Hari/ Tanggal :

UJI KOMPETENSI
INTERNAL

Menu :

Martabak sayur
****
Soto Betawi
****
Nasi Putih,
Ayam Bakar Bumbu Rujak,
Tumis Buncis dan Putren,
Sambal Ijo
****
Trio Taro Cake
**** coffee
or tea
Nama :

1. Dimas Putra Maulana

2. Fauziah Rahmawati

Kelas :

12.1

Kelompok :

4
SMK WISATA HARAPAN MASSA

2021 - 2022
1. Resep dan Cara Pembuatan
Resep "martabak sayur"

Nama bahan Banyak

Kulit lumpia 2 lembar
Kol, diiris 100 gr
Telur 1 butir
Sosis, diiris 1 buah
Minyak goreng 100 ml
Daun bawang, diiris 2 batang
Kaldu bubuk ¼ sdt
Garam ¼ sdt
Lada ¼ sdt

Garnish Banyak

Saus Cabai 1 sdt

Saus Tomat 1 sdt
Cara membuat :
1. Dalam sebuah wadah kemudian masukkan semua
bahan kedalamnya menjadi satu. Aduk-aduk dengan
merata sampai semuanya tercampur.
2. Kemudian masukkan bumbu seperti kaldu
bubuk bersama dengan sedikit garam dan lada,
kemudian aduk-aduk kembali sampai sayuran
menjadi lebih berbumbu dan merata.
3. Masukkan telur kedalamnya dan aduk dengan
merata sampai tercampur. Selanjutnya, ambil satu
lembar kulit lumpia dan ratakan diatas tatakan yang
bersih. Isikan isian martabak kedalamnya secukupnya
saja.
4. Lalu kemudian lipat menjadi segiempat dengan
merata. Tata dan simpan dalam sebuah wadah dan
sisihkan sementara.
5. Siapkan sebuah wajan lalu masukkan minyak
goreng kedalamnya. Tunggu sampai minyak menjadi
panas dengan merata. Baru kemudian masukkan
martabak mini kedalamnya.
6. Goreng sajian ini sampai matang dengan
menggunakan api yang kecil. Jangan lupa dibalik agar
sajian ini matang merata.
Resep "soto betawi"

Nama Bahan Banyak

Daging sapi, potongpotong 150 gr
ukuran besar
Susu cair atau santan (bisa 400 ml
dibuat dengan
melarutkan: 3 sendok
makan susu bubuk + 2
liter air rebusan daging)
Tomat, potong dadu ½ butir
Kentang, siangi belah 4 1 butir
dan goreng setengah
kering. Potong-potong
sesuai selera.
Daun bawang, rajang 1 batang
halus untuk taburan
Seledri, rajang halus untuk 1 batang
taburan
Minyak untuk menumis 1 sdm
Bumbu haluskan:

Bawang merah 3 butir

Bawang putih 2 butir
Merica butiran ½ sdt
Bumbu lainnya:

Daun jeruk purut 1 lembar

Serai di pipihkan 1 batang
Batang kayu manis ½ batang
Kapulaga 1 butir
Kembang lawang ½ butir
Garam ¼ sdm
Gula pasir ½ sdm
Kaldu bubuk (optional) ½ sdt
Pelengkap:
Sambal (bahan: 3 buah cabai merah keriting + 2 buah cabai
rawit merah dihaluskan)
Emping melinjo goreng (optional)
Acar wortel dan ketimun (1 butir wortel & 1 butir ketimun
potong dadu, 5 buah cabai rawit rajang halus, aduk
bersama dengan 2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok
makan garam dan 1 sendok makan cuka, biarkan selama 1
jam hingga bumbu meresap)
 Bawang merah goreng
Cara membuat :
1. Siapkan penggorengan, panaskan minyak dan tumis
bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum dan
matang. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan panci, masukkan 1 liter air, daging sapi,
bumbu tumisan, kapulaga, kembang lawang, kayu
manis, gula, garam. Rebus hingga daging empuk.
Matikan api kompor. Angkat daging, goreng sebentar
hingga setengah kering di minyak panas (hati-hati saat
menggoreng karena minyak berloncatan). Angkat,
tiriskan dan potong-potong seusai selera, sisihkan.

3. Ambil 400 ml susu/ santan. Tuangkan susu/ santan

ke dalam kuah panci berisi kaldu daging. Tambahkan
air ke dalam panci hingga air dalam panci menjadi
sebanyak 1 liter (sebagian air menguap ketika
merebus daging). Tambahkan kaldu bubuk dan masak
hingga kuah mendidih, aduk-aduk agar susu/ santan
tidak pecah. Cicipi rasanya dan matikan api kompor.

Resep "Nasi Putih"

Nama bahan Banyak
Beras 2 Cup
Air ½ Ruas Jari
Cara Membuat :
1. Cuci beras hingga bersih, hingga air tidak keruh
2. Setelah dicuci, masukan sampai ½ ruas jari
3. Keringkan tempat mejikom yang basah terkena air
saat mencuci beras
4. Masukin ke dalam mejikom, tutup dan colok dan
saklar
5. Tekan tombol “Cook”
6. Tunggu hingga matang

Resep "Ayam Bakar Bumbu Rujak"

Nama bahan Banyak
Ayam 400 gram
Air jeruk nipis 1 sdm
Garam ½ sdt
Minyak goreng 1 sdm
Serai 1 batang
Jahe, memarkan 1 cm
Santan sedang 100 ml
Asam jawa, buang biji ¼ sdm
Gula jawa, sisir halus 1 sdm
Bumbu Haluskan:

Cabai merah besar 4 buah

Cabai merah keriting 3 buah
Bawang merah 6 buah
Bawang putih 4 siung
Kemiri, sangra 4 butir
Kunyit, bakar 2 cm
Terasi bakar ½ sdt
Cara membuat :
1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis dan 1
sdt garam. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan
jahe hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan, asam jawa, dan gula jawa,
aduk hingga rata. Masak dengan api sedang hingga
bumbu meresap dan cairan mengering.
5. Setelah diungkep, ayam kemudian dibakar di wajan
grill atau dengan bara api sambil diolesi bumbu sisa
ungkepan.
6. Angkat

Resep " Tumis Buncis Putren"

Nama bahan Banyak
Kacang Panjang, potong 3cm 100 gram
Jagung Putren, iris serong. 50 gr
Saus Tiram 1 sdm
Garam 1 sdt
Gula Pasir ¼ sdt
Air 100 ml
Minyak, untuk menumis. 2 sdm
Bumbu iris :

Bawang Putih 2 siung

bawang merah 4 buah
Cabai Merah Keriting 2 buah
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis
bumbu iris hinga harum.
2. Masukan buncis dan
jagung putren, tumis
sampai setengah layu.
 3. Tambahkan saus tiram,
garam, merica bubuk dan
gula pasir. Aduk rata, tuang
air.
4. Aduk sampai matang.

Resep "Sambal Ijo"

Nama bahan Banyak
Cabe ijo besar 20 gram
Cabe ijo keriting 30 gram
Cabe rawit ijo 50 gram
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 siung
Tomat ijo, ukuran sedang 1 buah
Daun jeruk 2 lembar
Gula ½ sdt
Garam 1 sdt
Jeruk nipis ½ buah
Penyedap ½ sdt
Minyak, untuk menumis 150
Cara membuat :
1. Dalam wajan, masak cabe dan tomat dengan sedikit
air, jangan sampai layu, sisihkan.
2. Siapkan cobek. Potong potong tomat, lalu uleg kasar
cabe hijau, bawang putih, tomat, dan irisan bawang
merah.
3. Tumis sambal yang sudah dihaluskan bersama daun
jeruk, gula, garam dan penyedap. Aduk rata.
4. Beri perasan jeruk sesaat sebelum diangkat aduk
rata. Sajikan.

Resep "Trio Taro Cake"

Nama bahan Banyak
Bahan A :

Telur ayam 1 butir

Gula pasir 50 gram
SP 28 (Cake emulsifier) ¼ sdt
Bahan B :

Tepung terigu 50 gram

Baking powder ¼ sdt
(aduk rata dan ayak)
 Bahan C :

Santan 25 ml
Minyak goreng 25 ml
Bahan D :

Pasta taro 5 ml
Cara membuat :
1. Panaskan kukusan. alasi tutup dengan kain bersih. oles loyang dengan margarin,
alasi dengan baking paper
2. Kocok dengan kecepatan tinggi bahan A sampai mengembang putih dan berjejak
3. Kurangi kecepatan. masukkan bahan B, mixer dengan speed rencah, cukup sampai
rata
4. Masukkan bahan C, aduk balik perlahan dengan spatula
5. Bagi menjadi 3 adonan. adonan putih, adonan yang diberi 3 ml pasta taro dan aonan
yang diberi 2 ml pasta taro
6. Kukus adonan per layer selama 10 menit, saat adonan terakhir masuk. kukus selama
20 menit
7. Segera keluarkan loyang dari kuusan, biarkan hingga dingin, baru keluaran bolu lapis
taro kukus dari loyang
8. Siap dihidangkan

Resep Coffee
Nama bahan Banyak
Coffee bubuk 2 sdm
Gula 2 sdm
Air panas 200 ml
Cara membuat :
1. Celupkan tea kedalan cangkir, dan tuangkan air
panas
2. Lalu masukan gula pasir, aduk hingga merata
3. Siap hidangkan
Resep Tea
Nama bahan Banyak
Tea celup 2 sdm
Gula 4 sdm
Air panas 200 ml
Cara membuat :
1. Celupkan tea kedalam cangir, dan tuangkan aoir
panas kedalam cangkir
2. Lalu masukan pasir., aduk hingga merata
3. Siap hidangkan