FORMAT LAPORAN MAGANG DIETETIK

1. PENDAHULUAN
a. Latar Belakang
b. Tujuan
c. Manfaat
2. TINJAUAN PUSTAKA
a. Gambaran Umum Pelayanan Gizi di Rumah Sakit
- Proses asuhan gizi terstandar/NCP
b. Penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit
- Struktur organisasi
- Fungsi manajemen dalam penyelenggaraan makanan (SDM, keuangan, sarana dan
prasarana)
- Perencanaan menu
- Manajemen produksi (pengadaan, penyimpanan, persiapan, pengolahan, distribusi)
- Dapur
- Higiene dan sanitasi
- Manajemen limbah
3. METODE
a. Tempat, waktu
b. Metode pengambilan data
c. Rencana kegiatan magang

4. HASIL DAN PEMBAHASAN

a. Gambaran umum lokasi magang
- Sejarah, visi, misi, tujuan RS
- Profil RS
- Struktur organisasi RS
b. Penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit
- Struktur organisasi penyelenggaraan makanan di instalasi gizi dan alur koordinasi
antar bagian
- Manajemen Sumber Daya Manusia (tupoksi, hak dan kewajiban pegawai), analisis
kebutuhan pegawai PER BAGIAN berdasarkan beban kerja
- Manajemen Keuangan (alur pendanaan instalasi gizi), cost control, perhitungan BEP
instalasi gizi
- Perencanaan menu (alur perencanaan dan evaluasi menu)
- Manajemen Produksi (sistem pengadaan, penyimpanan, persiapan, pengolahan,
distribusi)
- Manajemen peralatan
- Dapur (layout dapur, alur kerja dapur)
- Hygiene dan sanitasi (skoring hygiene dan sanitasi berdasarkan permenkes, hasil
pengamatan praktek personal hygiene, HACCP)
- Manajemen limbah
c. Sintesa masalah
d. Usulan perbaikan
5. Kesimpulan
6. Daftar Pustaka
7. Lampiran
8. Laporan Individu (Studi Kasus)
a. Anamnesis
- Data dasar pasien (nama, usia, jenis kelamin, pekerjaan, alamat, ruang perawatan,
tanggal MRS, tanggal pengambilan kasus, diagnose medis)
- Riwayat Penyakit (keluhan utama, riwayat penyakit sekarang, riwayat penyakit dahulu,
riwayat penyakit keluarga)
- Riwayat Gizi (data sosio ekonomi, aktifitas fisik, alergi makanan, masalah
gastrointestinal, penyakit kronik berkaitan gizi, kesehatan mulut/menelan,
suplemen/jamu yg dikonsumsi, perubahan BB, riwayat pola makan
b. Assessment/Penilaian
1. Antropometri
2. Biokimia
3. Fisik-Klinis
4. Asupan Zat Gizi
5. Terapi Medis dan Interaksi Obat dan Makanan (jenis obat/tindakan, fungsi, interaksi
dengan zat gizi)
c. Diagnosa Gizi
d. Kajian Pustaka (patofisiologi umum penyakit, terapi gizi berdasarkan patofisiologi penyakit)
e. Intervensi Gizi
- Perencanaan Diet (jenis diet, tujuan diet, prinsip dan syarat diet)
- Perhitungan kebutuhan energy dan zat gizi
- Kajian diet RS (evaluasi diet yang diberikan sebelum studi kasus, apa yang
direkomendasikan utk ditambah/diubah dari diet sebelumnya)
- Perencanaan edukasi (materi edukasi, sasaran, waktu, tempat, metode, satuan acara
penyuluhan/konseling)
- Rencana Monitoring dan Evaluasi (antropometri, biokimia, fisik klinis, dietary, edukasi
cara evaluasi, frekuensi, target)
f. Pembahasan
- Antropometri
- Biokimia
- Fisik klinis
- Diet
- Edukasi
g. Kesimpulan dan Saran
h. Daftar Pustaka
i. Lampiran (form skrining gizi, form NCP harian dan dokumentasi kegiatan)