Resep pepes ikan patin pedas asam

Bahan:

Beberapa lembar daun pisang, bersihkan

Beberapa tusuk gigi
1-2 ekor ikan patin, bersihkan, potong sesuai selera
1 ikat daun kemangi, sisihkan batangnya dan cuci bersih
Belimbing wuluh sesuai selera, potong kecil

Bumbu:

7 cabai rawit
3 siung bawang merah
2 butir tomat merah
1 jempol jahe, kupas
5 cabai merah besar
1 jempol kunyit, bakar sebentar di api
2 butir kemiri, bakar sebentar di api
Garam dan gula pasir secukupnya

Cara memasak:

Haluskan bumbu berikut tomatnya, sisihkan

Ambil selembar daun pisang, beri sesendok bumbu dan beberapa lembar daun kemangi serta belimbing wuluh,
letakkan ikan patin. Tutupi dengan bumbu dan daun kemangi kembali, bungkus daun pisang dan sematkan
memakai tusuk gigi.
Lakukan hingga seluruh bumbu dan ikan habis.
Siapkan kukusan, letakkan di atas api sedang. Susun bungkusan ikan dan tutup rapat kukusan.
Biarkan hingga matang sekitar 20 menit, lalu angkat.

Pepes ikan patin siap dihidangkan bersama dengan nasi hangat

SUP KACANG MERAH

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram daging sengkel, potong-potong
100 gram kacang merah segar, rebus, tiriskan
100 gram wortel, kupas, iris miring
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1.700 ml kaldu sapi
1 blok kaldu sapi
3 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
1 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat sup kacang merah:

1. Tumis bawang bombay sampai harum. Tuang kaldu sapi. Masukkan daging. Aduk hingga daging empuk.
2. Masukkan wortel dan kacang merah. Aduk hingga empuk. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Aduk rata.
3. Tambahkan kaldu blok, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Masak sampai matang.
 4. Sajikan bersama  daun bawang, bawang merah, dan jeruk nipis. (Kn)

LELE KREMES KARI

 Bahan :
5 ekor ikan lele, kerat–kerat
minyak, untuk menggoreng

Bahan Perendam:
1/2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
200 ml air
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit
2 cm jahe

Bahan Pelapis (aduk Rata):

250 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
50 gram tepung beras
15 gram tepung sagu
1 sendok teh kari bubuk
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh bubuk bawang putih
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
Cara membuat :
1. Lumuri ikan lele dengan bumbu perendam. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ikan lele di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang asal berkulit. Sisihkan.
3. Celup ikan lele ke dalam bahan pelapis. Goreng dalam miyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai
matang dan kering.

 
LELE GORENG KUNING SAMBAL MATAH
 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 ekor ikan lele ukuran sedang
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air panas
3 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, dibakar
4 cm kunyit, dibakar
2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten

Bahan Sambal Matah:

8 butir bawang merah, diiris
5 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
6 buah cabai rawit merah, diiris
2 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
1 sendok teh terasi, dibakar, dihaluskan
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok makan air jeruk lemon
75 ml minyak panas

Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan air asam jawa, garam, dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak. Goreng ikan hingga matang dan kering.
3. Sambal, campur bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, serai, daun jeruk, terasi
bakar, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Siramkan minyak panas. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. 

Nasi Tim Ikan Tenggiri Jagung Manis

Bahan

 15 gram Daging Ikan Tenggiri

 30 gram Jagung Manis
 150 cc Kaldu
 25 gram Kangkung
 1 sendok makan Mentega
 50 gram Nasi Aron
 1 tangkai Seledri
 25 gram Tomat

Cara Masak

Pertama rebus jagung manis dan parut halus. Kemudian kupas tomat, cincang halus dan buang bijinya.
Selanjutnya iris halus seledri dan kangkung. Kemudian ambil mangkuk tahan panas.
Lalu masukkan nasi aron, ikan tenggiri, jagung manis, kangkung, dan tomat.
Beri air kaldu sampai bahan terendam, lalu tim.
Sesaat sebelum matang, masukkan mentega dan seledri, tim kembali hingga matang.
Setelah matang, angkat dan siap dihidangkan.

Tim Gurame Kacang Hijau

Bahan

 15 gram Bayam
 50 gram Beras
 50 gram Daging Ikan Gurame
 25 gram Kacang Hijau
 400 ml Kaldu Ikan
 200 ml Santan
 1/4 buah Tomat

Cara Masak

Pertama rebus kacang hijau kemudian haluskan.

Kemudian rebus ikan gurame kemudian haluskan.
Selanjutnya cuci bayam dan tomat kemudian iris halus.
Kemudian rebus beras dan kacang hijau dengan kaldu ikan hingga terserap dan matang.
Lalu campur semua bahan lain kedalam rebusan beras-kacang hijau.
Tuang kedalam mangkuk tahan panas.
Kukus selama 20 menit hingga matang.
Sajikan selagi hangat.
Tim Jagung Kacang Merah

Bahan

 250 ml Air
 30 gram Fillet Ikan Tenggiri
 100 gram Jagung Manis
 20 gram Kacang Merah
 1/2 sendok makan Margarin
 25 gram Sawi Hijau
 25 gram Tomat

Cara Masak

Pertama pipil jagung manis dan haluskan.

Kemudian potong dadu ikan tenggiri.
Selanjutnya rebus kacang merah. angkat dan tiriskan, lalu haluskan.
Kemudian iris halus sawi hijau.
Lalu iris halus tomat dan buang bijinya.
Rebus air, jangung manis, dan fillet ikan tenggiri hingga mengental.
Masukkan kacang merah , sawi hijau, dan tomat, masak sambil aduk-aduk hingga sayuran matang
Terakhir tambahkan margarin, aduk rata, sajikan segera kepada bayi.