‫‪ ‬ال َّسالَ ُم َعلَ ْي ُك ْم َو َر ْح َمةُ هللاِ َوبَ َر َكاتُهُ‬

MAKANAN KHAS DAERAH(TRADISIONAL)

OLEH KELOMPOK S2I

(SUAMI SUAMI IDAMAN)
:
Ariat Nawfalrajid S.
M.Aijul Furqan
M.Imam Dudin
M.Rizky Mafazan
Muhammad Saladin
M.Rizky Mafazan
Rafly Maulana Daulah
Rangga Yudha Pratama
 BANDENG PRESTO

Bandeng Presto adalah olahan ikan bandeng yang

d i m a s a k d e n g a n m e n g g u n a k a n u a p a i r b e r t e k a n a n ti n g g i
sehingga menghasilkan daging yang empuk dan duri yang
lunak. Bandeng Presto merupakan salah satu makanan
tradisional yang terkenal dari  Semarang , Jawa tengah.  
Bandeng Presto ini awalnya di temukan oleh  Hanna
B u d i m u l y a , s e o r a n g y a n g b e r a s a l d a r i   P a ti , J a w a t e n g a h .
Karena rasanya yang khas dan di gemari oleh masyarakat,
kemudian makanan satu ini mulai berkembang dan menjadi
s a l a h s at u m a ka n a n k h a s ko ta   S e m a ra n g .
A. ALAT : B. BAHAN :
1.) Cobek 1.) Ikan bandeng                     1 kg
2.) Pisau 2.) Serai                                   8 btg
3.) Spatula 3.) Lengkuas                            400 gr
4.) Nampan
5.) Peniris 4.) Daun salam                        32 lbr
6.) Panci plastic 5.) Garam                                300 gr
7.) Panci stainlesstel 6.) Bawang merah                  25 gr
7.) Bawang putih                     25 gr
8.) Kunyit                                 3 ruas 
9.) Ketumbar                           10 gr
10.) Daun pisang                     secukupnya
 LANGLAH-LANGKAH PEMBUATAN

1.Bersihkan dan buang kotoran ikan bandeng. Lumuri dengan garam dan air jeruk
nipis. Biarkan 10 menit.
2.Cuci ikan lalu lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.
3.Taruh selembar daun pisang di dasar panci presto lalu susun ikan diatasnya.
4.Tuang air ke dalam panci sampai setinggi ikan yang paling atas.
5.Masak selama kurang lebih 2 jam, menggunakan api kecil.
6.Setelah 2 jam biarkan sampai uap panasnya hilang dan tutup pancinya bisa dibuka.
7.Biarkan ikan di dalam panci presto sampai dingin lalu angkat.
8.Panaskan minyak , goreng ikan hingga kecoklatan.
 1. Lumuri ikan dengan ragi sebelum dipresto.
Jumlah raginya sedikit saja tidak perlu banyak-banyak.
Ragi akan menjaga bentuk ikan bandeng tetap utuh, meskipun daging dan durinya jadi lunak dan lembut.
2. Bungkus ikan satu per satu dengan daun pisang.
Fungsinya agar ketika ikan matang dan diangkat seluruh badannya terangkat semua sehingga tidak mudah
patah.
3. Simpan ikan yang sudah dibungkus dengan daun pisang dalam panci presto dengan rapi.
Jangan sampai bagian kepala atau ekor ikan bengkok atau terlipat.
 URAP

Urap (kadang dieja urab atau disebut jamak urap-urap adalah

hidangan salad berupa sayuran yang dimasak (direbus) yang
dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi
citarasa. Urap lazim ditemukan dalam masakan Indonesia, akan
tetapi jika ditelusuri, urap berasal dari khazanah masakan Jawa.
Urap sama sekali tidak mengandung daging, dan dapat dimakan
begitu saja sebagai makanan vegetarian atau sebagai sayuran
teman nasi sebagai bagian dari hidangan lengkap. Urap biasanya
merupakan syarat atau hidangan penting sebagi sayur pengiring
dan pelengkap tumpeng Jawa. Urap juga lazim disajikan
bersama nasikuning
Bahan :
Bumbu Halus :
 1 ikat kangkung ( siangi lalu direbus )
• 3 buah cabe merah segar
 1/4 toge segar ( rebus dalam air panas ) • 20 buah cabe rawit
 5 lembar kol ( iris-iris ) • 5 butir bawang merah ( dibakar terlebih dahulu )
• 3 siung bawang putih ( dibakar terlebih dahulu )
 15 utas kacang panjang ( potong setiap 3
• 4 cm kencur
cm lalu direbus )
• garam secukupnya
 2 buah wortel ( potong membentuk korek • gula secukupnya
api lalu direbus ) • penyedap rasa secukupnya
 1 ikat bayam ( siangi lalu direbus ) • 100 ml air
 1 butir buah kelapa yang tidak terlalu tua • minyak untuk menumis secukupnya
( diparut )
  Alat:
  Parutan kelapa
Pisau/cutter
Wadah(baskom)
Talenan
cobek
 Cara Membuat Urap Sayuran
 Rebus semua sayuran hingga matang dan empuk. Sisihkan
sebentar.
 Haluskan bumbu kelapa lalu campur dengan kelapa muda
yang telah diparut. 
 Bungkus dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi
agar bungkusan ini tidak tumpah. 
 Kukus bumbu kelapa kira-kira selama 20 menit hingga
matang. 
 Segera angkat bumbu yang sudah matang dan aduk rata
bersama sayur yang telah direbus. 
 Urap sayur dengan bumbu kelapa pedas siap disajikan
 KOLAK PISANG

 Kolak Pisang adalah makanan asal Indonesia

berbahan dasar pisang atau yang direbus dengan
santan dan gula aren. Kolak pisang sangat cocok
dimakan pada saat musim hujan dan pas banget
untuk sajian di bulan ramadhan. Kitapasti sering
melihat kolak pisang di jual di jalan-jalan untuk
dijadikan minuman pembuka untuk bulan. Kolak
pisang ini bisa disajikan saat hangat maupun
dingin. 
BAHAN: Alat:
-10 buah pisang raja / pisang kepok
(kupas danpotong serong) -Pisau/Cutter
-2 buah nangka -Talenan
-350 gr ubi kuning
-150 ml Santan kelapa -Panci
-1 liter air putih -Wadah
-6 sdm gula pasir -Sendok
-6 sdm gula merah
-2 lembar daun pandan -Sendok centongan
-Fanili 1/4 sendok teh -Saringan
-Santan siap saji
-Garam secukupnya (agar rasanya
gurih)
 Cara Membuat:

 Potong pisang menjadi beberapa bagian dengan bentuk miring sesuai dengan selera,
sisihkan.
 Siapkan wadah atau panci untuk merebus, kemudian rebus gula merah hingga
mencair, lalu saring.
 Rebus gula merah yang telah Anda saring tadi bersamaan dengan gula putih / gula
pasir, aduk hingga tercampur dengan merata.
 Masukan air, pisang kepok yang sudah dipotong miring, dan rebus hingga pisang tadi
berubah warna sedikit kecokelatan.
 Masukkan juga santan, daun pandan, kolang-kaling, lalu aduk-aduk hingga rata.
 Lalu biarkan dan masak hingga matang.
 Setelah di rasa matang, angkat dan tiriskan. Kolak pisang yang nikmat dan hangat bisa
Anda sajikan kepada keluarga. Lebih nikmat ketika kolak disajikan pada posisi hangat.
 KLEPON

Klepon atau kelepon adalah sejenis makanan
tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok
jajanan pasar. Makanan enak ini terbuat dari tepung
beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan
diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih.
Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas
parutan kelapa agar melekat, sehingga klepon tampak
berbalur parutan kelapa. Biasanya klepon diletakkan di
dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.
Bahan: Alat:
 Tepung beras ketan 250 g  Sendok
 Tepung beras 50 g  Wadah
 Air mineral 1350 ml  Pisau
 Parutan
 Daun pandan secukupnya
 Panci
 Garam 1 sdt
 Sendok centongan
 Kelapa buah, parut kemudian  Panci kukusan
kukus
 Gula merah secukupnya, sisir
halus
 Gula pasir 3 sdm
 Langkah

 Campur tepung ketan dan tepung beras dalam wadah, aduk merata.
 Larutkan pewarna makanan hijau dalam setengah gelas air. Lalu
tuangkan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil di
aduk-aduk merata.
 Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni. Jika
adonan sudah bisa dibentuk, lalu bentuk bulat dan pipihkan bagian
tengahnya, isi dengan gula merah yang sudah disisir. Bulatkan
kembali.
 Rebus air hingga mendidih dan masukkan adonan yang sudah diisi
gula ke dalamnya.
 Angkat jika sudah mengambang. Lalu tiriskan.
 Tambahkan sedikit garam pada kelapa parut. Tambahkan daun
pandan lalu kukus sebentar.
 Gulingkan klepon yang sudah ditiriskan tadi pada kelapa parut
kukus. Kue klepon siap untuk dihidangkan.
 
 ES JERUK

Salah satu minuman yang sering diandalkan saat cuaca panas

adalah es jeruk. Rasanya yang asam segar dengan tambahan
bulir-bulir jeruk, dipercaya bisamenjadi pelepas dahaga.
Belum lagi kandungan nutrisinya. Seperti vitamin C hingga
kalium juga dipercaya baik untuk kesehatan.

berdasarkan buku Prinsip Dasar Ilmu Gizi, penyerapan zat

besi sangat terbantu dengan adanya vitamin C. Hal ini
dikarenakan vitamin C dapat mengubah bentuk zat besi
menjadi mudah diserap oleh tubuh. Sehingga, minuman jeruk
yang kaya vitamin C sangat tepat dijadikan pilihan setelah kita
mengonsumsi makanan sumber hewani.
BAHAN ALAT
 Jeruk Manis Segar beberapa buah • Pisau stenlis 
 Gula pasir yang sudah di cairkan 2-3 sendok makan  Pemeras jeruk (ini tidak wajib)
 Es batu Secukupnya  Gelas 
 Saringan biasa
 Cara Membuat :

1. Cuci jeruk manis dengan kulitnya hingga bersih dari kotoran yang menempel (juga
peralatan)
2. Potong jeruk secara horizontal atau dari samping.
3. Peras jeruk yang sudah di potong dengan alat pemeras jeruk kalau ada, jika tida ada
peras menggunakan tangan saja dan di saring agar yang di ambil air jeruknya saja.
4. Agar hasilnya bagus dan cantik gula pasir yang sudah di cairkan di tuangkan dalam gelas
dan masukkan es batu.
5. Setelah langkah 4 selesai baru perasan air jeruk di masukkan dalam gelas yang berisi
gula dan es batu.
6. Tuangkan air matang hingga mendekati bibir gelas. Lihat penampilan es jeruk anda akan
lebih bagus dan menarik karena gula dan air jeruk berbentuk lapisan. 
7. Tunggu beberapa menit hingga dingin dan Es jeruk manis siap di minum sebagai
pelepas dahaga.