PROGRAM KERJA

INSTALASI GIZI

RUMAH SAKIT UMUM DAERAH WEDA

KABUPATEN HALMAHERA TENGAH
 PROGRAM KERJA
INSTALASI GIZI

RSUD WEDA

KABUPATEN HALMAHERA TENGAH

MALUKU UTARA
2022
I. PENDAHULUAN
Latar Belakang

Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di

rumah sakit, yang saling menunjang dan tidak dipisahkan dengan pelayanan.
kesehatan dan gizi merupakan factor penting karena secara langsung
berpengaruh terhadap kualitas SDM disuatu negara, yang digambarkan
melalui pertumbuhan ekonomi, umur harapan hidup dan tingkat pendidikan.
Tingkat Pendidikan yang tinggi hanya dapat dicapai oleh orang yang sehat dan
berstatus gizi baik.

Pelayanan gizi yang bermutu di rumah sakit akan membantu

mempercepat proses penyembuhan pasien, yang berarti pula memperpendek
lama hari rawat sehingga dapat menghemat biaya pengobatan. Keuntungan
lain jika pasien cepat sembuh adalah mereka dapat segera kembali mencari
nafkah untuk diri sendiri dan keluarganya. Sehingga pelayanan gizi yang
disesuaikan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan
status metabolism tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada
proses penyembuhan penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat
berpengaruh terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi klien/pasien
semakin buruk karena tidak diperhatikan keadaan gizinya.

II. TUJUAN
1. TUJUAN UMUM

Terciptanya system pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna

sebagai bagian dari pelayanan kesehatan di rumah sakit

2. TUJUAN KHUSUS
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan system pelayanan gizi
dirumah sakit
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di rumah
sakit
c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat
jalan dan rawatinap
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan
aman dikonsumsi

III. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

KEGIATAN POKOK
1. Penyelenggaraan makanan
2. Pelayanan gizi diruang rawat inap
3. Pelayanan gizi penyuluhan dan konseling
4. Pengawasan dan Pengendalian Mutu Pelayanan Gizi
5. Memperbaiki sarana dan prasarana untuk menunjang kualitas
instalasi gizi rumah sakit
6. Memenuhi indicator mutu instalasi gizi rumah sakit sesuai dengan
Permenkes No 129 Tahun 2008 tentang Standar Pelayanan
Minimal Rumah Sakit
7. Program monitoring dan evaluasi pelayanan gizi

RINCIAN KEGIATAN
Penyelengaraan Makanan
 Perencanaan Anggaran Belanja
 Perencanaan Menu
 Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan
 Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan
 Penerimaan Bahan Makanan
 Penyimpanan Bahan Makanan
 Penyaluran Bahan Makanan
 Persiapan Bahan Makanan
 Pengolahan Bahan Makanan
 Pendistribusian Makanan
 1. Pelayanan Gizi Pasien Rawat Inap
 Pengkajian Status Gizi (Antropometri, Fisik dan Biokimia)
 Riwayat Gizi
 Penentuan Kebutuhan Gizi
 Penentuan Macam Dan Jenis Diet
 Konseling dan Penyuluhan Gizi
 Pemantauan, Evaluasi dan Tindak Lanjut

IV. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

1. Program mutupelayanan gizi
1) Pembuatan dokumen pelayanan gizi seperti pedoman pelayanan
gizi, panduan, standar prosedur operasional dalam pelayanan gizi.
2) Pembuatan standar penyajian makanan pasien dan staf
3) Penetapan sasaran/indicator mutu pelayanan gizi
 Ketepatan waktu pemberian makan kepada pasien
 Sisa makan yang tidak termakan oleh pasien
 Tidak adanya kejadian kesalahan pemberian diet
2. Pengadaan sarana dan prasarana unit gizi
1) Sarana, peralatan dan perlengkapan di unit pelayanan gizi
 Peralatan Antropometri (lingkar lenganatas (LILA)
 Sarana penunjang (leaflet penyakit dan diet)
2) Sarana, peralatan dan perlengkapan di unit pelayanan gizi
 Perencanaan bangunan, peralatan dan perlengkapan dapur
 Perbaikan tempat pencucian (bak cuci)
3. Memenuhi indicator mutu instalasi gizi rumah sakit sesuai
dengan Permenkes No 129 Tahun 2008 tentang Standar
Pelayanan Minimal Rumah Sakit
 Ketepatan waktu pemberian makan kepada pasien ≥ 90%
 Sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien ≤ 20%
4. Program monitoring dan evaluasi pelayanan gizi
1) Monitoring sistim dan semua proses dalam penyelenggaraan
makanan yang dilakukan
a. Monitoring kebersihan area dapur
b. Monitoring kebersihan peralatan dapur
c. Monitoring konsistensi kepatuhan penggunaan alat pelindung
diri
d. Monitoring konsistensi pemantauan suhu penyimpanan
(Freezer, Chiller, Gudang makanan kering)
e. Monitoring konsistensi penulisan label tanggal penyimpanan
f. Monitoring kesesuaian pesanan makanan pasien dan ketepatan
diet
2) Monitoring Pelaksanaan Kegiatan Pelayanan Gizi Rawat Inap
a. Pelaksanaan skrining gizi ulang
b. Kelengkapan proses pencatatan kegiatan PAGT dalam berkas
medis pasien
c. Monitoring pengumpulan data sensus harian
 Jumlah porsi makan pasien rawat inap /hari
 Jumlah pasien baru
 Jumlah pasien yang dilakukan skrining dan pengkajian gizi
lanjutan
 Ketepatan waktu pemberian makan pasien rawat inap

V. SASARAN
 Terlaksananya Program dan Kegiatan sesuai jadwal yang
telah ditentukan
 Tercapainya Program dan Kegiatan 100% sampai dengan
bulan desember 2022
VI. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN PROGRAM
Bulan
NO Jenis Program/Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
A. PROGRAM RUTIN
1 Penyelengaraan Makanan
2 Perencanaan Anggaran Belanja
3 Perencanaan Menu
4 Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan
5 Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan
6 Penerimaan Bahan Makanan
7 Penyimpanan Bahan Makanan
8 Penyaluran Bahan Makanan
9 Persiapan Bahan Makanan
10 Pengolahan Bahan Makanan
11 Pendistribusian Makanan
12 Pengkajian Status Gizi (Antropometri, Fisik dan
Biokimia)
13 Riwayat Gizi
14 Penentuan Kebutuhan Gizi
15 Penentuan Macam Dan Jenis Diet
16 Konseling dan Penyuluhan Gizi
 Bulan
NO Jenis Program/Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
17 Pemantauan, Evaluasi dan Tindak Lanjut
18 Membuat Leaflet
19 Membuat standar resep
20 Membuat Laporan Perkembangan Unit Gizi
B. PROGRAM KHUSUS
1 Program mutu pelayanan gizi
2 Pengadaan sarana dan prasarana unit gizi
3 Program monitoring dan evaluasi pelayanan gizi
VII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN
Laporan perkembangan pelaksanaan kegiatan dilakukan
kepada Kepala Divisi penunjang Medis setiap bulan

VIII. PENCATATAN PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

1) Pencatatan evaluasi kegiatan dilakukan setiap bulan
2) Setiap akhir tahun membuat laporan tahunan dan laporan
evaluasi realisasi pelaksanaan program kerja/kegiatan
tahun 2022 dan dilaporkan kepada direktur rumah sakit

Weda,

Mengetahui Kepala Instalasi Gizi

Direktur RSUD Weda

dr Selvia D. Denggo, M.Kes, Sp.PK Resti Midasari Yunus, Amd.Gz

NIP. 19710204 200212 2 005 NIP. 198710282010012008