PENILAIAN MUTU MAKANAN

No Dokumen No Revisi Halaman

1/1
01.01.16.14.16

STANDAR
PROSEDUR Tanggal Terbit Ditetapkanolehdirektur
OPERASIONAL RS. MitraAnugrah Lestari

15 Mei 2016

( dr. ZakariaAnsyori )
Penilaian mutu makanan adalah metode pengukuran kualitas
makanan yang dihasilkan Instalasi Gizi baik rasa, tekstur, tingkat
PENGERTIAN kematangan dan penampilan yang dilakukan oleh petugas penyelia
setiap selesai proses pengolahan.

Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam meningkatkan

TUJUAN mutu makanan yang akan di distribusikan pada pasien.

SK direktur NOMOR: 016 / SK Dir. / RS.MAL / V / 2016 tentang

KEBIJAKAN
pelayanan gizi Rumah Sakit Mitra Anugrah Lestari
1. Siapkan dua sendok
2. Ambil sampel makanan baik makanan pokok, lauk hewani,
nabati dan sayur dengan sendok 1
PROSEDUR 3. Tuangkan makanan dari sendok 1 ke sendok 2
4. Amati bentuk dan rasakan makanannya
5. Isi ceklist uji organoleptik
6. Anjurkan pramuboga memperbaiki masakan jika belum sesuai

UNIT TERKAIT Instalasi Gizi