INSPEKSI SANITASI RUMAH MAKAN / RESTORAN

NO.DOKUMEN : 443.5/188/35.07.103.113/2016
NO. REVISI : 01
SOP TGL TERBIT : 1 FEBRUARI 2016
HALAMAN : 1/2

PEMERINTAH
dr. ROSIHAN ANWAR
KABUPATEN NIP : 195901131989021003
MALANG

Pengertian Rumah makan atau restoran adalah suatu usaha yang menyediakan jasa pelayanan
makanan dan minuman yang dikelola secara komersial (Kepmen Pariwisata Pos dan
Telekomunikasi No.KN.73/PVVI05/MPPT-85)
Tujuan Menyajikan dan memberikan pelayanan makan dan minum bagi publik dengan tujuan
membuat keuntungan yang memadai
Kebijakan Inspeksi sanitasi rumah makan/restoran dilakukan di wilayah kerja petugas kesehatan
lingkungan
Referensi Permenkes No. 13 Tahun 2015
Prosedur A. Alat :
1. Formulir inspeksi sanitasi rumah makan/restoran
2. Alat tulis
B. Pelaksanaan :
1. Petugas kesehatan lingkungan menyiapkan formulir inspeksi sanitasi dan
alat tulis
2. Petugas kesehatan lingkungan meyiapkan surat perintah tugas
3. Petugas kesehatan lingkungan berkoordinasi dengan Dinas Pariwisata dan
pengelola rumah makan/restoran
4. Petugas kesehatan lingkungan survey ke lokasi pengelola rumah
makan/restoran
5. Petugas kesehatan lingkungan melakukan pengamatan kemudian dicatat di
formulir inspeksi sanitasi rumah makan/restoran yang terdiri dari beberapa
komponen yaitu : lokasi bangunan, fasilitas sanitasi, dapur, ruang makan dan
gudang bahan makanan, bahan makanan dan makanan jadi, pengolahan
makanan, tempat penyimpanan bahan makanan, penyajian makanan,
peralatan, dan tenaga kerja
6. Setelah pencatatan kemudian dilakukan skoring dengan kriteria :
a) Memenuhi syarat : 755 – 943
 INSPEKSI SANITASI RUMAH MAKAN / RESTORAN
PEMERINTAH
NO.DOKUMEN : 440/188/35.07.103.113/2016 dr. ROSIHAN ANWAR
KABUPATEN
NO. REVISI : 01 NIP:195901131989021003
MALANG SOP TGL TERBIT : 1 FEBRUARI 2016
HALAMAN : 2/2
b) Tidak memenuhi syarat : < 755
7. Menyampaikan hasil inspeksi kepada Dinas Pariwisata, pengelola rumah
makan/restoran serta memberikan saran perbaikan.
8. Akan dikunjungi kembali untuk kegiatan pembinaan dan evaluasi, 6 bulan
setelah inspeksi sanitasi rumah makan/restoran.
9. Membuat laporan bulanan program kesehatan lingkungan
Unit terkait  Dinas Pariwisata, pengelola rumah makan/restoran