Roti Goreng isi Ragout Ayam Sayuran

(5 porsi)
Bahan :
 1 sdt garam
 1/2 sdm seledri, cincang halus
 300 ml susu cair
 10 buah roti tawar, potong menjadi 4 bentuk
segitiga
Isian ragout Ayam dan sayur :
 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
 1 sdt gula pasir
 7.5 gr margarin
 160 gr daging ayam rebus
 2 buah sosis iris sesuai selera
 60 gr wortel, cincang
 30 gr buncis, potong kecil-kecil
 3 sdm tepung terigu
 1 butir telur ayam
 secukupnya tepung panir
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay sampai harum, tambahkan tepung terigu, aduk sampai
bergumpal
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu tambahkan wortel,
ayam, sosis, garam, gula, seledri, aduk sampai rata dan mengental. Ragout
ayam dan sayur sudah jadi.
3. Olesi roti tawar dengan ssu cair sampai agak basah kedua sisinya
4. Letakkan isian rogout ayam dan sayur di aras satu roti tawar, lalu tutup dengan
roti tawar lain (seperti sanwich atau gabin), sambil ditekan- tekan supaya
menempel.
5. Celupkan semua sisi roti dalam kocokan telur dan glingkan ke tepung panir
6. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan
7. Roti goreng isi rogout ayam dan sayur siap disajikan
SCHOTEL KENTANG KUKUS
(2 porsi)
Bahan:
 1 buah kentang Informasi nilai gizi (per porsi):
 1 buah wortel
 1 butir telur Energi 291.9 kkal
 1 bungkus keju cheddar ukuran 75 gr Protein 22.25 gr
 100 gr daging ikan tongkol Lemak 13.75 gr
 2 siung bawang putih KH 19.65 gr
 1 siung bawang merah
 daun bawang
 garam secukupnya
 lada secukupnya
 kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:
1. Kupas, cuci bersih kentang dan wortel. Kemudian potong kentang dan parut
wortel.
2. Kukus potongan kentang
3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan ikan tongkol
yang sudah disuwir/ dihaluskan dan parutan wortel.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga setengah matang.
5. Kocok lepas telur, tambahkan lada. Masukkan dan campur potongan daun
bawang, tumisan daging sapi wortel, kentang tofu (sebelumnya sudah
dihancurkan menggunakan garpu) dan parutan keju (sisakan sedikit parutan keju
untuk topping).
6. Masukkan ke wadah tahan panas, taburi parutan keju. Kukus kurang lebih 15
menit.
7. Sajikan untuk 3 porsi
 Omelet Mie Ceria

Satu resep menghasilkan 2 porsi, nilai gizi per porsi:

Energi 333,5 kkal; protein 15,9 gram; lemak 21,7 gram

Bahan:

 50 gram daging ayam giling

 2 butir telur ayam
 40 gram sawi hijau, iris tipis
 50 gram tauge
 1 batang daun bawang, iris tipis
 1,5 sdt kecap asin
 50 gram wortel
 2 sdm minyak
 40 gram mie basah

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk, aduk rata semua bahan (kecuali minyak).

2. Panaskan minyak di dalam wajan antilengket di atas api sedang.
3. Masak telur dalam 2 bagian. Masak hingga matang di kedua sisinya. Angkat dan
potong sesuai selera. Sajikan selagi hangat
 Nugget Lele Sayur

Satu resep menghasilkan 2 porsi, nilai gizi per porsi:

Energi 270,5 kkal; protein 10,6 gram; lemak 15,7 gram

Bahan:

 150 gram kentang rebus, haluskan

 1 butir telur ayam, kocok lepas
 30 gram daging lele
 1 cangkir bayam, cincang kasar
 2 sdm wortel, parut kasar
 3 siung bawang putih, cincang
 Tepung panir secukupnya
 Garam secukupnya
 Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur bayam, wortel, kentang, telur, daging lele, bawang putih dan garam
hingga rata.
2. Ambil 1 sendok makan bahan. Bentuk bulat pipih menggunakan tangan. Lakukan
langkah serupa pada sisa bahan.
3. Ambil 1 buah nugget, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu balurkan ke tepung
panir. Masukkan ke dalam wajan berisi minyak panas. Goreng nugget hingga
berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Lakukan langkah serupa pada sisa bahan.
 Spring Roll Ayam Bihun
( 1 porsi)
Bahan
 20 gr bihun
 50 gr telur
 10 gr udang
 35 gr ayam
 25 gr tahu
 15 gr wortel
 10 gr pakcoy
 30 gr tepung terigu
 2 siung bawang putih
 Minyak secukupnya
Cara membuat
1. Cincang halus bawang putih, sisihkan
2. Rendam bihun hingga lunak, angkat dan tiriskan, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe geprek hingga harum
4. Masukkan udang, ayam, dan tahu, aduk rata hingga udang berubah warna.
Masukkan mie, pakcoy, wortel aduk rata. Tambahkan air, garam dan merica
bubuk, aduk rata kembali, lalu masukkan telur aduk hingga merata, tes rasa.
Masak hingga air menyusut, matang, hilangkan uap panasnya
5. Ambil 1 lembar kulit pangsit, beri isian mie diatasnya gulung seperti membuat
lumpia, lakukan hingga isian mie habis
6. Panaskan minyak, goring lumpia mie hingga kecoklatan, matang, tiriskan
 Risoles Ayam Sayur
( 15 porsi)
Bahan
 1 sdm minyak goreng
 6 siung bawang putih, iris tipis
 100 gram daging ayam, rebus, suwir-suwir
 100 gram wortel, potong bentuk korek api
 100 gram buncis, buang ujung dan tepinya, iris serong tipis
 ½ sdt gula pasir
 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 ½ sdt pala bubuk
 100 ml kaldu ayam
 1 batang daun bawang, iris halus
 Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan untuk kulit risoles sayuran
 1 butir telur
 ¼ sdt garam
 275 ml susu cair
 100 gram tepung terigu protein sedang
 1 sdm margarin, lelehkan
Bahan pelapis
 2 butir telur, kocok lepas bersama 1 sdm air
 150 gram tepung roti kasar
Cara membuat kulit risoles :
1. Siapkan wadah bersih. Kocok lepas telur bersama garam. Tuang susu cair
sedikit demi sedikti sambil diaduk hingga rata. Tuang adonan telur ke dalam
tepung terigu sambil diaduk hingga licin.
2. Masukkan margarin leleh, aduk hingga rata. Buat dadar tipis di teflon dan
lakukan hingga adonan kulit habis, sisihkan.
Cara membuat risoles :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam,
aduk hingga rata.
2. Masukkan wortel dan buncis, aduk kembali hingga sayuran layu. Tambahkan
gula, garam, merica, dan pala. Aduk hingga rata.
3. Tuang kaldu ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga mengering. Masukkan
daun bawang, aduk kembali hingga rata. Angkat dan sisihkan.
4. Ambil satu lembar kulit risoles, taruh adonan isi, dan lipat bentuk amplop. Gulung
dan sisihkan.
5. Celupkan setiap risoles ke dalam telur kocok. Gulingkan di dalam tepung roti.
Lakukan pelapisan dua kali.
6. Goreng di dalam minyak banyak yang sudah dipanaskan sebelumnya. Gunakan
api sedang dan goreng risoles sayuran hingga matang. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan risol sayur untuk camilan
 Sempol Patin Wortel
( 16 tusuk)
Bahan-bahan
 250 gram ikan patin
 2 butir telur
 1 buah wortel
 1 lembar daun bawang
 1 batang seledri
 3 sdm tepung terigu
 1 sdm tepung tapioka
 2 siung bawang putih
 1/2 sdt merica bubuk
 1/2 sdt garam halus
 1 sdt kaldu bubuk
 Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
1. Parut wortel dan bawang putih. Cincang seledri dan daun bawang.
2. Campur semua bahan dan bumbunya. Untuk telur hanya digunakan 1 untuk
adonan.
3. Kepal-kepal adonan, tusuk dengan tusuk sate. Kukus kurleb 20 menit.
4. Kocok lepas 1 telur sisa tadi, beri sedikit kaldu bubuk.
5. Celupkan sempol ke kocokan telur.
6. Goreng hingga kecoklatan. Sajikan.
 Pizza Roti
(10 porsi)
Bahan
 2 butir telur
 Kaldu bubuk
 2 batang sosis iris dadu kecil
 2 batang daun bawang iris tipis
 7 lembar roti tawar tanpa kulit, potong kecil”
 50 gr jagung manis pipil
 50 gr wortel cincang kasar
 50 gr margarine untuk mengoles cetakan
 60 ml santan kental
Topping
 Saos tomat
 Mayones
 Abon sapi
Cara Membuat
1. Pecahkan telur dalam wadah sedang, kocok sampai rata
2. Masukkan kaldu bubuk terus kocok
3. Masukkan berturut-turut wortel, jagung, daun bawang serta sosis yang telah di
cincang
4. Masukkan roti yang telah dipotong kecil-kecil
5. Tambahkan santan kental dan aduk terus sampai semua bahan tercampur rata
6. Tuangkan adonan kedalam cetakan kue lumpur isi 7 lobang sambal ditekan-
tekan supaya melekat semua bahan
7. Panggang hingga 5 menit
8. Hiasi dengan saos tomat dan mayones serta abon sapi
9. Panggang lagi sekitar 5 menit
10. Sajikan dalam cup kertas

Bola-Bola Nasi isi Pentol Ikan

(8 Porsi)
Bahan :
 150 gr beras, masak hingga menjadi nasi
 3 sdm minyak sayur
 18 gr buncis, diiris
 10 g wortel, cincang
 10 g jagung pipil, cincang kasar.
 5 sdm tepung terigu
 1 /2 butir telur ayam
8 buah pentol ikan
 Bahan pelapis
1/2 butir telur ayam
 tepung roti/panir secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bawang dengan margarin hingga layu, kemudian masukkan sayuran.
Masak hingga setengah matang, lalu angkat.
2. Tambahkan nasi, terigu, telur, lada, garam, dan kaldu bubuk secukpnya, aduk
hingga rata.
3. Ambil sedikit nasi, pipihkan di tangan. Isi dengan pentol ikan lalu bentuk bulat.
4. Lumuri dengan terigu, celupkan ke telur kocok dan gulingkan ke tepung
roti/panir.
5. Diamkan minimal 1 jam atau simpan dalam lemari es.
6. Panaskan minyak lalu goreng hingga berwarna kecoklatan