PEMERIKSAAN TEMPAT PENGELOLAAN

MAKANAN (TPM)

No. Dokumen : B/SOP/V/006/KES07/2017

S
No. Revisi : 00
O
Tanggal Terbit : 27 April 2017
P
Halaman : 1/2

UPT PUSKESMAS dr Mujtahidah

PANCENG NIP 19800427 201001 2 010

1. Pengertian Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan (TPM) adalah suatu

kegiatan pemeriksaan/pembinaan restoran, rumah makan,
warung, depot, kantin sekolah, home industry, jasa boga /
catering.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk Pemeriksaan
Tempat Pengelolaan Makanan (TPM)
3. Kebijakan 1. Keputusan Kepala Unit Pelaksana Teknis Puskesmas
Panceng Nomor 445/005/437.52.12/2017 tentang
Penanggung Jawab Upaya Kesehatan Masyarakat Esensial
dan Keperawatan Kesehatan Masyarakat, Penanggung
Jawab Upaya Kesehatan Masyarakat Pengembangan,
Penanggung Jawab Upaya Kesehatan Perseorangan,
Kefarmasian dan Laboratorium, dan Penanggung Jawab
Jaringan Pelayanan Puskesmas dan Jejaring Fasilitas
Pelayanan Kesehatan.
2. Keputusan Kepala Unit Pelaksana Teknis Puskesmas
Panceng Nomor 445/026/437.52.12/2017 tentang
Peraturan, Kebijakan dan Prosedur-Prosedur yang
digunakan Sebagai Acuan dalam Pengelolaan dan
Pelaksanaan Upaya Kesehatan Masyarakat.
4. Referensi Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
942/Menkes/SK/VII/2003 tentang Pedoman Persyaratan
Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan.
5. Langkah- 1. Sanitarian membawa formulir pemeriksaan TPM,
2. Sanitarian menjelaskan maksud dan tujuan
Langkah
kedatangannya,
3. Sanitarian melakukan pengamatan dan pencatatan dalam
formulir pemeriksaan TPM sesuai dengan syarat-syarat
TPM,
4. Sanitarian mengevaluasi hasil pengamatan TPM,
5. Sanitarian memberi saran kepada pengelola TPM sesuai
hasil pemeriksaan,
6. Sanitarian memasukkan hasil pengamatan TPM pada
laporan tribulan ke Dinas Kesehatan Gresik.
6. Bagan Alir

Sanitarian membawa formulir

pemeriksaan TPM

Sanitarian menjelaskan maksud dan tujuan

kedatangannya

Sanitarian melakukan pengamatan dan pencatatan

dalam formulir pemeriksaan TPM sesuai dengan syarat-
syarat TPM

Sanitarian mengevaluasi hasil pengamatan TPM

Sanitarian memberi saran kepada pengelola TPM sesuai

hasil pemeriksaan

Sanitarian memasukkan hasil

pengamatan TPM pada laporan
tribulan ke Dinas Kesehatan Gresik

7. Hal-Hal Yang Kebersihan Tempat Makanan

Perlu
Diperhatikan
8. Unit Terkait 1. Pustu
2. Ponkesdes
3. Desa
9. Dokumen 1. Buku Kegiatan
Terkait 2. Formulir Pemeriksaan
3. Arsip Laporan Tribulan
10. Rekaman
Yang Isi Tanggal mulai
Historis No
diubah Perubahan diberlakukan
Perubahan