INSPEKSI KESEHATAN

LINGKUNGAN TEMPAT
PENGELOLAAN MAKANAN
MINUMAN (TPM)
No. Dokumen
No. Revisi 0
SOP Tanggal
Terbit
Halaman 1/2
UPTD Puskesmas Dr.Dida Susiati
Rambung NIP. 19800402 201001 2
020

1. Pengertian Inspeksi tempat pengelolaan makanna adalah suatu kegaitan

pengawasan, pemantauan dan pembinaan terhadap sarana tempat
pengelolaan makanan (TPM) untuk mengetahui factor resiko
lingkungan yang menimbulkan penyakit
2. Tujuan Sebagai pedoman teknis pelaksanaan inspeksi tempat pengelolaan
makanan (TPM) dan untuk mengetahui kualitas hygiene sanitasi di
TPM
3. Kebijakan

4. Referensi a. Undang-undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang kesehatan

b. PP No.66 Tahun 2014 Tentang Kesehatan Lingkungan
c. Permenkes No. 1096/MENKES/PER/VII/2011 tentang Hygiene
Sanitasi Jasaboga
d. Permenkes No 13 Tahun 2015 Tentang Pelayanan Kesehatan
Lingkungan di puskesmas
e. Permenkes No 304/Menkes/Per/IX/1989 tentang Persyaratan
Kesling Rumah makan dan Restoran
f. Kepmenkes No 942/MENKES/SK/VII/2003 tentang pedoman
persyaratan hygiene sanitasi makanan jajanan
g. Peraturan BPOM No.HK.00.06.1.52.4011 Tentang pedoman
persyaratan hygiene sanitasi makanan jajanan
5. Prosedur/Langkah- 1. Petugas membuat surat pemberitahuan atau jadwal pengawasan
langkah ke tempat pengelolaan makanan (TPM) seperti rumah makan,
restoran, jasa boga, makanan jajanan, sentra makanan jajanan,
kantin
2. Persiapan alat dan bahan :
a. Alat tulis
b. Surat tugas
c. Form inspeksi
d. pH Meter
 3. Melapor kepada kepala lurah setempat
4. Petugas mendatangi tempat pengelolaan makanan dan meminta
ijin kepada pemilik/ penanggung jawab TPM
5. Petugas melakukan pemeriksaan hygiene sanitasi berdasarkan
formulir inspeksi
6. Petugas memaparkan hasil pemeriksaan dan melakukan
pembinaan kepada penanggung jawab TPM
7. Petugas membuat dokumentasi kegiatan
8. Petugas membuat laporan pertangguangjawaban
6. Diagram Alir (bila
perlu)

7. Unit Terkait 1. Pokja UKM

2. Program promkes
3. Pelaksana Program