1.

Keripik Tempe
(2 Porsi)

Bahan:

 Tempe 100 gram

 Tepung beras 60 gram
 1 buah kemiri dibakar
 A siung bawang putih
 20 gram tepung kanji
 1 sdt air kapur sirih
 Minyak goreng 100 gr
 1/2 sendok ketumbar

Cara membuat

1,potong tempe tipis-tipis

2. gilig semua bahan dan campur ,tambahkan kapur sirih ,tepung berasdan tepung kanji
3. Siapkan pengorengan ,panaskan minyak
4. Celupkan tempe kedalam adonan tepung ,lalu digoreng sampai kering
5. Kemudian sajikan
Tempat penyajian:Piring oval

2.Pepes Tahu

(2 Porsi)

Bahan:

 Tahu 100 gr
 Daun pisang 4 lembar
Bumbu:

 Bawag merah 2 siung

 Bawang putih 1 siung
 Cabe merah besar 1 buah
 Cabe merah 2 buah
 Merica bubuk 1/4 sdt
 Gula pasir 1/2 sdt
 Daun bawang 2 lembar
 Daun salam 1 lembar
 Garam 1 sdt
Cara pembuatan

1. kukus tahu kurang lebih 10 menit

2. Hasluskan cabe merah dengan bawang merah ,bawang putih
3. Haluskan tahudan campurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga rata.tambahkan
merica,gula pasir,sereh,daun salam,daun kemangi
4. Siapkan daun isang dan masukkan 1 sdm adonandi dalam daun pisang
5. Lalu bungkus dengan rapi dan kukus 15 menit
Tempat penyajian:Piring Oval

Tempat penyajian:piring oval

3.Tahu Lapis Udang

(5 porsi)

Bahan :

 Tahu putih 300gr

 Udang 100gr
 Tepung tapioka 15gr
 Telur 1 btr
 Daun seldri 1 batang iri tipis

Bumbu :

 Bawang putih 2 siung

 Merica 1
/2 sdt
 Garam 1
/2 sdt

Bahan tambahan :

 Telur 2 butir
 Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
 1. Campur udng dengan bumbuu halus, haluskan. Tambahkan tapioka, telur dan seledri,
aduk rata.
2. Keroktahu bagian tengahnya. Masukkan adonan udang ke dalam lubang kerokan tahu.
Lakukan hingga habis.
3. Panaskan pengukus, kukus tahu 30 menit. Angkat.
4. Panaskan minyak goreng, celupkan kukusan tahu udang ke dalam adonan pencelup,
goreng sampai matang.
5. Angkat dan siap disajikan.

4.Tempe bacem

(2 porsi)

Bahan:

100 gram tempe

1 gls air kelapa

Minyak goreng 100 gr

Bumbu:

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 1 buah

Ketumbar 1/4 sdm

Daun salam 1 buah

Laos 1 ruas jari

Garam 1/2 sdm

Irisan gula merah 2 sdm

Kecap 1 sdm

Cara pembuatan

1. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan laos

2. Biarkan sampai bumbu meresap dan kering
3. Goreng dalam minyak panas
4. Hidangkan
Tempat penyajian:piring oval

5.kering tempe

(2 porsi)

Bahan:

 Tempe 100 gram

 Lengkuas 1 ruas
 Gula aren 5 gr
 Daun salam 1 helai
 Asam jawa 10 gr
 Air asam
 Minyak goreng 50 gr
 Garam 5 gr
 Bawang merah 4 siung
 Cabe merah 6 buah
 Bawang putih 1 suing
 Kecap 10 gr
Cara pembuatan:

 Tempe diiris sprti korek api ,lalu goreng sampai kering dan ditiriskan
 Tumis bumbu yang diiris bw merah bw putih,dan lengkus yang dimemarkan
 Iris cabe merah,
 Tambahkan gula garam,dan air asam
 Dinginkan bumbu dan aduk sebentar lalu masukkan tempe dan aduk
 Tambahkan kecap sambil diaduk menggunakan api kecil,hingga matang

6.oblok-oblok tahu

(2 Porsi)

Bahan :

 Tahu 100 gr
 Toge 10 gr
 Cabe merah 3 buah
 Tomat hijau 1/4
 Minyak goreng 25 gr
Bumbu::

 Bw merah siung
 Bw putih 1 siung
 Daun salam 1 helai
 Santan 100 gr
 Terasi 1/4 bh
 Garam 1/4 sdm
 Lengkuas 2 cm
Cara pembuatan:

 Tahu dpotong kotak atau dadu

 Tauge dibersihkan
 Iris bw merah bw putih,tomat cabe
 Kemudian bahan lain dirajang dan tumis beserta bahan diiristunggu hingga keluar aroma
 Masukkan santan hingga mendidihserta tauge dan tahu diberi garam dan gula
 hidangkan

7.Oblok -oblok tempe

(2 porsi)

Bahan :

 Tempe 100 gr
 Toge 10 gr
 Cabe merah 3 buah
 Tomat hijau 1/4
 Minyak goreng 25 gr
Bumbu::
 Bw merah siung
 Bw putih 1 siung
 Daun salam 1 helai
 Santan 100 gr
 Terasi 1/4 bh
 Garam 1/4 sdm
 Lengkuas 2 cm
Cara pembuatan:

 Tempe dpotong kotak atau dadu

 Tauge dibersihkan
 Iris bw merah bw putih,tomat cabe
 Kemudian bahan lain dirajang dan tumis beserta bahan diiristunggu hingga keluar aroma
 Masukkan santan hingga mendidihserta tauge dan tempe diberi garam dan gula
 Hidangkan

8.Tahu Kukus
(2 PORSI)

Bahan :
 Tahu 100 gr
 Telur 1 btr
 Wortel, potong dadu kecil 50 gr
 1 batang daun bawang iris tipis
Bumbu:
 Garam ½ sdt
 Lada bubuk ¼ sdt
 Bawang putih 2 siung
 Bawang merah 3 siung
Cara membuat:
 Hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus
 Masukkan bumbu halus, garam ,lada bubuk dan telur kocok Aduk adonan hingga rata
 Masukkan wortel dan daun bawang, aduk rata
 Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi minyak sebelumnya
 Kukus tahu selama 30 menit hingga matang dan hidangkan

9.Pergedel Tempe
(2 PORSI)

Bahan:

1. Tempe 100 gr
2. Teoung terigu 20 gram
3. Kuning telur 1/2
4. Daun jeruk 1 buah
10.Minyak goreng 100 gr
Bumbu Halus:
 Cabe merah besar 2bh
 Cabe rawit merah 4 buah
 Bw merah 4 siung
 Bw putih 2 siung
 Kencur 1cm
 Garam1/2
 Terasi matang 1/2
 Merica bubuk 1/4 sdt
 Gula pasir 1/2
Cara pembuatan

1. Haluskan tempe dengan cara menggunakan garou ,campurkan dengan tepung terigu secara
perlahan,masukkankuning telur,irisan daun bw dan bumbu halus
2. Ambil satu sendok makan lau bentuk bulat
3. Lapisin dengan putih telur
4. Sajikan disaat masih hangat

10.Aduk-aduk tempe

(2 Porsi)

Bahan:

 Tempe 100 gr
 Udang 50gr
 Santan 150gr
 Gula jawa 5gr
 Kecap 5 gr
 Cabe merah 3 buah
 Cabe hijau 2 buah
 Minyak goreng 100gr
Bumbu:

 Laos1/2 cm
 Daun salam 1 lmr
 Be merah 2 sung
 Bw putih 1 siung
 Tomat 1 buah
 Garam sck
Cara pembuatan

 Potong dadu ukuran 2x1 bentuk kubus

Cuci udang dan kupas kulitnya

Cuci semua bahan sebelum dihluskan

 Haluskan cabe merah bw merah,bw putih dan laos

 Cabe hijau ,potong tomat ,iris gula jawa
 Tumis bumbu yang sudah ada dan masukkam daun salam serta laos
 Masukkan santan hingga mendidih masukkan tempe,udang,tomat,cabe hujau,gula
jawa ,kecap,garam
 Masak hingga santan kering
11.Tahu Fantasi
(2 Porsi)
 Bahan:

Tahu 100 gram

Udang 50 gr

Toge 40gr

Wortel 50gr

Tepung panir 10gr

Minyak goreng 250gr

Bumbu:

Bw merah 4 siung

Bw puth 1 siung

Merica bubuk sdt

Garam 1 sdt

Daun bawang 2 btg

Daun seledri 1/2 ikat

Daun pisang 5 lembar

Cara pembuatan:

 Haluskan bamer,baput,merica bubuk dan garam

 Campur tahu,udang,toge,wortel daun bawang,seledri,telur dan bumbu halus
 Masukkan loyang kecil yang sudah dialasidengan daun pisang dan minyak
 Setelah dingin potong dan lumuri dengan tepung terigu dan celupkan dalam minyak
 Goreng hingga matang
 Sajikan dipiring oval
12. Tammeya(Mesir)

(2 Porsi)

Bahan:

Kacang hijau 100gr

Bumbu

Bw putih 1 siung

Seledri 2 batang

Daun bw 1 btg

Jintan sdt

Minyak goreng 100 gr

Garam 1 sdt

Ketumbar bubuk 1 sdt

Cara pembuatan:

Rendam kacang hijau semalam,dan pisahkan dengan kulitnya

Daun bawang dan seledri cincang

Ketumbar,jintan dan bawang putih haluskan

Haluskan kacang hijau kemudian,masukkan daun bawang dan bumbu

Buat seperti pergedel lalu goreng dengan sedikit minyak diteflon

13.Lodeh Tempe Labu Siam

( 2 porsi)
Bahan :

 Labu siam 250gr

 Tempe 100gr
 Santan 250ml
 Minyak 3gr

Bumbu :

 Bawang merah 3 butir

 Bawang putih 1 siung
 Kemiri 1 butir
 Ketumbar bubuk 1
/2 sdt
 Kunyit 1 cm
 Cabe rawit 2 buah (sesuai selera)
 Garam 1
/2 sdm
 Gula 1
/2 sdt
 Daun salam 1 lembar

Cara membuat :

1. Potong labu siam dan tempe memanjang.

2. Goreng tempe setengah matang.
3. Haluskan bumbu, kecuali daun salam.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu dan daun salam hingga mengeluarkan aroma sedap.
 5. Masukkan santan, tambahkan garam dan gula masak hingga panas lalu masukkan labu
siam, aduk hingga labu siam setengah matang kemudian masukkan tempe yg telah
digoreng tadi.
6. Tunggu hiingga mendidih dan biarkan kuah meresap ke bahan.
7. Tunggu hingga matang dan makanan siap disajikann

14.Toge Tumis Tahu

(3 porsi)

Bahan :

 Toge 300gr
 Tahu 100gr

Bumbu :

 Bawang merah 3 butir

 Bawang putih 1 siung
 Tomat kecil 1 buah
 Cabe kriting merah 1 biji
 Cabe rawit domba 2 biji
 Garam 1 sdt
 Gula 1
/2 sdt
Cara membuat:

1. Cuci toge, sisihkan.

2. Iris semua bumbu.
3. Tumis semua bumbu yang telah diiris, aduk hingga wangi lalu tambahkan garam dan
gula, kemudian beri sedkit air.
4. Masukkan tahu, tunggu hingga separo matang kemudian masukkan toge yang telah
dicuci, aduk sebentar.
5. Makanan yang telah diaduk tutup dengan penutup lalu tnggu hingga matang dan sajikan.

14.Tahu Bumbu Kacang

(2 Porsi)

 Bahan:
- Tahu 10 gr, goreng setengah matang
 Bumbu:
- Cabe hijau 1 bh, dipotong serong tipis
- Daun bawang 1 tangkai
- Cabe merah 3 bh
- Bawang putih 1 siung
- Ketumbar secukupnya
- Terasi secukupnya
- Kacang tanah 50 gr, goreng dan haluskan
 Cara membuat:
- Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar , terasi tumis sampai
harum.
- Masukkan cabe hijau dan daun bawang aduk.
 - Kemudian tambahkan kacang sedikit-sedikit sambal ditumiskan kembali.
- Sesekali ditambahkan air agar mudah mengaduknya.
- Setelah kuah mengental masukkan tahu, lalu masak hingga matang.

15.Nugget Tahu
(2 PORSI)

 Bahan:
 Tahu 100 gr, goreng setengah matang
Bumbu:
 Cabe hijau 1 bh, dipotong serong tipis
 Daun bawang 1 tangkai
 Cabe merah 3 bh
 Bawang putih 1 siung
 Ketumbar secukupnya
 Terasi secukupnya
 Kacang tanah 50 gr, goreng dan haluskan
Cara membuat:
 Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar , terasi tumis sampai harum.
 Masukkan cabe hijau dan daun bawang aduk.
 Kemudian tambahkan kacang sedikit-sedikit sambal ditumiskan kembali.
 Sesekali ditambahkan air agar mudah mengaduknya.
 Setelah kuah mengental masukkan tahu, lalu masak hingga matang.

18.Bakso Tahu
(2 PORSI)
Bahan :
 Tahu 100 gr
 Telur 2 btr
 Tepung terigu secukupnya
 Minyak goreng
 Daun seledri
 Air kaldu
 Wortel
Bumbu:
 Bawang putih 2 siung
 Bawang merah 3 siung
 Merica ¼ sdt
 Garam secukupnya
Cara membuat:
 Tahu dihaluskan
 Telur dikocok dicampurkan dengan terigu
 Bumbu digiling sampai halus, campurkan menjadi satu dengan bahan–bahan bentuk bulat
dan digoreng sampai warna kuning
 Buat kuah dengan air kaldu diberi merica dan garam
 Masukkan goreng bakso dan dibubuhi bawang merah goreng yang sudah dirajang

19.Tahu Telur
(2 PORSI)
  Bahan:
- Tahu 100gr
- Telur bebek 1 btr

 Bumbu:
- Cabe rawit 2 bh
- Bawang putih 2 siung
- Kacang tanah 1 sdm
- Terasi secukupnya
- Cuka ½ sdm
- Kecap 1 sdm
- Seledri 1 btg
- Garam secukupnya
- Merica halus ½ sdt
- Minyak goreng secukupnya
 Cara membuat:
- Tahu dipotong dadu kecil-kecil
- Telur dikocok tambahkan garam, tahu, merica halus diaduk rata
- Panaskan minyak, kemudian masukkan telur, dibalik kalau sudah kuning.
Kuah:
- Kacang tanah digoreng
- Digiling halus dengan bumbu tambahkan sedikit air masak sampai kuah mengental

20.Burger Tempe
(2 PORSI)
  Bahan :
 100 gr tempe, kukus dan haluskan
 1 sdm tepung roti
 1 btr telur ayam
 Bumbu:
 Merica bubuk
 Pala bubuk
 ½ sdt thyme kering
 garam
 Minyak untuk menggoreng
 Cara membuat:
- Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan tepung roti, telur ayam dan semua bumbu,
aduk rata. Lalu bentuk menjadi bulat pipih.
- Panaskan minyak dalam wajan datar, lalu goreng burger sambil dibalik sampai kering,
lalu tiriskan dan hidangkan.

21.Tumis Tempe
(2 Porsi)

Bahan:
 100 gr tempe potong 3 cm
Bumbu:
 25 gr cabe merah potong serong tipis
 15 gr bawang putih iris tipis
 25 gr bawang merah iris tipis
 1 ruas lengkuas2 lbr daun salam
 2 sdm kecap manis
 4 sdm minyak goreng 50 ml air
Cara membuat:
 Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga matang
 Masukkan lengkuas, daun salam, serta cabe, lalu masak hingga matang.
 Masukkan tempe, air, dan kecap manis
 Masak hingga bumbu meresap ke dalam temped an air agak mongering

22.Nugget Tempe
(2 PORSI)

Bahan:
 Tempe 100 gr, goreng setengah matang
Bumbu:
 Cabe hijau 1 bh, dipotong serong tipis
 Daun bawang 1 tangkai
 Cabe merah 3 bh
 Bawang putih 1 siung
 Ketumbar secukupnya
 Terasi secukupnya
 Kacang tanah 50 gr, goreng dan haluskan
Cara membuat:
 Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar , terasi tumis sampai harum.
 Masukkan cabe hijau dan daun bawang aduk.
 Kemudian tambahkan kacang sedikit-sedikit sambal ditumiskan kembali.
 Sesekali ditambahkan air agar mudah mengaduknya.
 Setelah kuah mengental masukkan tempe, lalu masak hingga matang.

23.Gadon Tahu
(2 Porsi)

Bahan:
 Tahu 100 gr
 Telur 1 btr
 Santan 100 cc
Bumbu:
 Bawang merah 2 siung
 Ketumbar ½ sdt
 Bawang putih 1 siung
 Kemiri 1 bh
 Daun salam 1 lembar
 Daun jeruk 2 lembar
 Jintan 2 buah
 Gula jawa secukupnya
 Garam secukupnya
Cara membuat:
 Campurkan tahu yang sudah dicincang dengan bumbu yang sudah dihaluskan serta daun
salam dan daun jeruk
 Kocok telur supaya tercampurkan rata, campurkan pada santan dan tuangkan pada adonan
lalu aduk
 Tempat adonan dalam Loyang yang tahan panas kukus sampai masak selama 30-40 menit

24.Otak-Otak Tahu

(2 PORSI)

Bahan:
 Tahu 100 gr
 Telur 1 butir
 Tepung kanji 2 sdm
 Santan kental ½ sdm
Bumbu:
 Daun pisang 3 lembar
 Bawang merah 2 buah
 Bawang putih 1 siung
 Ketumbar ½ sdm
 Minyak 2 sdm
 Daun bawang 2 batang
Cara membuat:
 Tahu dihaluskan, bawang diiris kecil-kecil
 Bahan dan bumbu diaduk menjadi satu
 Ambil satu atau dua sendok makan adonan, taruh pada selembar daun pisang yang diolesi
minyak
 Bungkus dengan baik, panggang diatas api sedang, bolak-balik sampai matang
 Hidangkan
 25.SEMUR TOFU

(2 PORSI)

 Bahan:
 400 gr tofu, potong iris bundar
 2 sdm terigu untuk membalur
 3 sdm margarin
Bumbu:
 2 sdm bawang Bombay cincang
 1 sdm bawang putih cincang
 50 gr tomat, buat tomat concase
 300 ml air kaldu
 2 sdm kecap manis
 Sedikit garam
 Sedikit pala bubuk
Cara membuat:
 Balur tofu dengan terigu kering.
 Panaskan wajan grill, lelehkan margarin, letakkan tofu, masak sambil dibalik hingga matang
kecokelatan di kedua sisinya angkat, sisihkan.
 Untuk kuah lelehkan margarin, tumis bawang Bombay, bawang putih, tomat concase( tomat
diseduh air panas, kupas kulit, buang bijinya, lalu dicincang.)
 Aduk sampai layu
26.Tahu Gejrot

(2 porsi)
Bahan:

100 grTahu Goreng atau Secukupnya,bisa menggunakan tahu goreng biasa/tahu

sumedang

100-150 ml air

50 gr gulamerah

1 sdt gulapasir

1 sdm kecap manis

2 sdm kental air asam jawa

Secukupnya Garam

Bumbu yang diulek kasar

2 siung bawang putih

4 siung bawangmerah

10 buah cabe rawit ijo atau pedas sesuai selera

Cara Pembuatan:

1. untuk kuahnya : rebus air,gulamerah,gulapasir,kecapmanis,garam,air

asam,smpai mendidih,saring bila perlu,dinginkan.
2 .Masukan/campurkan bumbu yang sudah diulek kasar ke air kuah(air gula) aduk
rata,cek rasa manis asem pedasnya.

3.Penyajian : dalam wadah,potong2 tahu goreng siram dengan kuah gulamerah

berbumbu,siap disantap.
 27.Tempe Bolognese

(2 PORSI)

Bahan:
 100 gr tempe, kukus, potong dadu kecil, goring
 1 sdm margarin
 25 gr paprika potong dadu kecil
Bumbu:
 3 sdm bawang Bombay iris kasar
 1 sdm bawang putih cincang
 ½ sdt oregano
 3 sdm tomat pasta
 50 ml kaldu
 Garam secukupnya
Cara membuat:
 Tumis bawang Bombay, bawang putih cincang dengan margarin sampai layu dan wangi.
Masukkan tomat pasta dan kaldu.
 Masukkan paprika dan oregano, terakhir masukkan tempe, beri garam lalu aduk, angkat ,
hidangkan.
28.Oseng-Oseng Tempe

(2 PORSI)

Bahan :
 100 gr tempe, potong persegi panjang
Bumbu:
 2 siung bawang putih
 3 siung bawnag merah
 2 lembar daun bawang, iris
 1 sdm saus tiram
 3 sdm kecap
 Garam sck
 Lada putih ½ sdt
 Air sck
 1 sdm Minyak sayur
Cara membuat:
 Goreng tempe hingga matang
 Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi
 Tambahkan saus tiram dan kecap
 Masukkan tempe yang sudah matang dan aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya.
 Tambahkan garam dan lada secukupnya. Setelah itu masukkan daun bawang dan masak
hingga semua air menguap dan semua telah matang.
 Lalu hidangkan
29.Katsu Tahu

(2 PORSI)

Bahan :
 Tahu 100 gr
 Telur 1 btr
 Wortel, potong dadu kecil 50 gr
 1 batang daun bawang iris tipis
Bumbu:
 Garam ½ sdt
 Lada bubuk ¼ sdt
 Bawang putih 2 siung
 Bawang merah 3 siung
Cara membuat:
 Hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus
 Masukkan bumbu halus, garam ,lada bubuk dan telur kocok Aduk adonan hingga rata
 Masukkan wortel dan daun bawang, aduk rata
 Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi minyak sebelumnya
 Kukus tahu selama 30 menit hingga matang dan hidangkan
30.Tahu Kukus
(2 PORSI)

Bahan :
 Tahu 100 gr
 Telur 1 btr
 Wortel, potong dadu kecil 50 gr
 1 batang daun bawang iris tipis
Bumbu:
 Garam ½ sdt
 Lada bubuk ¼ sdt
 Bawang putih 2 siung
 Bawang merah 3 siung
Cara membuat:
 Hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus