PEMPEK / EMPEK-EMPEK (ADONAN DASAR)

May 30, 2007 Filed under palembang Versi I Sumber: Sedap Sekejap BAHAN: 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) 10 sendok makan air es 2 1/2 sendok makan tepung terigu 150 gram tepung kanji 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh vetsin CARA MEMBUAT : 1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 2. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. TIP : 1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer 2. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal. 3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 4. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus. ***** Versi II Sumber: ??? Bahan 1: 1 kg bersih daging Ikan Tenggiri, haluskan dengan blender 200 ml air 2 butir telur Bahan 2: 50 gram Tepung terigu 2 sendok makan garam

2 sendok teh gula pasir 4 siung bawang putih 200 ml air Bahan 3: 800 gram tepung Sagu tani + sedikit tepung Tan Mien Cara membuat: 1. bahan 1 dicampur dan diaduk-aduk dengan jari tangan sampai tercampur homogen. masukan kulkas, biarkan menjadi mengental. 2. Bahan 2, dicampur dan didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental, dinginkan dan masukan kulkas. 3. 30 menit kemudian, Campurkan adonan bahan 1 dan bahan 2, aduk dengan jari tangan sampai tercampur rata. 4. Masukan tepung sagu kedalam campuran adonan Ikan sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan ujung jari tangan. 5. Adonan masih agak terasa lengket, supaya gampang dibentuk, lumuri tangan dengan sagu, ambil sesendok makan adonan dan bentuk bulat panjang. atau bisa juga dijadikan pempek kapal selam. 6. Masukan pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih, sampai matang (pempek akan mengapung). ***** Versi III Sumber: detikfood Bahan: 1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling 1 Cangkir (1 bagian) Air putih Garam secukupnya 2 sdm minyak goreng Tepung kanji secukupnya Saus Cuko: 1 kg gula merah yang bagus,potong-potong cabai rawit sesuai selera 200 g bawang putih 3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis garam secukupnya 2 liter air Cara Membuat:

1. Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya. 2. Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak. 3. Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor. 4. Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin. 5. Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin. 6. Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang. 7. Saus Cuka: Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut. Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan. Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring. Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan. Catatan: Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari dagingnya terangkat. Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri halus dalam wadah atau mangkuk. Kemudian tambahkan air sebanyak ukuran daging ikannya (misal, jika setengah mangkuk ikannya, air yang dipakai setengah mangkuk juga). Jumlah tepung kanji yang dipakai disesuaikan dengan tingkat kekenyalan pempek yang diinginkan. Makin banyak kanji akan makin kenyal atau keras. Secara tradisional pempek disajikan tanpa mi kuning. ***** Versi IV (Untuk sikon di Jerman, versi Echa) Bahan: 500 gr Rotbarschfilet atau Victoriabarschfilet atau Pangasiusfilet, dll 25 gr terigu 2 sdt garam 100 cc air 25 gr Speisestaerke *) (bisa diganti dengan maizena atau ditiadakan) 200-350 gr tapioka**) sedikit minyak sayur untuk air rebusan

Cara Membuat: 1. Cairkan ikan kalau membeli ikan yang beku. Mencairkannya alami saja, jangan dengan microwave. Dalam keadaan sudah tidak beku tapi masih dingin, haluskan ikan (saya biasanya pakai Kchenmaschine). Dinginkan dalam kulkas. 2. Masukkan terigu, garam, dan air dalam panci (paling bagus panci anti lengket), buat bubur. Setelah uapnya hilang, dinginkan juga di dalam kulkas. 3. Setelah ikan dan bubur terigu dingin, bisa mulai langkah selanjutnya. Campur ikan, bubur terigu, Speisestrke, dan tapioka hingga tercampur rata. Kalau dengan Kchenmaschine adonan yang sudah rata ditandai dengan menyatunya adonan membentuk seperti gumpalan yang menyatu. 4. Oh ya, sembari mengadon, jerang air yang cukup banyak untuk merebus pempek. Beri minyak sedikit airnya. Setelah air mendidih, bulatkan adonan sedikit lalu rebus. Setelah matang, cicip. Kalau perlu tambah garam atau tapioka lagi. Tapi sedikit demi sedikit tambahnya. Kira-kira 2 sdm sekali tambah, lalu giling lagi, cicip lagi:-). 5. Setelah rasa dan kekenyalan pas, mulai bentuk pempeknya (lihat di bagian resep pempek kapal selam, lenjer, dsb). Lalu rebus hingga matang. Catatan: Kalau menggunakan ikan beku, rasa ikan sudah sangat berkurang. Kalau mau lebih berasa bisa menggunakan ikan segar Victoriabarschfilet yang seperti dijual di Nordsea. Atau kalau Anda kuat dengan baunya, bisa dikombinasikan dengan ikan makarel atau spanische makarel (ikan tenggiri). Menggunakan jenis ikan ini, lebih terasa ikannya. Perbandingannya sesuai selera masing-masing *) Kalau menggunakan Pangasiusfillet, Speisestrke bisa dihilangkan karena daging ikannya sudah cukup kenyal. Penambahan Speisestaerke akan menyebabkan pempek lebih lengket kalau digoreng. **) Tapioka bisa dikurangi hinga 100 gram untuk memberi rasa ikan yang lebih kuat. Tapi adonan akan lebih lembek. Artinya sedikit lebih sulit untuk dibentuk. Untuk lebih mudah, tangan harus lebih sering dibalur tapioka. ***** Pempek Udang Sumber: Cek Lina Porsi: 15 pempek kapal selam Bahan: 1 kg udang segar 1 kg telur 8 ons tapioka

garam penyedap (optional) Cara Membuat: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Bersihkan bagian kepala dan ekor udang, haluskan. Campur tepung dan bumbu lain. Uleni hingga kalis. Bentuk menjadi pempek selam. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Goreng.

Martabak Tahu
January 4, 2012 Filed under kudapan tradisional gurih, tahu dan tempe Sumber: Tina Martiana Bahan: 2 buah @ 250 gr tahu segar, hancurkan 100 gr fillet ayam, haluskan 100 gr udang, haluskan 5 butir telur 3 tangkai daun bawang, iris halus 3 sdt garam 1 sdt merica bubuk kulit lumpia siap pakai ukuran 25cm x 25 cm Minyak untuk menggoreng Pelengkap: cabe rawit / sambal botol acar timun wortel Cara Membuat: 1. 2. 3. 4. Kocok lepas telur, garam, dan merica. Masukkan tahu, ayam, udang, dan daun bawang. Aduk rata. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang kecil. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan lebih kurang 2 sdm adonan tahu. Agak pipihkan. Lipat bentuk amplop. 5. Langsung goreng hingga kuning kecoklatan. 6. Angkat, tiriskan. 7. Hidangkan dengan pelengkap.

Archive for camilan gurih Fritata Italia

January 13, 2010 Filed under camilan gurih Sumber: Fatmah Bahalwan Bahan: 100 gr bawang Bombay, cincang 5 bh bawang putih, cincang 100 gr paprika merah, cincang 300 gr smoked chicken, cincang 1 sdt lada hitam 1 sdt garam 1 sdt chicken powder 12 btr telur 2 sdm parsley, cincang 50 gr keju parut 5 sdm minyak goreng Cara membuatnya: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang Bombay, aduk rata. Masukan smoked chicken, lada hitam, garam dan chickcen powder. Aduk rata. Matikan api. Dalam wadah lain, kocok lepas telur, tambahkan keju parut dan parsley cincang. sisihkan Siapkan cetakan muffin, beri adonan tumis separohnya. Tuangi adonan telur hingga penuh. Panggang dalam oven suhu 200C, hingga matang. Leave a comment

Kacang Bawang Santan

September 24, 2007 Filed under camilan gurih Sumber: Fatmah Bahalwan Bahan: 1 kg kacang tanah kupas 500 ml santan kental 10 siung bawang putih, iris tipis, goreng, sisihkan. 5 siung bawang putih 2 sdm garam

Cara membuat: haluskan 5 siung bawang putih dan garam, sisihkan. Masak santan hingga mendidih, masukkan bumbu halus, aduk rata, matikan api. Tuang kacang tanah, biarkan terendam hingga santan dingin. Tiriskan dan goreng dalam minyak sayur banyak yg sudah panas, aduk-aduk spy matang rata. Angkat , tiriskan, lalu tuang dalam nampan atau tampah yg dialasi kertas serap (missal kertas merang, atau tissue towel), taburi bawang putih goreng. Aduk rata. Biarkan hingga dingin, lalu segera kemas dalam toples rapat .. Comments (17)

Sus Kering
May 30, 2007 Filed under camilan gurih Versi I Sumber: Fatmah Bahalwan Bahan: 225ml air 100 gr margarine 110 gr tepung terigu 1 sdt Baking powder (BP) 50 gr keju parmesan (optional) 3 btr telur Cara membuatnya: - masak air dan mentega hingga mendidih - masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan - masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata, masukkan pula BP aduk rata. - Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega. ***** Versi II Sumber: Inong Haris Bahan: 150 gr terigu 1/2 sdt baking powder 275 ml susu segar 125 gr margarin

1/2 sdt garam halus 5 btr telur Cara membuat : - Rebus susu, margarin dan garam sampai mendidih dengan api sedang, jaga jangan sampai cairan susunya pecah. - Dengan api kecil, masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan, lalu aduk rata sampai adonan kalis, matikan kompor, dinginkan adonan. - Mixer adonan yang sudah dingin, masukkan telur satu persatu, aduk rata. - Masukkan adonan dalam semprotan, cetak kecil-kecil di cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panaskan oven lebih dulu lalu panggang kue +/- 20 menit hingga matang. ***** Tips Mbak Ine Sus kering nggak cukup dipanggang begitu aja. Perlu di angin anginkan dulu, lalu dipanggang sekali lagi dengan api nggak terlalu besar, kira kira 10-15 menit, sehingga sus benar benar garing renyah, nggak ada yang lembek.

Archive for dressing, bumbu, saus, dan sambal Sambal Pencit

January 28, 2009 Filed under dressing, bumbu, saus, dan sambal Sumber: Femina BAHAN: 5 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 1 sdt garam 1/2 sdt terasi, bakar 300 g mangga muda, iris halus bentuk korek api 50 ml minyak sayur, panaskan Pelengkap: 6 potong bebek goreng, siap pakai CARA MEMBUAT: Haluskan bawang merah, cabai rawit, garam, dan terasi.

 Masukkan mangga, tuang minyak panas, aduk hingga rata. Sajikan bersama bebek goreng. Untuk: 6 porsi Kalori per porsi: 101 kal Comments (8)

Sambal Matah
January 25, 2009 Filed under dressing, bumbu, saus, dan sambal Sumber: detikfood Bahan: 3 sdm minyak sayur 1 sdt terasi 3 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 3 buah cabai rawit merah, iris halus 2 lembar daun jeruk purut, iris halus 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus 1/2 sdt garam 1 butir jeruk limau, ambil airnya Cara membuat : 1. 2. 3. 4. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata. Beri air jeruk limau, aduk rata. Sajikan.

Untuk 8 orang Leave a comment

SAMBAL BAJAK
April 7, 2008 Filed under dressing, bumbu, saus, dan sambal Sumber: Sahak Pribadi Bahan : Cabe rawit merah 22 buah Cabe merah besar 250 gram

Bawang putih 30 gram Bawang merah 60 gram Tomat 200 gram Gula merah 70 gram Asam Jawa 5 gram Terasi 25 gram Garam 10 gram Minyak goreng 150 gram. Cara membuatnya : 1. Cabe rawit, cabe merah, bawang puith, bawang merah digoreng 1/2 matang selanjutnya di ulek atau diblender dengan bumbu yang alinya. 2. Panaskan minyak dengan api sedang tumis bumbu bumbu yang telah diulek atau diblender sampai harum dan berubah warna.

Pesmol Ikan Gurame

January 28, 2009 Filed under ikan dan ikan asin Sumber: Femina BAHAN: 1 ekor (600 g) ikan gurame, siangi 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis Minyak untuk menggoreng 2 cm jahe, memarkan 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 6 lembar daun jeruk purut 500 ml air 20 buah cabai rawit merah utuh 3 buah cabai merah, iris serong 10 butir bawang merah kecil utuh, kupas 2 batang daun bawang, potong melintang 3 cm 1 sdm cuka masak Bumbu, haluskan: 10 butir kemiri, goreng 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe 3 cm kunyit, bakar CARA MEMBUAT: 1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.

2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. 3. Tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan ikan. Tuangi air. Didihkan. 4. Masukkan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan daun bawang. Tambahkan cuka. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Sajikan. Comments (8)

Mujair Goreng Tepung

January 28, 2009 Filed under ikan dan ikan asin BAHAN: 6 ekor (11/2 kg) ikan mujair, siangi, belah punggung kiri dan kanan tak terputus Minyak untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 3 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis Campur rata: 100 g tepung beras 50 g tepung terigu CARA MEMBUAT: Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan. Gulingkan ikan ke dalam campuran tepung. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan. Untuk 6 potong Kalori per potong: 182 kal Leave a comment

Gurami Kremes
January 28, 2009 Filed under ikan dan ikan asin Sumber: Femina

BAHAN 1,4 kg ikan gurame segar Minyak untuk menggoreng Adonan penyalut, aduk rata: 1 L air 1 sdm cuka masak 1 sdt garam 1 sdt gula Saus kecombrang: 2 sdm minyak untuk menumis 2 batang bunga kecombrang, cincang halus 2 batang serai 6 buah cabai rawit 2 buah cabai merah 1 sdm kaldu ikan bubuk, larutkan dengan 200 ml air 2 sdm gula pasir 1 sdm jeruk nipis 1 1/2 sdm kecap ikan 1/2 sdt tepung kanji Pelengkap: 200 g daun katuk, blansir 3 sdm oatmeal, goreng hingga garing 6 porsi Nasi Teratai Bali * CARA MEMBUAT: 1. Ambil daging dari ikan gurame. Sisihkan kepala & ekornya sebagai garnis. 2. Dengan bantuan pisau tajam dan tipis, iris dagingnya setipis mungkin ( 1/4 cm). Celup ke dalam adonan penyalut. Segera goreng dalam minyak banyak hingga matang dan renyah. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. 3. Saus kecombrang: Panaskan minyak, tumis bunga kecombrang, serai, cabai rawit, dan cabai merah hingga harum. Masukkan larutan kaldu ikan, gula pasir, jeruk nipis, dan kecap ikan. Aduk rata. 4. Tambahkan tepung kanji. Aduk hingga larut dan sedikit mengental. Angkat. Sisihkan. 5. Penyajian: Susun daun katuk di atas piring saji. Susun gurami goreng bersama sisa kepala dan ekor yang sudah digoreng hingga menyerupai bentuk ikan utuh. Taburi oatmeal dan siram dengan saus kecombrang. 6. Sajikan bersama Nasi Teratai Bali * Nasi Teratai Bali: Nasi pulen tabur potongan ubi jalar kukus yang dibungkus dalam daun teratai.

Untuk: 6 porsi Kalori per porsi: 242 Kal

Dendeng Batokok
April 1, 2008 Filed under daging dan jeroan sapi, dressing, bumbu, saus, dan sambal Sumber: Dewi Anwar Bahan : 1 kg daging has dalam, cuci bersih air utk merebus 1 sdt merica utuh 3 siung bawang putih, geprak 3 buah pekak garam Bumbu perendam: 3 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar 1sdm air asam garam dan gula pasir air secukupnya Minyak utk menggoreng Cara Membuat : 1. Rebus air sampai mendidih, masukan bumbu2, masukan daging, rebus sampai empuk 2. Tiriskan daging, iris mengikuti serat daging, pukul2 sedikit dng pemukul daging 3. Giling halus bumbu perendam, beri air, garam dan gula secukupnya, aduk hingga bumbu larut 4. Rendam potongan daging sekitar 1 jam 5. Panaskan minyak, goreng daging dng api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus, angkat, tiriskan 6. Siapkan ladony. Lado merah/ijo : Bahan: 10 buah cabe, potong kasar 8 buah bawang merah 1 buah tomat

1 sdm air asam garam dan gula Minyak kelapa Cara Membuat : 1. Kukus cabe, bawang dan tomat sampai lunak sekitar 10 menit 2. Giling kasar, beri garam, gula dan air asam 3. Tumis sebentar dng minyak kelapa, angkat. Leave a comment

Sambal Goreng Udang

April 1, 2008 Filed under dressing, bumbu, saus, dan sambal, seafood non ikan Sumber: Fatmah Bahalwan Bahan: 250 gr udang, kupas buang kepala (echa: belah punggungnya, gongseng hingga berubah warna dan kering, sisihkan) 200 gr kentang, kupas potong dadu, goreng 1 papan petai, ambil bijinya belah dua 1 lbr daun salam 1 ruas lengkuas, memarkan 1 sdm minyak goreng Bumbu halus: 3 bh bawang putih 6 bh bawang merah 8 bh cabe merah besar, buang biji 1 bh tomat merah (echa: plus pasta tomat) 3 btr kemiri goreng 1 sdt garam (echa: 1/2 sdt gula pasir) Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum. 2. Masukkan udang, aduk-aduk hingga udang matang dan berubah warna. 3. Masukkan kentang, aduk rata, beri sedikit air, aduk, biarkan mendidih hingga bumbu meresap. 4. Masukkan petai, aduk rata dan biarkan masak satu menit. 5. Angkat dan Sajikan. Comments (1)

Sambal Salmon
March 31, 2008 Filed under dressing, bumbu, saus, dan sambal Ini hasil rekonstruksi resep Mbak Yulis via telpon:-). Bahan: 250 gr fillet Salmon 20 cabe merah (atau sesuai selera) 4-5 buah tomat garam gula Cara Membuat:

Lumuri fillet dengan perasan jeruk nipis dan garam lalu goreng. Hancurkan dengan garpu. Sisihkan. Blender atau haluskan cabe dan tomat. Tumis hingga harum. Tambahkan garam dan gula. Masukkan ikan. Aduk dan cicipi.

DONAT OTOMATIS
July 20, 2007 Filed under donat dan roti
Sumber: Ellen Antheunis BAHAN : 150 gr gula 2 telur 250 gr tepung terigu 50 gr mentega cair 1 gelas susu panas atau 3 sdm susu bubuk tambah air panas vanili Cara : telur gula dikocok sampai kental tambah susu, terigu dan bahan lain, terakhir mentega cair. Panaskan minyak, celupkan centong khusus donat otomatis, tuang adonan lalu rendam centong di minyak panas, lepaskan, ulangi sampai donat habis. setelah dingin bisa dioles mentega dan muisjes.

Comments (1)

Basic Thin Crust Pizza Dough

June 13, 2007 Filed under donat dan roti

Sumber: The Best Pizza is made at home Bahan: 1 sdt ragi kering aktif 2 cup tepung untuk roti 1/4 sdt garam 1 sdm minyak zaitun (untuk adonan) 2/3 cup air hangat-hangat kuku 1 sdm minyak zaitun (untuk mengoles) Cara: 1. Taruh 1/3 dari air hangat pada mangkuk besar, taburkan garam dan ragi ke dalam air. Aduk sampai larut dan biarkan selama 5 menit. 2. Masukkan lagi sisa airnya dan minyak, aduk rata. Masukkan tepung dan diuleni hingga agak kalis. 3. Pulungi adonan menjadi bulat, dan taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung sedikit (lebih bagus lagi kalau punya corn flour, bukan tepung terigu). Adonan agak digencet sehingga agak menipis (tidak bulat lagi). 4. Menggunakan bantalan tangan, dorong-dorong adonan dari tengah ke ujung sehingga adonan terus menipis. Lakukan ini sambil sekali-kali adonan dirotasi. Lakukan terus sampai adonan menjadi licin dan tidak lengket lagi. Bahan Saos Tomat: 1 buah tomat bawang putih, cincang garam secukupnya merica secukupnya oregano secukupnya Cara : blender semuanya, kemudian dimasak di atas api sedang sampai mendidih. Cara assembling: 1. Olesi adonan pizza dengan minyak zaitun. Olesi lagi dengan saos tomat. Taruh topping sesuai selera, tambahkan keju mozarela di atasnya. 2. Taruh di atas pizza stone. (kalau ga ada kayanya bisa langsung di oven) 3. Bakar di oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit. Toppingnya terserah sesuai kreativitas. Nanas, smoked beef, sosis, paprika hijau, jamur champignon, dsb. Comments (2)

Bapau/Bakpao/Bakpau
June 2, 2007 Filed under dim sum, donat dan roti, masakan serba kukus

Versi I Sumber: Sahak Pribadi Bahan Kulit: 250 gr tepung hongkong*) 250 gr tepung terigu segitiga*) 50 gr gula halus 11 gr (1 bks) ragi instant (fermipan, gist, dsb) 1 sdt baking powder 1/2 sdt garam 250 ml air es 50 gr mentega putih Bahan Isi Daging : 2 siung bawang putih 1/2 siung bawang bombay 100 gr daging giling (sapi atau ayam) 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin lada, garam, gula secukupnya Bahan Isi Kacang Hijau : 100 gr kacang hijau kupas direndam 1 jam 75 gr gula pasir 100 ml santan kental 1 lembar daun pandan dirobek-robek 1 sdt garam Cara membuat kulit:

Campur semua bahan kering Masukan air es sambil diuleni Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis (tidak lengket ditangan) Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan isi sesuai selera Bentuk adonan, taruh dikertas roti yang sudah dipotong-potong Kukus selama 10 menit

Cara membuat isi daging

Tumis bawang uptih dan bawang bombay sampai harum Masukan daging giling, aduk rata Masukan kecap manis + asin, gula, garam, lada Aduk rata sampai daging empukangkat dan dinginkan

Cara membuat isi kacang hijau

Campur semua bahan dalam wajan anti lengket Taruh diatas api, aduk terus sampai kalis Angkat dan dinginkan

Note: *) Tepung Hongkong bisa diganti tepung tan mien atau ganti tepung hongkong dan tepung terigunya dengan 500 tepung protein tinggi yg biasa digunakan utk roti/donut.

Ikan Kayu Santan

October 19, 2008 Filed under ikan dan ikan asin Sumber: Emma Isti Bahan : 300 gr ikan asap 250 ml santan 2 buah kentang, belah 4, rebus Bumbu : 6 siung bw merah diiris 4 siung bw putih diiris 8 buah cabe keriting, haluskan 4 buah cabai hijau belah dua 3 buah asam sunti 10 lembar daun kari 2 sdm minyak Cara membuat : 1. 2. 3. 4. tumis bawang merah dan putih hingga harum masukan santan, cabai hijau, cabai halus, daun kari, asam sunti dan ikan aduk dan masak sampai santan mendidih kecilkan api masukan kentang rebus, masak kembali hingga kuah mengental.

Leave a comment

Rabe Asap Rica

October 19, 2008 Filed under ikan dan ikan asin Sumber: Emma Isti

Bahan : 500 gr Ikan asap 250 ml minyak untuk menggoreng Bumbu : 10 siung bawang merah 2 cm jahe (1 ruas ) 50 gr cabe rawit (merah hijau/campuran cabe rawit dan keriting) garam secukupnya Cara membuat : 1. Ikan disuwir-suwir kasar, goreng setengah matang, sisihkan 2. bawang merah, cabe, dan jahe masing2 diulek kasar 3. tumis bawang merah hingga setengah matang (pakai minyak sisa goreng ikan), masukkan cabe dan jahe, masak hingga bumbu matang, kemudian masukan ikan yang telah digoreng tambahkan garam aduk rata dan angkat. Leave a comment

Bakwan Ikan
June 18, 2008 Filed under ikan dan ikan asin Sumber: Yasa Boga Bahan: 500 gr daging ikan, cincang kasar 150 gr tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder 2 butir telur, kocok 1 buah wortel, serut kasar 100 gr buncis muda, iris tipis, tuangi air mendidih, tiriskan 2 batang daun bawang, iris tipis 1 sendok makan daun ketumbar, cincang 1 sendok teh cabai 1 sendok makan susu bubuk Kurang lebih 75 ml air soda 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica Saus celup: 4 sendok makan kecap asin 2 sendok teh cuka beras 1 sendok teh jahe cincang 1-2 sendok teh gula pasir

Cara membuat: 1. Campur dan aduk: terigu, telur, susu, garam, baking powder, merica dan cabai bubuk sambil dituangi air soda sampai menjadi adonan yang licin dan agak kental. 2. Masukkan sisa bahan termasuk ikan. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak panas sampai matang, tiriskan. Hidangkan dengan saus celupnya. 3. Saus celup: campur rata semua bahan, tambahkan air matang sedikit demi sedikit sampai dirasa pas dengan selera.

Keripik Kentang Keju

June 20, 2007 Filed under keripik, kerupuk, dan kacang Sumber : Tabloid Saji Bahan : 100 gr kentang kukus, dihaluskan 200 gr tepung protein sedang 20 gr tepung maizena 1 sdt baking powder 50 gr keju cheddar parut 1/2 sdt garam 1/2 sdt kaldu ayam bubuk 1 btr tlr 15 gr margarin 1 sdm air es minyak goreng Cara membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, kentang, keju cheddar parut, garam dan Royco/Masako rasa ayam sampai rata. 2. Tambahkan telur, margarin dan air es. Aduk sampai bergumpal. 3. Giling adonan di gilingan mi dengan ukuran palling tebal 2-3 x, kecilkan lubang gilingan, giling 2-3x sampai ketebalan nomor 5. Cetak diameter 4. 4. Goreng dlm minyak yg sdh dipanaskan sampai matang dan kering. Utk 325 gram Comments (6)

Keripik Balado
June 13, 2007 Filed under keripik, kerupuk, dan kacang

Sumber: Tabloid Nova Bahan : 1 kg singkong, iris-iris tipis bulat 3 sdm minyak goreng 1/4 sdt cuka 100 gr gula pasir Haluskan : 100 gr cabai merah keriting 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng irisan singkong dalam minyak goreng panas dan banyak sampai matang dan kering, angkat, tiriskan. 2. Panaskan 4 sdm minyak goreng bekas menggoreng singkong. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan gula pasir, aduk, tambahkan cuka, aduk rata, matikan api. 3. Masukkan singkong goreng, aduk sampai bumbu tercampur rata. Dinginkan, simpan dalam stoples. Comments (20)

Kerupuk Pingpong
May 18, 2007 Filed under keripik, kerupuk, dan kacang Sumber: Prof. Hembing Bahan : 50 gr tepung sagu 35 gr daging ikan gabus segar, dihaluskan 2 butir telur ayam kampung, kocok hingga mengembang Garam secukupnya Gula stevia secukupnya Cara : Semua bahan dijadikan satu dan aduk rata. Adonan dibentuk sesuai selera. Goreng dengan minyak sayur dengan api sangat kecil, dari minyak belum panas hingga panas. Catatan : Jika gula stevia tidak ada, gunakan gula biasa, jangan banyak. Khasiat : Menambah energi Meningkatkan stamina, kreativitas

Menstimulasi system imun Mencegah anemia, dll

Keripik Ubi Merah

May 18, 2007 Filed under keripik, kerupuk, dan kacang Sumber: Tabloid Nova Bahan: 1 kg ubi ungu, kupas, iris melintang tipis 5 sdm minyak untuk menumis 200 gr gula pasir 2 sdm cabai bubuk 50 ml air minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Kupas ubi hingga bersih, kemudian serut ubi tipis-tipis, rendam serutan ubi dalam air. Tiriskan ubi sesaat akan digoreng. 2. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ubi jalar hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. 3. Masak gula pasir dan air dengan api sedang, hingga kental dan berserabut. Masukkan ubi jalar goreng, kecilkan api aduk dengan cepat hingga gula melapisi ubi jalar, taburi cabai bubuk aduk kembali hingga rata. 4. Dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup. Untuk 500 gr Comments (5)

Keripik Singkong Sambel Lado

May 18, 2007 Filed under keripik, kerupuk, dan kacang Sumber: dapurbunda BAHAN : 1 Kg singkong diiris bulat tipis 1 sendok teh kapur sirih BUMBU : 5 butir bawang merah 1 sendok makan cuka 4 siung bawang putih

garam menurut selera 2 ons cabe giling 10 butir cabe merah minyak goreng. CARA MEMBUAT : Irisan singkong di rendam dalam air kapur sirih selama 1/2 jam. Haluskan bumbu dan tumis dengan api kecil sampai bumbu hancur, rata dan kental (sambal lado). Setelah matang masukkan cuka dan dinginkan. Tiriskan irisan singkan, keringkan diatas tampah beralaskan kertas atau lap kering. Goreng irisan singkong dalam minyak panas dan terendam. Hindarkan melekat satu sama lain. Bila busa minyak hilang angkat gorengan dan tiriskan. Aduk bersama sambal lado yang telah dingin. Leave a comment

Keripik Singkong Pedas

May 18, 2007 Filed under keripik, kerupuk, dan kacang Sumber: Tabloid Nova Bahan: 500 gr keripik singkong mentah minyak untuk menggoreng 5 sdm minyak untuk menumis 3 sdm gula pasir 1 sdt cuka masak Haluskan: 100 gr cabai merah, buang bijinya 5 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng keripik singkong dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan agak kering. Tambahkan gula pasir dan cuka, aduk hingga gula larut dan agak kental 3. Masukkan singkong goreng, aduk hingga tercampur rata. 4. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup rapat. Untuk 500 gr

Pais Udang
June 18, 2008 Filed under palembang, seafood non ikan, serba panggang Sumber: Selera Bahan : 300 g udang segar 3 bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabe merah 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 200 g kelapa yang muda, parut daun pisang secukupnya untuk membungkus 4 pucuk daun kemangi Arang secukupnya, untuk membakar. Cara Membuat: 1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. 2. Sisakan 4 udang. Udang yang lain dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, cabe merah, garam, dan bubuk merica. 3. Campurkan udang dan bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa muda parut, aduk rata. Bagi 4. 4. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 bagian campuran udang tahap 3, letakkan 1 udang utuh, dan kemangi. Bungkus baik-baik dan semat kedua ujungnya dengan biting. Teruskan untuk 3 bagian yang lain. Bakar di atas bara hingga matang. Comments (1)

Pais Tangkir
June 18, 2008 Filed under ikan dan ikan asin, masakan serba kukus, palembang Sumber: Selera Bahan : 250 g ikan tenggiri 1/2 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 100 g kenikir muda daun pisang secukupnya secukupnya untuk membungkus Bumbu Halus:

3 buah bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabe merah sekerat kencur 100 g kelapa yang muda, parut 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. 2. Tenggiri dipotong 2, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. 3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kencur. Campur dengan kelapa parut muda dan garam, aduk rata. Bagi 2. 4. Ambil selembar daun pisang, letakkan 50 g daun kenikir muda dan satu bagian tenggiri berbumbu. Bungkus dan kedua ujungnya disemat dengan biting. Kukus hingga matang. Comments (2)

Gandus
March 16, 2008 Filed under kudapan tradisional gurih, palembang Di Palembang disebutnya Gandus: Tapi kalau menilik resepnya, kudapan satu ini mirip dengan Talam Ebi. Berikut ini modifikasi saya dari resep keluarga kami di Palembang. Nyai (Nenek) tak pernah menggunakan tepung beras, beliau selalu mengisar sendiri beras. Karena itu di resep ini ukuran tepung beras dan santannya saya kira-kira sendiri dengan mengingat rasa Gandus bikinan Nyai. Bahan: 200 gr tepung beras 700 cc santan kental 1/2 sdt garam 1 lembar daun pandan Taburan: - Ebi, rendam, tiriskan, haluskan - Seledri iris halus - Bawang goreng Cara Membuat: 1. Rebus santan dengan garam dan daun pandan lalu dinginkan. Buang daun pandannya. 2. Tuang santan ke dalam tepung beras sedikit demi sedikit hingga terbentuk larutan yang licin. 3. Tuang larutan ke dalam loyang 2222 yang telah diolesi minyak goreng tipis-tipis 4. Kukus hingga matang.

5. Beri bahan taburan dan kukus lagi sebentar saja agar taburan menempel. 6. Angkat dan potong-potong bentuk belah ketupat. 7. Lebih sedap dihidangkan hangat. Catatan: Jumlah tepung beras dan santannya tergantung jenis tepung berasnya. Seperti juga beras, jumlah air untuk menanaknya berbeda-beda antara satu jenis beras dengan lainnya. Sebaiknya dicoba dulu mengukusnya dalam porsi kecil. Kalau kurang keras bisa ditambahkan tepung sedikit demi sedikit. Bila terlalu keras, bisa ditambahkan santan.
Pempek Palembang

ADONAN DASAR PEMPEK Bahan:

500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)

10 sendok makan air es 2 1/2 sendok makan tepung terigu 150 gram tepung kanji 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh vetsin

Cara membuat:

Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.

Masukkan air es, vetsin, dan garam. Tambahkan tepung terigu dan kanji aduk hingga tercampur rata.

Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek

TIPS :

Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin keras. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan minyak, jangan dengan tepung kanji, karena makin lama makin banyak tepungnya membuat adonan menjadi keras. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

CUKO PEMPEK
Bahan:

250 gram gula merah, disisir 50 gram asam jawa 2 sendok teh cuka 750 ml air 5 siung bawang putih, cincang halus 2 sendok makan ebi dihaluskan 20 buah cabai rawit, dihaluskan 1 sendok makan tongcai, cincang halus 1 sendok teh garam

Cara membuat:

Didihkan gula merah, asam jawa, air, dan cuka lalu saring. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai. Didihkan kembali lalu angkat.

sumber: resep dari dim-c.net

Capcay Ala Warteg

Kata orang capcay itu menu yang isinya harus 10 macam. Saya bikin seadanya karena memang di kulkas persediaan sayur hanya tinggal sawi, tauge dan wortel ditambah jamur kancing kalengan. Akhirnya bikin capcay ala warteg yang cuma seadanya bahan. Lauknya saya pake udang dan hati ayam.

Bahan :

5 lbr Sawi Putih potong-potong 1 batang Wortel iris tipis tauge secukupnya 1 kaleng jamur kancing 200 gr udang kupas 4 pasang hati ayam potong sesuai selera 2 siung bawang putih cincang halus 1 siung bawang bombay cincang kasar daun bawang iris 1 sdt merica bubuk 1/2 gelas air 2 sdt maizena campur di dalam 1 cangkir air dingin garam dan penyedap secukupnya

Cara Mengolahnya :

Tumis hati ayam sampai matang bersama bawang putih cincang dan bawang bombay. Lalu masukkan sayurannya dan air 1/2 gelas masak hingga sayuran tumis sampai layu, kemudian masukkan udang yang sudah dikupas. Tambahkan merica bubuk, garam dan penyedap. Jika sudah matang masukan secangkir air maizena untuk mengentalkan kuah capcay. Aduk sebentar lalu siap untuk disajikan.

Baso Roti Goreng

Anak saya kalau makan roti pinggirnya selalu gak dimakan, keras katanya. Sebelumnya juga suka saya buang aja, abis banyak bangettt. Akhirnya diakalin deh, pas udah kering si pinggiran rotinya itu, saya tumbuk halus, buat dicampur kalo bikin baso. Akhirnya jadi juga baso roti gorengnya. Unyil makan banyak sama aja jadi makan roti juga kan ;)

Bahan :

200 gr Daging giling 3 sdm tepung terigu Potongan wortel secukupnya roti bubuk seadanya (max 200 gr) 1 blok boullion (kalo ada yg bubuk lebih bagus atau pakai masako) 2 gelas air dingin

NB : lebih dianjurkan pakai telur 1-2 butir. Saya tidak pakai telor karena anak saya alergi telur.

Cara Membuatnya :

Tumbuk roti yang sudah kering jadi halus Campurkan air hingga merata dengan roti Masukan tepung terigu, potongan wortel dan daging gilingnya, aduk merata Setelah merata tambahkan garam dan penyedap secukupnya Panaskan minyak, setalah panas sekali, masukan per satu sendok kecil adonannya, goreng hingga kecoklatan... Sajikan bersama saos sambal/tomat.. enakkkkkkkkk....

Posted by 3fince at 1/11/2009 Labels: baso goreng, roti

Empek-Empek (daging) Lenjer

Akhirnya bikin pempek setelah ngintip resep dari mamanya Tasya, agak dimodifikasi nih empekempeknya, soalnya nggak pake ikan, tapi pake daging giling. Ternyata enak juga.

Bahan :

300 gr daging giling 250 gr tepung tapioca 2 sdt bawang putih bubuk 150 ml air 1/2 sdm gula Garam secukupnya

Cuko Empek :

1 liter air 4 blok gula merah (gula merahnya gak manis) 3 sdm cuka Bawang putih cincang Kalo ada pake ebi kering Cabe merah tumbuk kasar Mengolahnya :

Cara Empek-empek :

Campur jadi satu daging giling dan air, aduk hingga tercampur rata,lalu tambahkan bawang putih, gula dan garam aduk lagi hingga adonan kalis.

Masukan ke dalam kulkas sekitar 25 menit atau sampai adoanan dingin, lalu keluarkan dari kulkas kemudian masukkan Tepung Tapioca, aduk merata dan siap dibentuk sesuai selera (lenjer, adaan atau kapal selam). Didihkan air, lalu masukan adonan yang sudah dibentuk, tiriskan jika adonan sudah mengapung. Bisa digoreng atau dipotong untuk dicampur pakai telor dadar (Lenggang) Iris-iris, lalu tambahkan bihun atau mie dan irisan timun lalu tambahkan cukanya.

Cuko Empek :

Tumbuk ebi, cabe merah dan bawang putih agak setengah halus (jangan terlalu halus) Masak 1 liter air, lalu masukan semua bahan untuk cukanya, masak hingga mendidih lalu sisihkan.

Posted by 3fince at 4/03/2008 Labels: empek lenjer

Cap Cay Seafood

Bahan: Wortel 1 bh, potong serong. Kol, 2 lbr potong kotak besar. Kapri 10 lbr Jagung muda(baby corn) 5 bh dipotong serong. Daun bawang 2 btg potong serong. Bakso ikan 5bh belah 2. Udang 6 bh belah punggung Cumi 1 bh dipotong kotak dan buat gurat-gurat.

Bawang putih 3 siung dimemarkan. Kecap asin 2sdm Saus tiram 1sdm garam, merica, gula secukupnya. air 300cc Tepung sagu 1 sdm untuk mengentalkan. Cara memasak: Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi aduk sampai berubah warna. Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air, tutup wajan 3-4 menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu.
15Share Resep yang berkaitan :

Mi Goreng Siram Ayam Goreng Cumi Isi Saus Pedas Soto Tangkar Soto Bangkong Sup Buntut Oseng Udang Petai

Kata Kunci Untuk Artikel ini :

resep capcay seafood, resep cap cay, resep capcay kuah seafood, resep capcay, resep masakan seafood, capcay resep, resep capcay udang, resep masakan sea food, resep bumbu capcay, masakan capcay nusantara Resep Seafood | bakso ikan, bawang putih, cumi, daun bawang, garam, gula, jagung muda, kapri, kecap asin, kol, merica, saus tiram, udang, wortel

Read more : http://resep.recipesmaster.com/cap-cay-seafood.html#ixzz1mFOuDBaH

Kepiting Asam Pedas

By admin, May 19, 2011 4:49 am Read more : http://resep.recipesmaster.com/kepiting-asam-pedas.html#ixzz1mFP3QBVn Bahan :

4 ekor Kepiting ukuran sedang 1/4 ibu jari Lengkuas, dimemarkan 2 batang Daun bawang, dirajang 2 buah Jeruk nipis, diambil airnya 1 batang Serai 3 lembar Daun jeruk 1 gelas Air 1 sdm Kecap ikan 1 sdt Garam Minyak goreng, untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 5 buah Cabe merah 5 siung Bawang merah 1 butir Kemiri Cara memasak : 1. Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya dan bersihkan insangnya, belah menjadi 2 bagian 2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, daun jeruk, serai sampai harum kemudian tambahkan kecap ikan dan daun bawang baru masukkan air 3. Masukkan kepiting dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap 4. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis

17Share Resep yang berkaitan :

Gulai Ikan Mas Bebek Bumbu Cabai Hijau Soto Tangkar Ayam Kremes Nasi Uduk Soto Bangkong Sate Bumbu Kemiri

Kata Kunci Untuk Artikel ini :

Kepiting Asam Pedas, kepiting asam manis, kepiting asam manis pedas, resep kepiting asam pedas, resep kepiting asam manis pedas, bumbu kepiting asam pedas, kepiting asem pedas, kepiting pedas manis, resep masakan kepiting pedas, resep masakan kepiting asam manis

Read more : http://resep.recipesmaster.com/kepiting-asam-pedas.html#ixzz1mFP9JdLY

1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu 1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis 1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya

SAUS Ayam Udang Asem Manis

250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara memasak Ayam Udang Asem Manis 1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. 2. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan. 3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. 4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat. 5. Cukup untuk 5 orang

resep masakan tempe orek basah 19:39 kulinernusantara No comments

Kuliner nusantara.net., berikut adalah resep masakan tempe orek basah yang sangat enak , masakan tradisional dari jawa barat ini memberikan selera tersendiri.

Bahan : 1 kotak tempe (kecil yang biasa di tukang sayur) 2 siung bawang putih 4 siung bawang merah daun salam sereh dimemarkan engkuas sebuku jari gula merah garam 1 sdm kecap cabe ijo potong besar Cara : Tempe digoreng dulu 1/2 matang, tiriskan iris bawang putih, bawang merah, lengkuas, gula merah, lalu tumis dengan daun salam dan sereh sampai wangi, masukkan tempe, beri kecap manis, beri garam, beri air sedikit, aduk-aduk sampai matang dan wangi. orek tempe siap disajikan
Cara buat donat 19:56 kulinernusantara No comments

Kuliner Nusantara. Net, cara membuat donat makanan adaptasi ini pantas anda coba donat yang satu ini beda dengan donat yang kita kenal, yakni donat yang resepnya masih sangat tradisional sekali bagaimana rasanya, kita simak resepnya:

Bahan-Bahan : 500 gr cakra kembar/tepung protein tinggi 5 butir kuning telur 100 gr gula halus 100 gr mentega/margarine 200 ml air matang hangat kuku 1 sdt garam 1 sdt vanili bubuk 1 bungkus ragi instant Cara membuat: - Masukkan semua bahan dalam satu wadah, kecuali air. - Aduk rata (kalau pakai mixer gunakan speed 1) - Masukkan air sedikit2, sambil tetap diaduk. - Uleni terus hingga kalis (Mixer: gunakan speed 2/3) - Jika sudah kalis, tutup dengan kain basah kira2 30 menit. - Setelah mengembang, kempiskan. Lalu buat bulat2 (kira2 5-6gr) dan lubangi tengahnya dengan jari. - Goreng dengan minyak panas sedang sampai coklat keemasan. - Hidangkan dengan taburan gula donat/meises/ keju parut Posted in: aneka donat,resep donat cara buat donat kentang 20:06 kulinernusantara No comments

Kuliner Nusantara. net., Berikut adalah resep donat kentang yang banyak dijual di mall-mall tidak tahu jelas resep ini berasal dari mana, bagaimana cara membuatnya kita saksikan.

Resep Bahan Donat Kentang :

tepung terigu protein tinggi 400 gram tepung kentang 100 gram

ragi instan 7 gram bread improver 5 gram gula pasir 80 gram garam 8 gram kuning telur 2 butir susu cair 275 ml mentega 35 gram

Cara Membuat Donat Kentang : 1. Campur semua bahan kering, aduk rata. 2. Masukkan kuning telur, tuangi susu cair. Uleni hingga rata. Tambahkan mentega, uleni hingga kalis. 3. Diamkan selama kurang lebih 30 menit (mengembang 2 kali lipatnya), buang gas dalan adonan. 4. Pipihkan adonan hingga setebal 1 cm. 5. Cetak adonan sesuai selera. Kembangkan kembali selama kurang lebih 20 menit. 6. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat. 7. Donat siap dihias dan disajikan. Untuk 15 buah

resep masakan dendeng balado khas padang 20:45 kulinernusantara No comments

Kuliner Nusantara.net., Berikut adalah resep masakan dendeng balado khas padang yang sangat enak sekali.terbuat dari daging badaimana cara membuatnya kita saksikan.

Bahan: 500 gr daging sapi has dalam 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm garam minyak untuk menggoreng Bumbu: 5 bh cabai merah besar, tumbuk kasar 8 bh bawang merah, tumbuk kasar 1 sdt garam

1 sdm air jeruk nipis 5 sdm minyak goreng Cara Membuat: 1. Iris tipis daging mengikuti serat daging, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. 2. Jemur daging sampai kering lalu goreng irisan daging sampai kering, sisihkan. 3. Bumbu : Tumis cabai merah tumbuk, bawang merah tumbuk sampai harum, tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk sampai matang. 4. Siramkan tumisan cabai ke atas daging goreng lalu hidangkan dengan nasi hangat.
resep kue kering chesse keju 19:56 kulinernusantara No comments

resep kue kering chesse keju adalah resep dari kuliner nusantara sangat enak biasanya resep kue ini di buat di saat masa lebaran bagaimana resep kue kering cara membuatnya kita saksikan resepnya

BAHAN: 250 gram tepung terigu 200 gram tepung kanji sdt soda kue 4 butir telur ayam sdt merica halus 1 sdt garam 250 gram keju parut 50 cc air (ini tergantung dari besarnya telur yang dipakai) Minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT Ayaklah campuran tepung terigu, tepung kanji dan soda kue Kemudian campurkan telur, merica, garam dan bumbu penyedap bersama campuran tepung Masukkan keju parut dan tambahkan air ke dalamnya. Uleni sampai rata benar. Giling dengan ukuran x 6 cm. Goreng dalam minyak panas yang banyak jumlahnya sampai terendam. Angkat saat warna

kuning kecoklatan Selamat mencoba.

Martabak telur mini 01:43 kulinernusantara No comments

Kuliner Nusantara. Net , Resep Martabak yang diadopsi dari india ini sangat enak sekali kali ini kami Martabak telur bagimana cara membuatnya mari kita saksikan resepnya.

Resep Bahan Martabak Mini :

10 lembar kulit lumpia kualitas baik 5 butir telur bebek/ayam, kocok rata 4 batang daun bawang, iris halus 50 gram bawang bombai, cincang halus minyak goreng secukupnya

Resep Bahan Isi Martabak Mini :

5 butir bawang merah, haluskan 4 siung bawang putih, haluskan 200 gram daging giling 1/2 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh cabai merah bubuk 1 sendok teh bumbu gulai siap beli 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa garam halus secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini : 1. Isi : Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan merica bubuk, cabai merah bubuk, bumbu gulai, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga daging matang dan santan habis. Angkat, lalu tempatkan dlam wadah dan biarkan dingin.

2. Tambahkan daun bawang dan bawang bombai ke dalam adonan. Masukkan telur kocok, aduk rata. 3. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil, beri 2-3 sendok makan minyak goreng. Letakkan selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi, lipat menyerupai amplop (jaga agar bahan isi berada di dalam lipatan). Balik jika kulit di bagian bawah sudah mulai matang. Setelah kedua sisinya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. 4. Lakukan sampai bahan habis. Setiap kali akan menggoreng, tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng. Resep Martabak lempeyek kacang tanah 18:54 kulinernusantara No comments

Kuliner nusantara.net.setelah sebelumnya membahas lempeyek kacang hijau kali ini kuliner nusantara membahas lempeyek kacang tanah bagaimana cara membuatnya ya ini lah resep masakan nya

250 gr kacang tanah, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan 5 siung bawang putih 5 lembar daun jeruk dirawis Bahan: 1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan 1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan 7 btr kemiri 1 btr telur ayam 300 gr tepung beras 150 gr tepung tapioka 1/2 jari kunyit jika suka 250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan) garam secukupnya 1 lt minyak goreng Cara Membuat : Haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan

tepung beras, Beri garam secukupnya, masukkan air, aduk, Masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan Panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan) Ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang Tanah Goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masukkan ke dalam minyak Ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan, Angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples resep masakan, baca juga Lempeyek Kacang Hijau
Posted in: aneka gorengan resep masakan lempeyek kacang hijau 18:52 kulinernusantara No comments

Kuliner nusantara.net., kali ini kami membahas cara membuat lempeyek kacang Hijau, pernah coba lempeyek?Lempeyek adalah resep masakan khas Jawa barat terbuat dari tepung yang di campur dengan kacang hijau atau kacang tanah

250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan 5 siung bawang putih 5 lembar daun jeruk dirawis Bahan: 1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan 1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan 7 btr kemiri 1 btr telur ayam 300 gr tepung beras 150 gr tepung tapioka 1/2 jari kunyit jika suka 250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan)

garam secukupnya 1 lt minyak goreng Cara Membuat : Haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras, Beri garam secukupnya, masukkan air, aduk, Masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan Panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan) Ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau Goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masukkan ke dalam minyak Ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan, Angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples resep masakan, baca juga Lempeyek kacang Tanah
resep pisang molen 23:34 kulinernusantara No comments

Kuliner nusantara.net., berikut adalah resep pisang molen khas pulau jawa bagaiman cara membuatnya kita saksikan.

Bahan: 6 buah pisang raja/tanduk minyak untuk menggoreng Kulit: 350 g tepung terigu 50 g gula halus 1/2 sdt vanili 1/4 sdt garam

125 g margarin 75 ml air Cara Memasak : 1. Belah pisang jadi dua lalu potong melintang sesuai selera. Sisihkan. Kulit: 2. Campur semua bahan kering menjadi satu. Aduk rata. 3. Tambahkan margarin, aduk-aduk dengan ujung jari hingga berbutir kecil-kecil. 4. Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk dengan sendok kayu hingga menjadi adonan yang kalis. 5. Gilas adonan hingga tipis hingga setebal 2,5 mm.\ 6. Potong-potong adonan selebar 3 cm sehingga menjadi bentuk pita panjang. 7. Lilitkan pada tiap potong pisang hingga pisang tertutup adonan. 8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan
KFC Extra Crispy 19:16 kulinernusantara No comments

KFC Extra Crispy

1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku )

Bahan2nya :

1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam

3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue

Cara buat :

Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan Campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan