THAILAND

Pad Kra Pao

Bahan-bahan

 6 siung bawang putih

 3 cabai rawit
 ¼ cangkir cabe kering cincang
 ⅓ cangkir cabe merah halus
 2 sendok makan minyak sayur
 12 ons daging giling , biasa atau tanpa lemak
 2 sendok teh kecap ikan
 1 sendok makan gula pasir
 ½ cangkir air kaldu sapi
 ½ sendok teh lada hitam bubuk
 1 ¼ cangkir kemangi suci atau daun kemangi biasa
 Nasi melati yang dimasak untuk disajikan
 3 butir telur , untuk telur goreng (1 per orang)
 Minyak untuk menggoreng telur , secukupnya

Cara membuat :

1. Untuk tumisan . tumbuk kasar Cabe rawit, bawang putih , cabe kering , cabe merah besar , sisihkan
2. Panaskan 1 sdm minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga matang .
3. Lalu masukkan daging cincang dan aduk rata dengan bumbu
4. Kemudian tambahkan gula pasir,air kaldu sapi, lada hitam bubuk aduk hingga tercampur rata.
5. Jika sudah mulai mongering matikan kompor kan beri daun kemangi dan aduk rata
6. Pad Kra Pao siap disajikan dengan nasi dan telur mata sapi .
THAILAND

Thai Vegetable Stir Fry

Bahan-bahan :

 4 siung bawang putih – cincang

 250 g jamur - dipotong menjadi empat bagian
 300 g wortel - kupas dan potong-potong
 200 gr brokoli
 2 sendok makan kecap asin
 2 sendok makan kecap hitam
 ¼ sendok teh saus Worcestershire vegan
 1 sendok teh gula
 ¼ gelas air
 500 g sawi putih atau kol putih
 1 sendok makan minyak sayur opsional

Hiasan (opsional):

 Daun Ketumbar segar

 Kacang mete
 Cabai cincang segar

Cara membuat :

1. Masukkan minyak sayur ke dalam wajan, lalu tambahkan bawang putih dan tumis sebentar.
2. Tambahkan jamur cincang dan tumis hingga layu
3. Masukkan wortel dan brokoli, dan lanjutkan menggoreng selama beberapa menit.
4. Tuangkan kecap asin, saus Worcestershire vegan, air, dan gula. Aduk rata – biarkan saus mendidih,
tetapi hanya sekitar 30 detik.
5. Masukkan kol, lalu aduk hingga layu. Sajikan dan nikmati!
6. Hiasan opsional dapat ditambahkan seperti kacang mete ,daun ketumbar segar, cabai merah cincang.
THAILAND

Khanom Krok

Bahan-bahan :

Untuk Adonan

 1 cangkir tepung beras

 1/2 cangkir tepung beras ketan
 1 cangkir santan
 1/2 cangkir air hangat
 1/2 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir

Toping

 1/2 cangkir santan

 3 1/2 sendok teh gula aren atau gula pasir
 1/2 sendok teh garam
 1 sendok teh tepung beras

Untuk garnish

 jagung kukus
 irisan daun bawang

Cara Membuat :

1. Untuk adonannya: campur tepung beras, tepung beras ketan, dan tuang santan dan air hangat. Taburkan
sedikit garam, gula, dan aduk hingga rata
2. Topping: campur santan, gula pasir, garam, dan tepung beras dalam mangkuk hingga larut.
3. Panaskan wajan Khanom-Krok dengan api sedang dan olesi wajan dengan minyak kelapa. Gunakan
gelas ukur atau sendok untuk mengisi campuran adonan ke dalam setiap lubang 3/4 penuh.
4. Tunggu sebentar dan beri topping untuk mengisinya. Tutup dengan tutupnya selama beberapa menit dan
taburi dengan daun bawang cincang, jagung.
5. Angkat dan sajikan
 FILIPHINA
Chicken Adobo

Bahan-bahan :

 3/4 cangkir cuka putih

 1/2 cangkir kecap rendah sodium (atau tamari)
 8 siung bawang putih, cincang
 1/2 sdt lada hitam
 2 lembar daun salam
 1 sdm gula merah
 3 lbs paha ayam tanpa tulang tanpa kulit, lemak dipangkas
 2 sdm minyak kanola
 4 bawang hijau, iris tipis
 Nasi kukus, untuk disajikan

Cara membuat :

1. Dalam mangkuk besar, campurkan cuka, kecap, bawang putih, merica, daun salam, dan gula merah.
Tambahkan ayam dan aduk hingga rata. Tutupi mangkuk dan letakkan di lemari es setidaknya selama
satu jam, dan hingga tiga jam.
2. Panaskan minyak canola lalu masukkan ayam ke dalam wajan. Masak hingga paha ayam berwarna
coklat di kedua sisi, total sekitar 6 menit.
3. Kemudian Tambahkan sisa rendaman ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api dan masak sekitar 10
menit . Balik paha ayam dan masak sekitar 10 menit lagi.
4. Jika cairan sudah mulai mengering dan mengental matikan kompor .
5. Sajikan paha ayam di atas nasi, ditaburi daun bawang.
FILIPHINA

Macapuno pie

Bahan-bahan

Kulit pie

 260 gr tepung terigu protein rendah/sedang

 80 gr gula halus
 125 gr mentega dingin, potong kotak-kotak
 2 butir kuning telur
 ¾ sdt garam

Bahan isian

 2 cangkir daging kelapa muda

 1 ¼ cangkir krim kental
 1/4 cangkir tepung maizena
 1/2 cangkir air kelapa muda , kalengan
 1½ cangkir gula pasir
 1 kuning telur, kocok untuk olesan

Cara membuat :

1. Untuk kulit pai, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam yang telah disaring, aduk rata
2. Masukkan mentega, aduk hingga tercampur lalu tambahkan kuning telur, aduk hingga rata
3. Oles cetakan pai dengan minyak, lalu isi dengan kulit pai, ratakan, tusuk dasar pai dengan garpu
(sisakan setengah kulit pie untuk dijadikan penutup pie )
4. Panggang di suhu 170 derajat selama 10 menit lalu keluarkan dan dinginkan sebentar
5. Untuk membuat isian pai: campurkan krim kental dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih lalu
tambahkan campuran santan dan tepung maizena secara perlahan dan bertahap. Kemudian tambahkan
daging kelapa muda
6. Masak campuran ini hingga mengental dalam waktu sekitar 2 menit. Lalu tuang ke dalam kulit pie
7. Lalu tutup bagian atas dengan adonan pie yang disisihkan tadi jemudian oleskan dengan kuning telur
8. Panggang pie selama 10 menit atau hingga bagian atas coklat keemasan
9. Setelah selesai, dinginkan pai di atas meja.
FILIPHINA

Pinakbet

Bahan-bahan :

 1 buah pare , belah 2 buang biji dan iris tipis

 Garam
 2 sdm minyak sayur
 1 buah bawang Bombay , cincang
 2 siung bawang putih , cincaang
 2 buah tomat , potong dadu
 4 sdm ginisang bagoong/ sambal terasi
 300 ml dashi
 1 buah ubi jalar kecil , potong dadu
 150 gr kacang panjang/ buncis
 100 gr okra , potong 2

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombat , bawang putih ,ginisang bagoong hingga wangi

2. Kemudian masukkan tomat dan dashi
3. Lalu masukkan sayur-sayuran dan masak hingga lunak dan mendidih
4. Angkat dan sajikan
TURKI
Menemen

Bahan-bahan :
 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
 1 bawang bombay dicincang
 ½ buah paprika hijau , buang bijinya dan cincang
 ½ buah paprika merah , buang biji dan cincang
 Garam Kosher atau garam biasa
 3 buah tomat , potong dadu
 3 sendok makan pasta tomat
 Lada hitam
 ½ sendok teh oregano kering
 1 sendok teh lada Aleppo (bisa diganti dengan bon cabe)
 1 batang seledri , cincang kasar
 4 telur besar, kocok
 1 baguette Prancis untuk disajikan dengan irisan tebal (opsional)

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sendok minyak zaitun kemudian tumis bawang bombay, paprika merah ,paprika
hiaju dan bumbui dengan garam . Masak selama 4 hingga 5 menit, aduk secara teratur sampai
lunak (berhati-hatilah agar bawang tidak kecokelatan).
2. Tambahkan tomat dan pasta tomat. Bumbui dengan sedikit garam , lada hitam, oregano, dan lada
Aleppo aduk sesekali masak hingga tomat melunak.
3. Dorong campuran tomat dan merica ke satu sisi wajan. Kecilkan api ke sedang-rendah.
Tambahkan kocokan telur lalu aduk hingga setengah matang kemudian aduk bersamaan dengan
tomat .
4. Terakhir beri taburan lada alepo dan seledri
5. Sajikan segera dengan irisan roti yang tebal.
TURKI

Turkish Aubergine In Tomato Sauce

Bahan-bahan :

 1 kg terong
 200 ml minyak
 1 buah bawang Bombay
 ½ paprika merah
 2 siung bawang putih
 200 gr tomat potong dadu kecil
 1 sdt gula
 Parslay secukupnya
 garam secukupnya
 merica secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong dadu terong dan lumuri dengan minyak kemudian panggang selama 20-25 menit
2. Tumis bawang Bombay , paprika , bawang putih hingga wangi
3. Kemudian tambahkan tomat dan masak hingga tomat mengeluarkan air
4. Lalu tambahkan gula,garam dan merica
5. Selanjutkan masukkan terong yang sudah di panggang kedalam tumisan tomat
6. Aduk hingga rata
7. Angkat dan sajikan
TURKI

Baklava

Bahan-bahan:
 500 gram phyllo pastry (kurang lebih 50 lembar)
 200 gr butter
 150 gr pistachio dan walnut (bisa ditambah kacang mede)
Bahan sirup:
 180 gr gula pasir
 100 ml air
 1 sdm perasan jeruk lemon
Cara membuat resep baklava:
1. Blender atau cincang halus kacang pistachio dan walnut. Sisihkan.
2. Panaskan butter atau mentega hingga meleleh dengan api kecil. Setelah leleh semua, matikan api.
3. Siapkan pinggan tahan panas, oles dasarnya dengan mentega. Letakkan lembaran phyllo pastry, lalu oles
mentega lagi. Tumpuk dengan lembaran phyllo pastry, oles mentega lagi.
4. Ulangi hingga memiliki paling tidak 12 lapisan phyllo pastry.
5. Taburi dengan campuran kacang secara merata. Sisakan sedikit kacang untuk taburan nanti. Lalu tutup
dengan phyllo pastry. Ulangi lagi proses pertama membentuk tumpukan mentega-pastry hingga paling
tidak ada 12 lapis. Potong-potong kotak sama besar.
6. Panaskan oven 180 derajat selama 10 menit. Panggang baklava selama selama 30 menit, atau sesuaikan
dengan oven masing-masing.8. Selagi menunggu, buat sirup gulanya. Masak air dan gula hingga gula
mencair. Masukkan perasan lemon, matikan api. Aduk rata.
7. Jika baklava sudah matang, keluarkan dan selagi panas, siram dengan sirup gula secara merata.
8. Tabur dengan sisa kacang blender sebagai hiasan.
9. Sajikan baklava per potongnya untuk suguhan.
KOREA

Korean Fried Chicken

Bahan-bahan :

Ayam dan rendaman:

 4 dada ayam diiris menjadi potongan tebal panjang

 1 cangkir (240ml) susu mentega
 ½ sdt garam
 ¼ sdt lada putih
 ¼ sdt garam bawang putih

Lapisan tepung :

 1 ½ cangkir (180g) tepung biasa (serbaguna).

 1 sdt garam
 1 sdt lada hitam tumbuk
 ½ sdt garam bawang putih
 ½ sdt garam seledri
 1 sdt thyme kering
 1 sdt paprika
 1 sdt baking powder
 1 sdt serpih cabai
 minyak sayur untuk menggoreng (minimal 1 liter/empat cangkir)

Saus:

 2 sdm pasta gochujang

 2 sdm madu
 4 sdm gula merah
 4 sdm kecap
 2 siung bawang putih kupas dan cincang
 2 sdt jahe cincang
 1 sdm minyak sayur
  1 sdm minyak wijen
 3 daun bawang diiris tipis-tipis
 1 sdt biji wijen
 ½ sdt chilli flakes (serpih paprika merah)
 1 mangkok nasi untuk disajikan bersama korean fried chicken

Cara membuat :

1. Tempatkan ayam dalam mangkuk. Tambahkan susu, garam, merica, dan bawang putih. Aduk hingga
rata dan diamkan di kulkas selama 1 jam
2. Campur bahan pelapis dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur rata .
3. Keluarkan ayam dari kulkas kemudian pisahkan antara ayam dan cairan rendaman , sisihkan
4. Kemudian balurkan ayam pada bahan pelapis kemudian ke cairan rendaman , lakukan hal tersebut
selama 2-3 kali .
5. Setelah minyak cukup panas goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan .
6. Sementara itu buat sausnya. Masukkan gochujang, madu, gula, kecap, bawang putih, jahe, minyak
sayur, dan minyak wijen ke dalam panci dan aduk rata.
7. Lalu masak hingga mengental dan mendidih
8. Tuangkan ayam dan aduk hingga merata kemudian tambahkan dengan wijen sangrai .
KOREA

Steamed Eggplant Side Dish (Gaji Namul)

Bahan –bahan :

 8 ons terong

Sausnya

 1 sdt kecap hitam

 1 sdt bawang putih cincang
 1 sdt minyak wijen
 1 sdt biji wijen
 1/4 sdt gook kanjang Korea ,opsional
 1 sdt cabai hijau cincang
 1/4 sdt gula
 1/4 sdt Garam
 1/8-1/4 sdt bubuk cabai merah

Cara membuat :

1. Cuci terong. Potong bagian atas lalu potong menjadi 4 bagian.

2. Kukus terong sekitar 10 menit atau 5 menit
3. Buat saus dengan menggabungkan bahan saus.
4. Setelah terong dikukus, biarkan dingin selama beberapa menit.
5. Aduk potongan terong dengan saus dengan lembut agar tidak hancur
6. Tambahkan cabai hijau dan aduk lagi.
7. Sajikan
KOREA

Fish cake (Eomuk)

Bahan-bahan

 550 gr ikan kakap/tenggiri1

 2 sdm tepung tapioka
 100 ml air

Bumbu:

 5 siung bawang putih

 1 buah bawang bombay
 1 butir telur ayam
 1 sdm garam
 1,5 sdm gula pasir
 1 sdt lada bubuk
 1 sdt kaldu Bubuk
 1/2 sdt baking soda

Kuah kaldu:

 4 siung bawang putih

 2 batang bawang pre
 2 sdm chilli oil
 1 sdm kecap ikan
 1 sdm minyak wijen
 1 sdt kecap asin
 1/2 sdt biji wijen (untuk taburan)
 garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
 air secukupnya

Cara membuat :

1. Fillet ikan, dan ambil dagingnya saja. Blender hingga halus dengan air. Tuang ke dalam wadah.
2. Haluskan bumbu, masukkan ke dalam wadah ikan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung, aduk rata. Jika sudah jadi, siapkan plastik kiloan, belah jadi dua. Oles minyak, lalu
taruh 2-3 sendok adonan, tutup dengan satu bagian plastik, ratakan.
4. Panaskan minyak. Luncurkan adonan eomuk ke dalam minyak. Goreng hingga matang, angkat dan
tiriskan.
5. Ulangi lagi hingga adonan habis.
6. Siapkan tusuk sate, potong memanjang atau lipat odeng, tusukkan ke dalam tusuk sate.
7. Untuk kuah, haluskan bumbu bawang dan cabai. Tumis bumbu hingga harum. Tuang air, masak hingga
mendidih.
8. Masukkan bawang pre iris, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Jika rasanya sudah pas, tuang chilli oil, angkat. Chili oil bisa dibuat sendiri dengan menggoreng cabai
yang sudah dihaluskan.
10. Masukkan odeng/eomuk dan rebus hingga sedap.
INDIAN

Tandoori Chicken

Bahan-bahan:

Bumbu rendaman

 6 poting paha ayam

 2 sdm Bubuk cabai merah Kashmir
 1 buah Jeruk Nipis
 2 sdm Minyak
 1 sdm Pasta jahe
 1 sdm Pasta bawang putih

Bumbu Tandoori:

 ½ cangkir Hung yogurt / yogurt Yunani

 2 sdm Bubuk cabai merah Kashmir
 1 sdm Kasoori methi (Daun fenugreen kering) –
 2 sdt Garam masala
 2 sdt bubuk jintan panggang
 2 sdt bubuk ketumbar
 4 sdm Minyak sayur
 1-2 tetes Pewarna makanan merah
 Garam secukupnya
 Minyak atau mentega cair untuk pengolesan

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan rendaman dan aduk rata .

2. Masukkan ayam kedalam bahan rendaman dan simpan di kulkas selama 30 menit
3. Sementara itu campurkan semua bumbu Tandoori di dalam mangkuk dan aduk sampai bumbu tercampur
rata.
4. Keluarkan ayam dari rendaman pertama kemudian olesi dengan bumbu Tandoori hingga merata
,kemudian simpan di kulkas selama 30 menit .
5. Panaskan oven dengan suhu 180℃ . Lapisi loyang dengan aluminium foil dan letakkan rak panggangan
di atas loyang. Letakkan ayamdi rak panggangan .
6. Panggang ayam selama 25 hingga 30 menit. Kemudian keluarkan rak panggangan, balikkan ayam dan
panggang lagi selama 25 sampai 30 menit atau sampai ayam matang seluruhnya.
7. Lumuri dengan minyak atau mentega cair setelah setiap 10 menit agar ayam tidak kering.
8. Keluarkan dan biarkan ayam beristirahat selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan.
9. Sajikan ayam tandoori dengan irisan lemon dan nasi .
INDIA

Aloo gobi

Bahan-bahan:

 ½ lb kembang kol , gobi

 3 Kentang , cincang
 1 Bawang bombay , cincang
 2 Tomat , cincang
 ¼ cangkir Minyak , tambahan 1 sdm untuk menumis
 1 sdt Biji Jintan
 2 Daun Salam
 1 sdt Jahe halus
 1 sdt Bawang Putih halus
 ½ sdt Kunyit Bubuk
 1½ sdt bubuk cabai
 3 sdt ketumbar bubuk
 Garam , Secukupnya
 ½ cangkir Air
 ¼ cangkir Daun Ketumbar

Cara membuat :

1. Panaskan 1 sdm minyak lalu tumis kol dan kentang hingga setengah matang, angkat dan sisihkan
2. Diwajan yang sama panaskan 1/4 cangkir minyak lalu masukkan daun salam,biji jintan , dan bawang
merah lalu tumis hingga layu
3. Lalu tambahkan jahe halus,bawang putih,garam,kunyit bubuk,cabe bubuk dan ketumbar bubuk lalu aduk
hingga tercampur rata
4. Kemudian tambahkan potongan tomat dan masak hingga lembek
5. Tambahkan air dan masak hingga mengental lalu masukkan kol dan kentang yang sudah ditumis tadi
6. Masak hingga kol dan kentang empuk
7. Angkat dan sajikan dengan taburan daun ketumbar segar .
INDIA

Dokla

Bahan-bahan :

 120 gram tepung chickpea

 1 sdm citric acid atau sitrun
 1 sdm gula Garam secukupnya
 Sejumput bubuk kunyit
 1 sdm baking powder (larutkan dengan air) Air secukupnya
 1 sdm minyak
 1/2 sdm mustard seeds (bisa ganti dengan bubuk kunyit)
 1 biji cabai merah kering
 7-8 lembar daun kari

Cara membuat:

1. Campur tepung, sitrun, garam, gula, dan bubuk kunyit. Tuang air sampai konsistensi adonan agak
kental.
2. Tuang larutan baking powder ke adonan dhokla. Aduk rata. Panaskan panci kukusan.
3. Olesi loyang dengan minyak. Tuang adonan dhokla. Kukus selama 15-20 menit sampai matang.
4. Angkat. Pada wajan, masukkan minyak, biji mustar, daun kari, dan cabai merah kering. Tumis
sebentar. Angkat.
5. Taruh dhokla di atas piring saji, taburi dengan campuran biji mustar dan cabai. Potong dhokla sesuai
selera. Sajikan.
CHINA

Chicken kung pao

Bahan-bahan :

 300 gr paha ayam fillet, potong kotak

 ½ sdm arak masak / jus apel
 2 sdt tepung maizena
 1 sdm putih telur
 2 sdt kecap asin
 1 sdt minyak wijen
 ½ sdt lada putih
 10-15 cabai kering besar, gunting 1 cm
 1 ruas jahe gajah (jahe besar). iris tipis
 6 siung bawang putih, iris tebal
 1-2 batang daun bawang besar, iris 1 cm
 50 gr kacang tanah goreng

Saus:

 2 sdm saus tiram

 3 sdm dark soy sauce
 2-3 sdm cuka beras (cuka biasa 1 sdm saja)
 2 sdm gula
 2 sdt tepung maizena
 75 ml air kaldu ayam / air
 1/2 sdt Penyedap, opsional
 1 mangkok nasi

Cara membuat :

1. Masukkan arak masak, lada putih, putih telur, maizena, kecap asin, dan minyak wijen ke dalam ayam
lalu aduk rata dan diamkan minimal 15 menit
2. Untuk saus, campurkan semua bahan kedalam mangkuk kemudian aduk hingga rata
3. Panaskan wajan, beri minyak yang cukup lalu tumis ayam dengan api besar hingga setengah matang lalu
buang sedikit minyak jika dirasa terlalu banyak
4. Masukkan cabai kering lalu aduk dan masak hingga ayam berwarna kecokelatan kemudian masukkan
jahe, daun bawang bagian putih, dan bawang putih lalu tumis sebentar
5. Masukkan campuran saus, masak hingga saus mengental kemudian tambahkan daun bawang bagian
hijau dan kacang tanah goreng lalu aduk-aduk dan matikan api
6. Ayam kung pao siap disajikan dengan nasi .
CHINA

Capcay

Bahan Bahan Capcay :⁣⁣

 200 gr udang. Kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya.

 10 buah bakso, iris2⁣⁣
 2 batang wortel, iris serong tipis⁣⁣
 kol sesuai selera banyaknya⁣⁣
 brokoli, saya pake 1 bonggol kecil⁣⁣
 50 gr baby corn
 150gr jamur kuping , potong2.⁣⁣
 2 sdm maizena dilarutkan dgn air.⁣⁣

⁣⁣
Bahan Bumbu Capcay :⁣⁣

 3 siung bawang putih ulek⁣⁣

 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek⁣⁣
 1 btg daung bawang, iris besar aja

Bahan kecap2an:⁣⁣

 2 sdm kecap asin

 1 sdm kecap ikan
 1 sdm saus tiram
 1/2 sdm kaldu jamur ⁣⁣

Cara membaut :

1. Kepala dan kulit udang disangrai sampai warnanya kemerahan dan harum, lalu kasi 1 gelas air. Tunggu
mendidih, lalu saring, ambil airnya utk kaldu
2. Tumis baput sampai harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai
semuanya layu dan harum.⁣⁣
3. Masukkan udang dan bakso, aduk2 sampai udang kemerahan.⁣⁣
4. Masukkan wortel, aduk2. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu sampai wortel stgh lunak.⁣⁣
5. Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata ⁣⁣
6. Tuang semua kaldu udang, aduk rata. ⁣⁣
7. Masukkan semua bahan kecap2an. Aduk rata. Cicipi.⁣⁣
8. Kalo sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api⁣⁣
CHINA

KUE KU

Bahan-bahan :

Isi kacang hijau

 150 gr kacang hijau kupas

 100 gr santan
 ½ sdt garam
 5 sdm gula(75 gr)
Bahan kulit :

 250 gr tepung ketan

 50 gr gula halus
 ½ sdt garam
 100 gr kentang kukus , haluskan
 200 ml santan
 Pewarna merah secukupnya

Cara membuat :

1. Isian . kukus kacang hijau hingga empuk , kemudian blender dan santan hingga menjadi pasta
2. Kemudian masak kacang hijau dengan gula dan garam , masak hingga mengental , sisihkan
3. Kemudian bulatkan dengan berat 12 gr , sisihkan
4. Membuat kulit . campurkan kentang kukus , tepung ketan , gula, garam aduk hingga rata kemudian
tambahkan santan sedikit demi sedikit dan masukkan pewarna secukupnya . uleni hingga rata dan kalis
5. Kemudan bulatkan dengan berat 25 gr , sisihkan
6. Ambil 1 buah adonan kulit dan beri 1 adonan isian bulatkan kemudian masukkan kedalam cetakan
khusus kue ku
7. Setelah di cetak beri daun pisang sebagai alas kue ku
8. Kemudian kukus selama 15 menit . angkat dan sajikan
 JEPANG

Chawan mushi

Bahan Utama
 2 butir telur
 1/4 sendok teh garam
 1/2 sendok teh gula pasir
 1 sendok makan kecap asin
 300 ml air kaldu dashi, kalau tidak ada bisa memakai kaldu ayam atau kaldu jamur
Bahan Topping
 2 buah kacang edamame rebus
 2 buah jamur shitake diiris tipis
 4 ekor udang kupas bersih yang telah direbus
 Irisan wortel secukupnya
 2 iris naruto atau fish cake jepang

Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat chawan mushi.
2. Siapkan wadah dan kocok telur menggunakan whisk atau garpu.
3. Tuang air kaldu dan bumbui dengan garam, gula pasir, dan kecap asin. kocok rata adonan telur.
4. Siapkan cangkir atau mangkuk saji. tuang adonan telur ke dalam mangkuk dengan cara disaring.
5. Setelah itu, panaskan pengukus dan kukus telur selama 5 menit.
6. Setelah 5 menit baru tata topping di atas kukusan telur yaitu irisan jamur shitake, wortel, udang, kacang
edamame, dan naruto atau fish cake jepang sesuai selera.
7. Kukus lagi adonan sampai semua bahan topping benar-benar matang selama 10 menit.
8. Setelah 10 menit, angkat chawan mushi dari dalam pengukus.
9. Chawan mushi siap disajikan selagi hangat.
JEPANG

Dorayaki

Bahan-bahan :

 2 butir telur
 40 gr / 4 sdm gula pasir
 1 sdm madu
 1/2 sdt Vanilla ekstrak
 90 gr / 9 sdm tepung terigu (segitiga biru)
 1 sdt baking powder
 10 ml / 2 sdm air (bisa di ganti dengan susu cair)

Isian :

 Selai coklat atau selai kacang

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan lalu aduk hingga tercampur rata

2. Lalu diamkan adonan selama 30 menit
3. Kemudian panaskan teflon dan tuang 1 sendok adonan nan masak hingga kuning kecoklatan .
4. Ambil 1 lembar adonan yang sudah matang lalu beri isian selai kemudian tutup lagi dengan adonan yang
sudah matang ( seperti sandwich)
5. Sajikan
JEPANG

Miso vegetable soup

Bahan-bahan :

 2 gelas air
 2 sdm nasi putih
 12 ons tahu jepang (toufu) / tahu sutra
 2 sdm miso / pasta miso
 2 batang daun bawang
 1 sdt cuka beras
 ½ sdt gula
 Sayuran beku secukupnya

Cara membuat :

1. Didihkan 2 gelas air dan nasi dalam panic , masak selama 5 menit
2. Kemudian masukkan sayuran beku masak selama 3 menit
3. Lalu tambahkan tahu masak selama 2 menit
4. Setelah itu larutkan pasta miso dengan 2 sdm air
5. Tambahkan campuran pasta miso , gula .cuka kedalam sup dan aduk rata
6. Sajikan
BRAZIL

Brazilian Collard Greens With Bacon

Bahan-bahan

 1 ikat batang sawi diiris tipis

 1-2 potong daging asap tebal potong dadu
 1/2 bawang bombay potong dadu
 2 siung bawang putih cincang
 1 sdm minyak zaitun extra virgin
 Garam dan merica secukupnya

Bahan-bahan :

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang di atas api sedang hingga tinggi
2. Tambahkan bacon dan masak sampai kecoklatan, sekitar 3-4 menit
3. Tambahkan bawang dan masak sampai transparan, sekitar 2 menit
4. Tambahkan bawang putih dan masak sampai harum, sekitar satu menit
5. Matikan api dan tambahkan collard greens dan aduk perlahan sampai sayuran layu, sekitar 1 menit
BRAZIL

Brazilian Picadillo

Bahan-bahan

 1 pon daging giling

 1 sendok makan minyak zaitun
 1/2 bawang besar, potong dadu sekitar 1 cangkir
 1/2 paprika merah atau kuning kecil, potong dadu sekitar 1/2 cangkir
 3 siung bawang putih, cincang
 1/2 sendok teh jintan tanah
 2 sendok teh oregano kering
 1 sendok teh paprika
 1 daun salam
 1 cangkir zaitun hijau, dibelah dua kira-kira satu toples 6oz
 1 sendok makan cuka anggur merah
 3 buah tomat potong dadu
 1 sdm pasta tomat
 1/2 gelas air atau kaldu
 1/4 cangkir peterseli, cincang
 garam dan merica secukupnya

cara membuat :

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay dan paprika. Tumis sampai lunak - sekitar 2-3 menit.
2. Tambahkan bawang putih, dan tumis hingga harum lalu tambahkan daging giling. Masak daging sampai
matang, aduk sesekali
3. Setelah daging matan lalu bumbui dengan garam dan merica, dan tambahkan jintan, oregano, paprika,
dan aduk.
4. Selanjutnya, tambahkan zaitun, dan cuka, dan aduk hingga rata.
5. Tambahkan pasta tomat, air/kaldu, dan daun salam, lalu aduk hingga rata.
6. Tambahkan tomat potong dadu, aduk, tutup dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10
menit.
7. Lepaskan tutupnya dari panci, dan biarkan mendidih selama 5-10 menit lagi.
8. Akhiri dengan peterseli dan sajikan!
BRAZIL

Quindim

Bahan-bahan :

 8 kuning telur diayak

 ½ cangkir gula pasir
 3 sendok makan mentega dicairkan
 1 cangkir kelapa parut atau parut segar atau kering

Untuk olesan

 2 sdm mentega
 2 sdm gula pasit

Cara membuat :

1. Mixer kuning telur hingga setengah mengambang

2. Lalu masukkan kelapa parut , gula , garam ,mentega cair . aduk hingga rata
3. Olesi cetakan muffin dengan mentega dan beri taburan gula pasir
4. Kemudian masukkan adonan 3-4 bagian dari cetakan
5. Kemudian panggang dengan api atas bawah selama 20 menit
6. Angkat dan kuluarin dari cetakan
7. Sajikan
KAMBOJA

Cambodian Chicken and Vegetable Stew

Bahan-bahan
 800 g paha dan paha ayam, potong kecil-kecil
 400 ml santan
 1 cangkir kaldu ayam
 1/2 labu kuning kecil, potong dadu
 2 buah terong kecil, potong dadu
 100 g kacang hijau, potong sepanjang 2 inci
 3 tomat sedang, potong-potong
 1 ikat daun bayam
 8 lembar daun jeruk purut
 4 siung bawang putih, cincang
 3 bawang merah, iris tipis
 1 sdm lengkuas cincang halus
 2 buah cabai merah, iris tipis
 2 sdm Kroeung (bumbu dasar kuning)
 1 sdm gula aren
 saus ikan
 garam
 lada hitam yang baru ditumbuk
 minyak

Cara membuat :
1. Bumbui ayam dengan garam dan lada hitam, sisihkan selama 15 menit.
2. Goreng ayam hingga setengah matang kemudiang angkat dan tiriskan .
3. Di wajan yang sama tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas dan cabai merah hingga
harum.
4. Tambahkan kroeung dan gula aren lalu lanjutkan memasak sebentar.
5. Masukkan kembali ayam bersama daun jeruk purut, santan dan kaldu ayam. Didihkan
kemudian didihkan selama 10 menit.
6. Masukkan labu, terong dan kacang hijau lalu didihkan selama 10 menit.
7. Tambahkan tomat dan daun bayam dan masak selama 5 menit lagi.
8. Bumbui dengan kecap ikan dan lada hitam bubuk , matikan api lalu sajikan.
KAMBOJA

Cambodian fish amok

BAHAN-BAHAN

 800 gram potongan ikan fillet

 ½ resep bumbu kroeung
 2 lembar daun mengkudu
 2 butir telur

Bumbu

 1 sendok makan kecap ikan

 ¼ cangkir gula aren
 ½ gelas santan kental

Hiasan

 1 sendok makan santan kental

 1/3 buah cabai merah, diiris-iris
 1 lembar daun jeruk , diiris tipis

Cara membuat :

1. campurkan semua bahan seperti kroeung , daun mengkudu suwir, bumbu, irisan ikan, dan telur Aduk
rata dan sisihkan
2. siapkan wadah yang terbuat dari daun pisang lalu isi dengan bahan yang sudah dicampurkan tadi
3. kemudian kukus selama 10 menit hingga padat lalu sisihkan
4. Untuk menyajikan fidh amok : beri 1 sendik santan diatas ikan dan hiasi dengan cabai merah dan
potongan daun jeruk purut seperti yang ditunjukkan.
5. Sajikan segera selagi masih panas dengan nasi putih
KAMBOJA

Nom Plae Ai

Bahan-bahan

Untuk adonan

 3 cangkir tepung beras ketan

 1 cangkir air panas (atau lebih)

Untuk isian dan bagian atasnya

 150 gr gula aren, potong kecil-kecil

 4 cangkir kelapa parut (kering atau segar)
 5 sendok makan minyak kelapa

Cara membuat :

1. Tuang tepung ketan ke dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan yang halus dan padat . Uleni adonan
selama 3 menit.
3. Tutup adonan dengan bungkus plastik dan sisihkan.
4. Ambil adonan sekitar 10-15 gr lalu beri potongan gula aren dan bulatkan . Lakukan hingga adonan habis
5. Kemudian rebus air dan beri 2 sdm minyak lalu rebus adonan hingga empuk dan matang
6. Angkat dan tiriskan lalu baluri dengan kelapa parut
7. Nom Plae Ai siap dihidangkan
MALAYSIA

Sayur lodeh Malaysia

Bahan :

 3 sdm minyak sayur

 2 buah cabe merah besar, iris serong kasar
 2 lembar daun salam
 1 batang serai, memarkan
 750 ml santan sedang
 3 lembar daun kol, iris kasar
 1 buah wortel, potong-potong
 10 buah buncis, potong-potong
 4 buah tahu goreng, potong-potong

Bumbu Halus:

 2 buah cabe rawit besar

 5 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 4 cm kunyit tua
 1 potong kecil gula merah
 1 sdt terasi
 2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Lodeh Malaysia :

1. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.

2. tambahkan irisan cabe merah, daun salam, serai dan aduk hingga layu.
3. Angkat, pindahkan ke panci. Tuangi santan dan didihkan dengan api kecil.
4. Masukkan daun kol, buncis, wortel dan tahu.
5. Masak dengan api kecill hingga seluruhnya meresap dan kuah agak berminyak.
6. Angkat dan sajikan hangat.
MALAYSIA

kuih cara berlauk

Bahan-bahan :

 1 sdm minyak sayur

 1 siung bawang putih, cincang halus
 10 g bawang bombay, cincang halus
 150 g daging sapi cincang
 1 sdt bumbu kari bubuk
 1/2 sdt merica bubuk
 1/2 sdt garam

Adonan Kue:

 150 g tepung terigu

 1 butir telur ayam
 500 ml santan
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt pewarna kuning
 Taburan:
 1 buah cabe merah, iris halus
 2 sdm bawang merah goring
 1 batang daun bawang, iris halus
 1 batang seledri, iris halus
Cara Memasak Kuih Cara Berlauk:

1. Topping: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan daging cincang, bumbu kari, merica, dan garam. Aduk-aduk hingga matang dan kering.
Angkat dan dinginkan.
3. Adonan Kue: Taruh terigu dalam wadah, tambahkan telur, dantan, garam dan pewarna. Aduk hingga
licin dan sisihkan.
4. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil, semir sedikit dengan minyak.
5. Setelah cetakan panas, tuangkan adonan ke dalam lubang-lubang cetakan.
6. Taburi dengan daging cincang lalu taburi dengan cabe merah, daun bawang dan seledri.
7. Tutup cetakan dan masak selama 3-4 menit hingga permukaannya kering dan matang.
8. Keluarkan dari cetakan dan sajikan hangat.
MALAYSIA

Ayam pongteh

Bahan-bahan :

 1 kg Ayam Potong (ukuran sedang)

 275gm Bawang Merah Thailand
 1 Siung Bawang Putih
 160gm Pasta Kedelai Giling
 50gm Gula Melaka (gula aren)
 10 buah Jamur Shitake yang sudah direndam sebelumnya
 4 Gelas Air
 4 buah Kentang
 180ml Minyak Goreng
 1 sdm kecap hitam
 ½ sdt Garam (opsional)
 1 sdt Granul Ayam
Persiapan:
• Blender Bawang Merah sampai halus.
• Blender bawang putih hingga halus.
• Buang cap jamur, bersihkan & rendam dalam air semalaman.
• Bersihkan & potong ayam ukuran sedang.
• Buang kulit kentang, potong masing-masing menjadi 4 bagian.
Cara membuat :
1. Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
2. Goreng kentang kubus hingga berwarna cokelat muda, angkat & sisihkan.
3. Masukkan bawang merah & bawang putih yang sudah diblender, tumis dengan minyak yang sama
hingga berwarna keemasan & keluarkan aroma harum.
4. Masukkan terasi, masak hingga tercium harum terasi & muncul minyak.
5. Masukkan potongan ayam, lalu jamur, balik perlahan ayam & jamur secara merata beberapa kali.
6. Masukkan air, aduk sebentar hingga mendidih.
7. Terakhir masukkan kentang goreng, gula melaka, tepung ayam & garam, kecilkan api.
8. Balik perlahan & biarkan mendidih selama 20-25 menit hingga kuah mengental, ayam & kentang empuk
& matang