OLEH:

IMELDA

KELAS V

SD NEGERI NUSA TUNGGAL

KECAMATAN BELITANG III
KABUPATEN OKU TIMUR
SUMATERA SELATAN
2022
 Makanan Burgo

Sejarah Singkat Makanan Burgo

Burgo adalah sejenis lontong sayur yang biasa disantap untuk sarapan
oleh masyarakat palembang. Burgo terbuat dari campuran tepung beras
dan kanji dibentuk seperti kue dadar lalu dipotong-potong seperti lontong
kemudian disiram dengan kuah ikan. Resep makanan ini telah ada dari
dahulu dan diwariskan secara turun temurun. Bahkan sekarang makanan
burgo ini sudah diperjualbelikan di warung atau tempat makan yang
menyajikannya.

Resep Makanan Burgo.

Bahan yang digunakan : 250gr tepung beras, 50gr tepung sagu, 1 sdm
kapur sirih, 250ml air panas dan 500ml air biasa, 500ml santan, 250gr
ikan gabus direbus dan disuwir halus, 3 lembar daun salam, garam dan
bawang goreng secukupnya kemudian digiling halus dengan bahan ½
sdm ketumbar, 2sdm lengkuas, 2sdm kencur, 1 sdm irisan bawang putih,
½ sdm garam, 50gr kelapa parut.

Cara Membuatnya :

Seduh bagian tepung beras dengan 250ml air mendidih. Aduk merata.
Tambahkan sisa tepung beras sedikit demi sedikit, lalu sagu,garam dan
air kapur sirih serta air biasa diaduk hingga menjadi adonan. Adonan
dibuat dadar tipis-tipis diangkat lalu digulung. Kemudian dipotong-potong.
Sisihkan terlebih dahulu.

Rebus bumbu yang telah dihaluskan dengan santan bersama daun salam.
Masukkan daging ikan yang telah disuwir halus. Setelah didih lalu
diangkat. Kemudian hidangkan burgo dengan potongan dadar lalu disiram
dengan kuah ikan tadi. Taburi bawang goreng dan siap dimakan.

Resep adonan tersebut digunakan untuk 5 porsi makanan burgo.

 Bekasam

Bekasam yang sudah jadi

Ikan Bekasam adalah salah satu produk ikan awetan

yang diolah secara tradisional dengan metode
penggaraman yang dilanjutkan dengan proses
fermentasi. Bekasam dihasilkan melalui proses
fermentasi oleh bakteri asam laktat. Sebelumnya, ikan
segar bahan bekasam dibersihkan sisik dan isi perutnya,
kemudian direndam terlebih dulu dalam larutan garam
15% selama dua hari (48 jam) dan harus kedap
udara. Setelah dicuci dan ditiriskan, ikan bergaram ini
dibubuhi sumber bakteri asam laktat dan sumber
karbohidrat tambahan (misalnya nasi atau tape).
Kemudian disimpan di dalam wadah yang tertutup rapat
selama sekurang-kurangnya seminggu 7 hari, agar
berfermentasi.

RESEP BEKASAM IKAN

BAHAN :

1. 3 kg ikan boleh ikan apa saja pada umumnya ikan air tawar, seperti ikan
mas, ikan patin, ikan sepat, ikan nila dll, boleh dipotong halus atau tidak
dipotong.
 2. 4 kg Isi buah Kepayang yang sudah dibersihkan.
3. Garam Secukupnya.
4. 30 siung bawang Merah yang dipotong secara vertikal.
5. 30 siung bawang Putih yang dipotong secara vertikal.
6. Cabe rawit/cabe Keriting yang dipotong dua bagian untuk kasam rasa
pedas.

CARA MEMBUAT BEKASAM IKAN :

1. Campurkan Ikan dan Buah Kepayang didalam baskom,aduk hingga

merata.
2. Setelah rata masukan Bawang merah,Bawang Putih dan cabe lalu aduk.
setelah diaduk hingga rata masukan kasam tersebut kedalam toples tutup
hinga merata.
3. Kasam Sudah bisa dimakan 3 - 6 bulan. lebih lama labih baik.

CARA MEMASAK KASAM IKAN :

1. Cukup dipanaskan wajan yang sudah dikasih minyak sayur.

2. Goreng terlebih dahulu bawang putih 5 siung dan 2 siung bawang merah
yang sudah dihaluskan dan masukkan daun kemangi sebagai penyedap,
lalu.
3. Masukkan kasam tersebut aduk hingga merata lalu tiriskan.
4. Sajikan kasam siap untuk dinikmati.

TIPS & TRICKS :

1. Rumus membuat bekasam, tidak terlalu banyak garam karena akan

meyebabkan rasa pahit terlalu asin.
2. Nasi tidak terlalu banyak, karena akan menyebabkan tingginya rasa asam
3. Gunakan nasi yang telah dingin, karena menggunakan nasi yang panas
akan menyebabkan Bekasam busuk.
4. Bekasam yang jadi sempurna, tidak tercium bau busuk. Melainkan bau
yang sangat khas.
 RESEP PINDANG PATIN

BAHAN :

1. Siapkan ikan patin,potong bersihkan lumur garam n jeruk nipis - 1

ekor.
2. Siapkan Rawit utuh, jika suka pedas
3. Siapkan Daun salam, daun jeruk - .
4. Siapkan Sere - .
5. Siapkan Daun kemangi - .
6. Siapkan nanas madu - 1/2 buah.
7. Siapkan Garam,kaldu jamur, gula/kecap .
8. Siapkan Air asam jawa - .
9. Siapkan Air secukupnya utk kuah - .
10. Siapkan Haluskan: - .
11. Siapkan baput - 2 siung.
12. Siapkan bamer - 3 siung.
13. Siapkan Cabe merah - sesuai selera.
14. Siapkan Terasi bakar - .
15. Siapkan jahe, kunyit,laos - 1 ruas.
16. Siapkan tomat.merah - 1/2 buah.

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan air utk kuah, tunggu mendidih masukkan bumbu halus,

bumbu lainnya, tunggu hingga wangi masukkan nanas dan ikan patin...
2. Biarkan mendidih, tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan air asam
jawa. Koreksi rasa.
3. Tunggu hingga ikan patin matang, masukkan tomat dan kemangi
sesaat sebelum api kompor dimatikan. Atau boleh diletakkan di
mangkok lalu disiram kuah pindang...
4. Bisa ditambahkan cabe rawit utuh pada saat memasukkan bumbu
halus, bagi yg suka pedas...
 RESEP AYAM MASAK ULU

BAHAN :
– Ayam ½ ekor
– Nanas 1/8 buah
– Santan ½ gelas
– Keju 50 gr dipotong dadu
– Sosis 2 buah dipotong dadu

BUMBU :
– Kemiri 4 butir
– Cabe merah 4 buah
– Bawang merah 2 buah
– Bawang putih 2 buah
– Bawang putih 2 siung
– Garam dan bumbu penyedap secukupnya.

CARA MEMBUATNYA :
– Kemiri, cabe, garam, bawang putih dihaluskan
– Bawang merah diiris halus lalu ditumis, kemudian masukkan
bumbu yang sudah dihaluskan
– Masukkan ayam, santan, lalu dimasak sampai matang,
terakhir tambahkan nanas.
Siap dihidangkan bersama nasi hangat bersama sambal jok jok
dan lalapan.
 RESEP KOPI DURIAN

BAHAN :

 5 sdm kopi tubruk atau kopi bubuk, bisa pakai kopi tanpa
ampas atau extract kopi seperti expresso atau espresso, kopi
luwak, kopi sachet, boleh juga pakai kopi hitam biasa robusta
atau Arabica yang disaring dan bisa juga pakai kopi instan
Nescafe sachet
 500 ml air
 Gula pasir secukupnya (boleh ganti gula aren atau gula merah,
gula batu, dll)
 5 butir durian matang (durian bebas boleh pakai durian
nelayan, durian bangkok, durian montong, durian Bengkulu,
durian Padang, durian Palembang, durian Jambi, durian
Kalimantan, dll

CARA MEMBUAT KOPI DURIAN :

1. Didihkan air lalu masukkan kopi tubruk sampai mendidih dan

aduk rata.
2. Masukkan durian matang dan gula secukupnya lalu aduk rata
selama 5 menit.
3. Tuang kopi ke cangkir dengan disaring halus.
4. Sajikan panas.