PEMERINTAH KOTA BOGOR

DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS WARUNG JAMBU
Jl. Gatot Kaca I No. 1 Kota Bogor, Telp. (0251) 8356415
email : pusk_warungjambu@kotabogor.go.id
website : http://pkmwarungjambu.kotabogor.go.id/

KERANGKA ACUAN KEGIATAN INSPEKSI KESEHATAN LINGKUNGAN (IKL)

TEMPAT PENGELOLAAN PANGAN (TPP)
PUSKESMAS WARUNG JAMBU
TAHUN 2022

A. Pendahuluan
Higiene sanitasi pangan adalah upaya pengendalian faktor makanan,
tempat dan perlengkapannya yang dapat menimbulkan penyakit atau gangguan
kesehatan. Masalah higiene sanitasi pangan sangat penting terutama di Tempat
Pengelolaan Pangan (TPP) yang erat kaitannya dengan pelayanan untuk orang
banyak.
Keamanan pangan pada dasarnya adalah upaya hygiene sanitasi
makanan, gizi dan safety (aman). Dalam rangkaian proses pengelolaan pangan
memungkinkan terjadinya kontaminasi yang menyebabkan kesakitan/keracunan
makanan.
Guna menekan angka terjadinya KLB keracunan pangan, Kemenkes
mewajibkan pengusaha besar di bidang jasa boga/restoran, TPP tertentu dan
Depot Air Minum memiliki sertifikat laik higiene sanitasi sesuai regulasi
Permenkes No. 14 tahun 2021.
Pada saat ini perkembangan jasa pelayanan makanan pada masyarakat
menunjukan adanya peningkatan baik dalam jumlah maupun luas jangkaunnya,
seperti Jasa Boga, Rumah Makan/Restoran, Makanan Jajanan dan Depot Air
Minum yang harus mendapatkan pembinaan dan pengawasan.

B. Latar Belakang

Kondisi sanitasi di Puskesmas Warung Jambu tahun 2021 adalah

cakupan rumah sehat 64 % dari target 80 %, dan cakupan jamban keluarga 82.8
% dari target 82,7%, cakupan sarana air bersih yaitu 88.3% dari target 99,4%.
Cakupan Tempat Fasilitas Umum (TFU) yang memenuhi syarat 44,3% dan
Tempat Pengelolaan makanan (TPP) yang memenuhi syarat 12,3%.

Dari hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) Tempat Pengelolaan

Pangan (TPP) masih adanya Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) yang belum
memenuhi syarat. Oleh karena itu Puskesmas Warung Jambu melalui program
kesehatan lingkungan mengadakan kegiatan Inspeksi Kesehatan Lingkungan
(IKL) Tempat Pengelolaan Pangan (TPP)
C. Tujuan
1. Tujuan Umum :
Meningkatnya keamanan hygiene sanitasi Tempat Pengelolaan Pangan (TPP)
2. Tujuan Khusus :
a. Meningkatnya Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) yang memenuhi syarat
b. Meningkatnya pengetahuan, kesadaran, kemampuan pengelola Tempat
Pengelolaan Pangan (TPP)
c. Menekan terjadinya KLB keracunan makanan di TPP

D. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan

No. Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan

1 Inspeksi Kesehatan 1. Petugas menyiapkan Surat Tugas dan
Lingkungan (IKL) TPP formulir IKL TPP
2. Petugas menentukan lokasi TPP yang
akan diawasi/dipantau.
3. Petugas melakukan IKL dan mencatat
pada form IKL.
4. Petugas menyampaikan hasil IKL kepada
pemilik/pengelola/Penanggung jawab TPP.
5. Petugas memberikan saran/masukan
kepada pemilik/pengelola TPP.
6. Petugas menganalisa hasil dan melakukan
evaluasi dari hasil IKL TPP.

E. Cara Melaksanakan Kegiatan

1. Melakukan perencanaan IKL Tempat Pengelolaan Pangan (TPP)
2. Melakukan IKL Tempat Pengelolaan Pangan (TPP)
3. Melakukan evaluasi kegiatan IKL Tempat Pengelolaan Pangan (TPP)

F. Sasaran
Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) yaitu Jasa boga, Restoran, Rumah Makan, Depot
Air Minum, TPP Tertentu yang ada di wilayah Puskesmas Warung Jambu.

G. Jadwal Pelaksanaan Kegiatan

No. Kegiatan Jadwal Pelaksanaan Kegiatan

Ja Feb Mar Apr Me Jun Jul Agt Sep Okt Nov Des
n i

1 Inspeksi            

Kesehatan
 Lingkungan
(IKL) TPP

H. Biaya Kegiatan
Biaya kegiatan bersumber dari dana BLUD Rp 40.000,-, dengan rincian :

N Kegiatan Biaya Total Biaya

o
1 Inspeksi Kesehatan Foto copy formulir IKL : Rp. 40.000,-
LIngkungan (IKL) TPP 200 lbr x Rp 200,- = Rp
40.000,-

I. Monitoring Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan dan Pelaporan

Evaluasi dilakukan setiap bulan dan disampaikan pada Lokakarya Mini Bulanan
Puskesmas Warung Jambu.

J. Pencatatan Pelaporan dan Evaluasi Kegiatan

a. Pencatatan
1. Buku Log Petugas
2. Format pelaporan Programer Kesling
3. Buku Bantu IKL TPP
b. Pelaporan
Pelaporan Kegiatan diberikan paling lambat 1 minggu setelah kegiatan
kepada Kepala Puskesmas, serta pertanggungjawaban penggunaan
anggaran kepada Bendahara BOK.
c. Evaluasi Kegiatan
- Puskesmas
Dilakukan setiap 1 bulan 1 kali di Puskesmas berupa kegiatan
Lokakarya Bulanan Puskesmas.
- Dinas Kesehatan Kota Bogor
Dilakukan setiap 1 tahun sekali oleh Dinas Kesehatan Kota dengan
melihat hasil dari laporan profil Kesling.

Demikian Kerangka Acuan Kegiatan ini kami buat, semoga dapat digunakan
dengan sebaik-baiknya.

Bogor, Januari 2022

Mengetahui
Kepala UPTD Puskesmas Warung Jambu Penanggung Jawab Kegiatan
dr. Megawati Sihombing Cucu Ida Ridawati, A.Md.KL
NIP. 197603062011012002 NIP. 197602102005012009