Dinas Kesehatan,

Pengendalian
Penduduk dan
Keluarga Berencana
Kab. Tuban

BUKU
RESEP

MENU PMT LOKAL

BALITA DAN IBU HAMIL

Dinas Kesehatan, Pengendalian

Penduduk dan Keluarga Berencana
Kab. Tuban
 DAFTAR ISI
KUDAPAN 6-23 BULAN 1

KUDAPAN 24-60 BULAN 9

KUDAPAN IBU HAMIL

17

MAKANAN LENGKAP
6-11 BULAN 25
MAKANAN LENGKAP
12-60 BULAN
31
MAKANAN LENGKAP
IBU HAMIL 37
 RESEP
KUDAPAN
USIA 6-23 BULAN

1
 BISKUIT
BERAS MERAH
(10 PORSI)

BAHAN

Tepung Beras Merah 120 Gula Halus 50

gr Tepung Maizena 10 gr gr Mentega 125
Kacang Hijau Kupas 125 gr gr Keju Parut 50
Telur ayam 120 gr (2 butir) gr

CARA MEMBUAT

1. Rebus kacang hijau hingga empuk, dan pisahkan daging kacang dari kulitnya.
2.Sangrai tepung beras merah diteflon dengan api kecil.
3.Campur semua bahan dengan menggunakan kelima jari, jangan sampai kena
telapak tangan, karena akan membuat kue jadi keras saat matang.
4. Bulatkan, letakkan diloyang dan pipihkan. Panggang kurang lebih 20 menit dengan
api sedang.

BUAH :
Semangka 300 g NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 241,89 kkal Karbohidrat : 25,12 g

2
 SATE PENTUL
(7 PORSI)

BAHAN
Daging Sapi Giling 120 gr Garam Secukupnya
Telur Ayam 120 gr (2 butir) Merica Secukupnya
Bawang Bombai 1 Buah Pala Secukupnya
Bawang Putih 3 Siung Mentega 20 gr
(cincang) Tepung Tapioka 5 gr

CARA MEMBUAT
1. Campur daging sapi, tepung tapioka, bawang bombai, bawang
putih, garam, merica, pala, dan telur. Kemudian aduk hingga rata.
2.Bentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
3.Kemudian kukus.
4. Tusuki pentul dengan tusukan sate.
5.Olesi wajan grill dengan mentega, bakar sate pentul diatas
panggangan sampai berwarna kecoklatan

BUAH
JUS MELON
BAHAN : CARA MEMBUAT:
420 gr Alpukat 1. Pisahkan daging buah alpukat dari kulitnya
·35 gr Gula 2.Blender alpukat, susu bubuk, dan gula pasir.
Pasir
·30 gr Susu Bubuk Tambahkan air secukupnya

3
NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 228,27 kkal
Karbohidrat : 12,97
gr Protein : 9,8 gr
Lemak : 15,47 gr
 MARTABAK KATEL
(4 PORSI)

BAHAN
Bahan Kulit : Bahan Isi : Bumbu Halus :
Tepung Terigu 50 gr Daging Sapi Giling 75 Bawang Merah 4 siung
Telur ayam 60 gr (1 gr Wortel 50 gr (serut) Bawang Putih 4 siung
butir) Telur Ayam 120 gr (2 Merica Secukupnya
Air 100 ml Butir) Keju Parut 40 gr Kunir 1/2 ruas Jari
Garam Secukupnya Minyak Goreng 10 Daun Jeruk 1 Lembar
Minyak Goreng 20 ml ml Daun Bawang 2 Ketumbar secukupnya
sdm Kemiri 2 Butir

CARA MEMBUAT
1. Buat Kulit : campur tepung terigu, dan telur, aduk. Tuangkan air sedikit demi sedikit
sampai air habis sambil terus aduk hingga tercampur rata. Beri garam, aduk Kembali
sampai tercampur rata. Ambil wadah teflon, olesi minyak, panaskan, tuang adonan, buat
menjadi dua lembar dadar. Angkat sisihkan.
2.Buat Isi : panaskan minyak goreng, tumis daun bawang, bawang putih dan bumbu halus
sampai harum. Masukkan daging giling dan wortel, aduk hingga rata. Tambahkan garam,
aduk hingga rata. Angkat, tuang kedalam mangkok, masukkan telur dan keju, aduk
hingga rata, sisihkan.
3.Ambil satu lembar kulit dadar, beri adonan isi, ratakan, tutup Kembali dengan lembaran
dadar.
4. Panaskan minyak diwajan datar, goreng martabak sampai berwarna kuning kecoklatan
sambil dibolak balik. Setelah matang, angkat.
5.Hidangkan. NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 264,85 kkal Karbohidrat : 17,75 gr
BUAH
Jeruk Manis 200 gr

4
 UDANG PANIR
(5 PORSI)
BAHAN
Daging Udang 150 gr Tepung Terigu 50 gr
Telur Ayam 60 gr (1 Garam secukupnya
butir) Tepung Panir 100 ·Merica bubuk secukupnya
gr Tahu 75 gr Minyak Goreng 25 ml
Seledri 5 gr Bawang Putih 3 Siung haluskan

CARA MEMBUAT
1. Campur daging udang, tahu, dan seledri dengan bawang putih, garam
dan merica. Aduk hingga rata.
2.Masukkan Loyang, kemudina kukus 15 menit. Dinginkan dan potong sesuai selera.
3.Kocok telur dalam mangkok kecil.
4. Masukkan adonan yang telah dikukus kedalam telur kocok, kemudian
balur dengan tepung panir. Masukkan kedalam kocokan telur, panir
kembali.
5.Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat
dan sisihkan.

BUAH
JUS JAMBU

Bahan : Cara Membuat :

Jambu Biji 350 gr 1. Kupas jambu biji.
Gula 60 gr 2.Blender jambu biji, susu bubuk dan gula, tambahkan air
Susu Bubuk 20 gr 3.Saring jus jambu untuk memisahkan bijinya.
Air Mineral 180 4. Sajikan.
ml

5
NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 231,88 kcal Karbohidrat : 30 g Pro
 NUGET SAYURAN
(2 PORSI)

BAHAN
Ubi jalar merah Wortel 15 gram
100 gram Minyak 10 gram
Telur ayam 60 gram Tepung panir 15 gram
Daging ayam 50 gram Bawang putih
Roti tawar 20 gram ( Garam secukupnya
1 lembar)
Bayam 15 gram

CARA MEMBUAT
1. Ubi jalar, wortel, bayam dibersihkan dulu kemudian diparut kasar
2.Campur bayam,wortel,ubi,telur,daging ayam, roti tawar,
bawang putih dan garam hingga rata.
3.Kukus adonan hingga matang, potong sesuai selera, celupkan
ke dalam kocokan telur
4. Lumuri dengan tepung panir
5.Masukkan pada wajan berisi minyak panas. Goreng nugget hingga
berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan
6. Lakukan langkah serupa pada sisa bahan.
7.Sajikan selagi hangat

NILAI GIZI/PORSI :
BUAH Energi: 266,1 kkal
Pisang mas 75 gram Protein: 11 gram
Lemak: 17,4 gram Karbohidrat: 17,3 gram

6
 SATE BOLA IKAN
(1 PORSI)

BAHAN
Bayam 10 gr Margarine 5 gram
Ikan kembung 20 gr Minyak 5 gram
Susu segar 20 ml Bawang Putih 1 siung
Tepung terigu 10 Daun bawang 5 gram
gr Tepung panir 10 Gula pasir 1 sdt
gr Telur ayam 30 Garam 1 sdt
gr

CARA MEMBUAT
1. Panaskan margarin,tumis bumbu halus hingga harum,masukkan tepung
terigu,aduk rata.
2. Tambahkan susu cair,aduk rata,hingga menjadi adonan yang kental
3.Bersihkan bayam, cincang kasar
4. Masukkan daging ayam,bayam, daun bawang dan masak hingga menjadi
adonan yang kalis, matang, angkat, dinginkan
5.Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat sebesar kelereng, lakukan terus hingga seluruh
adonan habis
6. Celupkan ke dalam telur, lumuri tepung panir, lakukan sekali lagi, sisihkan
7.Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan dan matang, angkat, tiriskan
8. Tusukkan ke tusukan sate masing-masing 3 bulatan. Sajikan dengan saus tomat

BUAH NILAI GIZI/PORSI :

Semangka 50 gr Energi : 246,1 kkal

Protein Lemak
: 10,8 g
: 13,5 g

Karbohidrat : 20,8 g

7
 TELUR, TEMPE, DAGING
(TTD) GULUNG
(1 PORSI)

BAHAN
Telur ayam dibuat dadar, 20 Kecap manis 10 gr
gr Lada halus ½ sdt
Telur dikocok 10 gr Garam secukupnya
Daging sapi dicincang 10 Minyak 10 gr
gr Wortel 25 gr
Tempe 10 gr

CARA MEMBUAT
1. Tempe dikukus kemudian dihaluskan
2.Wortel dibersihkan, parut kasar
3.Campurkan daging, tempe, wortel, kecap, lada, dan garam
dengan telur yang sudah dikocok, Setelah diaduk rata kemudian
tuangkan ke atas telur dadar yang sudah dibuat. Gulung rapi
4. Kukus gulungan telur selama 15 menit. Angkat dan dinginkan lalu
dipotong-potong dahulu sebelum digoreng.
5.Angkat dan hidangkan

NILAI GIZI/PORSI :
BUAH Energi: 259,3 kkal
Pisang mas 75 gram Protein: 10,2 gram
Lemak: 16,2 gram Karbohidrat: 21,2 gram

8
 RESEP KUDAPAN
USIA 24-60 BULAN

9
 SOSIS AYAM KEJU
(5 PORSI)

BAHAN
Paha ayam, cincang kasar 300 Merica hitam, tumbuk kasar 5 gr
gr bawang bombay, cincang halus Gula pasir 5 gr
½ buah Telur ayam 60 gr (1
Keju cheddar parut 50
butir) Tepung sagu 30
gr Kecap manis 5 gr
Garam ½ sdt gr
Metega untuk menggoreng 10 gr (3 sdm)

CARA MEMBUAT
1. Campur semua bahan yang sudah dihaluskan kedalam wadah, aduk rata
2. 2.Masukan bahan pada plastik es, padatkan. Tusuk tusuk dengan jarum
3.Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang
4. Goreng sosis dengan mentega sampai kecoklatan
5.Sajikan dengan pelengkap

BUAH
Jeruk 100 gr
NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 350,3 kkal Protein : 15,88 g Lemak : 2

10
 KAKI NAGA
AYAM WORTEL
(10 PORSI)

BAHAN
Ayam fillet 500
gr
Wortel, cincang halus 50
gr Daun bawang 3 lembar
Tepung tapioka 120 gr
Telur ayam 120 gr (2 butir)
Stik es krim 20 biji
Bumbu :
Bawang putih, parut halus 5 siung
Bawang bombay, iris halus ½ buah
Garam ¾ sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Lada bubuk ½ sendok
teh Kaldu jamu 1 sendok

Pelapis basah : teh Minyak goreng 50 gr

Telur 120 g (1 butir) Pelapis Kering :

Tepung Terigu 4 sdm Tepung terigu 40 gr
Air 80 ml Tepung roti 40 gr

CARA MEMBUAT
1. Giling/ blender ayam fillet dengan tingkat kehalusan sedang. Tambahkan
bumbu- bumbu, aduk hingga rata dan diamkan.
2.Cuci bersih stik es krim, rendam air panas lalu bilas sampai bersih.
3.Campurkan ayam, wortel, daun bawang dan telur, aduk hingga rata. Tambahkan
tepung tapioka lalu aduk hingga rata.
4. Ambil 1 sendok adonan lalu kepalkan dan tusuk dengan stik. Jika adonan lengket
dapat menggunakan minyak sebagai olesan.
5.Kukus sekitar 10 menit hingga matang atau juga bisa direbus. Lalu angkat, dan
biarkan dingin disuhu ruang.
6. Siapkan bahan pelapis, balurkan kaki naga ke terigu, lalu celup ke pelapis basah
dan terakhir balur ke tepung roti. Lalukan sampai semua adonan habis
7.Simpan di freezer minimal 1 jam sebelum digoreng.
NILAI GIZI/ 3 PORSI :
8. Goreng hingga kecoklatan dan sajikan dengan pelengkap.
Energi : 438,42 kkal Protein :

BUAH
Pepaya 30 gr
11
 BITTER BALLEN
(10 PORSI)

BAHAN
Makaroni 200 gr Garam 5 gr Lapisan :
Margarin 5 gr Gula 5 gr Tepung roti 150
Daging ayam 150 gr cincang halus Merica bubuk 5 gr gr Telur 60 gr
Keju 100 gr, parut Bawang bombay 10
gr
Wortel 50 gr, parut Bawang putih 10 gr, haluskan
Telur ayam 120 gr (2 Susu cair full cream 175 ml
butir) Tepung terigu 60 Minyak goreng 30 gr
gr

CARA MEMBUAT
1. Rebus makaroni hingga lunak, lalu tiriskan
2.Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan
wortel dan daging ayam, lalu aduh hingga rata.
3.Taung campuran susu dan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
4. Masukkan makaroni, keju parut, merica, gula dan garam. Proses hingga tercampur merata.
5.Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Adonan yang sudah terbentuk bisa
dibiarkan terlibih dahulu sampai agak mengeras.
6. Gulingkan ke dalam tepung. Angkat dan celupkan lagi ke telur kemudian gulingkan lagi
ke tepung roti. Lakukan sampai semua adonan selesai.
7.Masukkan kulkas kembali supaya panir kembali menempel.
8. Panaskan minyak diatas api sedang. Goreng bola-bola adonan hingga berwarna
kecoklatan.
9. Angkat tiriskan dan siap sajikan NILAI GIZI/2 PORSI :
Energi : 497,98 kkal
BUAH Protein : 20,66 g
JUS JAMBU Lemak : 23,88 g
Bahan : Cara Membuat :
Karbohidrat : 51,18 g
Jambu Biji 100 1. Kupas
gr jambu biji.
 Gula 10 gr 2.Blender jambu biji, gula dan tambahkan air
Air Mineral 180 3.Saring jus jambu untuk memisahkan bijinya.

12 ml 4. Sajikan.
 SEMPOL AYAM
(15 TUSUK)

BAHAN
Daging Ayam giling 250
gr Wortel 30 gr
Tepung tapioka 150 gr
Telur ayam 60 g (1
butir) Gula pasir 1 sdt
Garam secukupnya
Merica bubuk ½ sedok teh
Daun bawang iris tipis 1
batang Minyak goreng 10 gr
Tusuk sate 15 tusuk
Bahan Pencelup :
Telur ayam 60 g (1 butir)

CARA MEMBUAT
1. Bahan pencelup; kocok telur dengan garam
2.Campur dan aduk bahan sempol hingga rata
3.Ambil adonan sempol secukupnya lalu lilitkan disepanjang tusukan sate dengan
bentuk lonjong, lakukan demikian hingga adonan habis
4. Didihkan air masukan sempol rebus selam 20 menit hingga matang kemudian
angkat dan tiriskan
5.Goreng sempol pada minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan

BUAH
JUS ALPUKAT

Bahan :
Cara Membuat :
Alpukat 50 gr 1. Kerok buah apukat kemudian blender
Gula 10 gr bersama semua bahan yang ada.
Susu Bubuk 10 gr 2.Sajikan dalam kondisi dingin.

Air Mineral 180 ml

NILAI GIZI/3 PORSI :
Energi : 328 kkal
Protein : 12,5 g
Lemak : 17,06 g
Karbohidrat : 30,84 g
13
 ROLADE TEMPE
(1 PORSI)

BAHAN
Tempe 25 gr dikukus dan Garam secukupnya
haluskan Daging sapi, giling Merica secukupnya
halus 20 gr Telur ayam 60 gr (1 Bumbu Halus :
Butir), kocok lepas Bawang putih 2 gr
Tepung roti 2 gram Bawang merah 8 gr
Tepung terigu 2 gram Ketumbar secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Buat dadar telur dari ½ telur, sisihkan
2.Campur daging, tepung, ½ telur sisanya dan bumbu aduk hingga merata
3.Gulung adonan tempe dengan dadar
4. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang
5.Setelah matang, potong serong, lalu goreng hingga kecoklatan.

BUAH
SARI JERUK MANIS
Bahan : Cara Membuat :
Jeruk Sedang 50 gr 1. Peras jeruk lalu tambahkan air dan gula pasir.
Gula 10 gr 2.Aduk dan sajikan.
Air Mineral 180 ml
NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 324.6 kkal
Protein : 19,6 g
Lemak : 16,4 g
Karbohidrat : 21,7
g
14
 LALA LELE
( B O L A - B O L A L E LE )
(1 PORSI)

BAHAN
Ikan lele kukus 60 gr dan cincang Bumbu
halus Bawang putih 2
Tahu putih kukus 20 gr gr Garam 2 gr
Tepung terigu 5 gr Gula pasir 2 gr
Telur 20 gr Merica secukupnya
Roti tawar 5 gr, potong dadu kecil
Minyak goreng 10 gram

CARA MEMBUAT
1. Aduk lele, tahu, tepung terigu, telur dan bumbu hingga tercamur rata
2.Buat adonan menjadi bola, gulingkan ke dalam wadah berisi potongan roti tawar
hingga seluruh permukaannya tertutup.
3.Simpan terlebih dahulu di dalam kulkas sekitar 10 – 15 menit
4. Goreng dengan api sedang.

BUAH
JUS JAMBU BIJI

Bahan :
Cara Membuat :
Jambu Biji 50 gr
Kupas jambu biji.
Gula 10 gr Blender jambu biji, gula dan tambahkan air
Air Mineral 180 ml Saring jus jambu untuk memisahkan bijinya.
Sajikan.
NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 342.9 kkal Protein : 18,8 g Lem

15
 MAMIKAT
(MARTABAK MIE JUS ALPUKAT)
(1 PORSI)

BAHAN
Mie Kering 10 gram Bumbu
Telur ayam 30 gram (1/2 Bawang putih 2 gr
butir) Daging ayam cincang Garam secukupnya
30 gram Wortel cincang 10 Daun prei iris 5 gr
gram Minyak goreng 10 gram Merica secukupnya

CARA MEMBUAT
NILAI GIZI/PORSI :
1. Rebus mie sampai setengah matang Energi : 351,9 kkal Protein : 22,3 g Lemak :
2.Tumis wortel hingga setengah matang
3.Campurkan semua bahan dan bumbu.
4. Goreng sampai matang kecoklatan
5.Sajikan dalam kondisi hangat

BUAH
JUS ALPUKAT

Bahan :
Cara Membuat :
Alpukat 50 gr
Kerok buah apukat kemudian blender
Gula 10 gr bersamasemua bahan yang ada.
Susu Bubuk 10 gr Sajikan dalam kondisi dingin.
Air Mineral 180 ml

16
RESEP KUDAPAN IBU HAM

17
 TAKOYAMI
( T A K O Y A K IM I E )
(2 PORSI/10 BUAH)

BAHAN
Mie telur 75 Tepung terigu 40 gr
gr Ayam 70 Merica 2, 5 gr
gr Minyak goreng 20 gr
Telur 120 gr (2 Garam secukupnya
butir) Bawang merah
10 gr Daun bawang
10 gr

CARA MEMBUAT
1. Kocok telur, bawang merah, merica dan garam hingga rata
2.Tambahkan mie rebus, ayam cincang, daun bawang, kocok rata
3.Panaskan wajan anti lengket, beri minyak goreng
4. Tuang adonan secukupnya, tutup dan masak hingga kedua sisinya matang,
kemudian angkat dan sajikan

BUAH
Jeruk 100 gr NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 512,3 kkal Protein : 24 g Lemak : 26,3

18
 SEMPOL TAHU AYAM
(3 PORSI/15 TUSUK)

BAHAN
Tahu putih 100 gr Bumbu :
Tulur Ayam 60 gr (1 butir) Bawang putih 20 gr
Ayam 65 gr Merica 5 gr
Daun bawang 15 Garam secukupnya
gr Wortel 25 gr
Tepung tapioka 55
gr Tepung terigu 50
gr Minyak goreng 30
gr

CARA MEMBUAT
1. Campurkan bumbu halus ayam giling dan tahu yang sudah di kukus,
haluskan dan aduk rata
2.Tambahkan tepung terigu, lalu tepung tapioka aduk dan uleni hingga kalis
3.Tambahkan irisan daun bawang dan parutan wortel aduk sehingga rata
4. Bentuk adonan, lalu tusuk pada tusuk sate
5.Didihkan air hingga mendidih, tambahkan 1 sdm minyak sawit
6. Rebus sempol hingga matang
7.Angkat sempol dan dinginkan, setelah dingin goreng sempol dengan dicelupkan
kedalam kocokan telur.
8. Angkat dan sajikan

NILAI GIZI/PORSI :
BUAH Energi : 539,4 kkal
Pisang Raja 85 gr
Protein : 20 g
Lemak : 27,65 g
Karbohidrat : 52,7 g
19
 PUDING SUS
ULABU KUNI
NG
(3 PORSI/6 CUP)

BAHAN
Agar - agar 7 gr Bahan saus fla :
Santan 600 ml Susu cair 300
·Labu kuning 300 ml Gula pasir 15
gr Telur ayam 60 gr gr
Kacang hijau 50 gr Tepung maizena 20 gr
Gula pasir 100 gr

CARA MEMBUAT
1. Kupas labu kuning, cuci,potong dadu lalu kukus kurang lebih 7 menit
2.Haluskan labu kuning
3.Rebus kacang hijau
4. Campurkan santan,agar-agar,gula pasir, aduh rata
5.Masukkan telur ayam yang sudah dikocok kemudian masak sampai mendidih
6. Masukkan labu kuning dan kacang hijau masak dengan api sedang, sambil di aduk
7.Aduk sampai mendidih ,tuang kedalam cup
8. Dinginkan dan Puding siap disajikan

Cara membuat saus fla:

1. Tuangkan susu cair, gula pasir dan tepung maizena yang sudah dilarutkan
dengan sedikit air kedalam panci
2.Masak dengan api sedang sambil di aduk NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 526,6 kkal
3.Tuangkan ke atas puding
Protein : 15 g
Lemak : 23,3 g
BUAH
Karbohidrat : 75,3 g
Pear 85 gr
20
 K R O K E T UDANG DAUN KELOR
(10 PORSIV/20 BUAH)
BAHAN
Bahan Kulit : Bahan Isi:
Tempe, kukus haluskan 300 gr Daging udang giling 500 gr
Kentang, kukus haluskan 200 gr Daun kelor, siangi, cincang kasar 75 gr Wortel,
Susu cair 50 ml potong dadu kecil, rebus sebentar 75 gr Tepung
Garam 1 sdt terigu 20 gr
Merica bubuk ½ sdt Susu cair 100 ml
Pala bubuk ½ sdt Keju, diparut 50 gr
Minyak untuk menggoreng 30 Garam ¾ sdt
gr Bahan Pencelup : Merica bubuk ½ sdt
Telur 50 gr Gula pasir ½ sdt
Tepung terigu 50 gr Margarin untuk menumis 20 gr
Tepung panir 100 Bawang Bombay cincang halus ½ bh
gr Minyak 50 gr Bawang putih cincang halus 4 siung

CARA MEMBUAT
1. Isian : Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai
harum. Tambahakan daging ayam giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan
tepung terigu, aduk hingga menggumpal. Tuang susu cair, gula, garam, merica
bubuk. Aduk sampai rata. Masukkan bayam, wortel dan keju aduk kembali,
sisihkan.
2. Kulit : Campur semua bahan kulit dalam baskom, aduk sampai rata.
3.Ambil adonan kulit, beri adonan isi, bentuk sesuai selera. Gulingkan di atas
tepung terigu, celupkan ke dalam telur yang dikocok lepas dan ditambah sedikit
air. Gulingkan kembali di atas tepung panir.
4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai
matang. Kroket tempe bayam siap untuk disajikan. NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 524,4 kkal Protein : 12,6 g

BUAH
Pisang 75 gr
21
 PASTELTUTUP
UDANG SAYUR
(5 PORSI/10 BUAH)
BAHAN
Kentang, kukus haluskan 1kg Bahan Isi:
Wortel, parut 250 g Udang kupas cincang 250
Sawi daging, cincang 50 g g Jagung pipil 100 g
Susu bubuk 30 g Bawang bombay, cincang ½ bh
Telur 2 btr Bawang putih, cincang 3 siung
Keju cheddar, parut 60 Daun bawang, iris 1 batang
g Merica bubuk ½ sdt Merica bubuk ½ sdt
Pala bubuk ¼ Pala bubuk ¼ sdt
sdt Garam ¼ sdt Garam ½ sdt
Kuning telur untuk olesan 1 btr Gula pasir ¼ sdt
Margarin untuk olesan 70 g Minyak untuk menumis 25 g
Minyak 30 gr Air 100 ml
Tempe 60 g

CARA MEMBUAT
1. Isi : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan
udang dan jagung, aduk rata. Bubuhi merica bubuk, pala bubuk, garam dan gula
pasir, aduk rata. Tuang air masak sampai meresap. Kemudian masukkan daun
bawang, aduk rata dan sisihkan.
2.Adonan kentang : Campur kentang, wortel, sawi daging, susu bubuk, garam,
merica bubuk, pala bubuk, telur dan keju, aduk rata.
3.Siapkan cup aluminium persegi, tata adonan kentang di dasar cup lalu beri
isian, tutup dengan adonan kentang lagi. Olesi dengan kuning telur lalu taburi
keju parut diatasnya.
4. Kemudian oven pastel tutup sampai matang sekitar ±25 menit.
5.Pastel tutup udang sayur siap untuk disajikan, bisa juga dinikmati dengan
saus sambal.
NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 506,3 kkal Protein : 17.8 g

BUAH
Jeruk 100 gr

22
 BOLA BOLA UDANG
(1 PORSI/4 BUAH)
BAHAN
Udang 30 gr ( dihaluskan Panir
) Tepung susu 5ml cabai merah besar
Telor 10 gr 15gr telur 25gr
Tepung Sagu 15 gr cabai rawit merah 3gr
Gula pasir 10 gr tepung roti 10gr
Minyak untuk menggoreng 30 1 lembar daun
gr Bumbu yang dihaluskan: jeruk Minyak 30gr
bawang merah 8gr 1 sdt irisan batang sereh
bawang putih 6gr

CARA MEMBUAT
1. Campurkan udang, tepung, telur, santan dan bumbu yang sudah dihaluskan
2.Masukkan adonan kedalam Loyang
3.Kukus hingga matang dan dinginkan
4. Potong adonan sesuai selera
5.Celupkan kedalam adonan telur dan lumuri dengan tepung roti
6. Goreng hingga warna kuning keemas an

BUAH
Jeruk 100 gr NILAI GIZI/PORSI :
Energi : 503,5 kkal Protein : 11,9 g

23
 PELAS UDANG JAGUNG
(1 PORSI/2 BUAH)
BAHAN
Jagung 50gr
tepung terigu 20 gr
Udang (Pisahkan kepalanya) 35 gr
telur ayam 60 gr ( 1
bawang merah di iris tipis 8 gr
butir) garam ¼ sdt
bawang putih 6 gr
minyak untuk menggoreng 30 gr
cabe di iris kecil (bisa lebih kalau
mau pedas) 20 gr

CARA MEMBUAT
1. Cuci udang menggunakan air yang mengalir hingga bersih. Belah punggung
udang untuk membuang kotorannya.
2.Beri air perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis pada udang. Sisihkan agar
air perasan jeruk nipis meresap sempurna ke dalam daging udang.
3.Siapkan jagung dan bawang bombay. Potong-potong sesuai selera.
4. Haluskan bumbu. Bisa dengan cara diulek atau menggunakan blender.
5.Letakkan wajan di atas kompor. Nyalakan api. Masukkan bumbu halus. Tumis
hingga mengeluarkan aroma harum.
6. Tuang sedikit air. Taburkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk merata.
7.Masukkan jagung dan udang. Tambahkan lagi air secukupnya atau sampai jagung
dan udang terendam.
8. Beri saus tiram, saus tomat, dan saus pedas. Biarkan hingga bumbu meresap
sempurna dan tekstur jagung menjadi empuk.
9. Tambahkan bawang bombay dan larutan maizena. Aduk merata dan koreksi
rasanya. Jika sudah pas, biarkan sampai bawang layu. Setelah itu, matikan kompor.
10.Pindahkan udang jagung pedas ke atas piring saji yang telah disiapkan. Sajikan
dengan nasi putih hangat untuk menghasilkan rasa yang lebih nikmat.

BUAH NILAI GIZI/PORSI :

Pisang 75 gr Energi : 517,8 kkal
Protein : 18,2 g
Lemak : 16,4 g
Karbohidrat : 21,6 g
24
 RESEP
MAKANAN
LENGKAP BAYI
USIA 6-11 BULAN

25
 SUP PATIN KUKUS
(3 PORSI)

BAHAN
Ikan patin giling 100 Telur puyuh 30 gr (3 butir)
gr Tahu 30 gr Minyak goreng 10 gr (1 sdm)
Kentang 200 gr Santan cair 100 ml
Tomat 20 gr
Bw putih halus 1 siung

CARA MEMBUAT
1. Tumis bawang putih sampai harum
2.·Masukkan ikan, kentang, tomat, santan, telur puyuh jadi satu aduk hingga
tercampur rata
3.Masukkan wadah dan Kukus masakan hingga matang

BUAH
JUS MELON

BAHAN CARA MMBUAT :

melon 150 gr 1. Blender melon, susu bubuk

Susu bubuk 15 gr (1 dan tambahkan air mineral
sdm) Air mineral 100 ml 2.Jus melon siap disajikan

NILAI GIZI/PORSI :
Energi221 kkal
Protein11.5 g
Lemak11.9 g
Karbohidrat 18.17 g

26
 SOTO AYAM BETAWI
(3 PORSI)

BAHAN
Nasi tim 100 gr Santan 30 ml
Daging paha ayam giling 100 Tomat 20 gr
gr Tempe 30 gr Daun bawang 1 helai
Mentega 5 gr (1 sdt) Telur ayam 60 gr (1 butir)
Bw merah halus 1 siung Taoge 20 gr
Bw putih halus 1 siung

CARA MEMBUAT
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum
2.Masukkan daging ayam giling, tomat, daun bawang, telur ayam, dan santan
jadi satu
3.Masak hingga matang
4. Sajikan dengan nasi tim

BUAH
BUAH NAGA

NILAI GIZI/PORSI :
Energi205.83 kkal
Protein 10.76
Lemak12.36
Karbohidrat 13.03 g

27
 CREAM SOUP
(3 PORSI)

BAHAN
Jagung 150 gr Santan 150 ml
Daging sapi giling 50 gr Garam, lada secukupnya
Telur puyuh 30 gr (3 Kaldu ayam bubuk secukupnya
butir) Tepung terigu 10 gr
Wortel 20 gr

CARA MEMBUAT
1. ·Masukkan jagung dengan santan
2.·Masukkan daging giling, telur puyuh, dan bumbu menjadi satu
3.·Masak hingga matang

BUAH
MELON 50 gr NILAI GIZI/PORSI :
Energi219.3 kkal
Protein11.1 g
Lemak12.43 g
Karbohidrat 16.13 g

28
 KARE AYAM UDANG
(3 PORSI)

BAHAN
Nasi tim 150 gr ·Bw merah halus 2 siung
Daging ayam 75 gr ·Bw putih halus 2 siung
Udang giling 30 gr ·Kunyit halus 1 ruas jari
Santan 30 ml ·Serai geprek 1 batang
Brokoli 30 gr (3 ·Lengkuas geprek 1 ruas jari
kuntum) ·Jahe geprek ruas jari
·Minyak 5 ml (1 sdt)

CARA MEMBUAT
1. Tumis bumbu halus dan geprek sampai harum
2.Masukkan ayam, udang, dan santan jadi satu
3.Tambah brokoli
4. Masak hingga matang
5.Sajikan dengan nasi tim

BUAH
JERUK BABY 50 gr
NILAI GIZI/PORSI :
Energi211,1 kkal
Protein8,93 g
Lemak9,13 g
Karbohidrat 22,8 g

29
 BU KANOR
(BUBUR IKAN TELOR)
(10 PORSI)

BAHAN
Beras 150 gr Bumbu Halus :
Telur Ayam Rebus 180 gr (3 Bawang Merah 5 butir
butir) Ikan Tongkol 150 gr Bawang Putih 3 siung
Tahu 100 gr Garam 1 sdt
Wortel 100 gr Merica ¼ sdt
Santan 300 ml
Pelengkap :
1. Seledri 1 Batang
2. Daun Bawang 1 batang
3. Kecap Manis 10 Gram (2sdm)
CARA MEMBUAT
1. Masukkan beras, air, garam, ke dalam panci. Rebus sambil terus
diaduk hingga mendidih.
2.Tambahkan santan ke adonan bubur dan masak hingga mengental. Angkat.
3.Goreng ikan tongkol, lalu suwir. Sisihkan.
4. Haluskan tahu, tambahkan telur yang dikocok lepas, bubuhkan sedikit
garam. Rebus dalam air mendidih, tunggu hingga bulatan tahu mengapung.
5.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, Tambahkan Air Secukupnya.
Koreksi rasa.
6. Siapkan mangkuk saji, tuang bubur. Tuang kuah gurih. Tata bahan Bola
Tahu, Tongkol Suwir, Irisan Telur, dan bahan pelengkap lainnya. Bukanor
sajikan
saat hangat.
NILAI GIZI/PORSI :
Energi 178,73 kkal
BUAH
Protein 7,84 g
Jeruk 500 gr (10 Buah)
Lemak 7,28 g
Karbohidrat 21, 87 g
30
 RESEP
MAKANAN
LENGKAP ANAK
USIA 12-60
BULAN

31
 SIMUT KUNING
(NASI GORENG SELIMUT KUNING)
(1 PORSI)

BAHAN
Nasi 75 gr Minyak Goreng 10
Ikan Teri Nasi 20 Gr Kecap 1 sdm
gr Telur Ayam 50 Saus Tiram ½ sdt
gr Wortel 30 gr Margarin 5
Tempe 10 gr Gram Garam ½
Bawang Merah 1 Siung sdt Merica ¼ sdt
Bawang Putih 1 Siung

CARA MEMBUAT
1. Potong wortel membentuk dadu.
2.Potong tempe kecil – kecil, lalu goreng kering tempe. Tiriskan.
3.Campur telur, garam, dan merica hingga rata, lalu dibuat dadar. Sisihkan
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan
wortel, lalu aduk.
5.Masukkan ikan teri nasi, lalu masak hingga ikan teri nasi matang.
6. Masukkan nasi, tempe, kecap manis, dan saus tiram, tambahkan merica dan
garam, lalu aduk hingga rata.
7. Bungkuslah nasi goreng, dengan telur dadar untuk disajikan.
8. Simut Kuning Siap Disajikan.
NILAI GIZI/PORSI :
Energi426 kka
BUAH Protein18,2 g
Lemak21,1 g
Melon 50 gr
Karbohidrat 39,9 g

32
 MIA MELOR
(MIE AYAM KELOR)
(3 PORSI)

BAHAN
Mie Kelor 150 gr BUMBU HALUS :
Daging Ayam 90 Bawang Merah 3 Siung
gr Telur Ayam 60 Bawang Putih 3 Siung
gr Tahu 60 gr Saus Tiram 1 sdt
Tauge 30 gr Garam 1 sdt
Sawi 30 gr Merica ½ sdt
Wortel 30 gr
Daun Bawang 10 gr
Margarin 15 gr

CARA MEMBUAT
1. Potong dadu tahu, Goreng hingga kering.
2.Rebus mie kelor setengah matang, lalu tiriskan.
3.Rebus Daging ayam, suwir suwir.
4. Iris tipis daun bawang.
5.Potong wortel dan sawi.
6. Tumis Bumbu Halus, masukkan wortel dan sawi, tumis hingga setengah
matang.
7.Masukkan mie, ayam suwir, toge, dan tahu lalu aduk hingga tercampur rata.
8. Tambahkan kaldu ayam (air rebusan ayam) secukupnya.
9. Masukkan telur, aduk hingga kuah
NILAI GIZI/PORSI :
mengental.
Energi 426 kka
10.Mia Melor Siap Disajikan.
Protein 18,2 g
Lemak 21,1 g
BUAH Karbohidrat 39,9 g
Semangka 150 gr
33
 NASKUN LENGKA
P ( N A S IK U N I N G
)
(5 PORSI)

BAHAN
beras 250 gr BUMBU :
Santan 100 ml Garam secukupnya
Telur 150 gr bawang merah 4 siung
Teri 150 gr Bawang Putih 3 siung
Tahu 125 tomat 2 buah
Wortel 150 gr kunyit 1 ruas jari
Minyak 25 gr
Terigu 50 gr

CARA MEMBUAT
1. buat aron beras menggunakan santan tambahkan garam dan perasan
kunyit sebagai pewarna , bila sudah matang kukus hingga matang.
2.Rajang bawang merah, bawang putih, tomat, wortel .
3.Goreng tahu setengah matang potong kecil , orak arik telur
4. Tumis bumbu bila sudah harum masukkan wortel, telur dan tahu tambahkan
garam gula masak hingga matang
5.Siapkan teri goreng menggunakan tepung terigu hingga jadi teri krispi
6. Sajikan nasi kuning beserta orak arik dan teri krispi dan pisang sebagai
pelengkap
NILAI GIZI/PORSI :
Energi427,1 kkal

BUAH Protein17,5 g
Lemak12,1 g
Pisan Raja 250 gr
Karbohidrat 61,9 g
34

MIE GORENGALA ALA

(5 PORSI)

BAHAN
Mie basah 250 gr BUMBU HALUS :
Sawi hijau 150 gr Bawang merah siung
Telur Ayam 150 gr Bawang putih 3 siung
Baso daging 150 Merica secukupnya
gr Tahu 125 gr Kecap 2 sdm
Tepung terigu 50gr Garam scukupnya
Minyak 25 gr Bawang prei 2
batang Seledri 2
batang

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masukkan telur setelah setengah matang , tumis bumbu
halus setelah harum masukkan bawang prai, masukkan sawi tambahkan sedikit
air tunggu sawi setengah matang masukkan bakso yang sudah dipotong
kecil kecil., tambahkan kecap merica dan garam terakhir masukkan mie
aduk2 hingga rata, setelah mie matang siap di sajikan
2.Buat tahu krispi, potong kecil tahu beri garam dan merica, taburi tepung
terigu goreng hingga kering
3.Cara penyajian sajikan mie goreng dengan tahu krispi beserta jeruk

NILAI GIZI/PORSI :
Energi357,6 kkal
Protein18 g
BUAH Lemak18,9 g
Jeruk 250 gr Karbohidrat 29,4 g
 NASI LIWET HIJAU
(5 PORSI)

BAHAN
beras 250 gr BUMBU :
Santan 100 ml bawang bombai 1 siung
Daging 100 gr Bawang merah 4 siung
Telur puyuh 150 gr di rebus Daun jeruk 5 embar
Tempe 125 Serai 2 batang
Bayam 125 gr Daun pandan 2 lembar
Wortel 125 gr Garam secukupnya
Bunga kol 125 gr

CARA MEMBUAT
1. 1 Blender bayam hingga halus, tuang bayam halus pada magiccom
2.Masukkan beras, santan daging cincang, tempe potong dadu, wortel
cincang, bunga kol cincang, dan semua bumbu di cincang kecuali serai, daun
jeruk buang tulang daunnya dan daun pandan. Aduk dan masak hingga
matang
3.Setelah matang aduk lagi dan sajikan nasi beserta telur puyuh rebus dan
semangka.

NILAI GIZI/PORSI :
BUAH Energi379,3 kkal
Protein18 g
Semangka 250 gr
Lemak11,3 g
Karbohidrat 51 g

36
 resep
makanan lengkap
ibu hamil

37
 NASI GORENGORIENTAL
(3 PORSI)

BAHAN
Nasi 300 gr Bawang putih 15 gr
Telur ayam 180 gr (3 butir) Bawang Merah 25 gr
Udang 90 gr Daun Bawang 15 gr
Ikan laut 75 gr Kecap 15 gr
Wortel 90 gr Garam Secukupnya
Buncis 90 gr Merica Secukupnya
Selada 60 gr Pelengkap :
Ketimun 60 gr Kerupuk Udang 15 gr
Margarin 30 gr Tempe goreng 75 gr (@25 gr)

CARA MEMBUAT
1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan telur, aduk
2.Masukkan udang, ikan laut, aduk sampai berubah warna
3.Tambahkan buncis dan wortel, aduk sampai berubah warna
4. Masukkan nasi, aduk rata
5.Tambahkan kecap, garam, dan merica, aduk sampai matang
6. Tambahkan daun bawang aduk rata
7.Nasi goreng siap disajikan dengan pelengkap , selada dan ketimun

NILAI GIZI/PORSI :
BUAH Energi586,7 kkal
Melon 100 gr Protein23,8 g
Lemak30,6 g
Karbohidrat 62,8 g

38
 NASI UDUK LENGKAP
(5 PORSI)

BAHAN
Bahan Nasi : Bahan sambal goreng hati + teri Bahan Tumis Tahu Buncis :
Beras 250 gr : Hati ayam/ sapi 250 gr Tahu 25 gr
Santan 200 mL Teri kering 75 gr Buncis 250 gr
Garam Secukupnya Bawang merah 25 gr Minyak goreng 25
Bawang putih 25 gr gr Bawang Putih 25
Cabai merah 30 gr gr
Minyak goreng 25 gr (5 Kecap manis Secukupnya
sdm) Saus tiram Secukupnya
Garam Secukupnya
CARA MEMBUAT
Nasi Uduk
1. Cuci beras hingga bersih, tanak dengan santan, air, dan garam
Sambal goreng hati+teri
1. Haluskan bumbu (bawang merah, bawamg putih, cabai merah, dan
garam) kemudian ditumis
2.Kukus hati dan potong dadu
3.Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan teri, masak hingga teri
matang, tambahkan hati ayam, dan air secukupnya. Masak hingga air
menyusut.
Tumis Tahu dan Buncis
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan
tahu yang telah dipotong dadu dan digoreng sebelumnya
2.Tambahkan buncis yang telah dipotong kemudian tambahkan air, garam,
kecap, dan saus tiram kemudian tunggu hingga air menyusut dan buncis
matang
3.Sajikan dengan nasi uduk dan sambal goreng hati NILAI GIZI/PORSI :
Energi558,2 kkal
BUAH Protein25,4 g
Lemak29,8 g
Jeruk 50 gr
Karbohidrat 54,4 g
39
 IFUMI JAMUR
(2 PORSI)

BAHAN
Mie Pangsit basah 200 gr Bawang Bombay 10
Ayam 60 gr gr Bawang putih 10
Daging sapi 60 gr gr Gula Secukupnya
Sawi 100 gr Garam Secukupnya
Jamur tiram 50 gr Kecap 5 gr
Tahu 100 gr Keju 20 gr
Minyak 10 gr

CARA MEMBUAT
1. Didihkan air lalu rebus mie instan hingga setengah matang, angkat
2.Tata mie di saringan , rapikan
3.Tumis bawang Bombay, bawang putih,
4. Tambahkan ayam, daging, tahu hingga berubah warna. Masukan jamur dan
sawi aduk rata
5.Tambahkan kecap, garam, gula lalu masak sampai matang
6. Tuang tumisan ayam dll ke atas mie yg sudah di rebus
7.Ifumi jamur siap
NILAI GIZI/PORSI :
Energi508,7 kkal
BUAH Protein25,8 g
Salak Pondok 10 gr Lemak32,4 g
Karbohidrat 37,8 g

40
 BISTIK DATA
(DAGING TAHU)
(4 PORSI)
BAHAN
Bahan Bistik : Bawang bombay iris tipis1 bh
Daging sapi 200 gr Bawang merah cincang halus 5
Telur ayam 240 gr (4 butir) siung
Tepung panir 100 gr Bawang putih cincang halusb3
Tahu 200 gr Siung
Merica bubuk Secukupnya Tomat 100 gr (1 bh) direbus
Garam Secukupnya Margarine 2 sdm
Margarine 2 sdm Tepung meizena 4 sdm
Saos tiram 3 sdm
Bahan Pelengkap : Saos tomat 4 sdm
Merica Secukupnya
Kentang 500 gr
Garam Secukupnya
Buncis 200 gr
Gula Secukupnya
Wortel 200 gr
Kaldu bubuk Secukupnya
CARA MEMBUAT
Bistik
1. Campurkan semua bahan bistik kecuali margarine, aduk rata
2.Bagi adonan menjadi 4 bagian sama, Bentuk bulat pipih
3.Panaskan margarine, panggang adonan hingga kecoklatan dan matang
4. Angkat dan tiriskan
Bahan saos :
1. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, hingga harum
2.Masukkan tomat yang sudah direbus dan dihaluskan
3.Beri sedikit air
4. Masukkan saos tiram, saos tomat, garam, gula, dak kaldu bubuk masak hingga
mendidih
5.Encerkan tepung meizena dan tuangkan ke bahan saos
6. Masak hingga mendidih dan mengental
Bahan pelengkap :
1. Potong kentang menjadi 4 bagian kemudian oven hingga matang
2.Potong wortel dengan bentuk panjang
NILAI GIZI/PORSI :
3.Potong buncis majadi 3 bagian
Energi639,1 kkal
4. Tumis wortel dan buncis hingga matang
Protein31,4 g
5.Sajikan bistik dengan saos dan pelengkapnya.
Lemak22,5 g
Karbohidrat 78,1 g
BUAH
Melon 100 gr

41
 SOTO DAGING
(6 PORSI)
BAHAN
Bihun 60 gr Bumbu :
Kentang direbus 300 gr bawang putih 5 siung
daging sapi 360 gr merica butiran 1/2 sdt
telur ayam 360 gr (6 btr) jahe 1/2 cm
rebus air 1.5 liter garam 2 sdt
daun salam 2 lembar
lengkuas, 2 cm memarkan Bahan Pelengkap :
serai 1 batang Kedelai goreng
daun jeruk purut 2 lembar Daun bawang iris halus
Labu siam 300 gr (4 bh) diiris Bawang merah goreng
wortel 300 gr (4 bh) diiris Sambal rawit merah
Jeruk limau

CARA MEMBUAT
1. Rendam Bihun dengan air panas hingga lunak dan sisihkan
2.Potong-potong daging sapi sesuai selera
3.Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi.
4. Rebus dengan api kecil hingga daging lunak dan kuahnya berkurang.
5.Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
6. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7.Masukkan irisan labu siam, dan wortel didihkan hingga lunak. Angkat.
8. Sajikan soto bandung dengan bihun, taburan kedelai goreng, daun bawang dan
bawang merah goreng serta sambal rawit.
9. Kucuri jeruk limau dan sajikan hangat.
NILAI GIZI/PORSI :
Energi584,6 kkal
BUAH Protein33 g
Pisang 100 gr Lemak26,3 g
Karbohidrat 55,7 g

42