PEMANTAUAN DAN PENGAWASAN

TPM
No. Dokumen : 440/ /PKM-SOS/2022
No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit : Januari 2022
Halaman : 1/2
drg. Bencas Nainggolan
Puskesmas NIP 196618121993011001
Sosial

1. Pengertian Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang diperlukan

setiap saat dan memerlukan pengolahan yang baik dan benar
agar bermanfaat bagi tubuh, karena makanan sangat diperlukan
untuk oleh tubuh. Menurut Depkes RI (2003), makanan adalah
semua bahan dalam bentuk olahan yang dimakan manusia
kecuali air dan obat-obatan. Tempat pengolahan makanan,
dimana makanan diolah sehingga menjadi makanan jadi
biasanya disebut dengan dapur, menurut Depkes RI (1994)
yang perlu diperhatikan kebersihan tempat pengolahan tersebut
serta tersedianya air bersih yang cukup.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah bagi penanggung
jawab program untuk mengetahui persyaratan tempat
pengelolaan makanan (TPM) dan mampu menetapkan
persyaratan dan teknik pembersih atau pemeliharaan di ruangan
tempat pengelolaan makanan (TPM) agar terhindar dari resiko
pencemaran.
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Sosial No : 440/ /PKM-
SOS/2022 tentang Tentang jenis-jenis dan jadwal pelayanan
Puskesmas Sosial
4. Referensi  Modul Penyehatan Makanan dan Minuman untuk
penanggung jawab Kesling puskesmas Departemen
Kesehatan RI Direktorat Jendral Pemberatasan Penyakit
Menular dan Penyehatan Lingkungan Pemukiman Jakarata
1997
 Buku Pemeriksaan Kesehatan TPM Tempat Pengolahan
Makanan Industri Rumah Makan Pangan
 Buku Pemeriksaan Kesehatan TPM Tempat Pengolaan
Makanan Jasa Boga

5. Prosedur 1. Penanggungjawab Kesling melakukan pendataan TPM di

wilayah Puskesmas Sosial
2. Penanggungjawab Kesling menentukan lokasi TPM yang
akan dilakukan pengawasan dan pembinaan.
3. Penanggungjawab Kesling melaksanakan pemantauan TPM
sesuai dengan jadwal.
4. Penanggungjawab Kesling mencatat hasil pemantauan TPM
5. Penanggungjawab Kesling melakukan pencatatan dan
pelaporan hasil kegiatan pemantauan TPM.
6. Bagan Alir
Penanggungja PJ Kesling
wab Kesling melaksanaan
Penanggungjawab
menentukan pemantauan
Kesling melakukan
lokasi TPM
pendataan TPM
yang akan
dilakukan
pemantauan

PJ Kesling mencatat
hasil pemantauan
TPM

7. Hal-hal yang Petugas Kesehatan Lingkungan

perlu
Diperhatikan
8. Unit Terkait -

9. Dokumen 1. Buku pencatatan pemantauan IRTP dan TPM

Terkait
2. Data TPM
10. Rekaman
No Yang Dirubah Isi Perubahan Tgl. Mulai Diberlakukan
Historis
Perubahan
 PEMANTAUAN DAN PENGAWASAN
TPM
No. Dokumen : 440/ /PKM-SOS/2022
No. Revisi :
DAFTAR Tanggal Terbit : Januari 2022
TILIK Halaman : 1/1

Puskesmas drg. Bencas Nainggolan

Sosial NIP 196618121993011001

Tidak
No Langkah Kegiatan Ya Tidak
Berlaku
Penanggungjawab Kesling melakukan
1 Apakah pemantaun TPM ?

Penanggungjawab Kesling menentukanl

2 Apakah okasi yang akan dilakukan pemantauan
TPM?

Penanggungjawab Kesling menuju ke lokasi

3 Apakah TPM yang akan dilakukan pemantauan
sesuai dengan jadwal?

Penanggungjawab Kesling mencatat hasil

4 Apakah pemantauan TPM ?

Penanggungjawab Kesling melakukan

5 Apakah pencatatan dan pelaporan hasil kegiatan
pemantauan TPM ?

CR = ……%
Palembang,……………
Pelaksana/Auditor,

(……………….)