KEK COKLAT MOIST

BAHAN-BAHAN 275 gram butter 350 gram gula 250 gram tepung gandum 100 gram serbuk koko 1 sudu teh esen vanilla 1 susu teh sodium bikarbonat sudu teh krim tartar 11/3 cawan air sejuk 6 biji telur - 4 biji putih + kuning 2 biji kuning sahaja CARA MEMBUAT 1. Putarkan gula dan butter sehingga kembang. 2. Masukkan telur, satu persatu. Putar perlahan. Masukkan esen vanilla. 3. Masukkan campuran tepung, serbuk koko, bikarbonat dan krim tartar. (Ayak bersama) * Campuran dimasukkan berselang-seli dengan air sejuk* 4. Bakar selama 45 minit TOPING : Double Boil Coklat masak + 1/3 cawan susu segar ( fresh milk Good Day )
Disediakan Oleh: Pn. Ismahanani Ismail

KEK JAMBATAN EMAS KUKUS

BAHAN-BAHAN 8 biji telur ayam ( 2 biji putih telur dibuang) 12 oz ( 250 gram) mentega tin susus manis 8 oz ( gelas) gula halus 1 tin kecil kaya 4 paket manisan keranji dipotong halus sedikit 2 gelas tepung roti merry Pewarna coklat/hijau

SERI MUKA 1
BAHAN-BAHAN 300 gram beras pulut 300 gram gula pasir 2 biji telur 1 biji kelapa 10 helai daun pandan 1 sudu besar tepung gandum Sedikit pewarna hijau Sedikit garam CARA MEMBUAT: 1. Rendam beras pulut selama 1 malam. Bersih dan toskan. 2. Perah kelapa dan dapatkan anggaran 3 cawan santan. Kisar daun pandan dan ambil airnya. 3. Pukul telur dan gula pasir hingga hancur. Masukkan tepung gandum dan digaul rata. 4. Kemudian, tuangkan santan, air daun pandan dan pewarna hijau. Kacau hingga sebati. 5. Masukkan baki santan dan garam ke dalam pulut. Gaulkan supaya rata. Kemudian masukkan pulut ini ke dalam loyang dan kukus. Apabila masak, keluarkan loyang pulut dari pengukus. Tekan pulut hingga mampat. 6. Seterusnya, masukkan semula loyang ke dalam pengukus. Kemudian tuangkan adunan tepung atas pulut hingga rata. Kukus hingga masak. Sejukkan, baru dipotong. BAHAN-BAHAN

LOMPANG

200 gram (2 cawan) tepung beras 250 gram (1 cawan) gula putih 10 helai daun pandan CARA MEMBUAT: 1. Bancuh tepung dengan air seperti bancuhan cucur goreng. 2. Masak gula dengan 1 cawan air sehingga mendidih. 3. Tuang air gula panas ke dalam tepung yang dibancuh tadi. 4. Kacau sebati. Sukat menjadi lima atau enam cawan adunan. 5. Kukus antara 15 minit hingga 20 minit. Daun pandan dimesin bersama air kapur yang dijernihkan. Masukkan ke dalam bancuhan tepung.

Disediakan Oleh: Pn. Ismahanani Ismail

PUDING CARAMEL
BAHAN-BAHAN: 10 biji telur 1 tin susu cair 2 senduk gula pasir 1 senduk gula pasir (dihanguskan) Esen vanilla Pewarna kuning Secubit garam 1 tin susu air CARA MEMBUAT: 1. Telur, susu cair, 2 senduk gula, air, esen vanilla, sedikit pewarna kuning dan garam dipukul sehingga sebati. 2. Panaskan 1 senduk gula pasir hingga perang dalam loyang. 3. Kukus sehingga masak.

KEK BATIK KACAU

BAHAN-BAHAN 4 biji telur 175 gram planta 350 gram biskut (dipatah-patah empat) tin susu pekat cawan gula cawan serbuk koko cawan milo cawan air panas CARA MEMBUAT: 1. Pukul gula dan planta hingga kembang. 2. Masukkan telur, pukul lagi. Bancuh koko dan milo dengan air panas. Masukkan ke dalam adunan. 3. Masukkan susu dan kacau sehingga rata. 4. Masak atas api dan kacau sampai pekat. Angkat dan tunggu hingga suam. Masukkan biskut, kacau rata. 5. Masukkan adunan tadi ke dalam loyang. Tekan hingga mampat. Sejukkan seketika, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Disediakan Oleh: Pn. Ismahanani Ismail

Disediakan Oleh: Pn. Shakirah Adam

BISKUT SWEET HEART

BAHAN-BAHAN: BAHAN A 180 gram mentega 80 gram gula halus 1 biji kuning telur 2 sudu kecil perisa jagung BAHAN B 200 gram tepung gandum superfine (ayak) 20 gram tepung kentang (ayak) 20 gram tepung aiskrim (ayak) 1/8 sudu kecil serbuk penaik 20 gram oat (kisar) 20 gram badam cincang BAHAN HIASAN Kuning telur, Love sweeties, Sandi sugar CARA MEMBUAT: 1. Putarkan bahan-bahan A hingga sebati. 2. Campurkan bahan B dan masukkan ke dalam adunan A. Gaul hingga menjadi doh. Rehatkan selama 20 minit. 3. Canai dan terap dengan acuan. Sapukan kuning telur, taburkan bahan hiasan. 4. Bakar hingga masak.
Disediakan Oleh: Pn. Siti Rahimah Aziz

BISKUT CORNFLAKE CRUNCHY

BAHAN-BAHAN: BAHAN A 90 gram gula halus 100 gram mentega 25 gram margerin sudu kecil esen vanilla Secubit gram BAHAN B 1 biji telur BAHAN C: (ayak) 150 gram tepung kek 1/8 sudu kecil serbuk penaik 1/8 sudu kecil soda bikarbinat 1/8 sudu kecil emplek BAHAN D: Cornflakes ( ramas kasar) CARA MEMBUAT: 1. Putarkan bahan A hingga kembang selama 10 15 minit. Masukkan bahan B dan putarkan lagi hingga sebati. Kemudian masukkan bahan C. 2. Rehatkan adunan ke dalam chiller semalaman. 3. Keluarkan dari chiller dan ambil sebanyak 1 sudu kecil dan gaulkan dengan cornflakes. 4. Bakar hingga garing.
Disediakan Oleh: Pn. Che Azizah Jab

REMPEYEK
BAHAN-BAHAN: 600 gram tepung beras 500 gram kacang tanah 1 biji kelapa 4 ulas bawang putih 1 sudu besar ketumbar 1 sudu teh jintan manis (ditumbuk kasar) Ikan bilis Sedikit garam Minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT: 1. Campurkan tepung beras dengan santan. Kecairannya seperti menggoreng pisang. 2. Masukkan bahan tumbuk serta sedikit serbuk kunyit. 3. Panaskan sudip atau acuan dalam minyak panas. 4. Sudukan sedikit adunan ke atas sudip/acuan. Taburkan kacang yang telah dibasuh dan dikeringkan serta ikan bilis. 5. Goyangkan dalam minyak panas hingga tanggal daripada sudip. 6. Goreng hingga garing.

ALMOND LONDON
BAHAN-BAHAN 2 ketul butter 1 cawan serbuk badam cawan susu tepung 1 biji kuning telur 1kg tepung biskut CARA MEMBUAT: 1. Gaul dan ramas kesemua bahan. 2. Bakar sehingga masak. 3. Sejukkan. 4. Double boil coklat masakan + shortening, tuang ke atas biskut yang telah diisi ke dalam cup. Tabur badam cincang.

Double boil : coklat masakan + shortening

Disediakan Oleh: Pn. Ismahanani Ismail

Disediakan Oleh: Pn. Noor Azirah Hashim

MEE LABU
BAHAN-BAHAN 1/2 biji buah labu-dihiris 2 sudu udang kering segenggam ikan bilis 1 mangkuk kecil taugeh 2 ulas bawang kecil-dihiris 1 paket kecil mee kuning sedikit minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis. Ketepikan. 2. Goreng hirisan bawang apabila sudah kekuningan. Masukkan udang kering dan goreng beberapa minit. 3. Masukkan hirisan buah labu. Goreng seketika, kemudian masukkan air. Biarkan hingga mendidih. 4. Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali. 5. Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. Bubuh garam,gula,serbuk perasa, dan sos tomato. 6. Biarkan mendidih dan siap untuk dihidang dan dimakan. Disediakan Oleh: Pn. Norhashimah Othman

NASI BUQARI
BAHAN-BAHAN 3 pot beras - basuh dan toskan air 1/2 ekor ayam - dipotong sederhana besar sebiji terung bulat yang kecil - potong bulat 1/2 biji ubi kentang - potong dadu bunga kobis - potong biasa 2 inci lobak merah - di potong memanjang garam 5 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih 1/2 inci halia 1 sudu makan rempah campuran bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih

ditumis

CARA MEMBUAT: 1. Tumis bawang,halia,bunga lawang,kayu manis,buah pelaga,bunga cengkih - hingga kekuningan, masukkan rempah campuran. 2. Kemudian masukkan ayam dan sedikit air, biar ayam masak, masukkan terung, ubi dan bunga kobis, dan garam. 3. Tambah air mengikut sukatan beras, bila air mendidih masukkan beras. 4. Masak hingga nasi masak sepenuhnya, akhir sekali masukkan lobak merah , kacau nasi agar tidak melekat dan cantik. Disediakan Oleh: Pn. Abidah Harun

NASI AYAM BERMADU

BAHAN-BAHAN 1/2 ekor ayam 1 bungkus sup bunjut ADABI 3 sudu besar madu 2 sudu besar sos tiram Garam dan lada sulah secukup rasa 5 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 inci halia ditumbuk

MI REBUS PERDANA
BAHAN-BAHAN 1 bungkus Mi Kuning - dicelur sebentar 2 Keping Tauhu - digoreng 3 biji telor - direbus 1 biji cili merah - dihiris daun bawang - dihiris sedikit bawang goreng 1 biji limau nipis dihiris

ditabur

CARA MEMBUAT 1. Tumis bawang merah, putih dan halia yang dikisar hingga wangi. Masukkan air dan sup bunjut. Biar 3 minit. 2. Masukkan ayam dan masak hingga empuk lebih kurang 10 15 minit. Tambah garam dan lada sulah. Ketepikan dan biar sejuk sebentar. 3. Keluarkan ayam dan ambil kuah sup. Masukkan ke dalam periuk nasi bersama beras yang telah dicuci dan sedikit garam. Jumlah kuah mesti sama dengan banyak air kalau masak nasi biasa.

BAHAN KUAH 1 kati tulang daging lembu - direbus cili kering - dimesin 5 ulas bawang merah - dimesin 5 ulas bawang putih - dimesin udang kering dimesin udang hidup direbus dan dimesin 3 ketul ubi keledek/ kentang - direbus dan dimesin 50 sen kacang tanah - digoreng dan ditumbuk garam CARA MEMBUAT 1. Panaskan minyak tumis bahan yang dimesin 2. Bila sudah pecah minyak masukkan ubi keledek dan juga tulang daging lembu yang direbus itu 3. Bila sudah menggelegak masukkan kacang tanah. 4. Masukkan garam. 5. Bila sudah masak bolehlah dihidang dengan mi. Disediakan Oleh: Pn. Norhashimah Othman

Disediakan Oleh: Pn. Norhashimah Othman

DENDENG LAMBOK
BAHAN-BAHAN 600 gm daging lembu 3 biji bawang besar (dihiris bulat) 5 kuntum bunga cengkih sudu lada hitam 1 cawan air asam jawa 10 biji cili merah (ditumbuk pecah-pecah) Garam CARA MEMBUAT: 1. Daging dipotong nipis-nipis dan diketuk-ketuk sedikit supaya lembut an direndam dengan air asam jawa serta sedikit gula lebih kurang jam. 2. Panaskan minyak, goreng daging tadi hingga masak dan diangkat. 3. Kurangkan minyak menggoreng daging tadi. Tumiskan cili, bawang besar, lada hitam dan bunga cengkih. Biar naik baunya. 4. Masukkan semula daging. Selepas 3 minit, barulah diangkat untuk dihidangkan.

KETAM GORENG TELUR

BAHAN-BAHAN 6 ekor ketam yang sederhana besar 3 biji telur 3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 1 cm halia 1 labu bawang besar 4 sudu besar sos cili 1 sudu kecil gula Minyak untuk menumis Garam secukup rasa CARA MEMBUAT: 1. Ketam dibersihkan dan toskan airnya. Bawang merah, bawang putih dan halia dimayang halus. 2. Panaskan minyak. Tumis bahan yang dimayang sehingga wangi. Masukkan sos cili dan 1 cawan air ke dalamnya sambil dikacau hingga rata. 3. Apabila mendidih, pecahkan 3 biji telur dan kacau hingga telur hancur. Masukkan ketam dan masak lagi. Sebelum diangkat, taburkan dengan bawang besar yang sudah dimayang tadi.

Disediakan Oleh: En. Roslan :Pirus

Disediakan Oleh: En. Roslan :Pirus

UDANG MASAK KALIO

BAHAN-BAHAN 600 gm udang sederhana besar 8 biji cili merah 8 ulas bawang merah dimesin 2 ulas bawang putih 2 cm kunyit hidup 1 biji kelapa ambil santan pekat 3 keping asam gelugur 3 batang serai dititik 3 helai daun limau purut Garam CARA MEMBUAT: 1. Tumis bahan-bahan kisar sampai garing. 2. Masukkan santan. Biar sampai pekat baru masukkan udang, serai dan daun limau purut. 3. Masak sampai kering.

IKAN KUKUS CINA

BAHAN-BAHAN 1 ekor ikan bawal / kembung 1 sudu makan minyak masak 1 sudu makan kicap manis

2 sudu makan tauchu 1 biji cili merah (dihiris) ulas bawang putih (dicincang)

ditumbuk

Cara-cara 1. Tumiskan bahan-bahan yang hendak ditumis. 2. Kemudian salutkan pada ikan dan kukus . 3. Kukus selama 10 minit.

Disediakan Oleh: Pn. Sumarni Baharundin

Disediakan Oleh: Pn. Sumarni Baharundin

ASPARAGUS DAGING BERLADA HITAM

BAHAN-BAHAN 300gm sayur Asparagus 400gm daging dihiris nipis minyak untuk mengoreng 1 camca besar bijan yang digoreng 1 biji cili merah dihiris nipis untuk hiasan Sedikit daun ketumbar, bawang dan lobak untuk hiasan 2 camca besar kicap manis 1 camca besar air halia muda 2 camca besar sos tiram 1 camca besar tepung jagung 2 camca kecil gula halus 3 ulas bawang putih dicingcang 1 camca besar serbuk lada hitam CARA MEMBUAT: 1. Di dalam mangkuk, gaulkan daging bersamasama bahan (A) dan diperap selama satu jam. 2 Kukus Asparagus selama 5 minit. 3 Panaskan minyak dan goreng daging sambil disusun selapis-selapis. 4 Goreng daging selama 1 minit. 5 Susun Asparagus dan hiaskan daging di bahagian atas bersama-sama cili, daun ketumbar, bawang dan lobak. Tabur bijan di atasnya. Disediakan Oleh: Pn. Norsham Dahar

UDANG MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN: 10 ekor udang besar 2 labu bawang besar 5 ulas bawang merah Sedikkit kacang peas 2 biji tomato Garam CARA MEMBUAT: 1. Udang dibersihkan, kemudian digoreng hingga masak. 2. Bawang merah ditumbuk halus, tomato dibelah nipis-nipis. Bawang besar dimayang. 3. Panaskan minyak. Tumiskan bawang merah. Masukkan kacang peas, bawang besar serta tomato. 4. Masukkan udang serta garam.

diperap ( A )

Disediakan Oleh: Pn. Norsham Dahar

NESTUM CORNFLAKES COOKIES

BAHAN-BAHAN BAHAN A 250 gram mentega 150 gram gula aising 50 gram shortening 1 biji kuning telur sudu kecil garam BAHAN B 400 gram tepung gandum 50 gram tepung jagung cawan nestum cawan emping jagung cawan serbuk gajus dikisar halus BAHAN HIASAN Kuning telur Nestum Emping jagung

dikisar halus

CARA MEMBUAT: 1. Putar bahan A. 2. Masukkan bahan B dan digaul rata agar menjadi doh lembut. 3. Canai dan terap. Sapu kuning telur ke atasnya dan taburkan nestum dan emping jagung kisar. 4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180oC selama 12 15 minit. Disediakan Oleh: Pn. Hjh Norehah Muhamad

CAPPUCCINO COOKIES
BAHAN-BAHAN 150 gram mentega 80 gram gula perang 1 biji kuning telur 1 sudu besar cappuccino sudu kecil koko 30 gram tepung jagung 30 gram kacang tanah Tepung gandum secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Pukul mentega, gula perang, kuning telur sehingga kembang. Masukkan cappuchino, serbuk koko, tepung jagung dan kacang tanah. Kacau hingga sebati. 2. Akhir sekali masukkan tepung gandum, kacau sehingga menjadi doh. Boleh diterap mengikut citarasa sendiri. 3. Bakar pada suhu 180oC selama 20 hingga 25 minit.

HAZELNUT COOKIES
Bahan A 180 gram mentega 1 biji kuning telur 90 gram gula halus sudu kecil mentega emulco Bahan B (ayak) 320 gram tepung gandum superfine 30 gram tepung sagu 30 gram tepung jagung 1/8 serbuk penaik Bahan C 50 gram Nestle almond cluster (kisar) 50 gram cheese cracker (kisar) 1 keping keju cheddar (cincang halus) Bahan D : Kacang hazel secukupnya. Bahan hiasan: Mangkuk kertas, coklat putih, sandi sugar CARA MEMBUAT: 1. Bahan A diputar sehingga sebati dan masukkan bahan B dan bahan C. 2. Uli hingga menjadi doh. Bulat-bulatkan doh, masukkan kacang hazel di tengah-tengahnya. 3. Bakar hingga masak dan sejukkan. Panaskan coklat putih secara double boiler. 4. Celupkan biskut yang yang masak ke dalam coklat putih dan letakkan ke dalam mangkuk kertas. Tabur sandi sugar di atasnya. Disediakan Oleh: Pn. Che Azizah Jab

Disediakan Oleh: Pn. Hjh Norehah Muhamad

CLAYPOT YEE MEE

BAHAN-BAHAN Daging ayam 1 ketul yee mee Fish cake fish ball 2 ulas bawang putih (dicincang halus) Beberapa helai daun sawi 1 biji telur ayam (utk seorang makan) 3 sudu makan minyak bijan (minyak bijan ni penting utk menentukan claypot yee mee kita sedap) 1 atau 2 kiub ayam Cili api Kicap cair Sayuran seperti lobak merah, cendawan kering (direndam dahulu sampai lembut) dan bunga kobis. CARA MEMBUAT: 1. Dalam bekas lain tumiskan bawang putih sampai wangi. 2. Masukkan minyak bijan, sayuran, fish ball, fish cake dan Yee mee serta telur ke dalam kuali. 3. Hidangkan semasa masih panas-panas.

AYAM BERCILI MASAK KETUMBAR

BAHAN-BAHAN 1/2 kg ayam Serbuk kunyit gaulkan Sedikit garam 6 biji bawang kecil 3 ulas bawang putihditumbuk lumat sedikit halia 4 sudu besar biji ketumbar 1 sudu kecil jintan manis di mesin halus 4 sudu besar cili mesin/cili boh 2 asam keping CARA MEMBUAT: 1. Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan. 2. Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau ke dalam minyak lebihan ayam tadi. (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya). 3. Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak. 4. Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana). 5. Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan Disediakan Oleh: Pn. Hjh Jamaliah Ahmad

Disediakan Oleh: Pn. Noor Hayati Haya

AYAM MASAK RENDANG BERLADA

BAHAN-BAHAN 1 ekor ayam - dipotong sederhana 20 tangkai lada kering - dikisar 10 ulas bawang kecil - dikisar 6 ulas bawang putih - dikisar 3 cm halia - dikisar 3 cm kunyit hidup - dikisar 3 cm langkuas - dikisar 4 batang serai - dikisar 500 ml santan 4 helai daun limau perut 2 helai daun kunyit 2 helai daun salam Sedikit minyak untuk menumis secukup garam CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak kemudian tumis bahanbahan yang telah dikisar hingga garing. 2. Masukkan ayam, santan dan garam secukup rasa. 3. Gaul ayam dengan bahan tumisan tadi hingga sebati. Biarkan ianya mendidih hingga ayamnya betul-betul masak. 4. Akhir sekali masukkan daun kunyit, daun salam dan daun limau perut. 5. Taburkan bawang goreng sebelum menghidangkannya Disediakan Oleh: Pn. Hjh Jamaliah Ahmad

MUSHROOM SPICY CHICKEN

BAHAN-BAHAN 700 gram kepak ayam 1 biji bawang besar 200 gram cendawan 2 biji kentang - didadu dan digoreng 1 tin kecil pes tomato 2 inci cassia 3 keping mace Sedikit minyak untuk menggoreng dan menumis Bahan untuk kisar : 6 btg lada merah 12 biji bawang kecil 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1/2 keping belacan Bahan untuk seasoning 1 sudu teh garam 2 sudu teh gula 250 ml air Nota : Perapkan ayam bersama 1 sdm serbuk ketumbar dan 1 sdt serbuk cumin selama 4 jam. CARA MEMBUAT; 1. Panaskan minyak kemudian goreng ayam sehingga setengah masak dan ketepikan. 2. Tumiskan bahan kisar sehingga wangi bersama 4-5 sudu minyak. 3. Masukkan cassia, mace, bawang, ayam, cendawan, pes tomato dan kentang dan biarkan sehingga ia garing. 4. Masukkan air seasoning dan masak sehingga ayam empuk Disediakan Oleh: Pn. Noor Hayati Haya

OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN 1 ekor ayam dipotong 8 3 camca besar air asam jawa pekat 3 cawan santan ambil daripada sebiji kelapa 2 helai daun limau purut 3 batang serai garam dan gula secukup rasa BAHAN B ( ditumbuk) 4 camca besar ketumbar disangai dahulu 1 camca besar jintan manis disangai dahulu 5 biji buah keras CARA MEMBUAT: 1. Satukan ayam, air asam jawa, bahan-bahan yang dikisar dan bahan-bahan kisar kering dan masakkan atas api hingga air ayam kering. 2. Masukkan santan, daun limau purut dan serai. 3. Kacau hingga kuahnya pekat. 4. Masukkan garam dan gula secukup rasa sebelum dihidangkan.

DAGING GORENG PATTAYA

BAHAN-BAHAN 500 gm daging "Top Side" bahagian peha dihiris nipis 1 labu bawang besar dihiris nipis 4 helai daun limau purut beberapa helai daun selasih (Thai Basil) segenggam daun ketumbar dicincang kasar 1 batang serai dititik 2 tangkai daun bawang dihiris nipis sedikit gula minyak untuk menggoreng Tumbuk 3 ulas bawang putih 10 batang cili padi 2 batang cili merah Perasa 2 sudu besar sos ikan 1 sudu besar sos tiram CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak dan tumiskan serai, cili padi dan cili merah sampai wangi.. 2. Masukkan daging, sos tiram, sos ikan, sedikit gula dan bawang besar. 3. Sebelum diangkat masukkan daun limau purut, selasih dan ketumbar.

Disediakan Oleh: Pn. Hjh Jamaliah Ahmad

Disediakan Oleh: Pn. Jamilah Din

IKAN TENGGIRI MASAK TAUCU

BAHAN-BAHAN 3 keping ikan tenggiri 3 sudu makan taucu 3 biji cili merah (dihiris) 3 biji lada hijau (dihiris) 1 biji bawang besar dipotong bulat 1/2 inci halia (dihiris) 2 ulas bawang putih (dihiris) 1/2 mangkuk air asam jawa sedikit serbuk kunyit minyak garam secukup rasa CARA MEMBUAT: 1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing. 2. Panaskan minyak, tumis cili merah, cili hijau, bawang besar, halia dan bawang putih. 3. Masukkan taucu, setelah itu masukkan air asam jawa dan perasa biar sampai mendidih. 4. Masukkan ikan tenggiri, angkat dan hidangkan.

LALA GORENG PATTAYA

BAHAN-BAHAN 300 gm lala dicuci bersih 4 ulas bawang putih 2 sm halia dihiris 1 sudu besar serbuk kari ikan 2 sudu besar sos tiram 2 sudu besar sos ikan 1 biji bawang besar - dihiris bulat biji cili capsicum - didadu kecil cili capsicum hijau segenggam daun selasih sedikit tepung jagung dilarutkan di dalam air minyak untuk menggoreng gula secukup rasa beberapa tangkai daun bawang CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih bersama sos tiram, serbuk kari ikan dan halia. 2. Masukkan lala, gaul rata dan tutup sebentar. 3. Selepas 2 minit buka tudungnya, masukkan tepung jagung, sos ikan, cili capsicum, bawang besar daun selasih dan daun bawang. 4. Hidangkan segera.

Disediakan Oleh: Pn. Jamilah Din

Disediakan Oleh: Pn. Rasiah Said

SERI MUKA
BAHAN-BAHAN 1 cawan telur 2 cawan santan 1 cawan gula 300gm pulut Santan cair Sebatang kulit kayu manis 1 sudu teh jintan manis Daun pandan BAHAN-BAHAN

APOM

TAPAI 1 cawan nasi sejuk 1 sudu ragi diblender 2 cawan tepung beras 1 cawan gula 2 cawan air Sedikit pewarna ENO paket biru

digaul bersama & diperap 2 hari

CARA 1. Blender daun pandan bersama 2 cawan santan, kulit kayu manis dan jintan manis. Tambah 2 sudu tepung gandum. 2. Kukus pulut bersama santan cair. 3. Selepas masak, pulut ditekan supaya mampat. 4. Tuang bahan yang diblender tadi. 5. Kukus sehingga masak. #Telur dan gula dipukul hingga kembang. #Masukkan bahan yang diblender .

CARA 1. Tapai, air dan gula dimesin halus. Tapis bancuhan tersebut. 2. Bahan-bahan yang dimesin tadi dibancuh dengan tepung beras. Tapis semula. 3. Perap selama 5 jam. 4. Apabila air kukusan telah mendidih, barulah dimasukkan ENO kr dalam bancuhan tepung. 5. Kukus hungga masak.

Disediakan Oleh: Pn. Ismahanani Ismail Disediakan Oleh: Pn. Ismahanani Ismail

BENGKANG ROTI
BAHAN-BAHAN 6 keping roti ( carik-carikkan) 1 cawan susu cair IDEAL 4 cawan santan 1 cawan tepung gandum 1 cawan gula 1 biji telur CARA 1. 3 keping roti direndam bersama susu cair. 2. Pukul telur bersama gula sehingga kembang, masukkan 3 keping roti ( mesin halus) 3. Campurkan bahan 1 & 2. 4. Bakar 45 minit.

PUDING JAGUNG
BAHAN-BAHAN 2 cawan gula 2 cawan tepung kastard 1 tin jagung 4 cawan susu cair 5 cawan santan 9 cawan CARA 1. Larutkan kesemua bahan di dalam kuali sehingga sebati. 2. Kacau di atas api. ( api perlahan )

Disediakan Oleh: Pn. Abidah Harun

Disediakan Oleh: Pn. Norhayati Mansur

BINGKA TEPUNG GANDUM

BAHAN-BAHAN 2 cawan tepung gandum 1 cawan gula biji kelapa 1 biji telur Daun pandan / pewarna hijau CARA 1. Kelapa, telur dan daun pandan dimesin bersama. Tapis bahan yang dimesin. 2. Tuang adunan ke dalam tepung. 3. Masukkan gula ke dalam bancuhan dan kacau sebati. 4. Sukat adunan supaya menjadi 6 cawan. 5. Bakar

TEPUNG TALAM
BAHAN-BAHAN 1 cawan tepung beras 1 cawan gula merah + gula putih CARA 1. Bancuh tepung dengan air sejuk seperti cucur goreng. 2. Gula dimasak sehingga mendidih kemudian dicurahkan ke dalam tepung semasa air gula masih panas. ( kacau cepat-cepat) 3. Sukat menjadi 4 cawan 4. Masukkan ke dalam periuk. Kacau atas api sehingga menjadi pekat dan lekat dihujung senduk. 5. Tuang ke dalam loyang dan kukus sehingga masak. ( 45 minit). 6. Tuang kepala ke atas adunan dan dikukus semula. KEPALA cawan tepung beras 1 cawan santan Garam secukup rasa CARA 1. Masukkan tepung ke dalam santan. Kacau sehingga sebati. 2. Sukat menjadi 2 cawan. 3. Kacau di atas api sehingga melekat dihujung senduk. Disediakan Oleh: 4. Tuang ke atas adunan

Disediakan Oleh: Pn. Ismahanani Ismail

Pn. Ismahanani Ismail

SOTONG SUMBAT
BAHAN-BAHAN 8 ekor sotong sedang 150 gm isi udang cincang 1 tangkai daun bawang 1 tangkai daun sadri dihiris 125 ml santan ( biji kelapa ) Minyak, garam, lada sulah 4 tangkai cili kering 1 biji cili merah 1 batang serai 2 biji buah keras 5 ulas bawang merah

AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN 1 ekor kecil ayam potong 4 4 biji buah keras 1 sudu kecil serbuk kunyit 4 biji cili merah giling halus 1 inci lengkuas 2 batang serai 250 ml santan pekat ( 1 biji kelapa ) 4 sudu teh serbuk jintan manis Garam, asam jawa CARA 1. Masukkan bahan giling ke dalam santan pekat. 2. Masukkan garam, gula untuk perasakanya. Masak hingga pekat. 3. Panggang ayam di atas api dan percikkan kuah beberapa kali di atas ayam hingga rata. 4. Hidangkan dan hias dengan daun salad, tomato dan timun.

giling halus

CARA 1. Bersihkan sotong tanpa mengeluarkan kulit luarnya. Cabut kepalanya. Cungkil dalam perut sotong, buang kotoran, lemak dan tulang nipisnya. 2. Campurkan udang dengan daun bawang dan daun sadri, garam dan lada sulah. 3. Isikan inti udang ke dalam sotong. Semat balik kepalanya dengan lidi penyematnya. 4. Panaskan minyak. 5. Goreng sotong hingga masak dan ketepikan. 6. Tumis bahan-bahan bergiling, masukkan santan, garam dan sesuaikan rasa. 7. Apabila mendidih, masukkan sotong, masak sekejap dan kecilkan api. Mereneh sekejap untuk memekatkan kuahnya. 8. Angkat dan hidangkan. Disediakan Oleh:
Pn. Ismahanani Ismail

Disediakan Oleh: Pn. Ismahanani Ismail

SATAY DAGING
BAHAN-BAHAN 150gm daging 1 sudu teh ketumbar sudu teh jintan manis teh jintan putih 2 biji cili kering 1 hiris lengkuas 1 hiris kunyit hidup giling halus 1 batang serai 1 sudu teh gula pasir 6 ualas bawang merah 2 ulas bawang putih Garam, sedikit air asam dan santan ( untuk titik ) CARA 1. Daging dibasuh dan dipotong nipis-nipis. 2. Perap daging dengan bahan-bahan giling untuk beberapa jam. 3. Cucuk daging ke lidi. Bakar atas bara api. 4. Titik atas daging dengan santan menggunakan serai. 5. Hidang satay dengan ketupat, timun, bawang besar dan kuah kacang.

KUAH KACANG SATAY

BAHAN-BAHAN 5 ulas bawang merah 10 batang cili kering 1 batang serai tumbuk 1 inci lengkuas Sedikit belacan 100 gm kacang tanah 250 ml santan Air asam, gula pasir, garam, minyak CARA 1. Pijarkan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga naik wangi. 2. Masukkan santan, air asam, gula pasir dan garam. Kacau dan sesuaikan rasa. 3. Masukkan kacang tumbuk dan kecilkan api. Rendidihkan hingga pekat sebati. 4. Angkat dan hidangkan.

KEK MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN 300 gm biskut tawar ( dikisar dan diayak ) 500 gm butter 400 gm gula kastor 10 biji telur 40 buku asam gambir ( hawflakes ) tin susu pekat cawan air sejuk ( boleh ditambah mengikut kepakatan adunan ) 2 sudu teh baking powder 2 sudu teh esen vanilla 2 sudu teh pewarna hijau CARA 1. Sediakan pengukus dan air kukusan. 2. Kisarkan biskut tawar dan jadikan seperti tepung halus. Campurkan dengan baking powder. 3. Relaikan asam gambir sekeping-sekeping. 4. Putarkan butter dan gula kastor hingga putih dan kembang. 5. Pukul telur hingga gebu dan kembang. 6. Masukkan adunan telur yang telah dipukul ke dalam adunan butter dan gula kastor sedikit demi sedikit sambil memutarnya. 7. Selang-seli dengan mencampurkan tepung biskut semasa memasukkan telur. 8. Masukkan susu pekat, esen vanilla dan air ke dalam adunan dan putar. 9. Masukkan baki tepung biskut ke dalam adunan dan kaup-balikkan. 10. Bahagikan adunan kepada dua dan warnakan satu bahagian hijau. 11. Masukkan dua senduk adunan ke dalam loyang , ratakan dan kukus selama 10 minit. Angkat dan aturkan kepingan asam gambir di atasnya. Masukkan dua senduk lagi dan ratakan . Kukus semula. 12. Ulangi proses sehingga habis.

KEK PISANG EMAS

BAHAN-BAHAN 2 cawan gula 2 cawan minyak masak 2 cawan tepung gandum 6 biji pisang emas ( besar ) 10 biji ( kecil ) 4 biji telur 1 sudu teh soda bikarbonat sudu teh baking powder CARA 1. Pukul gula dan telur sehingga kembang. 2. Masukkan minyak dan dipukul hingga sebati. 3. Masukkan pisang yang telah dilenyek. Pukul hingga sebati. 4. Masukkan tepung 5. Tuang ke dalam adunan. 6. Bakar

ROTI JALA
BAHAN-BAHAN 4 cawan tepung gandum 4 cawan air 2 biji telur 2 sudu susu tepung Garam Pewarna kuning CARA 1. Blender semua bahan dan tapis. 2. Kiraikan adunan tepung di atas kuali.

DADIH
BAHAN-BAHAN 15 gm / 2 paket agar-agar serbuk 1 tin susu pekat 5 cawan susu tepung 4 liter air cawan gula pasir Perasa yang dikehendaki CARA 1. Campur semua bahan. 2. Masak sampai mendidih. (kacau tanpa henti) 3. Masukkan perasa