PEMERIKSAAN TEMPAT PENGOLAHAN

MAKANAN (TPM)
No. Dokumen : /SOP/PKM.B/2022
No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit : Juni 2022
Halaman : 1/2
UPT Ttd, Maimun
Puskesmas NIP.19700507 199003 1 003
Durai
1. Pengertian Pengawasan tempat pengolahan makanan adalah kegiatan
penilaian terhadap tempat - tempat yang memproduksi makanan.
Objek pengawasan antara lain rumah makan, warung nasi,
catering, industri rumah tanggapangan, pedagang kaki lima,
warung kopi dan makanan, depot air minum.
Higiene sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan
faktor makanan, orang tempat, dan perlengkapannya yang
mungkin bisa menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk pelaksanaan

pengawasan dan pembinaan terhadap pemilik usaha tempat
pengolahan makanan

3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Durai Nomor :

/SK/PKM.B/2018 tentang Pengelolaan Pelaksanaan Masing –
Masing UKM
4. Referensi a. Undang- Undang No. 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan
b. Peraturan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 492
Tahun 2010 Tentang Kualitas Air Minum
c. Peraturan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43
Tahun 2014 Tentang Higiene Sanitasi Depot Air Minum
d. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No.66 Tahun 2014
Tentang kesehatan Lingkungan
e. Keputusan Mentri Republik Indonesia No.715 Tahun 2013
Tentang Persyaratan sanitasi Jasa Boga
f. Keputusan Mentri Republik Indonesia No.1098 Tahun 2013
Tentang Persyaratan Higiene Sanitasi Rumah makan dan
Restoran

5. Prosedur a. Sanitarian menyiapkan alat dan bahan untuk pengawasan

tempat pengolahan makanan.
b. Kasubag Tata Usaha membuatkan surat tugas kegiatan
pengawasan tempat pengolahan makanan.
c. Sanitarian meminta izin kepada pengusaha pengelolaan
makanan dengan menunjukan surat tugas.
d. Sanitarian mengisi formulir pemeriksaan tempat pengolahan
makanan
e. Sanitarian mengisi kesimpulan dan saran pada buku TPM
 f. Sanitarian membuat rekapan hasil pemeriksaan
g. Hasil pemeriksaan dilaporkan kepada Kepala Puskesmas dan
bagian Penyehatan Lingkungan dan Kesehatan Kerja dan
Olahraga
6. Unit a. Kepala Puskesmas
Terkait b. Kepala Sub Bagian Tata Usaha
c. Kepala Desa

7. Dokumen a. Hasil Inspeksi Tempat Pengolahan Makanan

terkait b. Hasil Laporan Perbulan

8. Rekaman Tanggal Mulai

NO Yang Diubah Isi Perubahan
Historis Diberlakukan
Perubahan

2/2