PROSEDUR PENYIMPANAN

DAN PENDISTRIBUSIAN
MAKANAN
No Dokumen:

No Revisi :
SOP
TanggalTerbit :

Halaman :1-3

PUSKESMAS RAWAT dr. HENDRIAWAN

INAP UJUNGJAYA NIP. 19680917200212 1 005

1. Pengertian Penyimpanan bahan makanan yang telah diolah menjadi

makanan matang yang kemudian akan disajikan dan
didistribusikan kepada pasien rawat inap menggunakan peralatan
yang telah disediakan
2. Tujuan Makanan aman, bersih, dan terhindar dari berbagai macam
kontaminasi.
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Rawat Inap Ujungjaya nomor
087/KA.PKM/UKP/I/2016 Tentang Kebijakan Pelayanan Gizi Di
Puskesmas Rawat Inap Ujungjaya
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit Tahun 2013

5. Bahan/ Alat 1. Alat dan Bahan

a. Wadah Makanan
b. Clean pack
c. Label

6. Prosedur/Langkah- 1. Makanan yang telah selesai diolah kemudian disimpan

Langkah dalam wadah tertutup untuk kemudian disajikan sesuai
dengan standar porsinya masing-masing ke dalam wadah
yang telah disediakan.
2. Makanan yang telah diporsi kemudian ditutup dengan
menggunakan clean pack
 3. Pelabelan dilakukan untuk mengurangi kesalahan dalam
pemberian jenis diet dan kegiatan distribusi kepada pasien
dengan melihat buku diet pasien
4. Cara penyajian makanan harus terhindar dari pencemaran
dan peralatan yang dipakai harus bersih.
5. Penyajian dilakukan dengan perilaku penyaji yang sehat dan
berpakian bersih.
6. Makanan jadi harus segera disajikan.
7. Makanan jadi yang sudah menginap tidak boleh disajikan
kepada pasien.
8. Makanan didistribusikan dengan menggunakan nampan.
9. Pengecekan kembali oleh petugas distribusi agar tidak
terjadi kesalahan pemberian makanan
10. Waktu distribusi makanan:
Makanan pagi : 07.00 WIB
Makan siang : 11.30 WIB
Makan sore : 16.00 WIB
11. Makanan didistribusikan ke seluruh pasien

7. Bagan Alir
Makanan yang telah selesai diolah
kemudian disimpan dalam wadah
tertutup

Makanan yang telah diporsi kemudian ditutup dengan

menggunakan clean pack

Pelabelan dilakukan untuk mengurangi

kesalahan dalam pemberian jenis diet

Cara penyajian makanan harus terhindar

dari pencemaran dan peralatan yang
dipakai harus bersih
 Makanan jadi harus segera disajikan

Makanan didistribusikan dengan

menggunakan nampan

Makanan didistribusikan
ke seluruh pasien

8. Hal-HalYang Perlu Kejelasan dalam menerima dan menyampaikan informasi

Diperhatikan

9. Unit Terkait a. Petugas Dapur

b. Petugas Gizi

12. DokumenTerkait

13. Rekaman Historis

Perubahan
No Yang dirubah Isi Perubahan TanggalMulaidiberlakukan