CHICKEN EGG ROLL

BAHAN KULIT

1. Telur 2 butir
2. Tepung terigu 125 gr
3. Air 200 ml
4. Kaldu bubuk secukupnya
5. Gula
6. Garam

BAHAN ISIAN

1. Telur 2 butir
2. Ayam giling 350 gr
3. Maizena 35 gr
4. Bawang putih 4 siung
5. Merica
6. Kaldu bubuk
7. Garam

CARA MEMBUAT KULIT

1. Kocok telur hingga tercampur

2. Masukkan terigu, kaldu bubuk, gula, garam dan tambahkan air. Aduk sampai bahan tercampur
3. Panaskan minyak di atas wajan anti lengket, tuangkan adonan. Masak hingga matang. Sisihkan

CARA MEMBUAT ISIAN

1. Masukkan ayam giling, bawang putih yang sudah dihaluskan, telur ayam, tepung maizena,
merica, kaldu bubuk, garam, aduk hingga tercampur rata.
2. Siapkan daun pisang/aluminium foil, letakkan kulit diatasnya, masukkan adoan isian ke dalam
kulit. Gulung hingga rapat.
3. Kukus selama 15 menit
4. Setelah dikukus, potong adonan secara serong.
5. Sebelum digoreng, balurkan adonana ke dalam tepung. Lalu siap goring.
AYAM GORENG TEPUNG
BAHAN MARINASI
1. Ayam ½ ekor
2. Ketumbar 1 sdt
3. Lada bubuk 1 sdt
4. Penyeda rasa 1 sdt
5. Garam 2 sdt
6. Bawang putih 4 siung
7. Kunyit bubuk ¼ sdt
8. Air es 350 ml
BAHAN TEPUNG KERING
1. Tepung terigu 400 gr
2. Tepung maizena 100 gr
3. Garam 1 sdt
4. Penyedap rasa 1 sdt
5. Paprika bubuk 1 sdt
6. Baking soda 1 sdt
7. Baking powder 1 sdt
BAHAN PENCELU
1. Susu bubuk 2 sdm
2. Garam 1 sdt
3. Air es 350 ml

CARA MEMBUAT MARINASI

1. Bumbu dihaluskan
2. Campur dengan ayam yang sudah dicuci bersih
CARA MEMBUAT BAHAN TEPUNG
1. Campur semua bahan hingga rata. Sisihkan
CARA MEMBUAT BAHAN PENCELUP
1. Campur susu bubuk dan garam
2. Tambahkan air es

Note :
1. ayam dilapisi tepung hingga 3 kali pengulangan
2. masak dengan api kecil hingga bagian dalam ayam matang, setelah ayam matang. Besarkan api
hingga lapisan kulit menjadi kriuk.

SAYUR GORENG ASEM

BAHAN
1. Tetelan ¼ kg
2. Labu siam
3. Kacang panjang
4. Jagung manis
5. Nangka muda
6. Daun melinjo dan melinjo
BUMBU YANG DIHALUSKAN
1. Rawit merah 4 buah
2. Cabe merah 5 buah
3. Bawang merah 10 buah
4. Bawang putih 7 siung
5. Kemiri 4 butir
6. Kunyit 2 ruas
BUMBU LAIN
1. Laos
2. Sereh
3. Salam
4. Minyak untuk menumis
5. Garam
6. Gula
7. Penyedap rasa
8. Air
9. Asam
CARA MEMBUAT
1. Rebus tetelan hingga matang
2. Masukkan bahan sayuran, rebus hingga matang. Sisihkan
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambakan bumbu lain.
4. Setelah bumbu matang, masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging dan sayur tadi.
Masak hingga menyerap dan koreksi rasa.

SALAD ALA HOKBEN

BAHAN LARUTAN ACAR 1 : 1 : 3
 1. Cuka 1 gelas / 100 gr
2. Gula 1 gelas / 100 gr
3. Air 3 gelas / 300 gr

BAHAN SAYURAN (sayuran diserut/potong tipis memanjang)

1. Wortel import 2 buah besar
2. Lobak putih 2 buah besar
CARA MEMBUAT
1. Air matang dipanaskan, campur cuka dan gula aduk hingga gula larut, angkat dan dinginkan.
2. Masukkan parutan sayuran ke dalam larutan air yang sudah dinging tadi, tutup dengan wadah.
Diamkan selama 6 jam suhu ruang atau semalaman dalam kulkas.
3. Tiriskan air, siap disajikan.

SAUS FUYUNGHAI
BAHAN
1. Margarine 1 sdm
 2. Bawang putih 1 siung
3. Bawang Bombay ½ buah
4. Saus sambal 2 sdm
5. Saus tomat 3 sdm
6. Garam 1/8 sdt
7. Saus tiram ½ sdt
8. Gula pasir 1 sdm
9. Air 150 ml
10. Tepung maizena ½ sdm, larutkan dalam 1 sdm air
CARA MEMBUAT
1. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum
2. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, gula, garam, dan air. Kentalkan dengan maizena.

CILOK
BAHAN
1. Tepung tapioka/sagu 20 sdm
2. Tepung terigu 14 sdm
3. Bawang putih 5 siung
4. Daun bawang, ambil hijaunya saja
5. Garam 1 sdt
6. Penyedap rasa ½ sdt
7. Minyak sayur 1 sdm
8. Air hangat 250 ml
CARA MEMBUAT
1. Haluskan bawang putih, campur semua bahan kecuali minyak dan air. Campur hingga rata
2. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur (tapi tidak terlalu kalis,
masih agak lengket, bertujuan agar cilok tidak alot dan tetap kenyal)
3. Bentuk adonan bulat bulat
4. Rebus air hingga mendidih, tambahkan minyak
5. Masukkan adonan cilok, angkat jika cilok sudah mengambang di permukaan (masak dengan api
sedang)
BAHAN BUMBU KACANG
1. Kacang tanah goring 100 gr
2. Cabe merah 3 buah
3. Bawang merah 4 buah
4. Bawang putih 4 siung
5. Daun jeruk 2 lembar
6. Gula merah sisir 2 sdm
7. Garam, gula, air

CIRENG BUMBU RUJAK

BAHAN
1. Tepung tapioka/sagu 250 gr
2. Bawang putih, 4 siung, haluskan
3. Garam
4. Lada halus
5. Penyedap rasa
6. Air 200 ml
CARA MEMBUAT
1. Masukkan air, bawang putih, garam, lada dan tepung sagu 2 sdm ke dalam wajan. Aduk hingga
adonan mengental seperti lem
2. Tuang/campur adonan tadi ke dalam wadah tepung kering, uleni dan bentuk bulat pipih. Jangan
masukkan semua tepung keringnya, adonan harus tetap lengket agar kenyal
3. Goreng ke dalam minyak panas sambal dibalik hingga matang
BAHAN BUMBU RUJAK
1. Cabe merah 5 buah
 2. Cabe rawit merah 5 buah
3. Gula jawa
4. Asam jawa/ airnya/ direndam air hangat
5. Garam

MILO LAVA CAKE

BAHAN
1. Milo bubuk 4 sdm
2. Air hangat 1 sdm
3. Telur 1 butir
4. Gula 2 sdm
5. Terigu 3 sdm
6. Margarine cair 3 sdm
CARA MEMBUAT
1. Aduk/larutkan milo dengan air hangat, sisihkan
2. Kocok telur hingga mengembang dan berwarna putih, tambahkan gula, kocok lagi hingga
mengembang
3. Tambahkan terigu, aduk hingga rata
4. Masukkan milo, aduk rata
5. Masukkan margarine cair, aduk rata.
6. Loyang diolesi minyak lalu kukus selama 7 menit dengan api sedang

BEEF YAKINIKU
BAHAN
1. Daging slice 500 gr
2. Bawang Bombay 1 buah
3. Margarine untuk menumis 3 sdm
4. Paprika hijau 1 buah
5. Wijen sangria secukupnya
6. Gula, garam
7. Kaldu jamur totole/penyedap rasa
BAHAN MARINASI
1. Kecap manis 4 sdm
2. Kecap asin 1 sdm
3. Saus tiram 2 sdm
4. Minyak wijen 2 sdm
5. Lada bubuk
BUMBU HALUS
1. Bawang putih 4 siung
2. Jahe 2 cm
CARA MEMBUAT
1. Cuci bersih daging, beri bumbu marinasi diamkan minimal 1 jam, lebih lama lebih baik,, agar
meresap
2. Panaskan margarine, masukkan bumbu halus, masukkan daging aduk sampai matang
3. Masukkan bawang Bombay dan parika, masak sampai matang

TAHU CRISPY
BAHAN
1. Tahu putih kecil 10 kotak
2. Tepung terigu 5 sdm
3. Tepung tapioka 1 sdm
4. Air 250-300 ml
5. Baking powder 1 sdt
6. Garam 1 sdt
7. Lada ¼ sdt
 8. Kaldu bubuk ½ sdt
CARA MEMBUAT
1. Rendam tahu dengan semua bahan. Diamkan selama kurang lebih 15-30 menit.
2. Tiriskan tahu dari air rendaman, goring dengan api kecil. Saat sudah hamper matang, besarkan
api.