KATA di RS Rosela Karawang , selain tenaga gizi, dibutuhkan juga tenaga pendukung

meliputi tenaga juru masak( koki ), tenaga pelayanan makanan di ruangan ( pramusaji )
dan tenaga gudang logistik gizi.
Adapun uraian jabatan ketenagaan di Instalasi Gizi RS Rosela Karawang sebagai
berikut:

B.1 Kepala Instalasi Gizi

 Nama Jabatan :Kepala Instalasi Gizi

 Pengertian : Seorang ahli gizi profesional berlatar dan belakang pendidikan
Manajemen Rumah Sakit yang diberi wewenang dan tanggung
jawab dalam mengkoordinasikan kegiatan pelayanan gizi

 Tanggung Jawab : Bertanggung jawab kepada Kepala Bidang Penunjang

medis

 Pendidikan Formal : DIII Gizi dan Sarjana Kesehatan Masyarakat Manajemen

Rumah Sakit

 Pendidikan Non Formal :* Pelatihan Mutu Pelayanan Gizi Rumah Sakit ( bersertifikat)
*Pelatihan Hospital Food Safety ( bersertifikat )

*Pelatihan Nutrition Care Process Basic ( bersertifikat )

*Pelatihan MNT Criticall Ill ( bersertifikat )

*Seminar-seminar gizi ( bersertifikat )

 Persyaratan lain : *Seorang pegawai tetap Rumah Sakit Rosela Karawang

dengan minimal masa kerja 2 tahun

*Sehat jasmani dan rohani

*Pengalaman kerja sebagai koordinator atau kepala gizi

minimal 5 tahun

*Memiliki STR
*Memiliki SIK
 *Usia diatas 25 tahun

*Berwibawa dan mampu mengambil suatu keputusan baik

*Mampu membuat standar resep, standar bumbu dan standar

Menu pasien

*Memberikan pengarahan kepada seluruh pegawai

*Penampilan bersih dan rapi

 Hasil Kerja : * Target yang harus dicapai di Instalasi gizi

* Usulan program pendidikan dan pelatihan bagi pegawai

* Melaksanakan tugas dan instruksi khusus lainnya atas

permintaan atasannya

* Membuat laporan bulanan dan tahunan instalasi gizi

* Membuat standar pelayanan gizi RS Rosela

* Membuat jadwal dinas dan mengatur cuti pegawai gizi

* Mengontrol permintaan dan pemakaian barang gizi

* Usulan perencanaan ketenagaan dan fasilitas yang

dibutuhkan

* Melaksanakan bimbingan dan latihan kerja bagi pegawai gizi

h. Uraian Tugas : *Perencanaan dan pengendalian anggaran instalasi gizi

* Pengelolaan kepegawaian meliputi pengawasan, memonitor

dan mengevaluasi hasil kerja, pelaksanaan kegiatan kerja

Pegawai gizi

* Perencanaan menu makanan pasien dengan siklus 10 hari

dan menu khusus tanggal 31 setiap 6 bulan
 * Membuat jadwal dinas pegawai instalasi gizi

* Mengikuti rapat manajerial rumah sakit

* Mengadakan stock opname bulanan

* Mengawasi masuk keluarnya barang dari logistik gizi

* Membuat laporan bulanan dan tahunan

* Melaksanakan tugas dan instruksi dari atasan

B.2. Penanggung Jawab Pelayanan

A. Pengertian : Seorang ahli gizi yang diberi tanggung jawab dan berwenang dalam kegiatan gizi
klinis di rumah sakit
B. Persyaratan :
1. Sehat jasmanin dan rohani
2. Pendidikan minimal D3 gizi
3. Memiliki STR
4. Memiliki SIK
5. Pegawai RS Rosela Karawang
6. Mau dan mampu mengembangkan diri sesuai dengan perkembangan ilmu gizi
7. Bertanggung jawab secara operasional kepada Kepala Instalasi Gizi
Uraian Tugas : 1. Menyiapkan dan memberikan data kepada Ka. Instalasi Gizi
tentang segala sesuatu yang berhubungan dengan kegiatan
pelayanan gizi rawat inap, rawat jalan, dan penyuluhan.

2. Bertugas mengkoordinir kegiatan peningkatan pelayanan gizi dan

pengembangan pelayanan gizi ruang rawat inap dan rawat jalan.

3. Membantu merencanakan, mengembangkan, membina kegiatan

pelayanan gizi ruang rawat inap, konsultasi dan penyuluhan gizi.

4. Melaksanakan dan mengawasi kegiatan asuhan gizi rawat inap dan

rawat jalan.

5. Melaksanakan dan mengawasi kegiatan konsultasi dan penyuluhan

giziserta melakukan proses PAGT kepada pasien

6. Melaksanakan pelayanan gizi rawat inap dan rawat jalan.

 10. Melaporkan secara berkala kegiatan konsultasi kepada Kepala
Instalasi Gizi

B.3. Petugas Logistik Gizi

Pengertian +Adalah seorang yang diberi tanggung jawab untuk mengelola logistic

Gizi rumah sakit

Persyaratan 1. Pegawai Rumah sakit Rosela Karawang

2. Sehat jasmani dan rohani

3.Pendidikan minimal SLTA

4.Mau dan mampu mengembangkan diri

5. Bertanggung jawab penuh kepada Kepala Instalasi Gizi

Persyaratan 1. Pegawai Rumah sakit Rosela Karawang

2. Sehat jasmani dan rohani

3.Pendidikan minimal SLTA

4.Mau dan mampu mengembangkan diri

5. Bertanggung jawab penuh kepada Kepala Instalasi Gizi

Uraian Tugas : 1. Menerima dan menyimpan bahan makanan yang datang.

2. Mencatat dan membukukan bahan makanan yang diterima.

3. Mengeluarkan dan mencatat bahan makanan sesuai permintaan.

4. Melakukan stock barang dan melaporkan stock kepada kepala

Instalasi Gizi.

5. Mengisi kartu stock

6. Membuat laporan bulanan.

7. Menjaga kebersihan gudang.

8. Memonitor keadaan stock gudang kering.

9. Merekap jumlah penerimaan bahan makanan basah dan kering.

10. Mencocokkkan pencatatan penerimaan dengan pesanan

 11. Mencatat dan memonitor penerimaan dan pemakaian gas elpiji.

12. Melakukan tugas kedinasan lain yang diberikan atasan.

A.4. Juru Masak / Koki

a. Pengertian : pegawai gizi yang melaksanakan produksi di instalasi gizi

b. Persyaratan:

1. Sehat jasmani dan rohani

2. Pendidikan minimal SLTA/ sederajat

3. Mau dan mampu mengembangkan diri sesuai dengan perkembangan ilmu

di instalasi gizi

4.Tanggung jawab Secara Operasional kepada kepala Instalasi Gizi

c. Uraian Tugas : 1. Melihat jumlah pasien yang tertera di papan tulis maupun form
daftar permintaan makanan pasien .

2. Melihat menu yang akan dimasak setiap harinya.

3. Menghitung jumlah bahan makanan (persiapan) yang akan

dimasak.

4. Melakukan proses pemasakan baik makanan biasa, lunak, diet, dan

cair sesuai dengan menu dan diet pasien.

5. Menginventarisasi peralatan masak yang digunakan.

6. Membersihkan peralatan masak yang telah digunakan.

7. Melakukan tugas dan kedinasan lain yang diberikan atasan.

A.5. Asisten Pemasak/ Pramusaji

a. Pengertian : pegawai gizi yang membantu tugas pemasak dsan pelayanan rawat inap

b. Persyaratan :

1. Sehat jasmani dan rohani

2. Pendidikan minimal SLTA/ sederajat

3. Mau dan mampu mengembangkan diri sesuai dengan perkembangan ilmu

Di instalasi gizi
 4. Tanggung jawab secara operasional kepada penanggung jawab pelayanan dan kepala
instalasi gizi

Uraian Tugas : 1. Mengambil daftar permintaan makanan pasien DPMP dari ruang
rawat inap.

2. Menyiapkan peralatan makan yang akan disajikan dan menuliskan

serta menempelkan etiket makanan.

3. Melakukan pemorsian dan penyajian makanan.

4. Mengantar makanan ke ruang rawat inap.

5. Mengambil dan mencuci alat makan yang kotor

6. Membersihkan trolly makanan dan inventarisasi alat.

9. Melakukan tugas kedinasan lain yang ditugaskan atasan.

10. Membantu juru masak mempersiapkan bahan makanan dan snack.

1. Distribusi Ketenagaan

1. Uraian Pekerjaan

Kegiatan rutin yang dilakukan oleh petugas di gizi tiap shift nya adalah sebagai berikut :

a. Memasak nasi, nasi tim, bubur, bubur saring, makanan cair, sonde dll

b. Memasak sayuran, lauk hewani dan nabati sesuai jumlah pasien dan sesuai diit pasien
tersebut

c. Menyiapkan bahan sesuai menu ( Karbohidrat, Protein Hewani, Protein Nabati, sayur, Buah
dan lauk extra )

d. Menyiapkan bumbu untuk masakan yang akan dimasak sesuai menu

e. Merapikan meja persiapan

f. Mencuci peralatan masak

g. Mencuci alat makan pasien

h. Uji organoleptik makanan yang dimasak

i. Menyimpan makanan yang sudah matang pada wadah yang aman dan bersih
 j. Menempelkan etiket pada alat makan pasien

k. Menyiapkan alat makan yang dibutuhkan

l. Membersihkan troli untuk distribusi makanan

m. Membuat snack untuk pasien diit biasa dan diit khusus

n. Distribusi makan pasien

o. Distribusi snack

p. Mengambil alat makan yang kotor

q. Mencuci alat makan yang kotor

r. Menjaga kebersihan dapur

s. Pencatatan dan pelaporan

t. Operan shift

2. Analisa Beban Kerja

Analisa beban kerja Koki dan Pramusaji

Jumlah pasien rata rata per hari adalah 15 pasien

Jumlah snack rata rata per hari adalah 20 porsi

*Waktu efektif kerja pegawai adalah 7 jam kerja

*Waktu rata rata yang dibutuhkan untuk melaksanakan pekerjaan :

 Pelaporan pasien baru : 5 menit

 Peracikan makanan : 15 menit/ pasien
 Pengolahan makanan : 30 menit/ pasien
 Penyajian makanan : 15 menit/ pasien
 Pendistribusian : 10 menit/ pasien
 Peracikan snack : 10 menit/ porsi
 Pengolahan snack : 10 menit/ porsi
 Penyajian snack : 10 menit/ porsi
 Pendiatribusian Snack . 10 menit/ porsi
3. Perhitungan

Waktu yang diperlukan untuk melaksanakan kegiatan :

 Pelaporan pasien baru
 Peracikan Makanan
 Pengolahan makanan
 Penyajian makanan
 Pendistribusian
 Peracikan snack
 Pengolahan snack
 Penyajian snack
 Pendistribusian snack
 Kegiatan lain
 Total waktu yang diperlukan
: 5 x 20 = 100 menit
: 15 x 20= 300 menit
: 30 x 20 = 600 menit
: 15 x 20= 300 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 20 x 20= 400 menit
2700 menit = 45 jam

Jika waktu efektif kerja shift adalah 7 jam, maka petugas yang dibutuhkan adalah
45 jam :7 jam sebanyak 6 sd 7 orang

3.Pengaturan Jaga

Instalasi Gizi merupakan salah satu penunjang medis di rumah sakit. Pembagian waktu dinas jaga

di rumah sakit Rosela Karawang adalah 4 ( empat ) jaga , meliputi :

2. Dinas Subuh ( SB ) : Pukul 05.30 sd 12.30 WIB

( 1 koki dan 2 pramusaji)

3. Dinas Pagi ( P ) : Pukul 08.00 sd 15.00 WIB

( petugas Logistik )

4. Dinas Siang ( S ) : Pukul 12.00 sd 19.00 WIB

( 1 koki dan 2 pramusaji )

5. Dinas Non Shift : Pukul 08.00 sd 16.00 WIB

( Ka Inst Gizi dan PJ )
 BAB III

STANDAR FASILITAS

A. Denah Ruang
B. Standar Fasilitas

Instalasi gizi memiliki fasilitas ruangan yang terdiri dari :

1. Ruang kepala instalasi gizi, fasilitas meliputi:

6. Meja kerja
7. Kursi
8. Komputer
9. Printer
10. CPU
11. ATK
12. Papan tulis
13. Meja dan dokumen
14. AC
15. Kipas Angin
16. Tempat sampah
2. Ruang Penerimaan barang dan ganti , fasilitas meliputi :
 Meja administrasi
 Kursi
 Papan Tulis
 Papan Pengumuman
 Timbangan
 Jam dinding
 figura
 Locker
 Rak sepatu
 Kipas angin

3. Ruang Penyimpanan / logistik barang, fasilitas meliputi :

 Rak barang
 Meja
 Termometer suhu
 Falet
 Kipas angin
 Lemari bumbu
 Lemari kaca

4. Ruang persiapan bahan makanan, fasilitas meliputi :

 Meja kerja stainles
 Meja alat peracik
 Soukash
 Frezeer
 Westafel
 Alat masak
 Baskon
 Wajan
 Termometer suhu
 Tempat sampah
 Alat air RO
 APAR

5. Ruang Pengolahan , fasilitas meliputi :

 Kompor gas kecil 2 tungku
 Kompor gas besar 2 tungku
 Kompor gas besar 1 tungku
 Meja stainles
 Dispenser
 Magigcomp
  Microwave
 Papan tulis jumlah porsi
 Daftar menu
 Ember minyak sisa
 APAR
 Kipas angin
 Termometer suhu

6. Ruang Penyajian Makanan , fasilitas meliputi :

 Meja kerja
 Papan tulis jumlah pasien
 Pesawat Telepon
 Kipas angin

7. Ruang penyajian minuman, fasilitas meliputi :

 Meja
 Dispenser
 Baki
 Toples
 Rak gelas
 Kipas angin
 Taplak meja
 Tempat sampah

8. Ruang penyimpanan alat makan, fasilitas meliputi :

 Rak alat
 Meja alat
 Sedotan
 Alat makan

9. Ruang pencucian, fasilitas meliputi :

 Westafel
 Lemari cairan pembersih
 Rak piring gantung
 Tempat sampah besar
 Troli makanan
 Jemuran
 BAB IV

TATA LAKSANA PELAYANAN

Adapun tata laksana pelayanan instalasi gizi Rumah Sakit Rosela meliputi :

1. Petugas pramusaji datang ke rawat inap mengisi formulir daftar permintaan makanan pasien

( DPMP ) yang telah di tanda tangani perawat ruangan . Adapun isi dari DPMP meliputi:

Nomor Rekam medis,Nama pasien, Ruang perawatan, kelas perawatan, diagnosa penyakit, jenis

diet, keterangan

2. Apabila ada pasien baru, ganti diet atau pasien akan pulang ,maka perawat ruangan akan

melaporkan kepada pramusaji gizi dan mengisi formulir pasie baru/ ganti diet

3. Pramusaji gizi akan memasukkan nam pasien baru dalam formulir DPMP

4. Pramusaji gizi akan menyiapkan makanan datau snack pasien baru tersebut

5. Waktu Makan pasien, dibagi atas :

 Makan pagi / breakfast : Pukul 06.00 sd 07.00 WIB
 Selingan Pagi : Pukul 09.00 sd 09.30 WIB
 Makan Siang / lunch : Pukul 11.30 sd 12.30 WIB
 Selingan Siang : Pukul 14.30 sd 15.00 WIB
 Makan malam : Pukul 16.30 sd 17.30 WIB
 Selingan malam : Pukul 18.30 sd 19.00 WIB

6. Waktu pengambilan Sisa Makan pasien, yaitu :

 Makan pagi : Pukul 7.00 sd 08.00 WIB
 Makan Siang : Pukul 12.30 ad 13.30 WIB
 Makan Malam : Pukul 17.30 sd 18.30 WIB

7. Koki memasak bahan makanan sesuai jumlah pasien, menu dan dietnya

8. Pada saat makanan matang, diletakkan dalam wadah yang bersih dan tertutup

9. Ahli gizi akan melakukan uji organoleptik meliputi rasa, warna dan tekstur makanan

10. Menyiapkan makanan sesuai dengan diet masing – masing pasien tersebut meliputi makanan
 biasa ( MB ), makanan lunak ( ML), makanan saring ( MS ), makanan cair dan makanan sonde

11. Pramusaji mendistribusikan maknana ke ruang perawatan sesuai dengan formulir DPMP

BAB V

LOGISTIK

A. Pengertian

Logistik adalah bahan untuk kegiatan operasional yang s

Persyaratan 1. Pegawai Rumah sakit Rosela Karawang

2. Sehat jasmani dan rohani

3.Pendidikan minimal SLTA

4.Mau dan mampu mengembangkan diri

5. Bertanggung jawab penuh kepada Kepala Instalasi Gizi

Uraian Tugas : 1. Menerima dan menyimpan bahan makanan yang datang.

2. Mencatat dan membukukan bahan makanan yang diterima.

3. Mengeluarkan dan mencatat bahan makanan sesuai permintaan.

4. Melakukan stock barang dan melaporkan stock kepada kepala

Instalasi Gizi.

5. Mengisi kartu stock

6. Membuat laporan bulanan.

7. Menjaga kebersihan gudang.

8. Memonitor keadaan stock gudang kering.

9. Merekap jumlah penerimaan bahan makanan basah dan kering.

10. Mencocokkkan pencatatan penerimaan dengan pesanan

 11. Mencatat dan memonitor penerimaan dan pemakaian gas elpiji.

12. Melakukan tugas kedinasan lain yang diberikan atasan.

A.4. Juru Masak / Koki

d. Pengertian : pegawai gizi yang melaksanakan produksi di instalasi gizi

e. Persyaratan:

4. Sehat jasmani dan rohani

5. Pendidikan minimal SLTA/ sederajat

6. Mau dan mampu mengembangkan diri sesuai dengan perkembangan ilmu

di instalasi gizi

4.Tanggung jawab Secara Operasional kepada kepala Instalasi Gizi

f. Uraian Tugas : 1. Melihat jumlah pasien yang tertera di papan tulis maupun form
daftar permintaan makanan pasien .

2. Melihat menu yang akan dimasak setiap harinya.

3. Menghitung jumlah bahan makanan (persiapan) yang akan

dimasak.

4. Melakukan proses pemasakan baik makanan biasa, lunak, diet, dan

cair sesuai dengan menu dan diet pasien.

5. Menginventarisasi peralatan masak yang digunakan.

6. Membersihkan peralatan masak yang telah digunakan.

7. Melakukan tugas dan kedinasan lain yang diberikan atasan.

A.5. Asisten Pemasak/ Pramusaji

c. Pengertian : pegawai gizi yang membantu tugas pemasak dsan pelayanan rawat inap

d. Persyaratan :

5. Sehat jasmani dan rohani

6. Pendidikan minimal SLTA/ sederajat

7. Mau dan mampu mengembangkan diri sesuai dengan perkembangan ilmu

Di instalasi gizi
 8. Tanggung jawab secara operasional kepada penanggung jawab pelayanan dan kepala
instalasi gizi

Uraian Tugas : 1. Mengambil daftar permintaan makanan pasien DPMP dari ruang
rawat inap.

2. Menyiapkan peralatan makan yang akan disajikan dan menuliskan

serta menempelkan etiket makanan.

3. Melakukan pemorsian dan penyajian makanan.

4. Mengantar makanan ke ruang rawat inap.

5. Mengambil dan mencuci alat makan yang kotor

6. Membersihkan trolly makanan dan inventarisasi alat.

9. Melakukan tugas kedinasan lain yang ditugaskan atasan.

10. Membantu juru masak mempersiapkan bahan makanan dan snack.

17. Distribusi Ketenagaan

4. Uraian Pekerjaan

Kegiatan rutin yang dilakukan oleh petugas di gizi tiap shift nya adalah sebagai berikut :

u. Memasak nasi, nasi tim, bubur, bubur saring, makanan cair, sonde dll

v. Memasak sayuran, lauk hewani dan nabati sesuai jumlah pasien dan sesuai diit pasien
tersebut

w. Menyiapkan bahan sesuai menu ( Karbohidrat, Protein Hewani, Protein Nabati, sayur, Buah
dan lauk extra )

x. Menyiapkan bumbu untuk masakan yang akan dimasak sesuai menu

y. Merapikan meja persiapan

z. Mencuci peralatan masak

aa. Mencuci alat makan pasien

bb. Uji organoleptik makanan yang dimasak

cc. Menyimpan makanan yang sudah matang pada wadah yang aman dan bersih
 dd. Menempelkan etiket pada alat makan pasien

ee. Menyiapkan alat makan yang dibutuhkan

ff. Membersihkan troli untuk distribusi makanan

gg. Membuat snack untuk pasien diit biasa dan diit khusus

hh. Distribusi makan pasien

ii. Distribusi snack

jj. Mengambil alat makan yang kotor

kk. Mencuci alat makan yang kotor

ll. Menjaga kebersihan dapur

mm. Pencatatan dan pelaporan

nn. Operan shift

5. Analisa Beban Kerja

Analisa beban kerja Koki dan Pramusaji

Jumlah pasien rata rata per hari adalah 15 pasien

Jumlah snack rata rata per hari adalah 20 porsi

*Waktu efektif kerja pegawai adalah 7 jam kerja

*Waktu rata rata yang dibutuhkan untuk melaksanakan pekerjaan :

 Pelaporan pasien baru : 5 menit

 Peracikan makanan
 Pengolahan makanan
 Penyajian makanan
 Pendistribusian
 Peracikan snack
 Pengolahan snack
 Penyajian snack
 Pendiatribusian Snack
: 15 menit/ pasien
: 30 menit/ pasien
: 15 menit/ pasien
: 10 menit/ pasien
: 10 menit/ porsi
: 10 menit/ porsi
: 10 menit/ porsi
. 10 menit/ porsi
6. Perhitungan

Waktu yang diperlukan untuk melaksanakan kegiatan :

 Pelaporan pasien baru
 Peracikan Makanan
 Pengolahan makanan
 Penyajian makanan
 Pendistribusian
 Peracikan snack
 Pengolahan snack
 Penyajian snack
 Pendistribusian snack
 Kegiatan lain
 Total waktu yang diperlukan
: 5 x 20 = 100 menit
: 15 x 20= 300 menit
: 30 x 20 = 600 menit
: 15 x 20= 300 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 10 x 20 = 200 menit
: 20 x 20= 400 menit
2700 menit = 45 jam

Jika waktu efektif kerja shift adalah 7 jam, maka petugas yang dibutuhkan adalah
45 jam :7 jam sebanyak 6 sd 7 orang

3.Pengaturan Jaga

Instalasi Gizi merupakan salah satu penunjang medis di rumah sakit. Pembagian waktu dinas jaga

di rumah sakit Rosela Karawang adalah 4 ( empat ) jaga , meliputi :

18. Dinas Subuh ( SB ) : Pukul 05.30 sd 12.30 WIB

( 1 koki dan 2 pramusaji)

19. Dinas Pagi ( P ) : Pukul 08.00 sd 15.00 WIB

( petugas Logistik )

20. Dinas Siang ( S ) : Pukul 12.00 sd 19.00 WIB

( 1 koki dan 2 pramusaji )

21. Dinas Non Shift : Pukul 08.00 sd 16.00 WIB

( Ka Inst Gizi dan PJ )
 BAB III

STANDAR FASILITAS

C. Denah Ruang
D. Standar Fasilitas

Instalasi gizi memiliki fasilitas ruanagan yang terdiri dari :

10. Ruang kepala instalasi gizi, fasilitas meliputi:

22. Meja kerja
23. Kursi
24. Komputer
25. Printer
26. CPU
27. ATK
28. Papan tulis
29. Meja dan dokumen
30. AC
31. Kipas Angin
32. Tempat sampah
11. Ruang Penerimaan barang dan ganti , fasilitas meliputi :
 Meja administrasi
 Kursi
 Papan Tulis
 Papan Pengumuman
 Timbangan
 Jam dinding
 figura
 Locker
 Rak sepatu
 Kipas angin

12. Ruang Penyimpanan / logistik barang, fasilitas meliputi :

 Rak barang
 Meja
 Termometer suhu
 Falet
 Kipas angin
 Lemari bumbu
 Lemari kaca

13. Ruang persiapan bahan makanan, fasilitas meliputi :

 Meja kerja stainles
 Meja alat peracik
 Soukash
 Frezeer
 Westafel
 Alat masak
 Baskon
 Wajan
 Termometer suhu
 Tempat sampah
 Alat air RO
 APAR

14. Ruang Pengolahan , fasilitas meliputi :

 Kompor gas kecil 2 tungku
 Kompor gas besar 2 tungku
 Kompor gas besar 1 tungku
 Meja stainles
 Dispenser
 Magigcomp
  Microwave
 Papan tulis jumlah porsi
 Daftar menu
 Ember minyak sisa
 APAR
 Kipas angin
 Termometer suhu

15. Ruang Penyajian Makanan , fasilitas meliputi :

 Meja kerja
 Papan tulis jumlah pasien
 Pesawat Telepon
 Kipas angin

16. Ruang penyajian minuman, fasilitas meliputi :

 Meja
 Dispenser
 Baki
 Toples
 Rak gelas
 Kipas angin
 Taplak meja
 Tempat sampah

17. Ruang penyimpanan alat makan, fasilitas meliputi :

 Rak alat
 Meja alat
 Sedotan
 Alat makan

18. Ruang pencucian, fasilitas meliputi :

 Westafel
 Lemari cairan pembersih
 Rak piring gantung
 Tempat sampah besar
 Troli makanan
 Jemuran
 BAB IV

TATA LAKSANA PELAYANAN

Adapun tata laksana pelayanan instalasi gizi Rumah Sakit Rosela meliputi :

12. Petugas pramusaji datang ke rawat inap mengisi formulir daftar permintaan makanan pasien

( DPMP ) yang telah di tanda tangani perawat ruangan . Adapun isi dari DPMP meliputi:

Nomor Rekam medis,Nama pasien, Ruang perawatan, kelas perawatan, diagnosa penyakit, jenis

diet, keterangan

13. Apabila ada pasien baru, ganti diet atau pasien akan pulang ,maka perawat ruangan akan

melaporkan kepada pramusaji gizi dan mengisi formulir pasie baru/ ganti diet

14. Pramusaji gizi akan memasukkan nam pasien baru dalam formulir DPMP

15. Pramusaji gizi akan menyiapkan makanan datau snack pasien baru tersebut

16. Waktu Makan pasien, dibagi atas :

 Makan pagi / breakfast : Pukul 06.00 sd 07.00 WIB
 Selingan Pagi : Pukul 09.00 sd 09.30 WIB
 Makan Siang / lunch : Pukul 11.30 sd 12.30 WIB
 Selingan Siang : Pukul 14.30 sd 15.00 WIB
 Makan malam : Pukul 16.30 sd 17.30 WIB
 Selingan malam : Pukul 18.30 sd 19.00 WIB

17. Waktu pengambilan Sisa Makan pasien, yaitu :

 Makan pagi : Pukul 7.00 sd 08.00 WIB
 Makan Siang : Pukul 12.30 ad 13.30 WIB
 Makan Malam : Pukul 17.30 sd 18.30 WIB

18. Koki memasak bahan makanan sesuai jumlah pasien, menu dan dietnya

19. Pada saat makanan matang, diletakkan dalam wadah yang bersih dan tertutup

20. Ahli gizi akan melakukan uji organoleptik meliputi rasa, warna dan tekstur makanan

21. Menyiapkan makanan sesuai dengan diet masing – masing pasien tersebut meliputi makanan
 biasa ( MB ), makanan lunak ( ML), makanan saring ( MS ), makanan cair dan makanan sonde

22. Pramusaji mendistribusikan maknana ke ruang perawatan sesuai dengan formulir DPMP

BAB V

LOGISTIK

B. Pengertian

Logistik adalah bahan untuk kegiatan operasional yang s