Nomor SPO PSA/SOP/PBM/005

Tgl.
Pembuatan
Tgl. Revisi
Tgl. Efektif
Disahkan oleh Direktur Utama,

Bery Iswantoro

Nama SPO
PEMORSIAN BAHAN MAKANAN

DASAR HUKUM KUALIFIKASI PELAKSANA

1. SK Direktur Utama Pt. 1. Memiliki kemampuan memahami menu,
Paradise Seera Abadi standar diet, dan standar porsi makanan
tentang Kebijakan pasien
Pelayanan Gizi 2. Mengetahui cara memorsi makanan
…..
KETERKAITAN PERALATAN/PERLENGKAPAN
1. SPO Pemorsian Bahan 2. Alat Pelindung Diri (APD) meliputi,
Makanan masker bedah dan sarung tangan
3. Peralatan makan sekali pakai meliputi
box tertutup, sendok plastik, piring
kertas, gelas minum, sedotan tekuk, dan
tisu makan, palstik food grade
4. Peralatan untuk memorsi seperti centong
nasi, sendok sayur, sendok/garpu/capit
untuk mengambil lauk hewani dan lauk
nabati
5. Buku makanan
6. Daftar Permintaan Makanan Pasien
(DPMP)
7. Form/buku distribusi makanan
PERINGATAN PENCATATAN DAN PENDATAAN
1. APD wajib digunakan baik 1. Data pasien dan dietnya disimpan secara
saat memorsi makanan manual di buku makanan dan DPMP
maupun menyerahkan 2. Data distribusi makanan disimpan secara
makanan kepada pasien manual di form/buku distribusi makanan
 Pelaksana Mutu Baku
No Kegiatan Waktu Keterangan
Penyaji Makanan Kelengkapan Output
( menit)
1 Menuju dapur utama dan mencuci tangan serta APD 5 Petugas aman
Menggunakan kelengkapan APD terlindungi

2 Menyiapkan alat makan sekali pakai dan alat Alat makan sekali pakai 5 Alat makan
untuk pemorsian makanan Alat pemorsian sekali pakai
Alat pemorsian

3 Memorsi makanan sesuai jumlah pasien dan Alat makan sekali pakai 25 Makanan
jenis dietnya yang tercantum pada etiket Alat pemorsian lengkap
makanan pasien Makanan yang sudah
diolah Etiket makan
pasien
4 Menata makanan dalam alat makan dan Alat makan sekali pakai 10 Makanan
menutup makanan dengan Plastic Wrapping Alat pemorsian lengkap
Makanan yang sudah
diolah Etiket makan
pasien
5 Memastikan tidak ada pemakaian Alat makan sekali pakai 10 Makanan
hekter/strapless pada box tertutup yang Alat pemorsian lengkap
digunakan Makanan yang sudah
Menggunakan selotip untuk menutup rapat box diolah Etiket makan
pasien
6 Menempelkan label identitas makan yang Alat makan sekali pakai 5 Makanan
disesuaikan dengan Daftar Permintaan Makan Alat pemorsian lengkap dengan
Pasien (DPMP) dari ahli gizi RS Makanan yang sudah identitas pasien
diolah Etiket makan
pasien Daftar
Permintaan Makan
Pasien (DPMP)
7 Memastikan kembali menu, porsi, jenis diet dan Barcode label identitas 5 Makanan
etiket makan sebelum didistribusikan kepada lengkap siap
pasien distribusi