PEMBERSIHAN RUANG

PENYIMPANAN BAHAN
MAKANAN
RS PKU
MUHAMMADIYAH No Dokumen : No Revisi : Halaman :
YOGYAKARTA /PS.1.2./VIII/2015 0 1/1

.
Ditetapkan
Direktur Utama
STANDAR
Tanggal Terbit
PROSEDUR
OPERASIONAL
dr. H. Joko Murdiyanto, Sp. An.MPH
NBM: 867.919
Pengertian Suatu tindakan prmbersihan tempat/ruang penyimpanan bahan
makanan secara berkala.
Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam pelaksanaan
pembersihan tempat/ruang penyimpanan bahan makanan.
Kebijakan Upaya untuk menjamin keamanan makanan adalah dengan
menerapkan jaminan mutu yang berdasarkan keamanan makanan salah
satunya adalah dengan menerapkan prosedur pembersihan
penyimpanan bahan makanan (Sesuai dengan Surat Keputusan
Direktur RS PKU Muhammadiyah Yogyakarta tentang Penetapan
Pedoman Pelayanan Gizi)
Prosedur 1. FREZER
a. Cabut stop kontak 5 jam sebelum dibersihkan bunga esnya.
b. Setelah es mencair, buang air es melalui saluran air di bagian
bawah dan bersihkan.
c. Bersihkan almari pendingin dari bunga es setiap 1 bulan
sekali/sesuai kondisi
d. Bersihkan wadah-wadah penyimpanan bahan makanan setiap
bahan makanan datang
2. KULKAS
Bersihkan kulkas setiap hari sebelum memasukkan sayur/buah.

3. RUANG BAHAN MAKANAN KERING

a. Bersihkan ruangan secara periodik, 2 x seminggu, untuk
pembersihan lantai ruangan dilakukan 3x sehari
b. Segera buang sampah dari kertas,plastik
c. Segera bersihkan bahan makanan yang jatuh atau tumpah
Unit Terkait Gudang Bahan Makanan