[INDONESIAN]

Resep Udang Cabai Garam (untuk 4-5 porsi)

Bahan udang:
500 gr udang utuh dengan kulit
1-2 sdm putih telur
1 sdt baking powder
¾ sdt garam
¼ sdt merica
6 sdm tepung maizena
2 sdt cuka
½ sdt bubuk ngohiong, opsional
Minyak untuk menggoreng

Bahan cabai garam:

10-12 siung bawang putih cincang
2-4 siung bawang merah, iris
1 batang daun bawang, iris
3 buah cabai keriting merah, iris
4 buah cabai merah, iris
⅓ sdt garam
¼ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdt gula
½ sdm saus tiram
Minyak untuk menumis

Langkah:
1. Gunting bagian depan kepala udang, kaki, dan keluarkan kotoran udang
2. Marinasi udang dengan putih telur, baking powder, cuka, garam, merica, tepung
maizena, dan bubuk ngohiong, aduk rata diamkan 10-15 menit
3. Panaskan minyak goreng udang di api besar selama satu menit, tiriskan diamkan
beberapa saat lalu goreng kembali beberapa detik, tiriskan
4. Panaskan sedikit minyak lalu goreng bawang putih hingga kuning keemasan,
tiriskan
5. Tumis bawang merah, daun bawang, cabai rawit, cabai merah, garam, merica, gula,
dan saus tiram, aduk lalu masukkan udang yang telah di goreng, aduk rata
6. Taburkan bawang putih goreng
7. Udang cabe garam siap disajikan

[INDONESIAN]
Resep Tom Yum Goong (untuk 5-6 porsi)

Bahan bumbu halus:

12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabai kering, rendam dengan air panas
8 buah cabai keriting merah
2 sachet terasi
2 batang serai, iris
4 cm lengkuas, iris
Minyak secukupnya
Air secukupnya

Bahan aromatik:
2 batang serai, geprek
50 gr lengkuas, iris
10 lembar daun jeruk purut
6 batang daun ketumbar

Bahan isian:
500 gr udang dengan kulit
100 gr jamur grey oyster, suwir
200 gr jamur merang, potong
100 ml air perasan jeruk nipis
200-250 ml susu evaporasi
1 buah tomat, potong
15 buah cabai rawit merah
4 sdm kecap ikan
1 sdt garam
7 sdm gula
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
2 liter air

Bahan pelengkap:
2 cups Leon Thai Jasmine Rice
2 ½ cups air

Langkah:
1. Pisahkan udang dengan kulit, buang kotoran udang kemudian cuci bersih
2. Panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering kemudian
tambahkan air, masak selama 10 menit
3. Cuci bersih beras Leon Thai Jasmine Rice, lalu tuang air, masak dengan rice
cooker hingga matang
4. Blender batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi,
cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya, blender hingga halus
5. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan kering, sisihkan
6. Saring kaldu udang kemudian masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur,
dan bumbu halus, aduk rata
7. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis,
masak selama 3 menit
8. Tambahkan sedikit air bila perlu
9. Masukkan udang dan daun ketumbar, matikan api lalu tambahkan susu evaporasi,
aduk rata
10. Tom yum goong siap disajikan dengan nasi Leon Thai Jasmine sebagai pelengkap

[INDONESIAN]
Resep Cumi Goreng Tepung. Cumi goreng tepung merupakan salah satu menu favorit
banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasanya gurih. Selain menjadi
camilan, sajian ini juga cocok untuk teman makan nasi. Anak-anak dijamin suka!

Resep Cumi Goreng Tepung (untuk 3-4 porsi)

Bahan:
300 gr cumi
1 sdt garam
1 sdt baking powder

Tepung pelapis:
⅓ butir putih telur
5 sdm / 40 gr tepung terigu protein sedang
5 sdm / 40 gr maizena / tapioka
½ sdm bubuk bawang putih / 2 siung bawang putih parut
1 sdm kecap inggris / kecap asin + jeruk nipis
1 sdt bubuk paprika / bubuk cabai (opsional)
¼ sdt garam
¼ sdt merica
1 sdt kaldu jamur / penyedap

Tepung kering:
120 gr tepung terigu protein sedang
50 gr maizena
1 sdt baking powder
2 sdt bubuk paprika (opsional)

Lainnya:
Minyak untuk menggoreng
Jeruk nipis / lemon
Saus sambal

Langkah:
1. Cuci bersih cumi lalu potong badan cumi menjadi seperti ring / persegi panjang
sesuai selera
2. Belah kepala cumi jangan sampai putus
3. Campurkan cumi dengan baking powder dan garam kemudian aduk hingga berbuih lalu
diamkan selama 20-30 menit.
4. Setelah 20-30 menit bilas cumi hingga benar-benar bersih kemudian tiriskan
5. Campurkan cumi dengan semua bahan tepung pelapis lalu aduk rata
6. Campurkan semua bahan tepung kering di dalam mangkuk terpisah, aduk
7. Gulingkan satu persatu cumi kedalam tepung kering hingga seluruh permukaanya
tertutupi
8. Panaskan minyak lalu goreng cumi dengan api besar selama 1-2 menit kemudian
tiriskan
9. Sajikan cumi goreng tepung dengan saus sambal dan jeruk nipis / lemon sebagai
pelengkap

[INDONESIAN]
Resep Bakmie Goreng. Olahan dari mie banyak sekali variasinya, salah satunya bakmie
goreng. Kali ini aku membuat Bakmie Goreng ala Chinese Resto yang pastinya
menggugah selera.

Resep Bakmie Goreng Ala Chinese Resto (untuk 2-3 porsi)

Bahan:
150 gr mie basah (berat sebelum direbus, setelah direbus menjadi 300 gr)
100 gr tauge
1 ikat kucai / daun bawang kecil / daun bawang
½ buah bengkuang, iris
4 buah bakso sapi, iris
100 gr ayam fillet, iris
12 ekor udang kupas
2 butir telur

Bumbu:
5 siung bawang putih, parut
3 siung bawang merah, iris
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap inggris (opsional)
1 sdm arak masak (opsional)
½ sdm minyak wijen (opsional)
¼ sdt merica
½ sdm gula
1 sdt penyedap / kaldu bubuk
Langkah:
1. Rebus mie hingga matang kemudian bilas dengan air mengalir dan tambahkan sedikit
minyak lalu aduk rata dan sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis ayam hingga setengah matang kemudian masukkan udang dan
arak masak lalu masak sebentar dan sisihkan
3. Gunakan wajan yang sama, panaskan minyak lalu masukkan telur kemudian aduk,
masukkan bawang putih dan bawang merah kemudian tumis hingga wangi
4. Masukkan ayam, udang, bakso, dan bengkuang lalu tambahkan kecap asin, kecap
manis, kecap ikan, saus tiram, dan kecap inggris kemudian aduk rata
5. Masukkan mie lalu bumbui dengan merica, gula, dan penyedap / kaldu bubuk lalu
masak dengan api besar hingga tercampur rata
6. Masukkan tauge, kucai, dan minyak wijen, aduk rata lalu matikan api
7. Bakmie goreng spesial siap disajikan