PENYEHATAN TEMPAT PENGOLAHAN

MAKANAN (TPM)
No.Dokumen : 5.035/UKM-SOP/PKM-TWH/II/2016
No.Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit : 02/02/2016
Halaman : 1/2

UPT. PUSKESMAS dr.HENY ERLINA

TEWAH 19770507 200501 2 013

1. Pengertian Penyehatan TPM merupakan kegiatan pengawasan terhadap tempat pengelolaan

makanan dan minuman agar memenuhi persyaratan kesehatan baik dari segi lokasi,
kontruksi, cara pengelolaan, penyiapan, pengemasan dan pengedarannya serta perilaku
hygiene penjamahnya.
1. Melaksanakan pemeriksaan dan pembinaan terhadap masyarakat dan pengelola
2. Tujuan
TPM sehingga tercipta kondisi TPM yang memenuhi syarat kesehatan
2. Sebagai acuan bagi petugas dalam pelaksanaan kegiatan inspeksi sanitasi serta
pembinaan kepada masyarakat dan pengelola TPM

3. Kebijakan KEPUTUSAN KEPALA UPT. PUSKESMAS TEWAH

No. 5.007/UKM-SK/PKM-TWH/I/2016
Tentang : Pengelolaan dan Pelaksanaan Upaya Kesehatan Masyarakat Puskesmas

4. Referensi Permenkes RI, Nomor 13 Tahun 2015, Tentang Penyelenggaraan Pelayanan Kesehatan
Lingkungan di Puskesmas
1. Form inspeksi sanitasi/checklist TPM
5. Standar Sarana dan
2. Buku dan alat tulis
Prasarana
6. Prosedur / Langkah - Prosedur Tetap
langkah 1. Melakukan pengumpulan data TPM
2. Melakukan pengawasan terhadap TPM
3. Melakukan pembinaan terhadap TPM yang diperiksa
4. Pencatatan dan pelaporan
B. Pelaksanaan
1. Lakukan pendataan TPM yang ada di wilayah kerja
2. Tentukan lokasi TPM yang akan diawasi/dibina
3. Lakukan inspeksi sanitasi TPM dan lingkungan sekitarnya
4. Catat hasil inspeksi pada form inspeksi
5. Sampaikan hasil inspeksi kepada pengelola TPM (pembinaan/penyuluhan)
6. Catat hasil kegiatan ke dalam buku register dan laporkan hasil kegiatan kepada
Kepala Puskesmas/Dinas Kesehatan
7. Catatan:

8. Diagram Alir

9. Standar Tenaga Petugas Sanitarian

 PENYEHATAN TEMPAT PENGOLAHAN
MAKANAN (TPM)
No.Dokumen :5.035 /UKM-DT/PKM-TWH/II/2016
DAFTAR No.Revisi : 00
TILIK Tanggal Terbit : 02/02/2016
Halaman : 1/1

UPT. PUSKESMAS dr.HENY ERLINA

TEWAH 19770507 200501 2 013

No Kegiatan Ya Tidak Tidak Berlaku

Apakah petugas sanitarian melakukan pengumpulan
1
data TPM ?
Apakah tenaga sanitarian melakukan pengawasan
2
terhadap TPM?
Apakah tenaga sanitarian melakukan pembinaan
3
terhadap TPM yang diperiksa ?
Apakah tenaga sanitarian melaksanakan pencatatan dan
4
pelaporan ?
Apakah tenaga sanitarian melakukan pendataan TPM
5
yang ada di wilayah kerja ?
Apakah tenaga sanitarian menentukan lokasi TPM
6
yang akan diawasi/dibina ?
Apakah tenaga sanitarian melakukan inspeksi sanitasi
7
TPM dan lingkungan sekitarnya ?
Apakah tenaga sanitarian mencatat hasil inspeksi pada
8
form inspeksi ?
Apakah tenaga sanitarian menyampaikan hasil
9
inspeksi kepada pengelola TPM
(pembinaan/penyuluhan)?
Apakah tenaga sanitarian menyampaikan hasil kepada
10
pemilik SAB, jika nilai inspeksi tinggi, serta memberi
pengarahan/saran perbaikan kepada pemilik SAB ?
Apakah tenaga sanitarian mencatat hasil kegiatan ke
11
dalam buku register dan melaporkan hasil kegiatan
kepada kepala Puskesmas/Dinas Kesehatan ?
CR = %

Tewah, 2016
Pelaksana/Auditor

( )
 Nomor : 5.035/UKM-SOP/PKM-TWH/II/2016
Nomor Revisi : 00
Berlaku Tanggal : 02 Februari 2016

UKM - KESLING
Standar Operasional Prosedur
Penyehatan Tempat Pengolahan
Makanan (TPM)
 Nomor : 5.035/UKM-DT/PKM-TWH/II/2016
Nomor Revisi : 00
Berlaku Tanggal : 02 Februari 2016

UKM - KESLING
Daftar Tilik
Penyehatan Tempat Pengolahan
Makanan (TPM)