KERUPUK IKAN

Bahan :
- 1 kg ikan
- 1 kg tepung tapioka
- 50 gr / 5 % garam
- 50 gr / 5 % bawang
- 50 gr / 5 % gula
- 2 butir putih telur
- sendok the soda kue
- Merica dan vetsin
Peralatan:
- Pisau, cobek / layah
- Gilingan daging
- Kompor
Cara Kerja:
1. Cucilah ikan dengan air bersih dari kotoran dan lendir.
2. Buatlah fillet ( sayatan dari kepala ke bagian ekor ).
3. Keroklah daging ikan yang telah difillet menggunakan garp.
4. Haluskan daging ikan dengan menggunakan gilingan.
5. Haluskan bumbu bumbu dan merica serta vetsin secukupnya.
6. Buatlah adonan :
Campurkan daging ikan dengan bumbu. Tambahkan tepung tapioka dan putih telur
kemudian aduk / uleni sampai rata, hingga adonan dapat di bentuk.
7. Bentuk adonan seperti silinder dengan plastik atau daun pisang dan kukus sampai matang.
8. Angkat dan dinginkan/diamkan semalam
9. Potong tipis (2mm) susun dalam rak pengering dan jemur hingga kering
9. Kerupuk sipa untuk digoreng

PEMBUATAN NUGET IKAN

Nuget merupakan satu olahan dari pasta ikan dengan ditambah sedikit tepung tapioca dan
bumbu bumbu sebagai pelengkap.
Bahan dan langkah kerja :
-

Pasta ikan / daging lumat 1kg

Tepung tapioka 100gr
Telur 2 butir
Garam 30gr
Merica 0,1 gr ( 15-20 ) dihaluskan
Mentega 20 gr ( 1 sendok makan )
Gula pasir 10gr ( 1 sendok teh )
Bawang merah 50gr (15-20) dihaluskan
Bawang putih 10gr(4 siung) dihaluskan
Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu penyedap secukupnya
Tepung bumbu
Wotel secukupnya dipotong kecil kecil
Daun kucai / daun bawang secukupnya dipotong halus
Bawang bombay 1 siung dipotong dadu kecil
Tepung bumbu siap pakai
Tepung roti / tepung panir
Pasta ikan / daging lumat diberi garam diuleni dengan halus. Kemudian tambahkan

bumbu yang dihaluskan uleni hingga rata.

Selanjutnya dimasukan mentega kedalam adonan dan diuleni hingga rata.
Ditambahkan telur satu persatu, aduk hingga rata kedalam adonan tersebut
dimasukan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata,

kemudian masukan sayuran yang telah dipotong kecil kecil.

Adonan dicetak sesuai selera.
Adonan yang sudah dicetak dilumuri dengan tepung berbumbu yang sudah dicairkan
dan digulingkan pada tepung roti, kemudian disimpan dalam freezer atau langsung
digoreng.

Nugget yabg telah dibekukan dapat dikemas dalam kantong plastik, wadah yang terbuat dari
sterofom kemudian disimpan kembali kedalam freezer.
PEMBUATAN DENDENG IKAN
DENDENG IKAN
Bahan dan langkah kerja :
-

Ikan kecil seperti kembung, japun, lemuru dan lainnya

Ikan dibuang sisiknya, jika bersisik, potong kepala dan buang isi perutnya
Ikan dibelah bagian perut hingga membentuk kupu - kupu
Duri punggung dibuang sampai mendekati ekor
Ikandicuci dengan bersih

Ikan besar, seperti tongkol, larak/lemang, manyang dll

Ikan diambil bagian dagingnya saja (difillet)
Selanjutnya diiris / disayat dengan ukuran yang dikehendaki
Kemudian ikan dicuci dengan bersih

Resep bumbu yang digunakan untuk bahan baku 2 kg daging ikan adalah :
-

Larutan garam berkonsentrasi 20%

Gula merah 200 400 gr
Asam 100gr
Ketumbar sangaria 40 gr
Lengkuas / laos 60 gr
Jahe 40 gr
Bawang merah 40gr dan bawang putih 20gr
Air 1-1,2 liter ( bumbu extrak )

Larutan garam dibuat dengan konsentrasi 20%, yaitu 200 gr garam dilarutkan dalam 1 liter
air. Banyaknya larutan yang digunakan sesuai dengan jumlah ikan yang akan diolah, dengan
catatan bahwa semua ikan yang akan diolah harus terendam dalam larutan garam.
Bumbu bumbu dibersihkan dan di cuci, kemudian ditumbuk dan dihaluskan bumbu yang
dihaluskan dipergunakan langsung untuk proses pembaceman dendeng ikan bumbu krpok.
Untuk proses pembuatan dendeng ikan bumbu diextrak, bumbu yang dihaluskan tersebut
direbus dengan air 1 1,2 liter sampai mendidih kemudian extraknya disarin.
Berikut ini adalh contoh cara pembuatan dendeng ikan bumbu kropok :
1. Ikan yang telah disiangi dicuci bersih kemudian ditiriskan
2. Selanjutnya ikan direndam dalam larutan garam 20%. Biarkan selama kuran glebih 15
menit, kemudian tiriskan.
3. Ikan dilumuri denga bumbu yang dihaluskan.
4. Ikan yang telah dibumbui tersebut disusun dalam wadah, dengan dengan bagian yang
tidak berkkulit menghadap ke atas.
5. Tambahkan bumbu yang masih tersisa pada susunan ikan teratas dan diberi pemberat
pada penutup wadah.
6. Ikan dalam wadah didiamkan selama 12 -18 jam untuk proses pembaceman.
7. Ikan yang telah dibacem dibongkar untuk dilakukan proses pengeringan.
PEMBUATAN TIK TIK IKAN
TIK TIK IKAN
Tik-tik ikan adalah sejenis makanan ringan yang bahan bakunnya terdiri dari pasta ikan
dengan penambahan tepung dan telur serta mentega.
Bahn bahan yang dibutuhkan :
-

Pasta ikan / daging lumat 200gr

Tepung terigu 1kg
Tepung aci / kanji 100gr

Mentega 150gr
Telur 6 butir
Bumbu penyedap secukupnya
Garam 1 gr

Lagkah Kerja :
-

Telur dikocok sampai berbusa

Selanjutnya dimasukan pasta ikan, bumbu penyedap dan garam diaduk rata.
Adonan pasta dan telur tersebut diberi campuran tepuing terigu dan aci sedikit demi

sedikit.
Kemudian dimasukan mentega sambil diuleni sampai kalis.
Adonan ditipiskan ( dengan cara digilas ) diatas meja atau digiling dengan alat
penggiling mie hingga ketebalan kurang lebih 2 cm, kemudian dipotong potong

sepanjang kurang lebih 7 cm.

Adonan yang sudah terbentuk siap digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan.
PEMBUATAN IKAN PINDANG
IKAN PINDANG

Bahan :
-

Ikan layang, bandeng atau lemuru.

Pendil (pasu), merang / daun pisang kering / daun jati.
Garam dapur.
Ikan dibersihkan, dibuang isi perutnya.
Atur berlapis lapis dalam pandil yang dasarnya telah didasari merang / daun pisang

kering dan lapisan garam.

Taburu garam diantara tiapn lapisan ikan dengan prosentase kurang labih 20-30% dari
berat ikan ( sudah termasuk untuk menggarami sesudah ikan mengalami perebusan

pertama).
Setelah pendil penuh isilah denga air tawar / laut sampai ikannya terendam.
Dipanasi sampai ikannya masak yaitu apa bila daging dekat ekor dan lepala sudah

retak retak.
Selesai perebusan pertama, sisa aor dikeluarkan/
Ditaburi garam sisanya tadi, dibagian atas dari lapisan ikan dalam pendil.
Sitambah air sedikit, lalu dimasak kurang lebih setengah jam atau sampai airnya
habis.

Pengepakan :
Selesai dimasak, pendil dibungkus dengan daun daun jati secukupnya, kemudian diikat agar
tidak pecah dalam penyimpanan dan pengangkutan.
PEMBUATAN IKAN PRESTO
IKAN PRESTO

Pada pemindangan secara biasa, tubuh ikan seperti sirip, tulang dan kepala merupakan
bagian yang keras dan tidak dapat dimanfaatkan, bahkan mengganggu. Akan tetapi pada
pemindangan presto, tulang dan sirip ini dapat dimakan tanpa menimbulkan gangguan.
Bahan :
-

1kg ikan segar

75 gr garam dapur
20gr bawang putih
20 gr kunir
20 gr lengkuas
1 lembar daun serai
2 lembar daun salam

Proses penggolahan
-

Ikan dibeersihkan (insang dan isi perutnya dikeluarkan)

Bumbu dihaluskan, selanjutnya tambah air, lalu diperas.
Ikan dimasukan / direndam dalam bumbu tersebut kurang lebih 2 jam. Selanjutnya
dipresto dengan menggunakan panci presto kurang lebih 1 jam dengan ditambah daun

salam.
Dalam penyusunan ikan dalam paci presto supaya diberi daun pisang tiap ekor ikan
agar tidak rusak satu sama lain.
PEMBUATAN ABON IKAN
ABON IKAN

Bahan :
-

6kg ikan

Bumbu - bumbu :
-

250 gr bawang merah

100 gr bawang putih
100 gr kemiri
250 gr gula pasir
2 buah kelapa ( dibuat santan)
5 sdm ketumbar
5 mata asam jawa
Garam dan vestin

Cara pengolahan :
-

Ikan yang sudah disiangi dikukus sampai masak

Setelah didinginkan, ambil dagingnya dan cabik cabik hingga hancur ( berupa serat

daging yang halus )

Bawang merah diiris halus dan digoreng

Bumbu bumbu digerus halus, salam, serai, laos dimemarkan.

Bumbu ditumis sampai wangi, selanjutnya ditambahkan santan kelapa sambil diaduk

aduk sampai mendidih.

Masukan daging ikan dan masak terus sambil dibolak balik supaya tidak gosong
sampai masak atau kemersik.

PEMBUATAN BAKSO IKAN

BAKSO IKAN
Bahan :
-

1kg ikan
50gr bawang putih
2 butir telur ayam
2 ons tepung tapioca
Mrica dan pala secukupnya
Garam secukupnya

Peralatan :
-

Pan, pisau, panci, sendok

Kompor, cobek/ layah
Penggiling daging

Cara kerja :
1. Cucilah ikan hingga bersih dan darah, lendir dan kotoran
2. Ambil daging ikan dengan cara :
o Sayat daging ikan membujur tubuh, mulai dari ekor sampai batas kepala

3.
4.
5.

6.
7.

( bentu fillet )
o Keroklah daging dengan garpu
Haluskan daging dengan penggilingan daging
Haluskan bumbu bumbu ( merica, pala, garam, bawang putih)
Buatlah adonan dengan cara
o Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan.
o Tambahkan tapioka 10 -20% dari berat daging
Rebuslah air sampai mendidih
Buatkah bulatan bakso dengan cara :
o Genggam segumpal adonan dengan tangan kanan, tegan gumpalan adonan
tersebut hingga bagian adonan keluar melalui lubang antara ibu jari dan

telunjuk.
o Sendoklah adonan tersebut kira kira sebesar kemiri atau lebih.
8. Masukan adonan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, biarkan matang (
adonan bakso mengapung )

9. Angkatlah bakso tersebut dan siap dihidangkan.

PEMBUATAN RAMBUT IKAN
RAMBUT IKAN
A. Bahan bahan yang digunakan :
400gr ketela direbus
200gr ikan kakap (dibuat abon)
100gr mie hun / bihun
100gr tepung terigu
2 butir telur
B. Bumbu bumbu yang digunakan
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
200 cc minyak goreng
1 sdt garam
C. Cara membuat abon
1. Cuci i8kan sampai bersih lalu direbus hingga matang
2. Semua bumbu dihaluskan kemudian dicampur bersama ikan yang sudah direbus
3. Goreng sampai kering sehingga menjadi abon, tambahkan bawang goreng
D. Cara membuat rambutan ikan
1. Rebus ketela rambut sampai matang, kemudian dikuliti, setelah itu diremas
remas. Tambahkan sedikit garam terus diuleni sampai mendapatkan adonan
lembut.
2. Bentuk ketela bulat bulat dan didalamnya diisi abon ikan.
3. Siapkan tepung. Telur yang sudah dikocok, dan mie hun mentah yang
dihancurkan.
4. Gulingkan ketela yang sudah diisi abon didalamnnya, pertama diatas tepung,
kedua kedalam telur, ketiga gulingkan lagi kedalam mie hun yang sudah
dihancurkan.
5. Goreng adonan ini sampai matang sehinnga kelihatan seperti buah rambutan.
Rambutan ikan ini selain enak, sehat bergizi juga dapat dipilih sebagai menu / hidangan
variasi yang menggunakan bahan baku lokal yaitu umbi umbian. Sehinnga dapat
mempercepat tercapainya program percepatan penganekaragaman konsumsi pangan (P2KP).

PEMBUATAN IKAN ASIN

IKAN ASIN
Bahan :
-

Ikan segar (ikan rucah, lendra, jambal layur dll )

Garam

Cara pengolahan :
-

Ikan dibersihkan, dibuang isi perutnya

Cuci ikan dengan air bersih

Ditaburi dengan garam dengan jumlah 25-35 % dari berat ikan segar
Ikan yang sudah ditaburi garam ditata dalam tempat penjemuran
Dijemur sampai kering (3-4 hari)

Pengepakan :
Setelah ikan kering dan menjadi ikan asin dikemas dalam plastik agar supaya terhindar dari
debu dan lotoran serta mencegah dari kelembaban. Dan siap untuk dipasarkan.
Penyebab dan penurunan mutu ikan asin dapat disebabkan karena mikro organisme, serangga,
tikus atau adanya proses kimiawi. Selain itu proses kerusakan dan penurunan mutu juga bisa
dipercepat oleh keadaan cuaca yang tidak menguntungkan seperti adanya perubahan suhu dan
kelembaban yang tinggi, cara pengemasan kurang baik, serta tinggkat kekeringan dan
keaslian yang cukup.
Unruk mengatasi penyebab krusakan dalam penyimpanan akibat faktor linkungan tempat
penyimpananmaupun keadaan produk perlu diperhatikan beberapa hal sebagai berikut :
1. Kandungan kadar air dan garam harus diperhatikan.
2. Ruang penyimpanan harus dingin, kering, sirkulasi udara baik, sinar tidak berlebihan,
dan suhu ruangan diusahakan konstan.
3. Pengemasan dan pengepakan harus dilakukan dengan baik sehingga tidak tembus oleh
gas an uap air, terlindungi dari serangan mikro organisme, terlindungi dari pengaruh
sinar, serta tidak menimbulkan reaksi atau pencemaran.

PEMBUATAN KERIPIK IKAN KETING

KERIPIK IKAN KETING
Bahan yang digunakan :
1. 2 kg ikan keting
2. 1kg tepung beras
3. 0,5kg tepung terigu
4. 50gr Kemiri
5. 150gr bawang putih
6. 50gr daun jeruk
7. 100gr gula
8. 50gr garam
9. 4 butir telur
10. 1 buah kelapa
11. 1 lt air
12. 1,5 lt minyak goreng
Alat yang digunakan
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ember
Rigen / para - para
Wajan teflon
Pisau
Sendok
Peniris

7. Kompor
8. Talenan
9. Timba
10. Baskom
11. Sutil
12. Sealer / pengemas
Bumbu rendaman
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Bawang putih 1 bungkul

Kunyit 2 cm
Jeruk nipus buah
Masako sapi 1 bungkus
Garam 1 sdt
Air gelas

Bahan kremesan
1. 250 gr tepung beras
2. 40 gr tepung tapioka
3. 10 gr tepung maizena
4. 20 gr tepung gula
5. 1 sdt garam halus
6. 2 butir kuning telur
7. 500 ml air dingin
8. vanili
9. Air kapur sirih secukupnya
10. Santan cair secukupnya
11. gelas soda kue
12. 500 ml perenyah tepung
13. Pewarna kuning atau 5 tetes
Langkah Kerja
A. Pengeringan
1. Ikan keting segar disiangi dengan dibuang patil dan isi perutna
2. Ikan dicuci hingga bersih dan tidak bau
3. Bumbu rendaman dihaluskan
4. Masukan dalam baskom kemudian rendam selama 5 menit agar bumbu dapat
meresap
5. Tiriskan sebelum ditata ke dalam tempat penjemuran ( para para ) di bawah
sinar matahari
6. Setelah kering ikan siap untuk digoreng dengan dicelu kedalam tepung.
B. Penggorengan
1. Sipkan wajan untuk meggioreng dan pansakan minyak.
2. Masukan ikan ke dalam adonan tepung lalu masukan ke dalam wajan yang
minyaknya sudah panas.
3. Biarkan hingga warnanya kecoklatan dan sambil terus dibolak balik.
4. Angkat dan tiriskan, kerpik siap untuk dikemas.

PEMBUATAN TERASI

PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

TERASI
Bahan :
-

Rebin atau udang udang kecil, bisa juga teri atau ikan-ikan kecil lainnya.

Bumbu bumbu :
-

Teoung tapioka
Garam dapur

Cara pengolahan :
1. Rebon atu udang udang kecil yang baru tiba, dicuci terlebih dahulu.
2. Langsung dijemur, dengan diserakkan dalam lapisan lapisan selama 1 2 hari, sampai
jadi setengah kering.
3. Setelah ditumbuk sampai halus, selama ditumbuk ditambahkan tepung dan garam,
tetapi untuk memakai kualitas tinggi tidak memakai tepung.
4. Dibuat gumpalan- gumpalan kemudian dibungkus dengan daun daun kering atau
tikar. Dapat langsung dijemur atau disimpan dahulu.
5. Bila disimpan dahulu, besoknya dijemur sambil dihancurkan gumalan gumpalannya
agar cepat kering. Kalu terlalu kering bisa ditambah air.
6. Waktu penjemuran 3-4 hari , jangan sampai terlalu kering.
Pengepakan :
Dibuat gumpalan-gumpalan lagi, lalu dibungkus dengan daun daun kering,kenudian
disimpan 1-4 minggu agar terjadi proses fermentasi yang sempurna, yaitu setelah tercium bau
terasi ( menyengat ). Dan setelah itu bisa dibungkus/dikemas dalam berbagai bentuk dan
ukuran, ada yang berbentuk kotak dan ada yang betuk silinder.
Kemasan kemasan kecil ersebut kemudian dikemas lagi menjadi kemasan yang lebih besar
yang dinamakan pengepakan dan terasi siap dipasarkan.

KERIPIK BABY FISH

Ikan merupakan salah satu alternatif asupan gizi yang mempunyai
kandungan protein hewani yang cukup tinggi, keripik baby fish juga merupakam cemilan
sehat yang aman dan baik dikonsumsi, selain itu bisa dijadikan lauk makan, selain teksur
dagingnya yang renyah, durinya pun renyah, serta berkalsium tinggi. Keripik baby fish tidak
hanya dari ikan nila yang masih kecil, tetapi bisa juga diganti dengan ikan mas, ikan nilem,
ikan bilih.

Bahan yang digunakan :

-

Ikan nila 1 kg
Garam secukupnya
Merica 2 gr
Ketumbar 5 gr
Kunyit secukupnya
Bawang putih 5 siung
Jeruk nipis secukupnya
Minyak goreng

Alat yang digunakan :

-

Penggorengan
Baskom
Serokan
Mesin pengering ( jika ada )
Tissue
Blender

Proses pembuatan:
-

Bersihkan isi perut ikan nila, bilas hingga bersih, lalu tiriskan
Haluskan semua bumbu
Lumuri ikan nila dengan bumbu, aduk hingga rata, lalu tambahkan perasan air jeruk
nipis secukupnya.
Diamkan ikan nila selama 15 menit
Panaskan minyak, lalu goreng ikan nila hingga kuning keemasan
Angkat, lalu tiriskan diatas tissue atau diamasukan kedalam mesin pengering ( jika
ada)
Keripik ikan nila siap disajikan

PEMBUATAHN PETIS UDANG

PETIS UDANG
Bahan bahan yang digunakan :
-

1 kg udang
300 gr gula aren
Garam secukupnya

1 siung bawang putih

Tepung tapioka
1,2 liter air

Cara membuatnya :
1. Udang direbus dengan air selama 1 jam
2. Air rebusan udang disaring, sisa udang diblender dan kemudian diambil airnya.
3. Air rebusan tersebut kemudian dipanaskan dengan ditambahkan gula, bumbu yang
telah dihaluskan. ( pemanasan dilakukan hingga mendidih).
4. Setelah mendidih air tesebut disaring.
5. Hasil saringan tersebut dipanaskan kembali hingga agak mengental dan warna air
menjadi agak kehitaman, setelah air menjadi agak kental barulah garam dimasukan.
6. Agar petis yang dihasilkan lebih kental dapat ditambahkan tepung tapioca.
Demikia cara membuat petis udang sangatlah mudah, biasanya petis ini digunakan sebagai
bumbu pada masakan seperti tumis kangkung, sambel petis, membuat rujak dan yang lebih
terkenal adalah sebagai cocolan tahu sehingga disebut dengan tahu petis.

PEMBUATAN KERUPUK IKAN TENGIRI

KERUPUK IKAN TENGIRI
Bahan :
-

1kg ikan tengiri

1kg tepung tapioka
50gr / 5 % garam
50gr / 5% bawang
50gr / 5% gula
2 butir putih telur
sendok teh soda kue
Merica dan vestin

Peralatan :
-

Pisau, cobek / layah

Gilingan daging
Kompor

Cara kerja
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Cucilah ikan tengiri dengan air bersih dari kotoran dan lendir.
Buatlah fillet ( sayatan dari kepala ke bagian ekor).
Keroklah daging ikan yang telah difillet menggunakan garpu.
Haluskan daging ikanmenggunakan gilingan.
Haluskan bumbu bumbu dan merica serta vestin secukupnya.
Buatlah adonan :
o Campurkan daging ikan dengan bumbu
o Tambahkan tepung tapioka dan putih telur kemudian aduk uleni sampai rata,
hingga adonan dapat dibentuk
o Bentuk adonan seperti silinder dengan tangan.

o Potong potong menjadi bulatan bulatan dan goreng dalam minyak panas
hingga berwarna kecoklatan.
Catatan penting :
1. Untuk mendapatkan kerupuk tenggiri yang lebih baik tepung tapioka yang digunakan
haruslah tepung tapioka yang dijemur dengan panas matahari bukan hasil oven pabrik.
2. Untuk mendapatkan bentuk bulatan yang bagus setelah dipotong, potongan
dimasukan dalam alat pencetak bulatan.
3. Untuk mendapatkan hasil kerupuk yang baik dalam proses ulenan sebaiknya
dilakukan dengan menggunakan tangan tidak mesin.

PEMBUATAN PEMPEK PALEMBANG

PEMPEK PALEMBANG
A. Bahan bahan yang digunakan :
1. Bahan untuk pempek
o 300 gram ikan tengiri
o 400 gram tepung tapioka
o 1 sdt garam
o Air
2. Bahan untuk saus
o 80 gram gula aren
o 25 gram asam jawa
o siung bawang putih
o sdt garam
o 250 ml air
o 3 buah cabai
o 4 sdm air rebusan udang
B. Cara membuatnya
1. Cara membuat pempek
a. Ikan tenggiri digiling hingga halus, kemudian dicampur dengan tepung
tapioka.
b. Air ditambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis.
c. Adonan kemudia dibentuk sesuai selera.
d. Adonan direbus hingga matang.
e. Setelah dingin adonan dapat digoreng.
2. Cara membuat saus
a. Garam, bawang putih dan cabai dihaluskan.
b. Air, asam jawa, gula aren, bumbu dan air rebusan udang dimasak hingga
mendidih.
c. Setelah agak dingin saus disaring, dan siap dihidangkan bersama pempek.

PEMBUATAN TEPUNG IKAN

TEPUNG IKAN
Ikan merupakan salah satu jenis bahan makanan yang cepat mengalami pembusukan
jika tidak segera ditangani dengan baik. Untuk itu perlu dilakukan penanganan. Salah satu
jenis pengolahan ikan yang dapat dikembangkan oleh para nelayan / pembudidaya ikan
adalah pembuatan tepung ikan.
Bahan yang digunakan :
1. Ikan keting
2. Garam secukupnya
Alat yang digunakan :
1. Baskom besar
2. Rigen / para para
3. Mesin tepung / alat penumbuk
Langkah kerja :
1. Masukans emua ikan kathing yang didapat ke dalam baskom besar kemudian taburi
dengan garam secukupnya
2. Setelah garam merata keringkan/jemur ikan di tempat yang panas diatas rigen / para
para yang telah disiapan.
3. Penjemuran dilakukan sampai kering san siap digiling .
4. Setelah ikan kering masuikan kedalam mesin tepung dan digiling atau masukan
kedalam alat penumbuk untuk ditumbuk, jadilah tepung ikan yang siap digunakan
sebagai bahan baku pakan ikan.