KERANGKA ACUAN KEGIATAN

SANITASI TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN (TPM)

I. PENDAHULUAN
Dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang disediakan diluar
rumah,maka produk produk makanan yang disediakan oleh perusahaan atau perorangan
yang bergerak dalam usaha penyediaan makanan untuk kepentingan umum,haruslah
terjamin kesehatan dan keselamatan hal ini dapat terwujud bila ditunjang dengan keadaan
izin dan sanitasi tempat pemgelolaan makanan yang baik dan dipelihara secara bersama oleh
pengusaha dan masyarakat.TPM yang dimaksud meliputi rumah makan dan restoran,jasa
boga atau catering,industri makanan,kantin,warung dan makanan jajanan dan sebagainya.

II. LATAR BELAKANG

Makanan dan minuman merupakan bahan yang sangat dibutuhkan oleh makhluk hidup,
yang berguna bagi kelangsungan hidupnya, makanansangat penting baik untuk pertumbuhan
maupun mempertahankan kehidupan. Makanan memberikan energi dan bahan bahan yang
diperlukan untuk membangun dan mengganti jaringan, untuk bekerja, dan untuk memelihara
pertahanan tubuh terhadap penyakit, oleh karena itu makanan dan minuman yang
dikonsumsi haruslah terjamin baik dari segi kualitas dan kuantitasnya.

III. TUJUAN
A. Tujuan Umum :
Memantau dan mengawasi kualitas lingkungan yang ada di Tempat Pengelolaan
Makanan
B. Tujuan Khusus :
1. Melakukan pemeriksaan sarana sanitasi yang ada di Tempat Pengelolaan Makanan.
2. Melakukan pemeriksaan Hygiene sanitasi makanan yang ada di Tempat Pengelolaan
Makanan.
3. Menekan terjadinya KLB Keracunan Makanan yang ada di Tempat Pengelolaan
Makanan.
IV. KEGIATAN POKON DAN RINCIAN KEGIATAN

NO. Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan

Membuat jadwal kegiatan
Pembinaan dan pengawasan
Memberikan informasi ke desa/PTM yang
Tempat Pengolahan
A akan dilaksanakan kegiatan pembinaan
Malakanan
Melakukan pembinaan dan pengawasan
(PTM)
Mencatat hasil pembinaan

V. PELAKSANAAN KEGIATAN

Lintas
Kegiatan Pelaksanaan Pemantauan
No. Program Ket
Pokok Rumah Sehat
Terkait
1 Pembinaan dan - Menyusun rencana kegiatan - Program Sumber
pengawasan - Menentukan tempat dan promkes pebiayaan
PTM waktu kegiatan pembinaan BOK
- Memberikan informasi ke
desa yang akan dilaksanakan
kegiatan
- Menyiapkan Form pembinaan
- Melakukan pembinaan
- Membuat laporan kegiatan
pembinaan

VI. SASARAN
1. Rumah Makan/Warung Makan
 2. Toko Makanan

I. JADWAL KEGIATAN

BULAN
N
Kegiatan Ma Ap Me Ju No
O. Jan Feb Jul Agu Sep Okt Des
r r i n v
Pembinaan
dan
pengawasan
PTM

II. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORANNYA

Evaluasi terhadar pelaksanaan pembinaan dan pengawasan PTM dilaksanakan dua kali
dalam setahun oleh pemegang program kesling.

III. PENCATATAN PELAPORAN KEGIATAN

Pencatatan kegiatan dilakukan oleh petugas kesling setiap kali selesai kegiatan, dan
pelaporan di buat oleh petugas kesling untuk dilaporkan kepada Kepala Puskesmas.