PERSIAPAN LAUK

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

SPO-PPI-NO- 0 1/1

RUMAH SAKIT
KASIH IBU
Ditetapkan Oleh :
STANDAR
Tanggal diterbitkan : Direktur
PROSEDUR
1 Desember 2019
OPERASIONAL

dr. H. Nurhadi, Sp.OG

PENGERTIAN Serangkaian kegiatan dalam penangananlauk yang meliputi proses

membersihkab, memotong, memcuci.merendam bumbu, dll. Yang
termasuk bahan makanan lauk meliputi : lauk hewani ( daging
ayam.daging sapi, ikan telur) serta lauk nabati ( tahu dan tempe)
Mempersiapkan bahan makanan berupa lauk hewani dan lauk nabati
TUJUAN
sebelum dilakukan proses pengolahan

KEBIJAKAN SK Direktur No. . . . . /RS-KI/X/2018 tentang Pelayanan Gizi di

Rumah Sakit Kasih Ibu
1. Untuk daging ayam dan sapi : buang kotoran atau gajih yang
PROSEDUR
msih ada, potong sesuai dengan standar porsi lalu cuci bersih
dengan air mengalir tiriskan
2. Untuk telur : cuci bersih lalu tiriskan
3. Untuk ikan segar :cuci bersih denagn air mengalir tiriskan.
Lalu potong sesuai stansar porsi yang di tentukan
4. Untuk tahu dan tempe L potong sesuai standar yang tekah
ditentukan
5. Rendam bahan amkanan dalam bumbu ( jika perlu) sesuai
dengan menu yang telah ditentukan

UNIT TERKAIT Unit Instalasi Gizi