PEMANTAUAN MUTU MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

162/SPO/RSQA/VI/2018 0 1/1
RSIA Qurrata A’yun
Ditetapkan
Tanggal Terbit
SPO 25 Juni 2018
dr Asa Muqarrib Hidayat, MMR

PENGERTIAN Adalah suatu proses pemantauan yang dilakukan terhadap makanan

matang sebelum pemorsian
TUJUAN Memantau kelayakan makanan matang yang siap porsi
KEBIJAKAN Upaya untuk menjamin keamanan makanan adalah dengan menerapkan
jaminan mutu berdasarkan keamanan makanan salah satunya adalah
dengan menerapkan pemantauan menu sebelum pemorsian. (Sesuai
dengan Surat Keputusan Direktur RSIA Qurrata a`yun tentang
Penetapan Pedoman Pelayanan Gizi.
PROSEDUR 1. Pelaksanaan
a. Melakukan cuci tangan dan memakai APD
b. Letakkan makanan matang siap porsi di ruang pemorsian.
c. Cek kelayakan makanan yang akan diporsi (nasi, nasi tim, bubur
kasar, bubu halus, bubur cair, lauk hewani, lauk nabati dan sayur)
d. Tulis hasil cek dan macam menu yang disajikan kedalam buku
hasil pemantauan.
e. Makanan yang sudah layak, dapat langsung diporsi pada alat
makan.
2. Hal yang harus diperhatikan
3. Pemantauan kualitas makanan matang dari kontaminasi fisik, biologi
maupun kimia
UNIT TERKAIT Unit instalasi