Arsik Ikan Mas foto resep utama

Arsik Ikan Mas

Arsik ikan mas salah satu masakan khas Batak Toba. Arsik selal...selengkapnya

Donna Hutagalung

Donna Hutagalung

Medan

35 recook

Bahan-bahan

1 Kg ikan mas

Segenggam andaliman

15 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jahe (3 Cm)

1 ruas lengkuas (3 Cm)

2 ruas kunyit (6 Cm)

4 butir kemiri

2 batang serai

2 buah kincung (kecombrang)

10 buah asam cekala (buah kecombrang)

150 Gr kacang panjang

100 Gr bawang batak

1 liter air
secukupnya garam

Arsik Ikan Mas foto resep utama

Arsik Ikan Mas

Arsik ikan mas salah satu masakan khas Batak Toba. Arsik selal...selengkapnya

Donna Hutagalung

Donna Hutagalung

Medan

35 recook

Bahan-bahan

1 Kg ikan mas

Segenggam andaliman

15 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jahe (3 Cm)

1 ruas lengkuas (3 Cm)

2 ruas kunyit (6 Cm)

4 butir kemiri

2 batang serai

2 buah kincung (kecombrang)

10 buah asam cekala (buah kecombrang)

150 Gr kacang panjang

100 Gr bawang batak

1 liter air

secukupnya garam

Langkah

Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera

Arsik Ikan Mas langkah memasak 1 foto

Haluskan : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas,
andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Boleh juga diulek kalau rajin

Arsik Ikan Mas langkah memasak 2 foto

Keprek serai dan asam cekala

Potong-potong kacang panjang sekitar 5 Cm

Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yg kering, biarkan panjang-panjang

Susun di wajan mulai serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang

Arsik Ikan Mas langkah memasak 6 foto

Lalu taruh diatasnya ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus

Arsik Ikan Mas langkah memasak 7 foto

Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera.

Arsik Ikan Mas langkah memasak 8 foto

Masak hingga airnya hampir kering

Arsik Ikan Mas langkah memasak 9 foto

Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak bila dipanasi keesokan harinya.
Bumbunya semakin meresap.

Arsik Ikan Mas langkah memasak 10 foto

2.

Lapet tepung beras foto resep utama

Lapet tepung beras

Ini pembuatan lapet ajaran mama ku, yang terbuat dari tepung b...selengkapnya

henni mutia

henni mutia

1 recook

Bahan-bahan

28-30 bks

500 gr tepung beras

200 gr kelapa parut

200 gr gula merah

5 sendok gula pasir

1 sdt garam (boleh skip)

secukupnya Daun pisang

Secukupnya air untuk mengukus

Langkah

Siapka bahan-bahan.

Lapet tepung beras langkah memasak 1 foto

Iris tipis-tipis gula merah

Lapet tepung beras langkah memasak 2 foto

Campurkan tepung beras, kelapa parut, gula pasir, garam dan gula merah (gula merah bisa dijadikan
sebagai isian jadi tidak dicampurkan langsung ke dalam tepung).

Lapet tepung beras langkah memasak 3 foto

Kemudian aduk hingga rata. Masukan sekitar 1-2 sdm ke daun pisang kemudian bentuk kerucut (jika
gula merah sebagai isian masukan 1 sdm kemudian beri gula merah kemudian tutupi dengan tepung lagi
dan di bungkus berbentuk kerucut).

Lapet tepung beras langkah memasak 4 foto

Siapkan panci kukusan kemudian tata lapet di dalamnya. Kukus selama 1 jam.
Lapet tepung beras langkah memasak 5 foto

Lapet siap untuk di sajikan.

Lapet tepung beras langkah memasak 6 foto

3. Bahan-bahan

4 porsi

1 kg Ikan mas segar

3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis (ambil sarinya)

1 sdm Andaliman (bisa beli di kios bahan masakan batak)

100 gr Kemiri, sangrai

5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya

10 cm Kunyit

2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk

10 siung Bawang merah

6 siung Bawang putih

100 gr Cabe merah keriting

secukupnya Garam

secukupnya Minyak goreng

Langkah

Bersihkan ikan mas dari sisiknya. Filet ikan mas untuk mengambil dagingnya. Untuk kepala ikan mas
sesuai selera. Jika suka bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala.

Tiriskan sampai benar-benar kering. Sisihkan.

Goreng kunyit, bawang merah dan bawang putih hinga matang. Sisihkan.

Blender seluruh bumbu (andaliman, kemiri, bahan digoreng, cabe merah) dengan sedikit air hingga
halus.

Ikan Masak Naniura (Dekke Naniura) langkah memasak 3 foto

Bila sudah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
Balurkan seluruh ikan dengan bumbu. Bila masih tersisa lebih bagus lagi kalo ikan sampai terendam oleh
bumbu.

Diamkan dan tutup selama minimal 5 jam, untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap.

Ikan Masak Naniura (Dekke Naniura) langkah memasak 6 foto

Sajikan bersama nasi panas ya.

Inilah penampakan andaliman yang masih segar dan bunga honje.

Ikan Masak Naniura (Dekke Naniura) langkah memasak 8 foto

4. Cookpad

Cari resep, bahan, pengguna...

Mulai

Natinombur Asli khas batak foto resep utama

Natinombur Asli khas batak

Salah satu makanan khas batak yg paling saya suka, setiap min...selengkapnya

Intan PMR Kohler (Ny. Sinaga, Br Simanungkalit)

Intan PMR Kohler (Ny. Sinaga, Br Simanungkalit)

Bahan-bahan

Bahan Utama :

1 kg Ikan Nila

8 sdm air perasan jeruk jungga*)

3 sdt garam

Bumbu Sangrai :

200 gr kemiri

7 siung bawang merah

1 batang serai
2 cm jahe

2 ruas lengkuas

Bumbu Tombur :

100 gr bunga kecombrang/rias, rebus

20 buah cabe rawit hijau, rebus

3 sdt andaliman

Secukupnya garam

Langkah

Cuci semua bahan yg sudah disiapkan

Lumuri ikan dengan 4 sdm air jeruk jungga dan garam hingga rata, simpan dilemari es hingga meresap
(±30 menit)

Haluskan (diulek lebih sedap) bumbu sangrai dan bumbu tombur, tambahkan sisa air perasan jeruk
jungga, angkat

Bakar ikan diatas bara api hingga matang atau bisa juga digoreng ya bun,

Goreng sebentar tanpa minyak bumbu yang sudah dihaluskan tadi,

Tata ikan dipiring saji, lalu siram sambal/bumbu tombur ke atas ikan, Sajikan🐟🌶

)Jeruk jungga : Bentuknya mirip jeruk purut. Rasanya, mirip dengan jeruk nipis namun aromanya yang
lebih harum dibandingkan jeruk nipis. Kalau susah menemukan, subtitusi dengan jeruk nipis bisa juga
ya😊

5. Bahan-bahan

3 ekor Ayam kampung muda hidup

163 gram Bawang merah

84 gram Cabai rawit

55 gram Andaliman

64 gram Jahe

3 buah Jeruk nipis

Secukupnya Garam
Secukupnya air

Langkah

Ayam disembelih. Tampung darahnya dan beri perasan 3 jeruk nipis dan 3 sdt garam. Aduk. Sisihkan
darah campuran.

Ayam Gota / Manuk Napinadar / Manuk Pinadar langkah memasak 1 foto

Ayam yang telah disembelih, bersihkan bulunya. Bakar di atas api kompor untuk menghilangkan bulu-
bulu halus. Lalu, potong-potong dan bersihkan ayam. Sisihkan.

Haluskan (giling/blender) bawang merah, cabai rawit, andaliman, jahe.

Ayam Gota / Manuk Napinadar / Manuk Pinadar langkah memasak 3 foto

Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan, tambahkan ayam. Aduk rata.

Ayam Gota / Manuk Napinadar / Manuk Pinadar langkah memasak 4 foto

Nyalakan api. Aduk kurang lebih 5 menit hingga ayam berubah warna. Setelah, ayam berubah warna
tambahkan air secukupnya. Tutup wajan.

Masak hingga ayam empuk. Setelah ayam empuk, tambahkan darah ayam campuran. Matikan api. Aduk
dan cicipi.

Ayam Gota / Manuk Napinadar / Manuk Pinadar langkah memasak 6 foto

Ayam siap di makan.

6.

Cari

Buka Apa Hari Ini?

Resep Mie Gomak, Hidangan Mie Kuah Sedap Khas Batak

SIMPAN KE BAGIAN FAVORIT

Coba resep resep Mie Gomak ini, yuk! Salah satu masakan khas Batak, Sumatera Utara yang populer
disajikan sebagai menu sarapan pagi.
1jam 15mnt

4 Porsi

Cukup rumit

Valentina|Oktober 9, 2020

Sajikan resep mie gomak sebagai menu sarapan.

Coba resep mie gomak weekend ini, yuk! (Foto: Shutterstock)

Pernahkah kamu mencoba bikin resep mie gomak? Hidangan berbahan dasar mie lidi ini sudah menjadi
bagian dari budaya Batak sejak lama. Ukuran mie besar seperti mie Aceh dan seringkali disebut sebagai
spaghetti Batak. Hidangan mi yang sering dijajakan sebagai hidangan sarapan ini dimasak dalam banyak
variasi.

Dengan tambahan bumbu seperti andaliman, kecombrang, atau kacang tanah, lalu dimasak dengan
santan atau hanya air sebagai kuahnya. Setiap dapur rumahan Batak punya gaya sendiri dalam
menyajikan menu sarapan ini. Mie gomak akrab dimasak dengan kuah daging juga tambahan telur
rebus.

Sama seperti mie Aceh, selain disajikan sebagai mie kuah, menu sarapan ini juga diolah dengan cara
ditumis atau digoreng bersama bumbu yang pekat. Untuk membeli bahan utamanya, kamu bisa
membeli di toko dalam pasar tradisional yang menjual bahan masakan khas Batak atau di toko online.
Selain membeli mie lidi, kamu juga bisa sekaligus membeli bihun Medan, andaliman, kecombrang, atau
asam patikala.

Yuk, mulai menambah kebisaan memasak kamu dengan resep yang tak biasa. Salah satunya dengan
mempraktikkan resep mie gomak untuk sarapan pagi di rumah.

Bahan-bahan

Royco Kaldu Sapi

Yang diperlukan:

Royco Kaldu Sapi

300

g mi lidi

batang serai, memarkan

lembar daun jeruk

500

g daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur, potong-potong

1200

ml susu rendah lemak

400

ml santan

sdt Royco Kaldu Sapi

70

g bunga kecombrang, iris

sdm andaliman, haluskan

batang daun bawang, iris halus

buah tomat, potong-potong

sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus
12

butir bawang merah

buah cabai rawit merah

buah cabai merah

siung bawang putih

cm kunyit

cm jahe

sdt garam

Cara membuat

Kuah mie: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging,
masak sambil diaduk hingga berubah warna.

Tuang susu rendah lemak, masak hingga daging empuk. Masukkan Royco Kaldu Sapi, santan,
kecombrang, mendidih. Masukkan santan, kecombrang, dan andaliman. Masak hingga mendidih.

Masukkan daun bawang dan tomat. Aduk rata, angkat.

4

Tata mi lidi di dalam mangkuk, siram dengan kuah. Sajikan.

Bahan utama Ombus ombus (tradisional tapanuli utara) seperti berikut:

Anda butuhkan 200 gr of tepung beras.

Sediakan 50 gr of tepung ketan.

Anda butuhkan 100 gr of gula pasir.

Siapkan 1 sdt of garam.

Anda butuhkan 150 gr of kelapa muda parut.

Anda butuhkan 20 ml of air.

Siapkan 100 gr of gula merah iris.

Siapkan of daun pisang untuk membungkus.

Petunjuk Ombus ombus (tradisional tapanuli utara)

Daun pisang di bakar dengan api kecil sampai layu (berubah warna) kemudian koyak/bagi menjadi 20
cm.

Siapkan wadah lalu masukkan tepung beras dan tepung ketan, lalu diaduk sampai merata kemudian
masukkan kelapa parut dan garam kedalam nya.

Lalu aduk dengan tangan, remas remas, lalu tuangkan air dalam adonan uleni sampai merata.

Ambil adonan satu genggam isi dengan gula merah kemudian bungkus daun pisang yang sudah di
bentuk kerucut lalu lipat sampai rapat.

Susun dalam kukusan, kukus selama 30 menit.

Paling enak disantap dalam keadaan hangat hangat.

Ombus ombus isinya pake inti kelapa, cuman karna ada keterbatasan kelapa jadi aku taro di kulitnya
aja 😁😁😁.

BAHAN
500 gr es batu

Cendol :

150 gram tepung beras

1 sdm tepung kanji

500 ml air

50 ml air suji

1 sendok teh garam

2 tetes pewarna hijau tua

Bahan Sirup:

200 gram gula merah, sisir

150 ml air

2 lembar daun pandan

3 buah (25 gram) nangka, potong 1x1 cm

Bahan Kuah Santan:

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/4 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

INSTRUKSI

Larutkan tepung beras, air, air suji, garam, dan pewarna hijau tua.

Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kalis. Segera tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan di
atas baskom yang berisi air dingin sambil digoyang-goyang. Saring cendol, sisihkan.

Untuk sirup, didihkan gula merah, air, daun pandan, garam, dan nangka di atas api kecil sampai kental .

Kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.

Sajikan cendol bersama sirup, kuah santan, dan es.