SUP BOLA BOLA IKAN

Bahan:

Bola-bola ikan:

 250 g ikan tenggiri, ambil dagingnya saja

 1 ½ sdm tepung kanji
 Garam
 2 siung bawang putih, cincang
 ½ sdm minyak goreng
 ½ l air

Kuah:

 100 g udang kecil, kupas kulitnya

 2 – 3 buah wortel, iris setebal ¼ cm
 50 g bunga sedap malam, rendam lalu ikat satu per Saturday
 5 lembar jamur kuping, rendam, iris 1 cm
 ½ ruas jari jahe, memarkan
 1 tangkai daun bawang
 1 sdt air jeruk nipis/lemon
 Garam
 Merica
 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

 3 siung bawang putih

 2 butir bawang merah
Cara membuat:

 Setelah dicuci bersih, ikan diulek sampai halus.

 Tumis bawang putih, campurkan ke ikan yang sudah halus. Tambahkan garam.
 Masukkan setiap bola ikan yang sudah dibuat sebesar bulatan lengkeng ke air mendidih
yang sudah diberi garam. Masak sampai bola-bola ikan mengapung. Angkat lalu sisihkan.
Lakukan sampai adonan selesai.

Kuah:

 Tumis bawang. Masukkan tumisan bawang ini, udang, dan jahe ke air sisa rebusan
bakso ikan. Masak sampai mendidih. Jangan lupa tambahkan garam.
 Setelah mendidih, masukkan wortel. Masak sampai empuk.
 Masukkan juga bunga sedap malam, jamur kuping, merica. Masak sampai mendidih.
Koreksi rasanya.
 Masukkan bola-bola ikan dan daun bawang, lalu matikan api

Informasi Nilai Gizi per 100gr

 Kalori 78,7 kal

 Protein 8,6 gr
 Lemak 3,4 gr
 Karbohidrat 3,3 gr
 Kolesterol  37,5 mg
 Serat 0,2 gr
 BAKSO IKAN

Bahan:
 1 kilogram fillet ikan tenggiri/tuna/kakap
 4 siung bawang putih
 3 sendok makan tepung sagu
 2 butir telur ayam
Cara Membuat Bakso Ikan:
1. Masukk
an ikan ke dalam blender dengan bawang putih, putih telur, gula, garam, merica, dan es batu
secukupnya. Blender hingga benar-benar halus.
2. Tuang
adonan yang telah diblender ke dalam wadah lalu masukkan tepung sagu perlahan sambil
diuleni sampai tercampur rata.
3. Rebus
air dalam panci sampai mendidih.
4. Ambil
adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu
tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
5. Masukk
an adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
6. Lanjutk
an hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan
tiriskan airnya.

Informasi Nilai Gizi Per 100 gr

 Kalori  107 kal

 Protein 11,27 gr
 Lemak  1,23 gr
 Karbohidrat 11,72 gr
 Kolesterol 53 mg
 Serat 0,4 gr
 NUGGET IKAN

Bahan:

 200 gram daging ikan tenggiri(tanpa duri), giling halus

 2 butir telur ayam
 100 gram tepung roti
 50 gram tepung terigu
 2 siung bawang putih, haluskan
 1 sdt kaldu bubuk
 1 sdt garam
 1 sdt gula
 1 sdt merica

Cara membuat nugget ikan tengiri:

1. Kocok 1 butir telur, lalu masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, kaldu bubuk, garam,
gula, dan merica. Kocok hingga merata.
2. Tuang tepung terigu pada wadah (mangkuk), lalu campur dengan kocokan telur pertama.
3. Masukkan daging ikan tenggiri yang sudah digiling halus. Aduk rata.
4. Masukkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak.
5. Kukus selama 15 menit.
6. Sambil menunggu nugget dikukus, tuang tepung roti dalam wadah, dan siapkan nampan
kosong.
7. Siapkan satu butir telur yang kemudian dikocok.
8. Nugget yang telah dikukus diamkan dengan suhu ruangan selama 10 menit.
9. Kemudian potong nugget ikan tenggiri sesuai yang diinginkan.
10. Masukkan nugget ke dalam kocokan telur lalu masukkan dalam tepung roti hingga terbalut
sempurna dengan tepung roti kemudian taruh di nampan yang telah disediakan. Masukkan satu
per satu nugget dalam telur lalu tepung roti.
11. Masukkan nugget yang telah dibalur dengan tepung roti dalam kulkas selama 20 menit, agar
tepung roti menempel sempurna.
12. Setelah usai, panaskan minyak goreng.
13. Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.

Informasi Nilai Gizi Per 100 gr

 Kalori 170 kal

 Protein 8 gr
 Lemak 1,5 gr
 Karbohidrat  32 gr
 Sodium 830mg
 PEMPEK IKAN

Bahan :
1. 1 kg tepung sagu (kualitas baik)
2. 1 kg daging ikan tenggiri (giling halus)
3. 250 ml air es
4. Secukupnya air bersih (rebus)
5. 1 sdt garam halus
6. 1 1/2 sdt penyedap rasa
7. Secukupnya minyak (untuk menggoreng)

Bahan kuah :
1. 3/4 liter air bersih
2. 150 gr bawang putih ( cincang halus )
3. 60 gr air asam jawa
4. 250 gr gula merah ( sisir halus )
5. 1 sdm ebi kering bubuk
6. 100 gr cabe rawit ( haluskan )

Cara membuat kuah :

1. Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai mendidih
2. Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.
3. Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.
Cara membuat empek empek :
1. Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan
daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
3. Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran (selera)
4. Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih,
tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang
(cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
6. Angkat, lalu tiriskan.
7. Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
8. Empek empek palembang siap disajikan.

Informasi Nilai Gizi Per 100 gr

 Kalori 163 kal

 Protein 2,52 gr
 Lemak 1,04gr
 Karbohidrat  4,72gr
 Serat 0,1 gr
RESEP OLAHAN IKAN &
KANDUNGAN GIZI
PUSKESMAS PILADANG
2020