Pratikum ke 3 dan 4

Perbaikan resep masakan :

1. Soto Betawi
Bahan :
1. 500 gram ayam bagian dada belah 2
2. 1 liter susu cair full cream
3. 1 liter santan dari 1 butir kelapa
4. 500 ml air
Bumbu :

1. 2 lembar daun jeruk

2. 2 buah sereh
3. 4 gram lengkuas geprek
4. 2 buah daun salam
5. 150 gram garam
6. 100 gram gula
7. 1 buah tomat
8. 200 gram kentang
9. 20 gram daun bawang
Bumbu halus:
1. 48 gram bawang merah
2. 32 gram bawang putih
3. 21 gram kemiri
4. 5 gram ketumbar
5. 4 gram jahe
6. 2 gram bawang goreng untuk pelengkap
7. 5 gram lada
Cara Membuat :
1. Didihkan 500 ml air di panci dgn api kecil saja, masukan ayam, rebus hingga
keluar kaldunya.
 2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun jeruk, salam, sereh, dan
lengkuas, tumis hingga bumbu benar- benar matang.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam, aduk rata hingga bumbu
meresap.
4. Tuang santan, aduk rata lalu tuang susu cair, aduk rata, tunggu hingga
mendidih lalu beri kaldu bubuk, garam dan gula, aduk rata dan koreksi
rasanya ,sering di aduk yah supaya santan tidak pecah.
5. Jika ayam sdh empuk dan semua rasa sudah oke sesuai selera,matikan api,
angkat ayamnya lalu tiriskan, goreng sebentar lalu suwir.
6. Jika ayam sudah empuk dan semua rasa sudah oke sesuai selera, matikan
api ,angkat ayamnya lalu tiriskan, goreng sebentar lalu suwir- suwir.
7. Tata semua di mangkuk saji, siram degan kuah soto, taburi bawang goreng dan
sajikan.

2. Getuk ubi
Bahan :
1. 500 gram ubi kayu
2. 300 gram gula merah
3. 200 gram kelapa parut yang agak muda
4. 5 gram garam
Cara membuat :
1. Kupas ubi, cuci, bersih dan potong kotak – kotak kecil, kemudian dikukus.
2. Setelah ubi lembut, keluarkan dari kukusan dan langsung ditumbuk saat masih
panas, Setelah agak halus tambahkan gula merah.
3. Bila sudah bercampur dengan gula, maka tandanya adonan bisa di cetak. Buat
dalam loyang, dan padatkan serta potong berbentuk kotak.
4. Kukus kelapa selama 10 menit dan tambahkan garam. Bila sudah dikukus,
tabur di potongan getuk lalu sajikan.