PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN

(PMT) BALITA

Untuk Keluarga H. Zainul

Dusun Slangak-Desa Sumberjambe

oleh:
Jihadiah Nur Ikromah, S.Kep (iik)
(HP : 085336517001)
Mahasiswa Praktik Profesi Ners

Pemberian Makanan
Tambahan (PMT)
 Makanan tambahan adalah makanan bergizi
sebagai tambahan selain makanan utama bagi
kelompok sasaran guna memenuhi kebutuhan
gizi.
Pemberian Makanan Tambahan (PMT)
merupakan salah satu cara yang bertujuan untuk
mengatasi kekurangan gizi yang terjadi pada
kelompok balita gizi kurang usia 6-59 bulan dan
dimaksudkan sebagai tambahan, bukan sebagai
pengganti makanan utama sehari-hari.
 Prinsip PMT

1. PMT :bahan makanan lokal dengan

menu khas daerah
yang
disesuaikan dengan
kondisi
setempat.
2. PMT hanya sebagai
tambahan
terhadap makanan yang dikonsumsi
oleh balita sehari-hari, bukan sebagai
pengganti makanan utama.
3. PMT dimaksudkan untuk memenuhi
kebutuhan gizi balita sekaligus sebagai
proses pembelajaran dan sarana
komunikasi antar ibu dari balita
sasaran.
4. Berikan makanan pendamping yang
bervariasi supaya tidak bosan sekaligus
memperkenalkan aneka jenis bahan
makanan.
C ARA
MENGHIDANGKAN PMT

1. Dalam menyiapkan dan

memasak makanan
tambahan balita harus
memperhatikan
kemungkinan
kehilangan zat gizi selama proses
tersebut memasak.
2. Semua bahan sebaiknya dicuci
dahulu sebelum dipotong
3. Memasak tidak terlalu lama
(misalnya : sayuran dimasak 3-5
menit)
4. Daging dicincang dahulu sebelum
dimasak sehingga waktu memasak
akan lebih singkat (10-15 menit)
 5. Ikan dikukus terlebih dahulu baru
dipisahkan dari tulangnya lalu masak
sebentar (5-10 menit)
6. Buah sebaiknya dimakan segar.

Angka Kebutuhan Gizi Rata-rata yang Dianjurkan

Bagi Anak 6-59 Bulan Per Orang PerHari
CARA MEMBUAT MAKANAN
TAMBAHAN UNTUK BALITA

CARA PEMBUATAN
 BOLA TEMPE SAUS KUNING

Bahan :
100 gram tempe
20 gram tomat
1 sdt bawang putih cincang
1 sdm bawang merah cincang
2 butir kemiri
sdt kunyit iris
10 gram minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Tempe dihaluskan hingga bisa dibulatkan dengan
menggunakan 2 sendok teh. Goreng dalam minyak panas
2. Buat bumbu dengan menghaluskan kemiri, kunyit, bawang
putih,
3. Bumbu yang sudah dihaluskan di tumis dengan minyak
dan bawang merah, tambahkan tomat iris dan sedikit air.
4. Campurkan bola tempe ke dalam bumbu, hidangkan selagi
hangat.

BUBUR SEMUR AYAM DAN SAYURAN

Bahan
 25 gram beras
10 gram daging ayam cincang
25 gram wortel cincang
10 gram kacang merah
5 gram (1 sdt) minyak
sdm bawang merah
1 sdm kecap manis
Garam beryodium secukupnya.

Cara membuat:
1. Masak beras dengan air hingga menjadi nasi lembek atau
bubur
2. Tumis daging ayam dengan bawang merah tambahkan
kacang merah, wortel dan sedikit kecap serta garam. Rebus
sampai empuk.
3. Untuk menghidangkan, tuang tumisan di atas nasi lembek
atau bubur
4. Berikan kepada bayi selagi hangat.

Untuk 1 porsi
Nilai gizi porsi
Energi: 225
kkal
Protein: 7,6
 NASI TIM TAHU HATI AYAM
Bahan :
4 sdm beras
pasang hati ayam
1 buah tahu ukuran sedang
1 sdm wortel parut
1 sdm daun bayam iris
1 sdt minyak goreng
400 cc air

Cara membuat:
1. Beras dicuci bersih dimasak menjadi aron
2. Rebus hati sampai matang, parut lalu sisihkan
3. Campur nasi aron dengan tahu yang sudah dihaluskan,
minyak, air 400 cc, tim dengan api sedang
4. Terakhir masukkan sayuran yang sudah dirajang halus
5. Masak terus hingga matang
6. Bila sudah matang di blender atau disaring
7. Sajikan tim saring dengan piring, lalu taburkan hati ayam
parut diatasnya.
 TELUR DADAR TEMPE

Bahan:
4 butir telur
100 gram tempe, kukus dan haluskan
1 btg daun seledri, diiris
1 btg daun bawang, diiris
3 siung bawang putih, dicincang
1/2 buah bawang bombay, dicincang
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang
bombay sampai harum. Angkat dan sisihkan.
2. Kocok lepas telur. Masukkan tumisan bawang putih, tempe,
cabai rawit merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan
merica bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan saus cabai. Aduk rata.
4. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran
telur. Aduk-
 BAKWAN TERI
Bahan:
kg ikan teri segar, buang kepalanya,cuci dan tiriskan
2 batang daun bawang, diiris tipis
1 batang daun seledri, diiris halus
1 buah tomat, dipotong-potong
50 gram tepung beras
1 butir telur
garam sesuai selera
minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdt merica bulat
1 sdt kunyit
sdt jahe
4 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung
beras, seledri, daun bawang dan tomat. Masukkan 3-4 sdm
air sampai adonan rata.
2. Masukkan ikan teri, telur dan garam. Aduk lagi sampai
rata.
3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api
sedang.
4. Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok sampai
matang dan kecoklatan
5. Angkat, tiriskan. Siap dihidangkan.
 BOLA-BOLA UBI
Bahan:
150 gram ubi jalar
150 gram tepung terigu serba guna
75 gram tepung tapioka
2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
150 gram gula
75 ml susu
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1.Kupas ubi jalar, potong-potong membentuk kubus kecil.
Kukus hingga empuk, kemudian haluskan. Haluskan hingga
benar-benar halus.
2.Ayak tepung terigu, vanili bubuk, baking powder, garam dan
tepung tapioka. Masukkan tepung ke dalam mangkuk berisi
ubi halus, tambahkan gula halus kemudian aduk hingga
tercampur.
3.Masukkan susu cair sedikit demi sedikit hingga terbentuk
adonan yang bisa dipulung. Jika adonan masih keras,
tambahkan susu cair seperlunya saja. Jika adonan telah
terbentuk dan susu masih bersisa biarkan saja, adonan yang
terlalu lembek akan menyulitkan anda untuk
membentuknya. Adonan tidak diuleni , jadi jika anda
menggunakan jari-jari tangan untuk mencampur adonan
sebaiknya lipat-lipat saja adonan dari kiri ke kanan dan dari
atas ke bawah hingga bahan tercampur baik.
4.Bagi adonan masing-masing seberat 25 - 30 gram, tipiskan
adonan di telapak tangan yang ditipiskan. Bentuk menjadi
 bulat, gelindingkan menggunakan telapak tangan hingga
membentuk bola.
5.Siapkan penggorengan, isi minyak agak banyak. Panaskan
dengan api kecil dan goreng bola-bola ubi hingga
permukaannya kecoklatan dan matang. Aduk bola-bola ubi
selama digoreng agar merata warna dan matangnya. Angkat
ubi dan tiriskan. Sajikan hangat.

STEAK TEMPE
Bahan:
Margarin 1 sendok makan.
Bawang bombai buah.
Bawang putih 2 siung.
Daging ayam cincang 1 ons
Bawang prei 1 batang
Telur 1 butir.
Tepung roti ons
Garam secukupnya
Bahan Saus:
Margarin 1 sendok makan
Bawang bombai buah
Tepung terigu 1 sendok makan
Air matang 1 gelas
Kecap manis 1 sendok makan
Gula secukupnya

Cara Membuat:
1.Panaskan wajan dan masukkan margarin. Kemudian tumis
bawang bombay juga bawang putih sampai layu dan
harum. Selanjutnya masukkan daging ayam cincang. Aduk
sampai warnanya berubah. Setelah itu, masukkan
potongan daun bawang. Aduk terus hingga semua
tercampur merata dan sempurna. Ankat dan simpan di
wadah.
2.Campurkan tempe dengan daging yang telah ditumis tadi.
Aduk sampai merata. Kemudian masukkan garam. Aduk
lagi hingga benar-benar tercampur semuanya. Selanjutnya,
ambil adonan sebanyak 1 sendok makan. Bentuk sesuai
selera yang Anda inginkan. Biasanya bentuk steak
memanjang.
3.Setelah adonan terbentuk, celupkan ke dalam telur yang
telah dikocok. Kemudian baluri dengan tepung roti.
Panaskan margarin di atas wajan. Kemudian masukkan
adonan tadi. Masak hingga kuning kecoklatan dan merata.
Sisihkan.
 KERIPIK BAYAM

Bahan Keripik Bayam

1 ikat bayam, usahakan daunya yang lebar
1/2 gelas tepung terigu
1 gelas tepung beras
Minyak goreng

Bahan Bumbu Keripik

5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh bubuk jintan
1/2 sendok teh bubuk ketumbar
1 ruas jari kunyit
1/2 sendok teh gula jawa iris

Cara Membuat Keripik Bayam:

1.Ambil bagian daun bayamnya saja. Cuci bersih dan
Sisihkan. Semua bahan bumbu diulek / digiling sampai
halus.
2.Bumbu halus dimasukkan ke dalam campuran tepung
terigu, tepung beras dan aduk sampai tercampur rata.
3.Tuangi air ke dalam campuran tepung dan bumbu, aduk
sampai adonan tidak menggumpal dan sedikit encer.
4.Setelah itu, lapisi sehelai daun bayam dengan adonan
tepung hingga rata. Goreng dalam minyak panas sedang
hingga tepung warna kuning kecokelatan. Tiriskan dan
Sajikan.
 NUGGET TAHU SAYUR

Bahan:
1 buah tahu putih, haluskan
1 ons ayam giling
1 genggam bayam, seduh, peras, iris halus
sendok teh garam
sendok teh merica bubuk
3 butir telur
1 sendok makan tepung roti

Bahan Pelapis:
3 putih telur
1 ons tepung roti

Cara Membuat:
1.Campur tahu putih, ayam giling, bayam dan garam. Aduk
rata.
2.Tambahkan telur dan tepung roti. Aduk rata.
3.Tuang ke dalam loyang yang dioles minyak. Padatkan.
4.Kukus 30 menit di api sedang sampai matang. Angkat.
Biarkan dingin. Potong-potong.
5.Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan ke tepung roti.
6.Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api
sedang sampai kuning keemasan.
 BAKSO AYAM

Bahan:
kg ayam
1 sendok makan tepung kanji
Es secukupnya
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris, goreng.
1 butir telur

Cara Membuat:
1.Daging ayam yang sudah dipisahkan tulangnya di iris
kecil dan digiling dengan bumbu. Campurkan dengan
tepung kanji.
2.Setelah daging sudah menjadi adonan daging masukan
ke dalam wadah bisa berupa baskom besar untuk diulensi
hingga kalis.
3.Kemudian siapkan air hangat dalam wadah panci di
depan kompor sambil dicetak bulat mengunakan sendok
dan tangan dengan cara meremas seperti membuat
bulatan.
4.Setelah semua adonan menjadi bulatan bakso, masukan
ke dalam panci yang berisi air panas tadi, didihkan
bulatan bakso sambil diaduk.
5.Setelah mendidih angkat bakso dan dinginkan.
 SAYUR BOBOR BAYAM

Bahan :
3 ikat bayam, ambil pucuk dan daunnya yang bagus.
Bersihkan.
1 mangkok santan
1 potong kecil tempe, hancurkan
1 potong laos
1 lbr daun salam
200ml Air

Bumbu halus :
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 biji kemiri
1 lbr daun jeruk purut
1 cm kencur
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1.Panaskan air sampai mendidih, masukkan bayam.
2.Setelah mendidih, masukkan semua bumbu yang sudah
dihaluskan bersama-sama dengan tempe yang sudah
dihancurkan.
3.Masukkan daun salam, laos
4.Tambahkan santannya, dan biarkan bobor ampai
mendidih kembali
5.Matikan api
 SATE TAHU

Bahan bahan : Bahan Saus kacang :

2 tahu, potong dadu 100 grm kacang goreng,
/tergantung selera haluskan
1 siung bawang putih 1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar 1 sdm bawang merah goreng
1 sdt garam 3 sdm kecap manis
Air secukupnya 1 sdt air jeruk nipis
Tusuk sate secukupnya Air secukupnya
 Bumbu olesan waktu membakar :
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak sayur

Cara membuat :
1.Rendam potongan tahu didalam bumbu bawang putih,
garam dan ketumbar
2.Goreng sampai setengah matang, angkat tiriskan, lalu
tusukan 4/5 buah per tusuk

Cara membuat saus kacang :

1.Masukan semua bahan saus kacang kedalam panci dan
masak sampai mendidih,
2.Masak sampai saus berminyak

Cara membakar :
1.Panaskan alat pembakaran sate, olesi sate tahu dengan
bumbu olesan dan bakar sampai harum dan sampe
berubah kecoklatan
2.Sajikan dengan saus kacang

SAYUR SOP

Bahan-bahan
1.5 liter air
100 gr wortel, iris bulat tebal 1 cm
100 gr kentang, iris dadu 2 cm
150 gr kembang kol, iris per kuntum
100 gr sawi, iris ukuran 3x3 cm
3 batang daun bawang, iris 2 cm
 3 batang daun seledri, ikat simpul
100 gr makaroni, rendam air panas

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm merica butir
2 sdt garam
sdt gula pasir

Cara membuat
1.Rebus air dan didihkan.
2.Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum.
Pindahkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu.
3.Masukkan kentang, wortel dan daun seledri, masak
hingga setengah matang.
4.Masukkan kembang kol, sawi, masak hingga semua
sayuran hampir matang. Lalu masukkan daun bawang
dan makaroni. Biarkan sebentar hingga semua bahan
matang. Angkat, sajikan hangat.

PUDING SUSU JAGUNG MANIS

Bahan Puding Susu :

1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 kaleng susu kental manis
800 ml air

Bahan Puding Jagung :

1 bungkus agar-agar bubuk putih
3 buah jagung manis, serut
800 ml santan (130 ml santan kara + air)
 80 gram gula pasir
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh garam

Cara Membuat:
1.Puding Susu :
a.Siapkan panci, masukkan air, susu kental manis dan
agar-agar lalu aduk rata.
b.Kemudian masak di atas api sedang sambil diaduk
terus hingga mendidih.
c. Angkat dan tuang dalam cetakan yang sudah dibasahi
sebelumnya lalu dinginkan.
2.Puding Jagung :
a.Blender jagung manis bersama air dan santan hingga
lembut lalu saring.
b.Kemudian tuang dalam panci, tambahkan garam, gula,
agar-agar dan tepung maizena, aduk rata.
c. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga
mendidih, angkat dan segera tuang adonan puding
jagung di atas puding susu yang mulai mengeras atau
setengah beku lalu dinginkan.

MENU UNTUK 2 MINGGU

 CATATAN PERKEMBANGAN BALITA
Berat Tinggi
No Hari/tanggal Keluhan
Badan Badan

No Hari/tanggal Berat Tinggi Keluhan

Badan Badan

CATATAN


....

CATATAN

....

CATATAN

....