INSPEKSI SANITASI TEMPAT

PENGOLAHAN MAKANAN (TPM)

No. :
Dokumen
No. Revisi :
SOP
Tanggal :
Terbit
Halaman :

UPTD
PUSKESMAS dr. VIVI AGUS SETYA N
NIP. 19900810 201903 2 012
TEMBOKREJO

1. Pengertian Inspeksi Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan adalah suatu kegiatan

pengawasan, pemantauan dan pembinaan terhadap sarana tempat
pengelolaan makanan (TPM)
TPM adalah tempat yang digunakan untuk melakukan pengolahan
makanan yang mempunyai resiko untuk timbulnya penyakit.
2. Tujuan Sebagai acuan untuk melaksanakan pemeriksaan sanitasi di tempat-
tempat pengolahan makanan (TPM)

3. Kebijakan Sebagai acuan bagi petugas dalam pelaksanaan kegiatan inspeksi

sanitasi tempat pengolahan makanan serta pembinaan kepada
masyarakat pemilik TPM
4. Referensi 1. PP No.66 Tahun 2014 Tentang Kesehatan Lingkungan
2. Permenkes RI No.1096/MENKES/PER/VII/2011 Tentang Hygiene
Sanitasi Jasa Boga
3. Kepmenkes No.942/Menkes/SK/VII/2003 Tentang Pedoman
Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
4. Peraturan Ka.BPOM RI No HK 00.06.1.52.4011 Tentang Pedoman
Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
5. Alat dan Alat : ATK, Sanitarian Kit
bahan Bahan : Surat Tugas, Lembar Wawancara, formulir pemeriksaan, buku
pedoman yankesling
 PENGAWASAN TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN
SOP No. Dokumen :
UPTD PUSKESMAS No. Revisi :
TEMBOKREJO TanggalTerbit :
Halaman :
6 Diagram
A. H-1 Membuat perjanjian dengan TPM yang
Alir akan diinspeksi
B. Hari H Mendatangi
Menyiapkanlokasi TPM Kit
Sanitarian
Mengambil sampel makanan atau minuman
Melakukan inspeksi sanitasi dan mengisi
ceklist

C. H +1 Membuat rencana kerja untuk bulan depan,

membuat laporan kegiatan

7 Hal-hal 1. Instrumen ceklist harus ada

yang Perlu 2. Sampel harus aman dan tidak terkontaminasi
diperhatikan 3. Inspeksi dilakukan secara teliti
8 Unit Terkait  Pemilik TPM
 Labkesda
 PJ Kesling
9 Dokumen 1. Administrasi
Terkait
2. Foto kegiatan
3. Instrumen

10. Rekaman Histori Perubahan

NO Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal

dibelakukan