What are gyoza?

Gyoza are little dumplings that are originally of Chinese origin. Usually gyoza are made with minced vegetables

such as garlic, cabbage, and chives and ground meat like chicken. The ingredients are contained in a paper-thin

skin that is made from a basic dough of flour mixed with water.

Gyoza can come in many forms and can be cooked in different ways to achieve a slightly different result each

time. Some of the most popular methods include grilling, steaming, frying, deep frying, or simply boiling the

dumplings.
1. Asal-usul Gyoza

5 Fakta Gyoza yang Menarik, Sejarah dan Cara Membuatnya Foto: iStock
Dikenal sebagai jajanan khas Jepang, ternyata Gyoza berasal dari China. Gyoza memiliki
nama asli yaitu jiaozi. Kata 'jiao' dalam bahasa China artinya tanduk karena bentuknya
seperti tanduk.

Gyoza diciptakan pertama kali oleh Zhang Zhongjing, seorang ahli pengobatan tradisional di
China. Berawal dari kala itu sedang terjadi musim dingin.

Kemudian banyak masyarakat kurang mampu yang kedinginan hingga telinga mereka
membeku. Ia pun ingin membantu mereka, sehingga ia menciptakan makanan yang bisa
meningkatkan suhu tubuh.

Bahan-bahan yang digunakan saat itu adalah daging kambing muda, merica dan obat-
obatan tradisional yang dibungkus di dalam lapisan tipis. Bentuknya dibuat menyerupai
telinga.

Ada makna di balik bentuknya tersebut, yaitu untuk mengingatkan kondisi saat itu yang
membuat daun telinga beku, kering dan pecah-pecah.

2. Masuk ke Jepang saat Perang Dunia II

Resep gyoza kemudian secara turun temurun dimodifikasi sehingga menjadi salah satu
makanan wajib setiap perayaan tahun baru China. Hingga akhirnya gyoza pun masuk ke
Jepang saat Perang Dunia II.

Kala itu, tentara jepang sedang melakukan invasi ke China. Setelah perang selesai, tentara
Jepang membuat dan memodifikasi jiaozi dan mengubah namanya menjadi gyoza.

Biasanyagyoza dibuat dengan bahan-bahan seperti kucai, daun bawang, kubis, jahe,
bawang putih, kecap, minyak wijen dan daging. Jenis daging yang digunakan adalah daging
ayam.