BUKU

PEDOMAN PELAKSANAAN
ASUHAN GIZI RAWAT INAP
TAHUN 2023

PUSKESMAS WEDUNG II
Jl. Letnan Azhari Nomor 04 Desa Mutih Kulon Kecamatan
Wedung Kabupaten DemakTelepon 08112708365
I. PENDAHULUAN

Pelayanan gizi di rawat inap adalah pelayanan gizi yang

disesuaikan dengan keadaan paien dan berdasarkan keadaan klinis,
status gizi, dan status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien
sangat berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit, demikian juga
sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap
keadaan gizi pasien.
Terapi gizi merupakan salah satu faktor penunjang
penyembuhan yang harus diperhatikan agar pemberiannya tidak
melebihi kemampuan organ tubuh untuk metabolisme. Pemberian diet
pasien harus dievaluasi dan diperbaiki sesuai dengan perubahan
keadaan klinis dan hasil pemeriksaan laboratorium.

II. LATAR BELAKANG

Pasien dengan asupan energy tidak cukup selama dirawat di
fasilitas pelayanan kesehatan, mempunyai resiko lebih besar untuk
malnutrisi, memperlambat proses penyembuhan penyakit, timbulnya
komplikasi, lamanya hari rawat dan mortalitas. Oleh karena itu asupan
makanan dalam jumlah dan jenis zat gizi yang sesuai kebutuhan sangat
penting.
Dengan demikian untuk mengatasi masalah tersebut
dibutuhkan pemberian dukungan gizi yang tepat melalui pelayanan
asuhan gizi terstandar dan berkualitas oleh sumber daya manusia yang
professional.

III. TUJUAN
a. Tujuan Umum
Memberikan pelayanan gizi kepada pasien rawat inap agar
memperoleh asupan makanan yang sesuai kondisi kesehatannya
dalam upaya mempercepat proses penyembuhan, mempertahankan,
dan meningkatkan status gizi.

b. Tujuan Khusus
1. Tersedianya perencanaan anggaran belanja makanan
2. Tersedianya perencanaan menu
3. Tersedianya standar pengadaan bahan makanan
4. Tersedianya standar penyimpanan bahan makanan
5. Tersedianya standar pengolahan bahan makanan
6. Tersedianya standar distribusi dan penyajian makanan
7. Tersedianya proses asuhan gizi
IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN
a. Penyelenggaraan Makanan
1. Perencanaan Menu
2. Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan
3. Perencanaan Anggaran Belanja
4. Pengadaan Bahan Makanan
5. Penerimaan dan Penyimpanan Bahan Makanan
6. Pengolahan Bahan Makanan
7. Distribusi Makanan
8. Evaluasi
9. Pencatatan dan Pelaporan
b. Asuhan Gizi
1. Assesment Gizi
2. Diagnosa Gizi
3. Intervensi Gizi
4. Monitoring dan Evaluasi

V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

1. Konseling
2. Wawancara
3. Pengamatan
4. Pengukuran
5. Pengisian Kuesioner

VI. SASARAN
Pasien rawat inap dan Keluarga
VII. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Bulan
No Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 Perencanaan menu v v

Perencanaan kebutuhan
2 v v v v v v v v v v v v
bahan makanan

Perencanaan anggaran
3 v v v v v v v v v v v V
belanja

4 Pengadaan bahan makanan v v v v v v v v v v v V

Penerimaan dan
5 penyimpanan bahan v v v v v v v v v v v V
makanan

Pengolahan bahan
6 v v v v v v v v v v v V
makanan

7 Distribusi makanan v v v v v v v v v v v V

8 Pencatatan dan pelaporan v v v v v v v v v v v V

9 Assesment gizi v v v v v v v v v v v V

10 Diagnosa Gizi v v v v v v v v v v v V

11 Intervensi gizi v v v v v v v v v v v V

12 Monitoring dan evaluasi gizi v v v v v v v v v v v V

VIII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Kegiatan yang dilakukan untuk evaluasi penyelenggaraan

makanan dan asuhan gizi, dilakukan dengan 2 cara, yaitu :
1. Untuk evaluasi penyelenggaraan makanan dilakukan dengan
pengisian kuesioner, meliputi cita rasa, tekstur, variasi menu,
ketepatan waktu penyajian dan keramahan petugas. Hasil penilaian
kuesioner dijadikan bahan untuk melakukan rencana tindak lanjut
terhadap permasalahan yang muncul.
 2. Untuk evaluasi status gizi, dilakukan pengukuran antropometri,
meliputi pengukuran berat badan, tinggi/panjang badan dan LILA.

IX. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

Pencatatan untuk administrasi penyelenggaraan makanan
dilakukan oleh ahli gizi dibantu oleh juru masak. Pelaporan dilakukan
secara harian dan juga bulanan. Hasil pencatatan dilaporkan kepada
Kepala Puskesmas.
Untuk pencatatan asuhan gizi pasien yang beresiko malnutrisi,
dilakukan oleh ahli gizi pada blanko asuhan gizi yang telah disediakan.

Demak, Januari 2023

Mengetahui,
Kepala Puskesmas Wedung II Koordinator Program Gizi

Ririn Suryani, S.ST

NIP. 19820619 201001 2 015