Daftar Isi Resep

Resep Roti Sobek Ovomaltine

Resep Pempek Dos
Resep Risoles Mayo Isi Smoked Beef Keju
Resep Ayam Goreng 5 Bahan
Resep Cireng
Resep Soto Betawi
Resep 3 Lauk Korea
Resep Chili Oil
Resep Mie Yamien Bandung
Resep Kebab Turki
……………………………………………………………..

Resep Roti Sobek Ovomaltine

Bahan untuk 1 resep:

220 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr tepung terigu protein sedang
50 gr gula
4 gr ragi
70 ml susu
30 ml air
2 butir kuning telur
50 gr butter
3 gr garam

Bahan untuk 1 ½ resep:

320 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang
60 gr gula
6 gr ragi
110 ml susu
50 ml air
3 butir kuning telur
70 gr butter
4 gr garam

Bahan isian:
Ovomaltine Crunchy Cream

Langkah:
1. Siapkan bahan kering, campur tepung terigu, gula, dan ragi. Aduk rata
2. Siapkan bahan basah, campur kuning telur, air, dan susu. Aduk rata
3. Masukkan bahan kering ke mesin roti / mixer lubangi tengahnya lalu tuang bahan basah. Nyalakan
mesin tunggu adonan diproses
4. Jika adonan sudah menyatu, masukkan mentega dan garam lalu uleni kembali dengan mesin hingga
tahap window pane
5. Diamkan adonan 30-60 menit agar mengembang
6. Bagi adonan menjadi 15 pcs menggunakan timbangan agar terbagi rata
7. Bentuk adonan menjadi bulat
8. Tutup adonan dengan plastic wrap agar tidak kering
9. Pipihkan adonan lalu isi dengan Ovomaltine, bentuk bulat kembali
10. Siapkan teflon, alasi dengan baking paper
11. Masukkan adonan ke teflon, lalu tutup. Panggang di api sedang hingga roti mengembang dan
matang kedua sisinya
12. Roti Sobek Ovomaltine siap disajikan

………………………………..
Resep Pempek Dos (33 pcs)

Bahan adonan pempek:

300 gr BOLA Deli tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr BOLA Deli tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang

Campuran bahan pempek keriting:

350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air

Bahan kuah cuko:

600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai

Isian pempek kapal selam:

4 butir telur, kocok

Pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus

Langkah:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan,
tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk,
nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan
ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang
kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan
jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga
adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan,
tiriskan
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan,
masak hingga mendidih
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap

…………………………
Resep Risoles Mayo Isi Smoked Beef Keju (7 pcs)

Bahan saus isian:

12 sdm mayones
3 sdm kental manis / madu
1 ½ sdm mustard
1 sdm saus sambal (opsional)
¼ sdt merica
1-2 sdm susu

Isian:
7 slice beef bacon/ham/bacon
45 gr keju cheddar
2 butir telur rebus, potong
1 batang daun bawang, iris (opsional)

Bahan kulit risol:

125 gr tepung terigu
1 sdm maizena
130 ml air
200 ml susu
½ sdt garam
2 sdm minyak
1 butir telur

Pelapis:
Telur
Tepung roti (tepung panko)

Langkah:
1. Untuk kulit risol, campurkan semua bahan kemudian aduk menggunakan ballon whisk
2. Panaskan wajan dengan api kecil menuju sedang, tunggu hingga wajannya panas
3. Tuang adonan kulit risol, ratakan
4. Masak sebentar kulit risol, lepaskan dari wajan menggunakan spatula, tuang ke atas piring
5. Untuk saus, campurkan mayones dengan kental manis, mustard, saus sambal, dan merica, aduk
6. Tambahkan susu, aduk rata
7. Siapkan kulit risol, masukkan isian smoked beef, telur rebus, daun bawang, mayones, dan keju
8. Kemudian gulung kulit risol, masukkan ke dalam telur lalu tepung roti sebagai pelapis
9. Panaskan minyak, goreng risol sampai kuning keemasan, tiriskan
10. Risoles mayo isi smoked beef keju siap disajikan

……………………….
Resep Ayam Goreng 5 Bahan (untuk 6-7 porsi)

Bahan:
1 ekor ayam negeri utuh
2 sdm cuka
8 siung bawang putih halus
9 ½ sdm tepung tapioka
3 sdm kaldu ayam bubuk

Sambal tomat:
12 siung bawang merah, belah dua
2-3 buah tomat, potong
20 buah cabai rawit merah, belah dua
1 sdm gula
¾ sdt garam
½ sdt penyedap
Minyak untuk menumis
Minyak untuk menggoreng

Langkah:
1. Potong ayam menjadi 14 bagian, lalu marinasi ayam dengan bawang putih halus, kaldu ayam, cuka,
dan tepung tapioka, aduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan minimal 30 menit
2. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar dulu lalu api sedang-kecil hingga kecokelatan, tiriskan
3. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai rawit, masak hingga wangi dan
lunak, pindahkan ke dalam ulekan, beri garam, gula, dan penyedap, haluskan
4. Di wajan yang sama, goreng tomat hingga lunak, lalu haluskan kembali bersama bawang merah dan
cabai rawit, masak kembali hingga minyak keluar
5. Ayam goreng siap disajikan
……………………………….
Resep Cireng (12 pcs)

Adonan biang (slurry):

250 ml air
5 sdm tepung tapioka
2-3 siung bawang putih, halus
1-2 batang daun bawang iris
2 sdt kaldu / penyedap
½ sdt garam
¼ sdt merica

Tepung campuran adonan:

150 gr tepung tapioka

Tepung pelapis kering:

100 gr tepung tapioka

Sambal cuka:
250 ml air
8 buah cabai rawit merah, rebus
3 buah cabai merah, rebus
2-3 siung bawang putih
2 sdm cuka meja
3 sdm gula
¼ sdt garam

Sambal rujak:
1 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
1 ruas kencur
1 sachet terasi, bakar
1 pcs gula merah
4 sdm air asam jawa

Langkah:
1.Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap,
dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket
2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12
3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit
4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa
saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan
5. Untuk saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam,
dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus
6. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula
merah, dan air asam jawa, aduk rata
7. Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap
……………………………..
Resep Soto Betawi (untuk 8-9 porsi)

Bahan:
1 kg daging sengkel
500 gr urat tunjang, opsional
2 liter air
100 ml santan
50 gr susu evaporasi
1 sdm garam
1 sdm gula
1 sdm kaldu sapi
½ sdm penyedap / kaldu jamur

Bumbu halus:
8-10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
6 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt lada putih utuh
Minyak

Rempah:
2-3 iris lengkuas
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
5 butir cengkih
1 batang kayu manis
1 buah bunga lawang

Pelengkap:
1-2 buah kentang, ukuran besar
2-3 buah tomat, potong
1 batang daun bawang, potong
2-3 seledri, potong
Bawang goreng
Cabai rawit, rebus
Jeruk limau
Minyak untuk menggoreng

Bahan oseng:
Daging dan kuah soto betawi
10 siung bawang merah ukuran kecil
1 buah tomat
25 gr cabai rawit hijau
1 batang daun bawang
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak samin / margarin
Bumbu-bumbu sesuai selera

Langkah:
1. Untuk bumbu halus, blender kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jintan, ketumbar,
lada putih dengan minyak hingga halus
2. Tumis bumbu halus hingga keluar minyak dan wangi, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun
jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang, aduk rata
3. Masukkan urat tunjang dan daging yang telah dipotong, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu
sapi,aduk rata
4. Tambahkan air, daun bawang dan seledri, presto selama 45 menit lalu masukkan santan, susu
evaporasi, dan penyedap aduk rata
5. Potong-potong kentang kemudian goreng hingga matang, tiriskan
6. Untuk soto oseng, panaskan wajan, masukkan minyak samin, tumis daun bawang, tomat, bawang
merah, dan cabai rawit hingga wangi lalu masukkan daging, saus tiram, kecap manis dan bumbu-bumbu
sesuai selera,aduk rata
7. Soto betawi siap disajikan
…………………….
Resep 3 Lauk Korea (untuk 4-5 porsi)

Oyi namul / timun ca daging:

2-3 buah kyuri / timun, iris
1-2 sdm garam
150 gr daging ayam cincang
1 sdm bawang bombai cincang
2 siung bawang putih halus
½ sdm kecap asin
½ sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
2 sdm gula palem

Gimmari / risol sohun (15-20 pcs)

100 gr sohun, rendam air hangat
15-20 lembar rumput laut lembaran / telur dadar tipis

Bahan telur dadar:

2 Butir telur
1 sdm maizena
3-4 sdm air

Tepung basah:
4 sdm terigu
8 sdm tepung maizena / sagu
1 sdt baking powder
200 ml air dingin

Bahan tumisan:
1 buah wortel, cincang
4 buah jamur champignon, cincang
2 buah tahu putih, hancurkan
1 sdm bawang bombai cincang
1 batang daun bawang, cincang
3 siung bawang putih parut
3-4 sdm minyak

Bumbu:
1 ½ sdm kecap asin
1 ½ sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
½ sdm minyak wijen
1 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Dubu jorim / tahu pedas:

4 buah tahu putih, potong kotak
125 gr tepung terigu
1 butir telur
100 ml air

Bumbu pedas:
2 batang daun bawang, cincang
3 siung bawang putih halus
½ sdm kecap ikan
½ sdm kecap asin
1-2 sdm cabai bubuk
½ sdm minyak wijen
1 ½ sdm saus sambal
1 sdm wijen sangrai, opsional
80 ml air
2-3 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Lainnya:
Minyak untuk menggoreng
Nasi putih
Daun bawang iris
Wijen
Cabai rawit hijau

1. Untuk oyi namul, iris timun kemudian beri garam dan aduk rata. Diamkan 10-15 menit kemudian bilas
2. Campurkan semua bahan tumisan ke dalam mangkuk (kecuali bawang bombai), aduk rata
3. Panaskan minyak kemudian tumis bawang bombai cincang hingga wangi, masukkan bahan tumisan
yang sudah diaduk lalu masak hingga matang
4. Masukkan timun lalu aduk rata dan masak sebentar, matikan api
5. Untuk gimmari, panaskan minyak kemudian masukkan bawang bombai, bawang putih dan jamur lalu
tumis hingga kering
6. Masukkan wortel, daun bawang dan tahu lalu aduk rata
7. Tambahkan semua bahan bumbu, masukkan sohun yang sudah direndam dan digunting lalu aduk
rata, matikan api
8. Untuk pembungkus bisa menggunakan rumput laut atau telur dadar. Cara membuat telur dadar,
campurkan telur, maizena, dan air kemudian kocok dan tuang telur secukupnya (jangan terlalu tebal)
dan masak hingga matang kemudian potong-potong sesuai selera
9. Campurkan semua bahan adonan tepung basah hingga rata
10. Siapkan telur dadar / rumput laut, taruh 1 ½ sdm tumisan sohun kemudian gulung dan celupkan
pada adonan basah
11. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk dubu jorim, larutkan tepung dengan air dan telur kemudian masukkan tahu lalu aduk
perlahan
13. Siapkan minyak untuk menggoreng, goreng tahu hingga kuning keemasan (tidak perlu terlalu kering)
14. Panaskan minyak, tumis daun bawang hingga wangi lalu masukkan bawang putih, aduk rata
15. Masukkan sisa bahan bumbu pedas, aduk rata lalu masak sebentar
16. Tambahkan tahu, aduk rata dan matikan api
17. Sajikan oyi namul, gimmari, dan dubu jorim dengan nasi putih, cabai rawit, dan taburan wijen juga
daun bawang iris sebagai pelengkap
………………..
Resep Chili Oil

Bahan:
250 gr minyak goreng
60 gr cabai kering
25 gr bawang putih
25 gr bawang merah
25 gr ebi
1 sdt garam
½ sdt gula
½ sdt penyedap
2 sdm kecap asin

Langkah:
1. Haluskan cabai kering dengan blender / food processor, sisihkan
2. Blender bawang merah, bawang putih dan minyak hingga halus
3. Tambahkan ebi yang sudah direndam, blender sebentar
4. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap sebelum
air dalam bawang habis
5. Masukan cabai yang sudah dihaluskan, masak hingga minyak berwarna merah
6. Tambahkan kecap asin, masak sebentar
7. Simpan Chili Oil dalam botol kaca yang sudah disterilisasi
……………………………..
Resep Mie Yamien Bandung (untuk 3-4 porsi)

Bahan:
3-4 porsi mie basah (@150 gr mentah)
1 batang bawang cung, iris
Bawang goreng, opsional
Tongcai, opsional
Kecap ikan
Kecap asin
Kecap manis
Penyedap
Merica
Sambal (https://youtu.be/8w-N6G1MQjI)

Minyak ayam bawang:

100 gr kulit ayam
80 ml air
200 ml minyak
8 siung bawang merah dengan kulit
4 siung bawang putih dengan kulit

Tumis ayam cincang:

200 gr paha ayam cincang
2 siung bawang putih, parut
1 sdt kecap asin
1 sdt saus tiram
1 sdt gula
¼ sdt merica
½ sdt penyedap / kaldu bubuk
50 ml air

Pangsit goreng:
16 lembar kulit pangsit (link kulit pangsit)
100 gr ayam cincang
½ sdm ebi, rendam air hangat dan cincang
1 siung bawang putih halus
1 cm jahe parut + 1 sdt air, saring
½ sdt minyak wijen
1 sdt saus tiram
½ sdt penyedap / kaldu bubuk
1 sdt gula

Langkah:
1. Untuk membuat minyak bawang, panaskan pan kemudian masukkan kulit ayam dan air lalu masak
hingga air susut
2. Masukkan minyak, bawang putih geprek dan bawang merah geprek
3. Masak dengan api kecil hingga kering, saring dan sisihkan
4. Untuk tumis ayam cincang, panaskan minyak lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga wangi
5. Masukkan ayam cincang dan bumbui dengan kecap asin, saus tiram, gula, merica dan penyedap
kemudian tambahkan air dan masak hingga air susut
6. Untuk pangsit goreng, campurkan daging ayam cincang dengan semua bahan lalu aduk hingga
mengental
7. Siapkan kulit pangsit, ambil 1 sdt adonan lalu tekuk bagian bawahnya dan rapatkan bagian sisinya
menggunakan sedikit olesan air
8. Goreng pangsit hingga kuning keemasan
9. Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang
10. Untuk yamien manis, siapkan mangkuk kemudian tuang 2-3 sdm minyak ayam bawang, 1 sdm kecap
manis, 1 sdt kecap asin, ½ sdt kecap ikan, ¼ sdt merica dan ¼ sdt penyedap. Tuang mie yang baru
direbus, aduk rata
11. Untuk yamien asin, siapkan mangkuk kemudian tuang 2-3 sdm minyak ayam bawang, 2 sdt kecap
asin, 1 sdt kecap ikan, ¼ sdt merica dan ¼ sdt penyedap. Tuang mie yang baru direbus, aduk rata
12. Sajikan yamien dengan tumis ayam cincang, tongcai, irisan daun bawang, bawang goreng, pangsit
goreng, dan sambal sebagai pelengkap
…………………………………………….
Resep Kebab Turki (12 pcs)

Shish kebab:
350 gr dada ayam fillet, potong kotak
1 buah paprika, potong kotak
½ siung bawang bombai, potong kotak
2 sdm Cimory Squeeze Yoghurt Original
2-3 sdt ketumbar bubuk
2-3 sdt jinten bubuk
1 sdm paprika bubuk
2 sdt madu
3 siung bawang putih, haluskan
1 ½ sdm bawang bombai halus
½ sdt merica
1 ½ sdt garam
½ sdm minyak

Adana kebab:
350 gr daging cincang dengan lemak
2 sdm paprika, cincang
2 sdm bawang bombai, cincang
2 sdm parsley, cincang
2 sdm daun ketumbar, cincang
2-3 sdt ketumbar bubuk
2-3 sdt jinten bubuk
1 sdm paprika bubuk
2 sdt madu
3 siung bawang putih, haluskan
1 ½ sdm bawang bombai halus
½ sdt merica
1 ½ sdt garam
½ sdm minyak

Doner kebab:
250 gr daging iris
1 sdm parsley, cincang
1 sdm daun ketumbar, cincang
2-3 sdt ketumbar bubuk
2-3 sdt jinten bubuk
1 sdm paprika bubuk
2 sdt madu
3 siung bawang putih, haluskan
1 ½ sdm bawang bombai halus
½ sdt merica
1 ½ sdt garam
½ sdm minyak

Bahan lainnya:
24 lembar kulit tortilla (https://youtu.be/eA1j3Ge0SFQ)
10 lembar romaine lettuce, iris
2 buah tomat, potong dadu
¼ siung bawang bombai
Daun ketumbar secukupnya
Hot sauce sesuai selera
Barbecue sauce sesuai selera
Mayonnaise sesuai selera
Tusuk sate, rendam

Langkah:
1. Campurkan daging ayam dengan bumbu marinasi, aduk rata lalu tusuk dengan tusuk sate selang-
seling antara ayam-paprika-bawang bombai
2. Campurkan daging sapi cincang dengan bumbu marinasi, aduk rata lalu ambil satu scoop adonan lalu
padatkan dengan cara dilempar-lemparkan dengan menggunakan kedua tangan kemudian lilitkan pada
3 buah tusuk sate dan padatkan menggunakan jari
3. Campurkan daging sapi iris dengan bumbu marinasi, aduk rata
4. Panaskan grill pan, panggang daging ayam dan daging sapi giling hingga matang dan berwarna
kecokelatan
5. Panaskan pan, tumis daging sapi iris hingga matang dan berwarna kecokelatan
6. Siapkan kulit tortilla yang terlebih dahulu dihangatkan pada wajan bekas memanggang daging,
letakkan daging ayam / daging sapi cincang / daging iris yang sudah matang lalu beri romaine lettuce,
tomat, daun ketumbar, bawang bombai, hot sauce, barbeque sauce, dan mayonnaise sesuai selera dan
gulung kulit tortilla menutupi seluruh isiannya
7. Kebab siap disajikan