1.

KUE SAWUT SINGKONG

Singkong/ubi kayu merupakan tanaman perdu dengan akar tunggang dan sejumlah
akar cabang yang membesar menjadi umbi akar. Umbi singkong sering
dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena mengandung banyak
karbohidrat.

BAHAN-BAHAN:
1 kg singkong
1 sdt garam
½ sdt vanili
2 lembar daun pandan. Dipotong-potong
100 gram gula merah. Sisir halus
100 gram kelapa parut panjang untuk tabutan. Kukus dengan sedikit garam
CARA MEMBUAT :
Kupas singkong lalu serut kasar-kasar.
Aduk singkong serut dengan garam dan vanili hingga merata.
Siapkan wadah. Taruh adonan dan beri potongan daun pandan serta taburi dengan
irisan gula merah.
Kukus hingga matang.
Angkat dan sajikan dengan kelapa parut.
 2. BIJI SALAK

Ubi jalar biasa disebut juga ketela rambat. Bagian yang dimanfaatkan dari tumbuhan ini
adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar karbohidrat yang tinggi.
Di beberapa negara Afrika, ubi jalar dijadikan sebagai salah satu makanan pokok.
Sedangkan di Asia, daun ubi jalar muda juga dijadikan sayuran.

BAHAN:
750 gram ubi jalar, cuci bersih dan kupas, dikukus kemudian dihaluskan
125 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
200 gram gula merah
2 sendok makan gula pasir
3 lembar daun pandan
1 sdm sagu larutkan pada sedikit air
BAHAN SAUS:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT
 Saus Santan
* Masukkan semua bahan ke dalam panci, kemudian aduk-aduk hingga mendidih di
atas api kecil. Pastikan selalu mengaduk sehingga santan tidak pecah.
* Apabila saus sudah mengental, matikan api, dan sisihkan.
Membuat bubur
* Ambil 3/4 ubi jalar yang sudah dihaluskan, campur dengan tepung sagu dan
garam. Uleni hingga merata.
* Bentuk adonan menjadi bulat-bulat atau lonjong seperti biji salak. Sisihkan.
* Didihkan air, gula merah, serta daun pandan. Masukkan adonan yang telah
dibentuk dan masak hingga matang dan mengapung. Masukkan larutan sagu
kemudian aduk sejenak hingga mengental. Matikan api, dan sajikan selagi hangat
dengan tuangan saus di atasnya.

3. SAYUR BOBOR DAUN SINGKONG

BAHAN:
400 gr daun singkong muda
75 gr teri nasi, cuci dengan air hangat, goreng sebentar
500 ml santan encer
1000 ml air
2 sdm minyak goring
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 butir kemiri
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
CARA MEMBUAT
Rebus daun singkong muda dalam air mendidih kira-kira 3 menit. Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Didihkan santan encer, masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan daun
singkong rebus. Masak hingga empuk.
 Masukkan teri nasi goreng, masak sebentar hingga santan agak menyusut. Angkat
dan sajikan.

4. SAYUR ASEM

BAHAN:
100 gram pepaya muda, potong-potong
250 gram melinjo; 50 gram daun melinjo
5 batang kacang panjang, potong-potong
4 lembar kol, buang bagian kerasnya, potong-potong
2 sendok makan kacang tanah ; 1 buah jagung manis, potong jadi 3 bagian
½ buah labu siam, potong bentuk dadu ; ½ batang terong, potong-potong
BUMBU SAYUR ASAM (DIHALUSKAN)
6 butir kemiri
5 butir bawang merah ; 3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
2 sendok teh asam jawa
1 sendok makan gula merah
 ½ sendok teh terasi ; Garam secukupnya
BUMBU-BUMBU
2 lembar daun salam
2 sendok gula merah
1 ruas jari lengkuas, memarkan
CARA MEMBUAT
Masak air hingga mendidih, masukkan dahulu bahan atau sayuran yang keras seperti
jagung, melinjo dan kacang tanah, direbus hingga lunak
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam dan lengkuas, tunggu sampai
mendidih. Masukkan sisa sayuran yang belum dimasukkan. Cicipi
Tambahkan bila kurang -- garam atau asam jawa agar lebih segar
Angkat dan sajikan.

5. SAYUR KACANG MERAH KHAS JAWA BARAT

Kacang Merah adalah salah satu jenis tanaman yang termasuk dalam kelompok
polong-polongan. Ada 3 jenis kacang merah yaitu kacang merah kecil, sedang dan
besar. Nama latin kacang merah adalah Phaseolus vulgaris. Biasanya kacang
merah dimanfaatkan untuk membuat sup atau sebagai campuran makanan lainnya
seperti es krim, rendang, dan lain-lain.
BAHAN UTAMA
200 gram kacang merah segar
1 buah tomat merah ; 2 lembar daun salam
2 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah ; 3 siung bawang putih
1 sendok teh gula merah atau secukupnya
1 sendok makan garam atau secukupnya
2 batang daun bawang
CARA MENYIAPKAN BAHAN DAN BUMBU
Pertama-tama langkah yang harus dilakukan yaitu, cuci bersih kacang merah yang
telah anda siapkan. lalu, potong tomat dengan arah memanjang.
Setelah itu memarkan lengkuas. Lalu iris tipis bawang merah dan bawang puth.
Kemudian, iris tipis cabai merah keriting. Lalu iris daun bawang dengan arah
menyerong.
CARA MEMASAK
Rebus kacang merah, daun salam dan lengkuas. Rebus kacang merah sampai empuk
dan tercium aroma harum dari daun salam dan lengkuas.
Masukan bawang merah, bawang putih, tomat dan cabai merah. Aduk sampai
semuanya menjadi layu.
Kemudian tambahkan bumbu seperti gula merah dan garam. Aduk merata sampai
bumbu menjadi larut. Masak kembali sampai semua bahan benar-benar matang.
Menjelang diangkat, masukan daun bawang yang telah diiris. Aduk merata dan
biarkan sebentar. Setelah itu angkat dan sajikan pada mangkuk saji.
6. SAYUR NANGKA

BAHAN-BAHAN
- 500 gr nangka muda yang sudah dipotong-potong
- 1500 cc santan encer
 - 250 gr jeroan sapi / babat (dapat diganti sesuai selera), rebus, potong-potong
- 3 lbr daun jeruk
- Lengkuas secukupnya
- ¼ sdt jahe bubuk
- 4 lbr daun salam
- Serai seperlunya
- Campuran kemiri tiga butir, cabai, bawang merah dan bawang putih sebanyak
delapan butir dan empat butir
- ¼ sdt kunyit bubuk
- Garam sesuai selera
- Bawang goreng untuk taburan
CARA MEMBUAT
- Rebus nangka muda sampai sisa getah dan baunya hilang, angkat, tiriskan sampai
airnya habis.
- Tumis bumbu halus (cabai, bawang, dan kemiri), tambahkan jahe, kunyit, dan
lengkuas, kemudian masukkan daun jeruk, serai, serta daun salam. Lakukan sampai
matang.
- Masukkan daging babat serta nangka muda secara berurutan, masak sampai bahan
utama tercampur bumbu.
- Tuangkan santan, didihkan sambil diaduk, taburi garam sesuai selera, masak
sampai matang.
- Siapkan piring saji, tuang sayur nangka yang telah matang dimasak, taburi dengan
bawang goreng.
7. SAYUR BENING BAYAM JAGUNG

Jagung (Zea mays ssp. mays) adalah salah satu tanaman

pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi.
Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak.
Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan
 dasar tepung maizena. Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi bahan
baku berbagai produk industri farmasi, kosmetika, dan kimia.

BAHAN-BAHAN
- 3 ikat sayur bayam segar
- 1 buah jagung manis
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- ¼ gula pasir
CARA MEMBUAT
- Petik daun bayam, pisahkan dari batangnya. Cuci
- Serut jagung manis, sehingga hanya terdapat butir-butir jagung.
- Kupas bawang putih dan gebrek.
- Kupas bawang merah lalu cincang halus.
- Siapkan air dalam panci.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan butiran jagung.
- Tambahkan garam, merica, dan gula.
- Masak kurang lebih 5 menit.
- Masukkan daun bayam yang telah dibersihkan.
- Masak hingga matang.
 8. TALAS GORENG

Tamanan Talas termasuk tumbuhan umbi-umbian sejenis umbi batang. Talas

merupakan tanaman pangan berupa herba menahun. Talas termasuk dalam suku
talas-talasan (Araceae), berperawakan tegak, tingginya 1 cm atau lebih dan
merupakan tanaman semusim atau sepanjang tahun. Talas merupakan salah satu
sumber karbohidrat. Biasanya, masyarakat kita mengkonsumsi talas hanya untuk
camilan. Namun di beberapa daerah di Indonesia, umbi talas ini dijadikan sebagai
makanan pokok pengganti beras.Talas mengandung karbohidrat, protein, lemak, dan
vitamin. Kandungan protein daun talas lebih tinggi dari umbinya.

BAHAN :
250 gram talas yang sudah dikupas, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3 sendok makan air putih untuk melarutkan bumbu.
Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.
BUMBU :
4 siung bawang putih
Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
TIPS:
Setelah dikupas dan dipotong, rendam talas di air garam guna menghilangkan getah.
Buat potongan yang tidak terlalu tebal supaya lebih mudah matang ketika digoreng.
CARA MEMBUAT :
Larutkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan air putih.
 Gunakan untuk membumbui potongan talas, diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
Masukkan potongan talas ke dalam minyak sayur yang sudah panas,

9. TUMIS TAHU KECAP

Kedelai, atau kacang kedelai, adalah salah satu tanaman polong-polongan yang
menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe.
Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun
yang lalu di Asia Timur. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati
dan minyak nabati dunia.

BAHAN :
2 buah tahu putih atau tahu cina ( potong dadu kecil-kecil )
5 buah cabe hujau besar ( potong serong tipis )
 1 buah tomat merah ( potong-potong )
1 batang bawang daun polong ( iris halus )
1 sendok teh garam dapur
1/2 sendok teh penyedap rasa
1 sendok makan gula pasir
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk dan minyak untuk menumis secukupnya
BUMBU HALUS :
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
CARA MEMBUAT
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga tercium aroma harum.
Tuang air kedalam bumbu tumis dan diamkan sampai mendidih.
Masukkan tahu, lalu masukkan cabe hijau, tomat, dan irisan bawang daun polong.
Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa.
Lalu tambahkan kecap manis dan kecap asin sambil diaduk hingga merata.
Tunggu sampai tahu kecap benar-benar matang dan siap disajikan

10.BAKED POTATO DAGING DENGAN BROKOLI

Kentang (Solanum tuberosum L.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang
memiliki umbi batang yang dapat dimakan. Umbi kentang sekarang telah menjadi salah
satu makanan pokok penting di Eropa, walaupun pada awalnya didatangkan
dari Amerika Selatan. Tanaman ini merupakan herba (tanaman pendek tidak berkayu)
semusim. Di daerah tropis, kentang cocok ditanam di dataran tinggi.
BAHAN-BAHAN:
100 gram daging giling
100 gram brokoli
5 buah kentang
1 butir telur
BAHAN DAN BUMBU:
3/4 sendok teh garam
2 lembar keju smoke
1 sendok makan keju parmesan
1/4 sendok teh merica bubuk
500 gram keju mozzarella, dipotong-potong
PERSIAPAN MEMBUAT BAKED POTATO DAGING DENGAN BROKOLI:
Bersihkan kentang terlebih dahulu.
Tiriskan air cuciannya secara merata. Kemudian sisihkan.
Kukus kentang sampai setengah matang selama kurang lebih 10 menit.
Bila kentang sudah matang, angkat sajian ini dan sisihkan sementara sebelum anda
mencampurkannya bersama dengan bahan dan bumbu lainnya.
Seduh brokoli dengan air hangat secara merata sampai brokoli menjadi lebih layu.
Setelah itu, cincang sajian ini dan masukkan ke dalam wadah, sisihkan sementara.
.
CARA MEMBUAT BAKED POTATO DAGING DENGAN BROKOLI:
Potong bagian atas kentang secara merata.
Lalu keruk bagian dalamnya dengan menggunakan pisau.
Setelah itu, masukkan daging kerukan kentang kedalam wadah yang lain dan
sisihkan secara merata sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.
 Campurkan kerukan kentang dengan brokoli yang dicincang. Tambahkan telur,
garam, dan daging giling.
Aduk-aduk semua bahan diatas secara merata. Lalu beri merica bubuk.
Dengan menggunakan sendok, aduk semua sajian ini secara merata.
Sendokkan campuran daging kedalam kentang yang kini ukurannya tinggal setengah
bagian. Kemudian pada bagian atasnya, beri keju mozarella. Lalu isi kembali
kentang sampai penuh, dan terakhir beri keju smoke.
Masukkan sajian ini ke dalam pinggan anti panas yang sebelumnya sudah diolesi
margarin secara merata. Lalu letakkan pinggan ke dalam loyang yang lebih besar dan
isikan air ke dalamnya secara merata.

11.NASI GORENG

Padi (bahasa latin: Oryza sativa L.) merupakan salah satu tanaman budidaya
terpenting dalam peradaban. Produksi padi dunia menempati urutan ketiga dari
semua serealia, setelah jagungdan gandum. Namun, padi merupakan sumber
karbohidrat utama bagi mayoritas penduduk dunia. Hasil dari pengolahan padi
dinamakan beras.
BAHAN-BAHAN
500 gr nasi putih
125 gr daging ayam yang telah dicincang halus
Butir telur ayam yang telah dikocok terlebih dahulu
1 buah wortel yang telah dipotong dadu
2 sdm kecap manis ; 1 sdt kecap asin ; 1 sdt garam
5 siung bawang merah ; 2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar (tambahkan cabai rawit jika suka pedas)
Minyak secukupnya untuk menumis
CARA MEMBUAT
Campurkan bawang merah, bawang putih dan cabai , haluskan sampai rata
Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan, kemudian panaskan
Masukkan campuran bumbu yang telah dihaluskan ke dalam minyak yang telah
panas, kemudian tumis hingga harum
Sisihkan bumbu yang telah ditumis pada pinggiran wajan, kemudian masukkan
kocokan telur, aduk rata telur hingga menggumpal-gumpal kecil
Kemudian masukkan daging ayam yang telah dicincang halus, masak hingga
warnanya berubah agak kuning kecoklatan
Tambahkan potongan kol atau sawi dan wortel ke dalam masakan, kemudian aduk-
aduk
Selanjutnya masukkan garam, kecap manis dan kecap asin, aduk terus hingga
tercampur rata
Terakhir, masukkan nasi putih, aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu merata
dengan nasinya
12.BUBUR KACANG HIJAU
 Kacang hijau (Vigna radiata) adalah sejenis palawija yang dikenal luas di daerah
tropis. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki
banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan
berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga
terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah.
Bagian paling bernilai ekonomi adalah bijinya. Biji kacang hijau direbus hingga
lunak dan dimakan sebagai bubur atau dimakan langsung. Biji matang yang digerus
dan dijadikan sebagai isi onde-onde, bakpau, atau gandas turi. Kecambah kacang
hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan Asia Timur dan Asia
Tenggara dan dikenal sebagai tauge. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan
pecah dan pati yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi
semacam bubur. Tepung biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai tepung
hunkue, digunakan dalam pembuatan kue-kue dan cenderung membentuk gel.
Tepung ini juga dapat diolah menjadi miyang dikenal sebagai soun.

BAHAN :
Kacang hijau 250 g, cuci bersih dan rendam selama 1 jam
Gula merah 100 g, cincang halus
Santan kental 150 ml
Gula pasir 4 sdm
Garam 1 sdt
Jahe 2 cm, memarkan
Daun pandan 2 lembar
CARA MEMBUAT :
Rendam kacang hijau selama 1 jam, kemudian rebus dengan 1 L air hingga matang
dan empuk. Sisihkan.
Rebus gula merah dan gula pasir dengan 500 ml air. Tunggu hingga larut.
Setelah gula merah dan gula pasir larut dan mendidih, tuang ke dalam air rebusan
kacang hijau dengan memakai saringan.
Rebus kembali kacang hijau dan masukkan pula daun pandan dan santan. Aduk
hingga rata.
Masukkan jahe dan garam. Aduk hingga rata. Aduk hingga santan berbusa.
Bubur kacang hijau siap dinikmati selagi hangat.
 13.SATE AYAM BUMBU KACANG

Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) adalah tanaman polong-

polongan atau legum anggota suku Fabaceae yang dibudidayakan, serta menjadi
kacang-kacangan kedua terpenting setelah kedelai di Indonesia.[1] Tanaman yang
berasal dari benua Amerika ini tumbuh secara perdu setinggi 30 hingga 50 cm (1
hingga 1½ kaki) dengan daun-daun kecil tersusun majemuk.[1]

Di Indonesia, a dikenal pula sebagai kacang una, suuk (Sd.), kacang jebrol, kacang
bandung, kacang tuban, kacang kole, serta kacang banggala. Dalam perdagangan
internasional dikenal sebagai bahasa Inggris: peanut, groundnut.

Kacang tanah terkenal memiliki banyak protein nabati, zat besi, vitamin B kompleks,
kalsium, vitamin E, vitamin A dan vitamin K. Selain rasanya yang enak, kacang tanah juga
digemari karena fungsinya bagi kesehatan tubuh, diantaranya mencegah penyakit jantung,
mencegah tuberkulosis dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Sebagai salah satu bahan masakan, kacang tanah bisa dikonsumsi langsung secara
mentah, digoreng, diolah menjadi selai, direbus bersama kulit polongnya, ditumbuk
bersama air dan cabai untuk dijadikan saos kacang atau disangrai menjadi minyak kacang
tanah.
BAHAN
600 gram daging ayam, potong dadu 2 cm
150 gram lemak ayam, potong dadu 2 cm
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak sayur
4 sendok makan minyak kacang
50 gram lemak ayam panaskan hingga berminyak
50 ml air
20-25 bahan tusuk sate yang telah direndam
BUMBU HALUS
5 buah cabe merah yang telah direbus
10 buah cabe rawit
100 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sendok makan gula
garam dapur secukupnya
CARA MEMBUATNYA
Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate
Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum
Tuangi air dan masak hingga kental.Lalu angkat
Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan
kecap Bumbu dibagi dua. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar
dan satu bagian lagi dipanaskan kembali
Bila sate akan disajikan tuangi bumbu dan sajikan bersama pelengkapnya.
 14.SAYUR SOP

BAHAN:
½ ekor ayam broiler, potong jadi 10 bagian
1.5 liter air
100 gr wortel, iris bulat tebal 1 cm
100 gr kentang, iris dadu 2 cm
150 gr kembang kol, iris per kuntum
100 gr daun kol, iris ukuran 3x3 cm
3 batang daun bawang, iris 2 cm
3 batang daun seledri, ikat simpul
100 gr makaroni, rendam air panas
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah ; 3 siung bawang putih
1 sdm merica butir ; 2 sdt garam
½ sdt gula pasir ; 1 sachet bumbu kaldu ayam
CARA MEMBUAT
Rebus ayam hingga matang, angkat. Saring air rebusan ayam. Tambahkan 500 ml air
dan didihkan kembali.
Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum. Pindahkan tumisan bumbu ke
dalam panci kaldu.
Masukkan kentang, wortel dan daun seledri, masak hingga setengah matang.
Masukkan kembang kol, daun kol, ayam rebus, masak hingga semua sayuran hampir
matang. Lalu masukkan daun bawang dan makaroni. Biarkan sebentar hingga semua
bahan matang. Angkat, sajikan hangat.
 15.RESEP LUMPIA SEMARANG ISI AYAM REBUNG

BAHAN-BAHAN :
Kulit Lumpia 10 lembar ( siap pakai )
Rebung 250 gram ( iris korek api ) bisa juga memakai rebung kalengan
Daging udang kupas 50 gram ( cincang halus )
Daging ayam 200 gram ( cincang halus )
Telur 2 butir ( buat orak arik )
Kaldu bubuk 1 sendok teh ( bisa disesuaikan dengan selera )
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kecap manis secukupnya
Putih telur secukupnya ( digunakan sebagai perekat )
BUMBU HALUS LUMPIA :
Bawang merah 4 butir
Bawang putih 3 siung
1/4 sendok teh merica butiran
CARA MEMBUAT :
1. Langkah awal rebus rebung hingga empuk, jika anda memakai rebung kalengan
direbus beberapa kali ya, bertujuan agar baunya hilang.
2. Selanjutnya tumis bumbu halus, masukkan udang cincang, aduk hingga berubah
warna, masukkan air, rebung, orak arik telur, dan bumbu-bumbu lainnya. aduk
hingga rata, lalu masak hingga meresap dan kering. dinginkan.
3. Langkah selanjutnya ambil selembar kulit lumpia, lalu isi dengan bahan isi
secukupnya, lipa dan gulung rapi. rekatkan sisi-sisinya dengan putih telur.
 4. Setelah itu goreng lumpia didalam minyak panas hingga matang. angkat tiriskan.
BAHAN-BAHAN SAUS LUMPIA SEMARANG :
Air putih 150 mili liter
Gula merah 40 gram ( diiris halus )
Garam 1 sendok teh
Gula pasir 1/2 sendok teh
Cuka secukupnya
Bawang putih 1 siung ( geprek, kemudian cincang halus )
Tepung maizena 1 sendok makan ( dicairkan dengan 1 sendok makan air )
CARA MEMBUAT SAUS LUMPIA SEMARANG :
Langkah awal, didihkan air, masukkan gula merah, garam, gula pasir, cuka secukupnya,
bawang putih, dan tepung maizena, aduk rata hingga bahan matang dan mengental.
cicipi rasanya, jika dirasa ada yang kurang silahkan tambahkan

Kacang Polong

Kacang Polong Adalah

Kacang polong adalah jenis kacang berkulit lunak (peas). Kacang polong merupakan isian
dari ercis. Kacang polong berbentuk bulat, berkerut, dan berwarna hijau. Kacang polong
bertekstur tidak terlampau keras sehingga sering digunakan dalam masakan. Kacang
polong banyak digunakan untuk masakan Eropa dan menjadi salah satu sumber makanan
di negara barat. Kacang polong merupakan sayuran yang tahan lama dan realtif instan.
Oleh sebab itu, kacang polong banyak dijual dalam keadaan mentah segar, baik kupasan
atau masih berkulit, dan mentah beku. Tidak hanya itu, kacang polong juga dijual dalam
keadaan matang sebagai kudapan. Kacang polong baik dikonsumsi terutama untuk anak-
anak sebagai penunjang perkembangan dan pertumbuhan.

Bahan-bahan
- ¼ buah kol, cincang kasar
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 butir telur
- 3 sdm tepung terigu
- ½ sdt Garam
Bahan saus
- 1 siung bawang putih, keprek
- 80 gr kacang polong
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 6 sdm saus sambal botol
- 5 sdm saus tomat botol
- ½ sdt maizena yang sudah dilarutkan dengan air
- air secukupnya
- ½ sdt gula
-1 sdt garam

Cara Membuat
- Siapkan wadah, campurkan kol, wortel, tepung terigu, garam, dan telur. Kocok hingga
adonan rata. Sisihkan. Bila adonan terlalu lengket bias ditambahkan sedikit air.
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai
merah, saus sambal, saus tomat, air, kacang polong, garam, dan gula. Aduk hingga rata
dan diamkan sebentar hingga kacang polong empuk.
- Tambahkan sedikit larutan maizena untuk mengentalkan sausnya. Aduk sebentar dan
sisihkan.
- Goreng adonan fuyunghai di minyak yang sudah panas. Goreng dengan minyak yang
banyak agar tidak lengket saat digoreng. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
- Siapkan piring, susun fuyunghai yang sudah matang dan siram dengan saus asam manis.
Kacang kenari
Kacang kenari adalah sebuah kacang dari berbagai pohon
bergenus Juglans(Keluarga Juglandaceae), yang sebagian besar adalah kacang kenari
Persia atau Inggris, Juglans regia. kacang tersebut digunakan untuk makanan setelah
diproses ketika masih berwarna hijau untuk membuat makanan dengan rasa asam
atau ketika sudah matang untuk diambil daging kacang-nya. Daging biji kacang kenari
hitam timur dari Juglans nigra secara komersial kurang tersedia, seperti halnya daging
kacang mentega dari Juglans cinerea. Kacang kenari kaya akan protein dan asam
lemak esensial.

Kue Speculaas Kenari dibawah ini:

Bahan Dasar Kue Speculaas Kenari :

 250 gram tepung terigu protein rendah, misal kunci.
 100 gram gula palem
 125 gram mentega
 1 sdm bubuk spekuk
 2 sdm susu bubuk cair
 50 gram kacang kenari/ kacang mede, panggang, cincang kasar

Cara Membuat Resep Kue Speculaas Kenari:

1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut. Masukkan tepung terigu dan
bahan− bahan lainnya, Aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang
datar yang telah dioles margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°c selama 30 menit hingga matang,
angkat. Biarkan dingin.
4. Simpan ke dalam stoples kedap udara.

Sorgum

Sorgum (Sorghum spp.) adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai
sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Sebagai bahan pangan,
sorgum berada pada urutan ke-5 setelah gandum, jagung, padi, dan jelai. Sorgum
merupakan makanan pokok penting di Asia Selatandan Afrika sub-sahara.

Beras sorgum sudah lama ada, tetapi hanya sebagian masyarakat

yang mengenalnya.

Sorgum sekarang dibudidayakan kembali untuk menyemarakkan

industri bahan pangan lokal, dan sudah dijadikan tepung yang
mudah dibuat untuk aneka penganan seperti juga tepung beras.
Sorgum yang memiliki kandungan serat tinggi baik dimanfaatkan
untuk:

1. Mencegah diabetes dengan peningkatan gula darah karena

mengandung glikemik indeks rendah sehingga penyerapan gula
darah rendah.

2. Mencegah kanker karena mengandung asam lemak esensial

linoleat dan linolenat, vitamin, mineral, dan antioksidan yang
menghambat terjadinya kanker.

Mengandung serat untuk mempercepat pengeluaran karsinogenik

(bahan penyebab kanker) melalui feses.

3. Mencegah penyakit jantung karena berdasarkan penelitian

mengandung asam lemak tidak jenuh ganda sehingga sangat baik
untuk kesehatan jantung.

Sus Sorgum Isi Vla Cokelat

Untuk: 10 buah

1 buah:

98 kalori

Bahan Sus:

- 100 ml air

- 40 gr margarin

- 50 gr tepung terigu… } campur jadi satu

- 10 gr tepung sorgum …..}

- 3 btr telur ayam

Bahan Vla Cokelat:

- 100 ml susu cair

- 2 sdm tepung maezena

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdm coklat bubuk

Cara Membuat:

Buat Sus:

1. Rebus air bersama margarin hingga mendidih, masukkan

campuran tepung, aduk menjadi adonan menggumpal diaduk terus
sampai warna tepung berubah dan adonan kalis, angkat.

2. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk perlahan dengan

sendok kayu sampai rata.

3. Masukkan dalam cetakan kaleng kecil-kecil yang sudah diolesi

margarin, (± 10 cetakan).

4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api

besar sampai masak ± 30 menit sampai berwarna coklat dan
kering, angkat, dinginkan, sisihkan

Buat Vla cokelat:

1. Campur susu, cokelat bubuk, gula, dan tepung maizena, aduk

rata.

2. Masak di panci sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental,

angkat.

Penyelesaian:

1. Sus dibelah 2, lalu diisi

vla coklat

2. Hidangkan
Buncis

Buncis atau bahasa latinnya yang disebut (Phaseolus vulgaris L.)

merupakan sejenis polong-polongan yang dapat dimakan. Tanaman
sayuran ini berasal dari Amerika. Pertumbuhan buncis ini merambat dan
membelit pada musim panas.

Buncis ini adalah tanaman sayur yang kaya akan protein dan vitamin yang
dapat membantu menurunkan tekanan darah serta mengawal
metabolisme gula dalam darah dan sangat baik dimakan oleh orang yang
mengidap penyakit diabetes atau hipertensi.

Ciri-ciri tanaman buncis ini adalah warnanya agak hijau muda dan suram,
permukaan kulitnya agak kasar, biji yang ada didalam buncis belum
menonjol, serta bila buncis ini dipatahkan akan menimbulkan bunyi atau
suara letup.

Tanaman buncis ini juga memiliki manfaat untuk kesehatan antara lain
mencegah kostipasi, mengontrol kadar gula dalam darah, meningkatkan
kekebalan tubuh, mengatasi batu ginjal, rendah kalori, meningkatkan
metabolisme tubuh, melancarkan pencernaan, awet muda,
mengendalikan glukosa, serta menjaga jantung tetap sehat.
 Bahan Utama Sayur Bening Buncis dan Tahu yang Lezat dan
Sederhana
 150 gram buncis
 100 gram tahu takua
 1 buah tomat merah
 2 buah cabai merah besar
 1.500 ml air

Bumbu Sayur Bening Buncis dan tahu

 3 siung bawang putih
 2 lembar daun salam
 2 cm lengkuas
 5 butir bawang merah
 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
 Garam secukupnya
 1/4 sendok teh merica bubuk
 Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Sayur Bening Buncis dan Tahu

yang Lezat dan Sederhana
Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu Sayur Bening Buncis dan Tahu
1. Langkah pertama yaitu, cuci buncis yang telah disiapkan sampai bersih. Lalu siangi
buncis dan iris serong dengan ukuran 3 cm
2. Setelah itu, potong kotak tahu takua.
3. Bakar cabai merah besar. Lalu potong-potong.
4. Cuci tomat yang telah disiapkan. Lalu potong memanjang menjadi beberapa bagian.
5. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
6. Memarkan lengkuas.
 Cara Membuat Sayur Bening Buncis dan Tahu
1. Jika bahan dan bumbu telah siap olah seperti di atas, maka anda bisa langsung
memasaknya. Langkah pertama yang harus dilakukan dalam proses memasak ini yaitu,
siapkan panci yang akan digunakan untuk memasak. Lalu masukan air dengan takaran
yang telah ditentukan seperti di atas. Rebus air tersebut sampai mendidih.
2. Jika air telah mendidih, masukan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun
salam. Masak hingga bumbu-bumbu tersebut mengeluarkan aroma harum.
3. Jika telah tercium harum, masukan buncis yang telah diiris, tahu takua, tomat, dan cabai
merah besar. Aduk sampai merata dan masak sampai matang.
4. Setelah itu, tambahkan bumbu-bumbu seperti garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk,
dan gula pasir.-Aduk-aduk sampai merata dan masak kembali sampai semua bahan
matang dan bumbu meresap.
5. Selanjutnya, anda bisa langsung mengangkat sayur bening buncis dan tahu yang telah
matang, lalu menyajikannya pada wadah atau mangkuk saji yang telah anda siapkan.

Kapri

Kapri atau kacang kapri (Pisum sativum L. ssp. sativum, suku polong-polongan
atau Fabaceae) adalah sejenis tumbuhan sayur yang mudah dijumpai di pasar-pasar
tradisional Indonesia. Kapri termasuk dalam golongan sayur buah, artinya buahnya
yang dimakan sebagai sayur dan tidak digolongkan sebagai buah-buahan, seperti
juga tomat atau cabai. Buah ini, yang bertipe polong (legume), dipanen ketika masih
muda dan bijinya belum berkembang penuh, sehingga berbentuk pipih dan masih
lunak. Jika terlalu tua dipanen polong kapri berserat tebal dan tidak nyaman lagi untuk
dikonsumsi.
Kapri masih satu jenis dengan ercis (kadang-kadang dicampuradukkan) dan termasuk
salah satu sayuran yang paling dini dikonsumsi manusia.
Ada dua tipe kapri yang agak berbeda meskipun keduanya dapat dimakan polongnya
secara keseluruhan. Yang pertama adalah yang berbiji pipih dan dikenal sebagai snow
pea (Kelompok budidaya axiphium). Tipe ini populer di Indonesia. Tipe yang kedua
adalah yang berbiji bulat dan dikenal sebagai snap pea atau sugar snap
pea (Kelompok macrocarpum).
Masakan yang menggunakan kapri kebanyakan adalah makanan dengan
pengaruh Tiongkok, seperti nasi goreng. Capcay juga sering dilengkapi dengan kapri.
Sayur kapri juga dapat ditumis atau menjadi salah satu bahan dari sup.
Bahan-bahan
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah kembang kol (pilih ukuran sedang)
- 1 buah wortel
- 1 ikat sayur caisim
- 1 ikat sawi putih
- 20 gr kacang kapri
- 50 gr jamur kuping
- 100 gr daging ayam bagian paha atau dada
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt bumbu penyedap (tambahan)
- 20 gr tepung maizena
- 100 ml air matang

Cara Membuat
- Buka dan potong halus bawang putih dan bawang merah
- Bersihkan semua sayuran (kembang kol, wortel, caisim, sawi putih, kacang kapri, jamur
kuping).
- Potong sesuai selera semua sayuran.
- Bersihkan daging ayam dan potong sesuai selera.
- Siapkan penggorengan dengan sedikit minyak (gunakan api sedang untuk memasak).
- Tunggu hingga penggorengan panas lalu masukkan bawang putih dan bawang merah.
- Tunggu beberapa saat sampai muncul bau harum.
- Masukkan daging ayam, biarkan sebentar dan masak hingga daging berubah warna putih
kecokelatan.
- Masukkan wortel, kacang kapri, dan sawi putih.
- Masak sekitar 2 menit.
- Masukkan sisa sayuran lainnya.
- Tunggu sekitar 1 menit, tuangkan air matang.
- Masukkan garam, gula, dan bumbu penyedap.
- Haduk hingga rata.
- Letakkan tepung maizena dalam wadah bersih, tuangkan dengan sedikit air, haduk
hingga rata.
- Masukkan tepung maizena yang sudah dihaluskan dalam penggorengan, haduk hingga
kuah menjadi mengental. Anda dapat menambahkan tepung maizena yang telah
dihaluskan terlebih dahulu untuk menambah kekentalan kuah.
- Angkat capcay kuah.
- Sajikan.
TUGAS PRAKARYA

15 RESEP MASAKAN
UMBI-UMBIAN
DAN
BIJI-BIJIAN
NAMA : SARAH SALIMAH

KELAS : VIII – 7

NO ABSEN : 33