Bolu Kukus Kacang Hijau

• Bahan : Untuk : 5 porsi

2 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt munjung emulsifier (SP, Starkiest dll)
200 gr terigu kunci biru (bisa juga segitiga biru)
100 ml santan Kara
50 gr kacang hijau
• Cara :
1.Blender kacang hijau + santan sampai halus, sisihkan
2.Mix telur, gula pasir dan ½ bagian emulsifier dengan
kecepatan tinggi sampai putih mengembang.
3.Masukkan terigu, kacang hijau blender bergantian, mix
dengan kecepatan rendah sampai habis.
4.Masukkan sisa emulsifier dan mix adonan dengan kecepatan
tinggi selama 5-7 menit.
5.Siap di beri warna dan dimasukkan ke Loyang bolu kukus.
Bolu Kukus Kacang Hijau
 Nilai Gizi : (per porsi)
 ENERGI : 330,18 kkal
 PROTEIN : 8,1 gram
 LEMAK : 4,86 gram
 KARBOHIDRAT : 63,66 gram
Bakwan Kacang Hijau
Untuk : 2 porsi
Bahan :
15 gram sawi putih 50 gram tepung ketan
4 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
½ sdt garam 1 batang daun bawang, potong 3cm, iris memanjang
150 gram kacang hijau 4 sdm minyak goreng
• Cara :
1. Rendam kacang hijau selama 12 jam hingga mekar dan empuk,
cuci dan tiriskan
2. Campur sawi putih dengan bawang merah, taburi garam,
sisihkan
3. Blender kacang hijau dengan air hingga lembut
4. Campur kacang hijau, lumat dengan tepung ketan, aduk hingga
rata. Tambahkan campuran sawi putih, bawang merah, bawang
putih dan daun bawang, campur hingga rata
5. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan datar. Tuangkan
adonan, goreng hingga kedua sisinya kecoklatan, angkat dan
tiriskan.
Bakwan Kacang Hijau
 Nilai Gizi : (per porsi)
 ENERGI : 350,7 kkal
 PROTEIN : 7,6 gram
 LEMAK : 20,55 gram
 KARBOHIDRAT : 35,65 gram
Rolade Ikan Gabus
Bahan Kulit Rolade : Untuk : 3 porsi
5 butir telur
4 sdm air Bahan Rolade Ikan Gabus :
½ sdt lada 100 gram bawang bombay, cincang, tumis
½ sdt garam 250 gram ikan gabus, cincang
1 sdm tepung terigu 250 gram udang, cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
100 gram wortel, potong dadu kecil
100 gram buncis, iris ½ cm
1 sdm saus tiram
1 sdt wijen
½ sdt garam
½ sdt lada
2 sdm tepung sagu
100 gram putih telur
Rolade Ikan Gabus
1. Campurkan telur, lada, garam, air dan tepung menjadi satu,
aduk sampai rata.
2. Buatlah 6 lembar dadar, masing-masing bergaris tengah ± 22
cm. Setela matang, angkat dan sisihkan.
3. Campur semua bahan yang akan digunakan untuk membuat
rolade, aduk hingga rata.
4. Ambil 3 lembar dadar, susun melebar dan ratakan adonan
rolade di atasnya. Gulung adonan sambil dipadatkan.
Bungkus rolade dengan selembar plastik, ikat kedua
ujungnya.
5. Kukus rolade selama 45 menit sampai matang, dinginkan.
Buka bungkusnya, lalu goreng sampai berwarna kuning
kecoklatan. Potong-potong setebal ± 1 cm.
6. Rolade siap disajikan. Bisa ditambahkan saus jika memang
ingin.
Rolade Ikan Gabus
 Nilai Gizi : (per porsi)
 ENERGI : 365,36 kkal
 PROTEIN : 46,5 gram
 LEMAK : 12,13 gram
 KARBOHIDRAT : 14,3 gram
Abon Ikan Gabus
Bahan Abon :
1 kg ikan gabus
400 ml santan kental (2 gelas)
2 sdm gula jawa, sisir halus
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut
1 sdm air asam jawa atau cuka masak
2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk Bahan Halus :
2 sdm margarin untuk menumis 8 siung bawang merah
bawang goreng untuk taburan 5 siung bawang putih
5 btr kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
Untuk : 4 porsi 3 cm lengkuas
3 cm jahe
2 cm kunyit
Abon Ikan Gabus
1. Bersihkan ikan gabus, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih.
2. Rebus ikan gabus hingga matang dan lunak kurang lebih 15-20 menit, angkat.
Diamkan beberapa saat agar tidak terlalu panas.
3. Pisahkan daging ikan gabus dari duri-durinya karena yang akan kita gunakan hanya
dagingnya saja. Setelah itu daging ikan disuwir-suwir, tidak perlu sampai halus
karena nantinya akan hancur sendiri saat dimasak. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus menggunakan margarin hingga harum bersama dengan serai,
daun jeruk dan daun salam.
5. Tuangkan santan dan bubuhkan garam, gula jawa dan kaldu bubuk. Masak hingga
santan mendidih.
6. Masukkan daging ikan gabus, masak sambil diaduk-aduk.
7. Setelah santan berkurang dan meletup-letup, tuangkan air asam jawa atau bisa
juga cuka masak.
8. Masak abon ikan sambil diaduk-aduk agak cepat hingga kering. Setelah itu angkat
dan dinginkan.
9. Setelah dingin, taburi abon ikan dengan bawang goreng dan kini siap untuk
dihidangkan ataupun dikemas. Taruh dalam toples agar lebih awet dan tidak
melempem.
Abon Ikan Gabus
 Nilai Gizi : (per porsi)
 ENERGI : 326,025 kkal
 PROTEIN : 46,15 gram
 LEMAK : 11,55 gram
 KARBOHIDRAT : 7,65 gram
Sawut Isi Rogut
Bahan :
750 gram singkong, dikupas kemudian diserut (dengan parut berlubang besar)
½ butir kelapa yang tidak begitu tua, dikupas lalu diparut
3 sdm minyak goreng
10 gram margarine
250 gram daging ayam
10 butir telur puyuh
200 cc air
100 gram wortel, dipotong bentuk dadu @ ½ cm
100 gram kentang, dipotong bentuk dadu @ ½ cm
1 batang seledri dipotong halus
1 batang daun bawang, dipotong halus
1 sdt tepung maizena, dilarutkan dalam 2 sdm air
garam secukupnya
Merica secukupnya
Sawut Isi Rogut
1. Kukus campuran singkong, kelapa dan garam, margarine sampai masak. Angkat
2. Letak singkong pada dinding mangkuk dengan diameter 6cm setebal ± ½ cm,
3. kemudian keluarkan dari mangkuk, sisihkan
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam,
5. garam, gula dan merica.
6. Tuang air dan masak sampai daging ayam setengah matang, lalu masukkan wortel
dan kentang
7. Setelah matang tambahkan seledri, daun bawang dan larutan tepung.
8. Sesudah adonan mengental, angkat
9. Menghidangkannya : Masukkan adonan ragout ke dalam mangkuk singkong
sampai penuh, tambahkan telur puyuh diatasnya beserta cabe dan pelengkapnya
Sawut Isi Rogut
Nilai Gizi :
ENERGI : 269 kkal
PROTEIN : 9,08 gram
LEMAK : 9,75 gram
KARBOHIDRAT : 31,9 gram
Roti Pizza Untuk : 4 porsi
Bahan :
10 lembar roti tawar tanpa kulit 1 sdm gula pasir
50 gram bawang bombay cincang ¼ sdt oregano
125 gram daging giling 2 sdm minyak goreng
50 gram saus tomat Garam secukupnya
Cara :
1. Tumis bawang bombay sampai layu
2. Masukkan daging giling, aduk aduk sampai berubah warna
3. Masukkan semua bahan lainnya, masak dengan api kecil sampai daging
matang, angkat, dinginkan
4. Siapkan 1 lembar roti tawar, isi dengan saus daging, tutup dengan 1 lembar
roti tawar
5. Lakukan untuk semua roti tawar
6. Panggang di atas teflon hingga kuning kecoklatan
Roti Pizza
 Nilai Gizi :
 ENERGI : 301,18 kkal
 PROTEIN : 12,38 gram
 LEMAK : 10,6 gram
 KARBOHIDRAT : 38,32 gram
Kebab Telur Untuk : 3 porsi
Bahan :
5 lembar kulit kebab 100 gram tomat potong kotak kotak kecil (buang
5 butir telur didadar tipis, dijadikan 5 bagian bijinya)
50 gram margarin 100 gram timun buang bijinya potong kotak kotak kecil
50 gram daun selada iris halus Saus tomat / saus sambal secukupnya
Mayonais secukupnya
Cara :
1. Siapkan 1 lembar kulit kebab
2. Oles dengan saus tomat/ sambal dan mayonais
3. Susun telur dadar dan sayuran di atasnya
4. Beri saus tomat / sambal dan mayonais kembali
5. Lipat seperti lumpia
6. Panggang dengan margarin hingga matang
Kebab Telur
 Nilai Gizi :
 ENERGI : 273,43 kkal
 PROTEIN : 12,63 gram
 LEMAK : 23,93 gram
 KARBOHIDRAT : 1,167 gram
 MUFFIN UBI
Bahan :
3 buah telur ayam,pisahkan
putih dan kuningnya Untuk : 8 porsi @2 buah

100 gr gula Energi : 224 kkal/porsi

Protein : 3,6 gr/porsi
100 gr tepung
Lemak : 13 gr/porsi
100ml minyak
Natrium : 29 mg/buah
½ sdt vanili
Sedikit pewarna ungu
Cara Membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 160ºC
2. Kocok putih telur sampai kaku,sisihkan
3. Dalam waktu lain, kocok kuning telur dan gula pasir, sampai kental
4. Masukan ubi yang sudah dihaluskan, angkat mixemya
5. Ayak tepung bersama vanila, masukan kedalam adonan kuning telur aduk
perlahan dengan spatula
6. Masukan minyak,aduk perlahan hingga tercampur rata,terakhir masuk kocokan
putih telur dan pewarna unggu,aduk perlahan hingga tercampur rata
7. Masukan adonan kecetakan muffin, yang dialasi kertas cup,panggang hingga
matang angkat
8. Biarkan hingga tidak terlalu panas keluarkanlah dan cetak,siap dihidangkan