PENGAWASAN TEMPAT

PENGELOLAAN MAKANAN (TPM)

No Dokumen : /UKM/V/SK/HC-
LP/ /2017
SOP No. Revisi : -
Tanggal Terbit : Januari 2017
Halaman : 1/3

PUSKESMAS dr.Ardi Muslim

LIMAU PURUT Nip. 197406062005011011

1. Pengertian Pengawasan TPM adalah suatu kegiatan yang bersifat pengawasan (Inspeksi
Sanitasi) dan pembinaan terhadap penanggung jawab / pengelola, petugas
pada tempat pengelolaan makanan untuk menerapkan higiene sanitasi
makanan

2. Tujuan Sebagai pedoman bagi petugas Sanitasi dalam melaksanakan pengawasan dan
pembinaan untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan masyarakat dan
perusahaan makanan dalam mengelola makanan secara aman dan sehat

3. Kebijakan SK Kepala UPTD Puskesmas Limau Purut Nomor : /UKM/V/SK/HC-LP/

/2017 tentang Pengawasan tempat produksi makanan
4. Referensi 1. KepMenKes RI No. 1098/Menkes/SK/VII/2003 Tentang Persyaratan
Hygiene Sanitasi Rumah Makan Dan Restoran
2. KepMenKes RI No. 942 / Menkes / SK / VII / 2003 Tentang Pedoman
Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan

5. Prosedur Alat : Alat tulis

Bahan : Form inspeksi sanitasi TPM
6. Langkah- 1. Petugas melakukan pendataan TPM di wilayah UPTD Puskesmas Limau
langkah
Purut
2. Petugas menentuan lokasi TPM yang akan dilakukan pengawasan dan
pembinaan
 Halaman : 2/3

3. Petugas melaksanakan pengawasan dengan bantuan checklist TPM

4. Petugas mencatat hasil pengawasan dan melakukan pembinaan yang
berupa masukan,saran atau rekomendasi teknis
5. Petugas merekap dan melaporkan ke Dinas Kesehatan Kab. Padang
Pariaman

7. Bagan Alir
Data TPM

Petugas menentuan lokasi TPM yang akan di lakukan

Pelaksanaan
pengawasanPengawasan
dan pembinaan
dan pembinaan
pengawasan

Petugas melakukan pendataan TPM

Mulai

Petugas merekap dan melaporkan ke DKK

Selesai Petugas mencatat hasil pengawasan dan pembinaan

Form laporan

Halaman : 3/3
8. Hal-hal yang
perlu
- Limbah
diperhatikan
- Proses pengolahan
- Alat dan bahan yang digunakan
- Air

10. Unit terkait a. Ruang Sanitasi

b. Pihak Luar (Masyarakat)

11. Dokumen a. Formulir Pemeriksaan TPM

terkait
b. Laporan kegiatan bulanan
12. Rekaman No Yg dirubah Isi Perubahan Tgl mulai diberlakukan
historis
perubahan