KETENAGAAN

GIZI RSUD
CIRACAS
 KETENAGAAN DI INSTALASI GIZI RSUD CIRACAS

Ahli Gizi

Seorang ahli gizi ( sarjana atau sarjana muda gizi ) harus mampu menerapkan pengetahuan gizi dalam
mengelola makanan sekelompok orang. Secara umum, maka tugas dan tanggung jawab seorang ahli gizi
dalam penyelenggaraan makanan banyak adalah:

1. merencanakan, mengembangkan, membina, mengawasi, dan menilaikan penyelenggaraan

makanan dengan data yang tersedia berdasarkan prinsip gizi dalam usaha menunjang pelayanan
Rumah Sakit terhadap pasien.
2. mencapai standart kualitas penyelenggaraan makanan yang tinggi, dengan menggunakan
tenaga dan bahan makanan secara efisien dan efektif.
3. merencanakan menu makanan biasa dan makanan khusus sesuai dengan pola menuyang di
tetapkan.
4. membuat standarisasi resep dan mengawasi penggunaannya.membantu melaksanakan
pelaporan untuk pengawasan dan perencanaan instalasi gizi.
5. membantu melaksanakan pelaporan manajemen keuangan. menjaga dan mengawasi sanitasi
penyelenggaraan makanan dan keselamatan kerjapegawai.
6. merencanakan, mengembangkan,membina, menilaikan kegiatan pelayanan gizi ruang rawat
nginap. penyuluhan dan rujukan gizi. kegiatan penelitian pengembangan gizi terapan.
7. megatur pembagian tugas yang sesuai dengan spesifikasi tugas seseorang.
8. menelaah sleuruh kegiatan instalasi gizi termasuk perencanaan dan koordinasipelayanan gizi.
9. memberikan bimbingan dan melakukan pengawasan dan evaluasi terhadap calons arjana muda
gizi. tenaga menengah gizi, pegawai kesehatan atau pegawai lain yang

Pemasak

Di indonesia tenaga pemasak belum termasuk golongan tenaga asli. bahkan dalam kategori tenaga
kesehatan tidak tercantum tenaga pemasak. karena itu kedudukan tenaga pemasak dan keahlian
memasak ini perlu betul betul diperhatikan dan dihargai sebagaimana mestinya.pengelompokan
tenaga pemasak hingga saaat ini didasarkan atas ketrampilan yang dimiliki dalam melakukan
kegiatan memasak. karna itu tugas pemasak,baik ia sebagai kepala pemasak tidak banyak berbeda.
tugas dan tanggung jawab pemasak makanan adalah :

1. merencanakan cara kerja, memasak, waktu agar sesuai dengan menu dan jadwal pembagian
makanan yang ditentukan.
2. mengkonsultasikan cara pemasakan bahan makanan sebelum memulai memasakdengan
kepala pemasaka ataupun pembantu ahli gizi.
3. membantu dalam mengawasi, melatih pemasak baru.
4. mempersiapkan contoh makanan yang dimasak.
5. membersihkan peralatan, melaporkan kegiatan yang telah dilakukan kepada pemasak
kepala.
6. melakukan penilaian terhadap resep baru serta melaporkannya kepada kepala pemasak
 7. mengembangkan buku resep untuk digunakan.

Pelaksana Gizi

Disamping tenaga pemasak, di instalasi gizi juga bekerja tenaga pelaksana gizi, yang melakukan
kegiatan pelayanan makanan di ruangan pasien. tugas tenaga pelaksana ruangan adalah sebagai
berikut :

1. mengambil makanan dari dapur untuk dibawa ke ruangan.

2. membuat daftar pemintaan makanan ruangan.
3. membagi makanan untuk pasien dan karyawan.
4. membersihkan peralatan dan dapur ruangan
5. melaporkan pasien masuk, dan pulang kepada pembantu ahli gizi/sarjana muda gizi yang
bertanggung jawab.
6. Bekerja sama dengan tenaga di ruangan secara baik.

catatan : pedoman di atas merupakan garis besar kegiatan yang harus dilakukan oleh berbagaimana
tenaga yang bekerja di instalasi gizi. tugas - tugas tersebut dapat disesuaikan dengan tenaga,
kebutuhan dan keadaan.
Uraian Tugas dan Jabatan Fungsional di Instalasi Gizi adalah :
1. Pembina
- perencanaan
- koordinasi kebijakan Rumah Sakit
- pengendalian dan evaluasi
- faderisasi
- pengembangan
2. Pengelola
- perencanaan
- pengisian tugas
- koordinasi kegiatan
- pencatatan laporan
- pengaggaran
3. Pelaksana
a. ketatausahaan
 administrasi
 perlengkapan
 perbekalan
 kepegawaian
b. pengadaan / penyediaan makanan
 perencanaan menu
 pembelian dan pemesanan bahan makanan
 penerimaan bahan makanan
 pengelolaan makanan
 penyaluran makanan
 hygiene dan sanitasi
 pencatatan pelaporan
 Penilaian
c. penyuluhan / konsultasi A rujukan gizi
 perencanaan penyuluhan dan pendidikan
 pelaksanaan penyuluhan dan pendidikan
 evaluasi penyuluhan dan pendidikan
 pencatat pelaporan evaluasi
d. pelayanan gizi ruang rawat nginap
 anamnesa diit
 perencanaan dan evaluasi diit
 konsultasi dan penyuluhan gizi
 pemesanan makanan
 pencatat pelaporan penilaian
e. penelitian dan pengembangan gizi terapan
 perencanaan
 pelaksanaan
 evaluasi pengembangan
 peningkatan