CONTOH

PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN (PMT)

DARI BAHAN PANGAN LOKAL
UNTUK PENCEGAHAN
DAN
PENANGANAN STUNTING

PERSAGI PACITAN
 KAKI NAGA
IKAN LELE
1. BAHAN
Ikan Lele 50 gram
Ubi JalarKuning 50 gram
TelurAyam 50 gram
Wortel dan Seledri 25 gram
Tepung Roti 15 gram

2. CARA MEMBUAT
Ikan lele dicuci bersih, buang kulit dan durinya. Kukus
sebentar
Ubi jalar kuning dikukus lalu
Campur semua bahan kecuali tepung roti, blender,
tambahkan bumbu dan blender kembali sampai halus
Pindahkan kewadah besar, Bentuk bulatan lalu tusuk
dengan stik ice cream
Kemudian gulingkan pada tepung panir kasar sambil
sedikit di tekan-tekan,agar tepung panir menempel
Masukkan ke dalam minyak panas,setelah kaki naga
mengapung dan kecoklatan diangkat dan sajikan

3. NILAI GIZI
Kandungan gizi Kaki Naga Ubi Lele per
1 porsi, sebagai berikut:
Energi 268,5kcal
Protein 18,6 gram
Lemak 10 gram
Karbohidrat 25,4 gram
 1. BAHAN
Ikan Lele
75 gram
Tepung Tapioka
20 gram
Telur Ayam
50 gram
Wortel + Seledri
25 gram
Labu Siam
20 gram
Kulit Siomay
Secukupnya

dimsum ikan lele

2. CARA MEMBUAT
Blender daging lele dgn telur hingga halus, lalu
tambahkan dua bawang goreng, daun bawang, garam,
gula pasir dan saos tiram, blender kembali.
Pindahkan ke wadah baskom lalu tambahkan
sagu/tapioka, labu siam, lalu aduk rata.
Siapkan kulit dimsum, lalu beri isian dan bentuk
sesuai selera tambahkan wortel parut&seledri sebagai
hiasan
Lakukan hingga selesai
Kukus hingga matang, sajikan

3. NILAI GIZI
Kandungan giz iDimsum Ikan Lele per 1
porsi, sebagaiberikut:
Energi 245 kcal
Protein 12,9 gram
Lemak 7,3 gram
Karbohidrat 30,45 gram
 PANCAKE PISANG
BAHAN
Tepung Terigu 100gram
Telur Ayam(pisahkan kuning dan putihnya) 1
butir
Susu Sapi Segar 250ml
Pisang 100gram
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT
Campurkan tepung terigu, kuning telur dan
sejumput garam, lalu aduk hingga rata
Kocok telur putih hingga mengembang, lalu
masukkan kedalam campuran adonan tepung
Tambahkan susu. Lalu aduk lagi hingga rata
Tuangkan sekitar 3 sdm adonan kedalam wajan
(cetakan) pancake, lalu tutup wajannya
Balik adonan, lalu tutup Kembali
Tunggu hingga matang dan berwarna kecoklatan
kemudi anangkat
Sajikan dengan potongan pisang

NILAI GIZI
Kandungan gizi Pancake Pisang per 1 porsi,
sebagai berikut:
Energi 90,2 kkal
Protein 3,2 gram
Lemak 1,8 gram
Karbohidrat 15,7 gram
 PUDING SUSU PEPAYA
(PUSPA)
1. BAHAN
Agar-agar plain atau tawar 1/2 bungkus
Susu segar 150 ml
Gula 5 gram
Papaya 50 gram
Air 100 ml

2. CARA MEMBUAT
Bagi agar-agar menjadi dua bagian
Masukkan agar-agar plain 1 bagian kedalam susu
segar
Rebus sampai mendidih dengan ap ikecil
Masukkan dalam dalam cetaka nuntuk lapisan
pertama
Potong papaya berbentuk dadu kecil-kecil
Masukkan diatas agar-agar lapisan pertama
Masukkan agar-agar plain 1 bagian kedalam air
Rebus sampai mendidih dengan api kecil
Masukkan dalam dalam cetakan untuk lapisan ke dua
diatas pepaya

3. NILAI GIZI
Kandungan gizi Puding susu pepaya per 1 porsi, sebagai
berikut:
Energi 137,8 kkal
Protein 5,1 gram
Lemak 5,9 gram
Karbohidrat 17,1 gram
 GALANTIN UDANG
1. BAHAN
Udang Kupas
250 gram
Roti Tawar 1
Lembar
Telur Ayam
1 Butir
Wortel
20 gram
Daun bawang
secukupnya
Merica Bubuk
secukupnya
Garam
secukupnya

2. CARA MEMBUAT
Masukkan semua bahan kedalam blender kecuali
wortel, proses hingga lembut
Tambahkan wortel dan daun bawang yang dicincang
halus, aduk rata.
Ratakan adonan udang di atas selembar plastik
Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga
matang.
Angkat dan dinginkan.
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan
warnanya
Potong melintang kemudian sajikan

3. NILAI GIZI
Kandungan gizi Galantin udang per 1
porsi, sebagai berikut:
Energi 394,7 kcal
Protein 52 gram
Lemak 9 gram
Karbohidrat 23,6 gram
NUGGET TUNA
UNTUK 20 ORANG

BAHAN
Ikan Tuna (Fillet) 250 gram
Wortel (diparut kasar) 100 gram
Daun bawang (dipotong) 50 gram
Telur Putih 60 gram
Tepung Terigu 100 gram
Tepung Kanji 100 gram
Tepung Roti 50 gram
Bawang Putih (dihaluskan) 4 siung
Merica bubuk ½ sdt
Garam 1 sdt
Minyak goreng 100 gram

CARA MEMBUAT
Siapkan daging ikan tuna (pastikan tidak ada duri
yang tertinngal) kemudian haluskan sampai lembut.
Haluskan juga bawang putih lalu dicampur dengan
daging ikan dan diaduk hingga rata.
Masukkan tepung kanji, merica bubuk,wortel, daun
bawang, telur serta garam lalu diaduk hingga rata.
Selanjutnya adonan dituang dalam cetakan atau
Loyang tahan panas kemudian dikukus sekitar 30
menit.
Jika adonan nugget sudah matang keluarkan dari
cetakan lalu biarkan menjadi dingin.
Berikutnya potong menjadi beberapa bagian (sesuai
selera) kemudian celupkan pada adonan tepung
terigu (tepung terigu dicampur air/adonan kental)
hingga merata, lalu diguling-gulingkan pada tepung
panir yang sudah disiapkan.
Panaskan minyak goreng kemudian goreng nugget
hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
Setelah nugget matang kemudian angkat dan sajikan
selagi masih hangat.

NILAI GIZI
Kandungan gizi Nugget ikan per 1 potong, sebagai
berikut:
Energi 158 kcal
Protein 4,3 gram
Lemak 10,6 gram
Karbohidrat 11 gram
 SCHOTEL TUNA
1. BAHAN
Ikan Tuna 100 gram
Wortel 10 gram
Macaroni 25 gram
Bawang Bombay dan Bawang Putih
cincang halus 10 gram
Telur 50 gram
Susu Plain 50 ml
Margarin 15 gram
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Keju parut (untuk taburan diatasnya)
secukupnya

2. CARA MEMBUAT
Rebus macaroni setengah matang beri garam
dan sedikit minyak goreng, angkat dan
tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay,
masukan ikan lele fillet dan wortel, kemudian
beri sedikit garam-lada-gula secukupnya
Setelah tumisan matang, masukan susu cair,
telur secar aberurutan, setelah semua
tercampur rata, masukan macaroni yang
telah d rebus tadi. aduk rata hingga
tercampur sempurna.
Kemudian masukan ke dalam wadah loyang
yang telah di olesi margarine atau bisa juga
menggunakan wadah aluminium foil.
Kukus sebentar sekitar 15-30 menit, angkat
dan berikan taburan keju parut di atasnya
Angkat dan sajikan
3. NILAI GIZI
Kandungan gizi Schotel ikan per 1 porsi, sebagai berikut:
Energi 333,6 kcal
Protein 25,9 gram
Lemak 15,4 gram
Karbohidrat 21,3 gram
 1. BAHAN
Nori 4 lembar
Nasi dingin 800 gram
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Daun jeruk 2 lembar
Ketumbar secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menumis
secukupnya
BAHAN ISIAN
Tuna segar 250 gram
Wortel (potong korek api) 1 buah
Bayam 1 ikat
Timun (kupas potong kotak memanjang) 1 buah
Telur (buat dadar tebal, potong memanjang) 2
butir

2. CARA MEMBUAT
Kukus tuna sampai masak, kemudia ncincang
kasar.
Haluskan bawang merah, bawang putih,
ketumbar dan daun jeruk.
Tumis tuna bersama dengan bumbu yang telah
dihaluskan. Tambahkan garam dan gula
secukupnya. Aduk rata dan tumis hingga agak
kering. Lalu angkat.
Rebus sebentar wortel dan timun hingga sedikit
layu.
Rebus bayam hingga empuk, angkat dan peras
airnya lalu tiriskan.
Siapkan 1 lembar nori pada bambu penggulung
kimbab.
Ratakan 200 gr nasi pada lembaran nori dengan
ketebalan 0,5-1 cm.
Letakan isian kimbab yaitu tumis tuna, wortel,
timun, bayam dan telur secara merata.
Gulung dan padatkan nasi dengan isian sampai
benar-benar padat.
Potong-potong kimbab seukuran 0,5 cm.
Kimbab siap disajikan

3. NILAI GIZI
Kandungan gizi Kimbab Tuna per 1 porsi,
sebagai berikut:
Takaran Saji 150 gram
Jumlah Sajian 8 potong
Energi 182 kkal
Protein 8.1 gram
Lemak 2.6 gram
Karbohidrat 30 gram
 Puding Gurami Wortel
BAHAN (PUDING GUWO)
Bahan Lapisan Gurame Wortel :
50r daging ikan gurame
1buahwortel
½ bungkus agar-agar plain
3 sdm gula pasir
350 ml air
¼ sdt vanili
Bahan Lapisan Susu :
350 ml susu cair
½ bungkus agar-agar plain
3 sdm gula pasir
¼ sdtvanili
1 sdm margarin

CARA MEMBUAT
Kukus daging ikan gurame hingga matang, lalu
tiriskan.
Blender wortel dan daging ikan gurame
dengan air kemudian saring. Ambil airnya.
Masukkan air blenderan, agar-agar, gula, vanili
kedalam panci. Masak sampai mendidih
sambil diaduk.
Tunggu uap panas hilang lalu tuang kedalam
cetakan.
Masak semua bahan lapisan susu kecuali
margarin sampai agak mendidih.
Masukkan margarin, aduk sampai mendidih.
Tunggu uap panas hilang lalu tuang diatas
lapisan wortel. Tunggu hingga set.
Pudding Guwo siap untuk disajikan.

NILAI GIZI
Takaran Saji 80 gr
Jumlah Sajian 1 sajian
Energi 101 kkal
Protein 3 gr
Lemak 3.4 gr
KH 15 gr
 Puding Susu Pisang
BAHAN (PUSPI)
Agar-agar plain atau tawar 1/2 bungkus
Susu segar 150 ml
Gula 5 gram
Pisang kepok 50 gram
Air

CARA MEMBUAT
Bagi agar-agar menjadi
dua bagian
Masukkan agar-agar plain
1 bagian kedalam susu
segar
Rebus sampai mendidih
dengan api kecil
Masukkan dalam
dalamcetakan untuk
lapisan pertama
Potong pisang berbentuk
irisan tipis-tipis
Masukkan diatas agar-
agar lapisan pertama
Masukkan agar-agar plain
1 bagian kedalam air
Rebus sampai mendidih
dengan api kecil
Masukkan dalam dalam
cetakan untuk lapisan
kedua diatas pisang

NILAI GIZI
Kandungan gizi Puding susu pisang per porsi, sebagai
berikut:
Energi 176,3 kkal
Protein 5,2 gram
Lemak 6 gram
Karbohidrat 27,8 gram
 SUSU BUAH
1. BAHAN
Susu segar 150 ml
Melon 50 gram
Gula 5 gram

2. CARA MEMBUAT
Rebus susu segar sampai mendidih dengan
api kecil
Blender susu segar, melon dan gula
Sajikan

3. KANDUNGAN GIZI
Kandungan gizi Susu Buah per porsi, sebagai
berikut:
Energi : 122,5kkal
Protein : 4,9 gram
Lemak : 5,9 gram
Karbohidrat : 13,3 gram
 Rolade
Sayur
BAHAN
Tepung terigu 20 gram
Tepung tapioka 10 gram
Wortel, cincang kecil 5 gram
Sawi hijau, iris tipis 5 gram
Bawang putih, haluskan
Garam, kaldu dan lada bubuk
secukupnya
BAHAN KULIT
Telur ayam 50 gram
Garam sejumput
Air 50 ml
BAHAN PEMBUNGKUS
Daun pisang atau alumunium foil

CARA MEMBUAT

1. Campurkan semua bahan dan

aduk hingga merata.
2. Kocok telur dan garam untuk
bahan kulit. Goreng dadar tipis-
tipis saja tanpa minyak hingga
agak kecoklatan. Balik kulit dan
ulangi hingga adonan habis.
3. Siapkan kulit dan isi merata
dengan campuran bahan sayur,
gulung dan bungkus dengan
daun pisang. Jika tidak ada,
ganti dengan plastik atau
alumunium foil.
4. Kukus hingga matang atau
kurang lebih 15 menit. Biarkan
dingin dan angkat.
5. Potong-potong dan goreng
sebentar jika ingin hasil yang
krispi.
6. Rolade sayur siap sajikan dan
NILAI GIZI
dinikmati hangat.
Kandungan gizi Rolade sayur per porsi sebagai berikut:
Energi : 199,4 kcal
Protein : 8,8 gram
Lemak : 5,6 gram
Karbohidrat : 27,4 gram
 MENU BAYI
USIA 6-8 BULAN
MENU PAGI

Bubur 25 gram
Sayur Bening Bayam 15 gram
Telur Ayam Kukus 15 gram
Bola-Bola Tahu kukus 10 gram

MENU SIANG

Bubur 35 gram
Sayur Sop 20 gram
Lele Kukus 15 gram
Perkedel Tempe kukus 10 gram

MENU MALAM

Bubur 35 gram
Ca Labu Siam 20 gram
Daging Lapis Wortel 20 gram
Pepes Tahu 10 gram

NILAI GIZI
Energi : 562,9 Kalori
Protein : 17,1 gram
Lemak : 21 gram
Karbohidrat : 78 gram
Catatan :
1. Proses pengolahan tidak menggunakan penyedap rasa,
garam dan Gula
2. Setelah selesei proses pemasakan, makanan
dilumatkandan disaring;
3. Untuk kekentalan bisa ditambahkan dengan ASI
 MENU BAYI
USIA 9-12 BULAN
MENU PAGI

Nasi Tim 50 gram

Bola-Bola Telur 40 gram
Tempe Bacem 25 gram
Sayur Bayam Wortel 20 gram

MENU SIANG

Nasi Tim 75 gram

Rolade Daging 25 gram
Perkedel Tahu 20 gram
Sayur Sop Makaroni 25 gram
Pisang Ambon 50 gram

MENU MALAM

Nasi Tim 75 gram

Nugget Ayam 35 gram
Kroket Tahu 25 gram
Sayur Sop 25 gram

NILAI GIZI
Energi : 732,2 Kalori
Protein : 34,1 gram
Lemak : 29,6 gram
Karbohidrat : 82,3 gram
Catatan :
Proses pengolahan tidak menggunakan penyedap
rasa, garam dan Gula
 MENU BALITA
USIA 1-3 TAHUN
MENU PAGI

Nasi 35 gram
Bola-Bola Ayam 50 gram
Rolade Tahu 25 gram
Soup Gambas Wortel 20 gram
Melon

MENU SIANG

Nasi 50 gram
Telur Dadar Kornet 50 gram
Tempe Goreng 25 gram
Ca (Jagung, Kapri) 25 gram
Pisang Ambon 50 gram

MENU MALAM

Nasi 50 gram
Telur Puyuh Bb Rujak 50gram
Rolade Tahu+Bayam 25 gram
Orak Arik (Wortel, Taoge) 25 gram

NILAI GIZI
Energi : 866 Kalori
Protein : 39,8 gram
Lemak : 45,7gram
Karbohidrat : 75,5 gram
Catatan :
Proses pengolahan tidak menggunakan penyedap
rasa.
 MENU BALITA
USIA 3-5 TAHUN
MENU PAGI

Nasi 50 gram
Telur Dadar Sayur Kukus 50 gram
Pepes Tempe 50 gram
Soup Jagung 25 gram
Pisang

MENU SIANG

Nasi 75 gram
Nugget Lele 75 gram
Garang Asem Tahu 25 gram
Semangka

MENU MALAM

Nasi 75 gram
Daging Lapis Telur 50gram
Rolade Tahu 50 gram
Ca Sayuran 25 gram

NILAI GIZI
Energi : 952,8Kalori
Protein : 61,6 gram
Lemak : 38,5 gram
Karbohidrat : 97,1 gram
Catatan :
Proses pengolahan tidak menggunakan penyedap
rasa.