ANALISA SISA MAKAN PASIEN

No. Dokumen : 440/C/002/SOP/I/2019

No. Revisi :
SOP Tanggal
:
Terbit
Halaman : 1/2

UPT Puskesmas
HARMAYANI
Larangan Utara

Presentasi makanan yang dapat dihabiskan dari satu atau lebih waktu
1. Pengertian
makan dengan skor maksimal 80%

2. Tujuan Untuk mengetahui presentasi asupan makan pasien

SK Kepala UPT Puskesmas Larangan Utara No. 440/012/PKM-

3. Kebijakan LU/SK/I/2018 tentang Layanan Klinis yang Menjamin Kesinambungan
Layanan

Buku Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit Kementrian Kesehatan RI

4. Referensi
Tahun 2013

1. Nutrisionis memilih pasien atau menu yang akan diaudit, pasien

tidak boleh diberitahu akan diaudit
2. Pramusaji mencatat menu yang akan disajikan
3. Setelah pasien selesai makan, pramusaji mengamati dan mencatat
estimasi sisa makan pasien yang terdapat dalam baki
4. Pramusaji mencatat hasil estimasi di buku rigistrasi sisa makan
pasien
 Penuh : Menggambarkan makanan utuh (tidak dimakan)
 ¾P : Menggambarkan sisa makanan ¾ porsi awal
 ½P : Menggambarkan sisa makanan ½ porsi awal
 ¼P : Menggambarkan sisa makanan ¼ porsi awal
 0P : Menggambarkan tidak ada sisa makanan
5. Nutrisionis menghitung skor, bila:
 Penuh dikalikan 0
5. Prosedur/  ¾P dikalikan 1
Langkah-
 ½P dikalikan 2
langkah
 ¼P dikalikan 3
 0P dikalikan 4
6. Kemudian menghitung ke dalam formula dengan rumus :

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑛𝑖𝑙𝑎𝑖
× 100 %
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑗𝑒𝑛𝑖𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑢 × 4

7. Nutrisionis menentukan apakah skor minimum tercapai atau tidak

8. Jika skor > 80 % maka asupan makan pasien terpenuhi
9. Nutrisionis melakukan rekapitulasi dari beberapa pasien dan
menentukan kesimpulannya secara keseluruhan apakah skor
minimum tercapai atau tidak
10. Nutrisionis melakukan identifikasi masalah dan tindak lanjutnya
jika skor minimum tidak tercapai.
 Nutrisionis memilih pasien
atau menu

Pramusaji mencatat menu

Pramusaji mencatat sisa makan

pasien

Pramusaji mencatat hasil

estimasi di buku registrasi

Nutrisionis menghitung skor

6. Bagan Alir
Nutrisionis menghitung
menggunakan formula

Nutrisionis menentukan skor

minimum

Nutrisionis melakukan
rekapitulasi

Ya Tidak
Asupan Skor Melakukan
terpenuhi >80% tindak lanjut

1. Rawat inap
7. Unit terkait 2. Dapur

8. Rekaman historis perubahan

No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai

diberlakukan