemak KH

Waktu Menu
Makanan URT Gram (Kkal) (gr) (gr) (gr)
Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 32
Daging ayam 1 potong 30 89,4 5,46 7,5 -
Ayam suwir kecil
Minyak ½ sdt 2 26,52 - 3 -
Kacang merah 2 sdm 20 34,2 2,2 0,44 5,6
Sarapan Perkedel kacang Telur 1 butir 20 34,8 2,16 2,8 0,24
merah Kentang ¼ potong 10 6,2 0,21 0,02 1,15
Minyak ½ sdm 2 17,68 - 2 -
Tauge 4 sdm 40 14,8 1,76 0,2 1,32
Tumis tauge
Minyak ½ sdm 2 17,68 - 2 -
Buah potong Pisang ambon ½ buah 50 54 0,5 0,4 12,15
Total 535,28 17,09 19,16 52,16
Selingan pagi Bubur sumsum Tepung beras 3 sdm 30 105,9 2,1 0,15 14
Santan 2 sdm 20 34,995 - 5,49 1,005
Gula pasir ½ sdm 2 7,88 - - 1,88
Gula aren 1 sdm 10 36,8 - - 1,2
Susu kental manis 1 sdm 10 34,3 5,82 2 1,5
 Total 219,875 7,92 7,645 20,585
Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 42
Daging sapi 1 potong 50 136,5 8,75 11 -
Lapis daging sapi
Minyak 1/2 sdm 5 44,2 - 5 -
Tempe 2 potong 40 44,22 4,576 1,936 2,97
Tempe goreng
Tepung terigu 1 sdm 10 33,3 0.9 0,1 2,72
Makan siang kremes
Minyak ½ sdt 2 17,68 - 2 -
Kembang kol 10 ptng 100 25 2,4 0,2 1,9
Cah kembang kol Wortel 1 ptng 50 18 0,5 0,3 3,95
sedang
Buah Pir 1 buah 100 57 0,36 0,14 1,23
Total 633,58 22,286 23,476 58,77
Roti tawar 3 lembar 30 87 2,7 1,8 12,2
Coklat bubuk 1 sdm 10 31,1 0,8 0,4 4,08
Puding coklat Agar agar 5 sdm 50 5 1,5 - -
Selingan sore
brownis Gula pasir ½ sdm 5 19,7 - - 1,7
Susu kental manis 1 sdm 10 34,43 0,82 1 2,5
Telur ayam 2 ½ sdm 25 43,5 2,7 3,5 0,3
Total 220,6 8,52 6,7 20,78
Makan malam Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 32
Telur dadar gulung Telur 2 ½ sdm 25 43,5 2,7 3,5 0,3
 Minyak ½ sdt 2 17,68 - 2 -
Tahu 2 potong 110 88 11,99 5,17 0,88
Tahu goreng
Minyak ½ sdm 5 44,2 - 5 -
Bayam ½ ikat 100 16 0,9 0,4 2,9
Bening bayam
Tomat 1 buah 100 24 1,3 0,5 4,7
Buah Semangka 1 buah 100 28 0,5 0,2 6,9
Total 501,38 22,19 17,57 47,68
Total Keseluruhan 2.110,715 78,006 74,551 199,975
 Menu hari kedua
Bahan Jumlah Energi Protein Lemak KH
Waktu Menu
Makanan URT Gram (Kkal) (gr) (gr) (gr)
Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 32
Telur ayam 5 sdm 50 87 5,4 7 0,5
Telur orak-arik
Minyak ½ sdt 2 17,68 - 2 -
Tim tempe Tempe 1 potong 30 60,3 6,24 2,64 4,05
Sarapan
Buncis 10 batang 100 34 2,4 0,3 7,2
Tumis Buncis
Minyak ½ sdm 5 44,2 - 5 -
Pepaya 1 buah 100 29 2,1 0,1 4,9
Buah potong
sedang
Total 512,18 20,94 17,84 48,75
Selingan pagi Salad buah Apel ½ buah 50 29 0,15 0,2 4,45
Pepaya ½ buah 50 14,5 1,05 0,05 2,45
Pir ½ buah 50 28,5 0,18 0,07 2,615
Melon 10 biji 50 18,5 0,3 0,2 1,9
Anggur ½ buah 50 15 0,25 0,1 1,4
Mayonnaise 1 sdm 10 23,8 0,037 2,222 0,923
Yoghurt 3 sdm 30 15,6 1 0,75 1,2
Susu kental manis 1 ½ sdm 15 51,45 1,23 1,5 2,25
 Keju 1 sdm 10 32,6 2,28 2,03 1,31
Total 228,95 7,467 7,122 18,498
Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 32
Lapis ikan bandeng Ikan bandeng 1 potong 60 73,8 12 2,88 -
Tumis kacang Kacang merah 5 sdm 50 85,5 5,5 1,1 7
merah Minyak 1 ½ sdm 15 132,6 - 15 -
Kentang 1 ptng 80 27,2 1,92 0,24 2,76
Makan siang
besar
Sup Wortel 1 ptng 50 18 0,5 0,3 3,95
sedang
Buncis 5 batang 80 27,2 1,92 0,24 5,76
Buah Melon 1 buah 100 37 0,6 0,4 3,8
Total 663,7 27 20,88 60,31
Buah naga 1 buah 100 71 1,7 3,1 5,1
Nutrijell 3 sdm 30 3 1 - -
Silky puding buah Gula pasir ½ sdm 5 19,7 - - 1,7
Selingan sore
naga Tepung maizena 2 sdm 20 68,2 2,06 - 7
Susu cair 1 sdm 10 6 0,3 0,3 0,5
Susu kental manis 2 sdm 20 68,6 3,64 3 6
Total 236,5 8,7 6,4 20,3
Makan malam Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 32
 Daging ayam 1 potong 25
Ayam rebus 74,5 4,55 6,25 -
kecil
Tahu 1 potong 80 64 8,72 3,76 0,64
Tahu bumbu ijo
Minyak ½ sdm 5 44,2 - 5 -
Labu siam ½ buah 50 15 0,3 0,05 3,35
Tumis labu siam
Minyak ½ sdt 3 26,52 - 2 -
Buah Apel 1 buah 100 58 0,3 0,4 14,9
Total 522,22 18,67 19,26 50,89
Total Keseluruhan 2.163,55 82,777 71,502 198,748
 Menu hari ketiga
Bahan Jumlah Energi Protein Lemak KH
Waktu Menu
Makanan URT Gram (Kkal) (gr) (gr) (gr)
Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 32
Semur ayam Daging ayam 1 potong 35 104,3 6,37 8,75 -
cincang kecil
Sarapan Rollade tahu kukus Tahu 2 sdm 70 56 7,63 3,29 0,56
Kangkung 4 sdm 100 28 3,4 0,7 3,9
Cah kangkung
Minyak ½ sdm 5 44,2 - 5 -
Buah potong Semangka ½ buah 100 28 0,5 0,2 6,9
Total 500,5 22,7 18,74 43,36
Kacang hijau 3 sdm 30 96,9 7,87 0,45 10,04
Santan 2 sdm 30 69,99 - 6,99 1,01
Selingan pagi Bubur kacang hijau
Gula pasir ½ sdm 5 19,7 - - 4,7
Gula aren 1 sdm 5 18,4 - - 4,6
Total 204,99 7,87 7,44 20,35
Tempe Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 42
Ikan teri 1 potong 50 136,5 8,75 11 -
Ikan teri goreng
Minyak 1/2 sdm 5 44,2 - 5 -
Lentho kacang Kacang merah 2 potong 40 44,22 4,576 1,936 2,97
merah Tepung terigu 1 sdm 10 33,3 0.9 0,1 2,72
Minyak ½ sdt 2 17,68 - 2 -
 Gula pasir
Bening bayan Bayam 10 ptng 100 25 2,4 0,2 1,9
Buah Mangga 1 buah 100 57 0,36 0,14 1,23
Total 633,58 22,286 23,476 58,77
Roti tawar 3 lembar 30 87 2,7 1,8 12,2
Santan 1 sdm 10 31,1 0,8 0,4 4,08
Susu cair 5 sdm 50 5 1,5 - -
Selingan sore Setup roti tawar Gula pasir ½ sdm 5 19,7 - - 1,7
Susu kental manis 1 sdm 10 34,43 0,82 1 2,5
Tepung maizena 2 ½ sdm 25 43,5 2,7 3,5 0,3
Keju
Total 220,6 8,52 6,7 20,78
Nasi Tim Beras 1 ½ gls 200 240 4,8 0,8 32
Ikan patin 2 ½ sdm 25 43,5 2,7 3,5 0,3
Suwir ikan patin
Minyak ½ sdt 2 17,68 - 2 -
Makan malam Semur tempe Tempe 2 potong 110 88 11,99 5,17 0,88
Tumis kentang Kentang ½ ikat 100 16 0,9 0,4 2,9
wortel Wortel 1 buah 100 24 1,3 0,5 4,7
Buah Pisang 1 buah 100 28 0,5 0,2 6,9
Total 501,38 22,19 17,57 47,68