PERSIAPAN BUAH

NO.DOKUMEN NO.REVISI HALAMAN

03.09.17/XII/2021 0 1/1
RUMKIT TK.II 03.05.01
DUSTIRA

Ditetapkan
Kepala Rumah Sakit Tk. II Dustira
TANGGAL TERBIT
STANDAR PROSEDUR
29 Desember 2021
OPERASIONAL (SPO)

dr. Bayu Dewanto, Sp.BS.

Kolonel Ckm NRP 1920049501269
Persiapan buah adalah kegiatan penanganan buah sebelum dilakukan
PENGERTIAN proses distribusi

Mempersiapkan bahan makanan berupa buah sebelum dilakukan proses

TUJUAN
distribusi

1. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah sakit ( PGRS ) tahun 2013

KEBIJAKAN 2. Surat Keputusan Kepala Rumah Sakit Nomor : 01.09.04 / XII / 2021
tentang Pelayanan Gizi di Rumah Sakit Tk.II 03.05.01 Dustira

1. Petugas menyiapkan buah dan alat yang akan digunakan

2. Petugas menggunakan sarung tangan untuk membersihkan dan
mensortir buah dari kotoran dengan cara memotong, mengupas dan
membuang bagian-bagian yang tidak digunakan
3. Buah seperti melon, papaya, semangka dilakukan pencucian dahulu

PROSEDUR dengan menggunakan air baru dilakukan pengupasan kulit kemudian

dicuci dengan air lalu ditiriskan
4. Buah seperti pir, apel, dan jeruk dicuci terlebih dahulu lalu dilap
dengan lap kering sampai kering
5. Buah pisang dilakukan pengelapan dengan menggunakan lap kering
6. Pemotongan buah sesuai berat standar porsi, untuk pisang dipotong
kedua ujung kulit tanpa memotong bagian buah
 Unit Pengadaan Makanan
UNIT TERKAIT
 Tim Infeksi Nosokomial