URAIAN TUGAS

KARYAWAN INSTALASI GIZI

RUMAH SAKIT MUHAMMADIYAH PALEMBANG

A. Koordinator Instalasi Gizi

 Ikhtisar Jabatan : Bertanggung jawab dalam pelaksanaan operasional
di Instalasi Gizi sesuai dengan kebijakan teknis
yang telah ditetapkan oleh Direktur.

 Uraian Tugas Pokok :

1. Mengkoordinir penyelenggaraan pelayanan gizi
2. Mengkoordinir perencanaan, pengawasan, pengendalian, dan evaluasi
penyelenggaraan pelayanan gizi
3. Membuat perencanaan kebutuhan bahan makanan dan alat
4. Membuat perencanaan anggaran
5. Membuat pelaporan kegiatan bulanan dan tahunan
6. Inventarisasi jadwal dinas dan laporan kegiatan instalasi gizi
7. Merencanakan kebutuhan bahan makanan harian
8. Mengkoordinir petugas pemasak
9. Merekap jumlah pasien rawat inap
10. Koordinasi dengan unit lain

 Uraian Tugas Ahli Gizi :

1. Memonitor kegiatan distribusi makan siang sesuai jadwal yang
ditetapkan
2. Menyusun/membuat standar diet dan standar operasional pelayanan diet
rawat inap
3. Memantau pencegahan kegiatan infeksi nosokomial/kegiatan K3 di
lingkungan instalasi gizi
4. Membuat spesifikasi bahan makanan
 5. Membuat pedoman menu, standar resep, dan standar bumbu
6. Melaksanakan kegiatan asuhan nutrisi pasien rawat inap dan rawat jalan
7. Mengkoordinir kegiatan praktek mahasiswa dengan mengawasi dan
membimbing

B. Pelaksana Gizi

 Ikhtisar Jabatan : melaksanakan kegiatan operasional pelayanan gizi

di instalasi Gizi sesuai dengan kebijakan teknis
yang telah ditetapkan oleh Direktur.

 Uraian Tugas Pokok :

1. Melakukan perencanaan, pengawasan, pengendalian, dan evaluasi
penyelenggaraan pelayanan gizi
2. Ikut dalam membuat perencanaan anggaran
3. Membuat pelaporan kegiatan bulanan dan tahunan
4. Merencanakan kebutuhan bahan makanan harian
5. Mengkoordinir petugas pemasak
6. Merekap jumlah pasien rawat inap
7. Koordinasi dengan unit lain

 Uraian Tugas Ahli Gizi :

1. Memonitor kegiatan distribusi makan siang sesuai jadwal yang
ditetapkan
2. Menyusun/membuat standar diet dan standar operasional pelayanan diet
rawat inap
3. Memantau pencegahan kegiatan infeksi nosokomial/kegiatan K3 di
lingkungan instalasi gizi
4. Membuat spesifikasi bahan makanan
5. Membuat pedoman menu, standar resep, dan standar bumbu
6. Melaksanakan kegiatan asuhan nutrisi pasien rawat inap dan rawat jalan
 7. Mengkoordinir kegiatan praktek mahasiswa dengan mengawasi dan
membimbing

C. Pelaksana Logistik / Gudang

 Ikhtisar Jabatan : Menerima dan menyalurkan bahan makanan
sesuai dengan permintaan, melakukan pencatatan
dan pelaporan logistik di Instalasi Gizi

 Uraian Tugas Pokok :

1. Menerima dan menyimpan bahan makanan yang diterima dari rekanan
2. Menyalurkan bahan makanan yang akan digunakan sesuai dengan
permintaan
3. Melakukan pencatatan dan pelaporan logistic
4. Bertanggung jawab dalam pelaporan stok bahan makanan pasien dan
Karyawan (dokterjaga, OK)

D. Pelaksana Penyelenggaraan Produksi

 Ikhtisar Jabatan : Bertanggung jawab kepada coordinator Instalasi
Gizi dalam pelaksanaan kegiatan
penyelenggaraan makanan. Melaksanakan proses
produksi makanan pasien dan Karyawan (dr. Jaga
& OK ).
 Uraian Tugas Pokok :
1. Membaca menu yang ada
2. Membuat laporan bahan makanan yang dugunakan saat itu
3. Mempersiapkan ( meracik, memotong, membersihkan ) sayuran, lauk
pauk ( hewani dan nabati )
4. Menerima dan mengecek bahan makanan yang datang
5. Mencuci bahan makanan
6. Mengolah bahan makanan sampai matang sesuai dengan menu dan diit
yang di tentukan
 7. Memorsikan makanan yang telah diolah sesuai diit dan kelas pasien
8. Membuat laporan nama-nama pasien yang dilayani ( pasien rawat inap )
9. Melakukan operan tugas terhadap petugas shift berikutnya
10. Membersihkan alat dan lingkungan kerja

 Uraian Tugas Lain :

1. Mengajukan menu baru dalam perencanaan siklus menu
2. Merekap jumlah bahan makanan yang dipakai harian

E. Pelaksana Distribusi Makanan

 Ikhtisar Jabatan : Bertanggung jawab kepada coordinator instalasi
gizi dalam pelaksanaan kegiatan
penyelenggaraan makanan. Melaksanakan proses
distribusi makanan pasien dan
Karyawan (Ok & dr. Jaga ), membersihkan alat
dan lingkungan kerja.

 Uraian Tugas Pokok :

1. Mengecek jumlah dan diit pasien rawat inap
2. Mempersiapan peralatan yang akan digunakan berdasarkan kelas rawat
pasien
3. Mempersiapkan snack dan buah pasien rawat inap
4. Mengantarkan snack pasien rawat inap sesuai waktu yang telah
ditentukan
5. Membuat air minum (teh/kopi) untuk Karyawan
6. Mempersiapkan persiapan untuk pelaksanaan rapat ( rapat yang telah
ditentukan waktunya dan rapat yang diadakan sewaktu-waktu )
7. Membantu memorsikan makanan pasien sesuai dengan diit pasien
 8. Membuat makanan cair, sonde, dan modisco
9. Mendistribusikan makanan kepada pasien sesuai dengan diet pasien
rawat inap
10. Melakukan operan tugas kepada petugas shift berikutnya
11. Membersikan peralatan yang telah digunakan dan lingkungan kerja

 Uraian Tugas Lain :

1. Mencatat inventarisasi peralatan makan
2. Membuat snack pasien rawat inap (dalam kondisi tertentu)

F. Pelaksana Pastry
 Ikhtisar Jabatan : Bertanggung jawab kepada Koordinator Instalasi
Gizi dalam
pelaksanaan kegiatan penyelenggaraan makanan.
Melaksanakan proses produksi pastry untuk
pasien rawat inap

 Uraian Tugas Pokok :

1. Merencanakan jenis penganan yang akan dibuat
2. Mempersiapkan bahan makanan yang akan diperlukan dan mencatat
bahan makanan yang dipakai
3. Membuat penganan sesuai dengan diit pasien ( untuk pasien dengan diit
khusus )
4. Membuat penganan sesuai dengan jumlah pasien rawat inap yang ada
G. Pelaksana Umum ( Air Minum )
 Ikhtisar Jabatan : Bertanggung jawab kepada Koordinator Instalasi
Gizi dalam pelaksanaan kegiatan
penyelenggaraan air minum. Melaksanakan
pendistribusian air minum pasien rawat inap dan
Karyawan dari setiap instalasi.

 Uraian Tugas Pokok :

1. Bertanggung jawab terhadap pendistribusian air minum bagi pasien dan
Karyawan
2. Mempersiapkan snack untuk keperluan rapat/pertemuan/seminar yang
diadakan di Rumah Sakit
3. Mempersiapkan air minum pasien yang akan didistribusikan
4. Membersihkan dan menyusun bahan makanan basah yang datang
5. Membantu memorsikan makanan pasien kelas 3
6. Menjaga kebersihan lingkungan kerja dan membersihkan peralatan kerja
7. Mengecek penerimaan gas elpiji dan mencatat pemakaian gas elpiji